Baumkuchen bavyera kreması ile

Baumkuchen bavyera kreması ile

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Şekerleme (muhallebi) kreması:
Süt	480 ml
vanilya şekeri	2 sa. l.
şeker	100gr.
tuz	1 / 4s l.
Mısır nişastası	30gr.
Tereyağı	50gr.
Bamkuchen:
yumurta akı	6 adet
şeker	150gr.
tuz	14 sa. l.
badem ezmesi (veya badem ezmesi)	50 gr
öğütülmüş kavrulmuş badem	100gr.
Tereyağı	225gr.
Mısır nişastası	90gr.
vanilya özü	1 sa. l.
siyah rom	50gr.
yumurta sarısı	8 adet.
toz şeker	50gr.
un	120gr.
Karamelize Muzlar:
şeker	50gr.
Tereyağı	20gr.
muz	1-2 adet.
Bavyera kreması:
toz şeker	50gr.
Jelatin	10gr.
yumurta likörü	250 ml.
% 35'ten krem	350 ml.
dekorasyon için kakao

Pişirme metodu

• Mini-gato, küçük kekler şeklindeki keklerdir. Bir Alman pastanesinin temellerinden oluşur: klasik fırın - Baumkuchen
• Pasta kremasıyla pişirmeye başlayalım.
• Sütü bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
• Yumurtaları şekerle karıştırın, elenmiş nişastayı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
• Aktif ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-3 sıcak sütü yumurta karışımına dökün.
• Sonra karışımı kalan sütün içine dökün ve orta ateşte koyun.
• Sürekli karıştırarak kaynatın ve yakmamaya dikkat edin. 1-2 dakika daha ısıtın, krema koyulaşmalıdır.
• Ateşten alın ve bir elekten geçirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Tereyağını kremaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Soğuyana kadar plastik sargı ile örtün ve soğutun.
• Bavyera kreması yapmak için ona ihtiyacımız var.
• Bamkuhen'i pişirmeye başlayalım. Forumda hazırlanmasının birkaç çeşidi var, ancak hepsi kompozisyonda farklılık gösteriyor.
• 6 yumurta akını sert zirvelere kadar şeker ve tuzla çırpın.
• Badem ezmesini kavrulmuş badem ve yumuşak tereyağı ile karıştırın.
• 90gr ekleyin. mısır nişastası, vanilya özü ve koyu rom karıştırın.
• En sonunda 8 sarısı ve 50 gr. pudra şekeri.
• 
• Çırpılmış yumurta akı ile dönüşümlü olarak parçalar halinde un ekleyin. Her şeyi dikkatlice yoğurun.
• 
• 3-4 st yerleştirin. l. hamur bir kalıba dönüşür, düzleştirilir
• 
• Kızarana kadar ızgarada pişirin.
• 
• En üst 2-3'e koyun. l. hamur ve fırına gönderin.
• Ve böylece tüm hamur bitene kadar devam eder.
• Kalıptan çıkarın ve soğutun.
• Sonuç, açık ve koyu katmanların değişmesidir.
• 
• Kek soğurken muzları pişirin.
• Muzları dilimler halinde kesin.
• Şekeri bir tavaya dökün ve karamelize edin, 20 gr ekleyin. yumuşak yağ.
• 
• Muzları karamel içine koyun ve 1 dakika pişirin.
• 
• Soğumaya bırakın.
• Bavyera kremasını hazırlamak için karıştırın, önceden pişirin, pasta kreması ve 50 gr. pudra şekeri ve su banyosunda hafifçe ısıtın. Toz, kremadaki tüm fazla nemi emecektir.
• 
• 10gr çözülür. jelatin ve kremaya ekleyin, karıştırın.
• 250ml ekleyin. yumurta likörü.
• Kremayı güçlü bir kütle halinde çırpın ve yavaşça kremaya ekleyin.
• 
• Birleştirmeye başlayalım.
• Pastayı bir kalıba koyun, muzları üstüne koyun.
• 
• Ve her şeyin üzerine krema dökün.
• 
• Buzdolabında veya dondurucuda dondurmak için gönderin.
• Krema sertleştikten sonra pastayı en sevdiğiniz şekle sahip kekler halinde kesin.
• 
• Küçük kalıplarınız varsa, bunları doğrudan toplayabilir veya her şeyi yuvarlak bir şekilde yapıp bir kek şeklinde bırakabilirsiniz.
• Elenmiş kakao tozu ile doldurun. Ayrıca çikolata süsleri de ekleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 kişilik

Hazırlanma zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Uzun süre bu tarifi gönderip göndermeyeceğimi düşündüm çünkü.Forumda Bamkuchen tarifleri var ama kompozisyonları bundan farklı.
Bu mini-gato'ları gerçekten çok seviyorum, yaklaşık 4 yıldır yapıyorum.
Kek hazırlamak için borçlu, ama buna değer. Yumurta likörü yoksa en çok beğendiğiniz herhangi bir kremsi likörle değiştirebilirsiniz.
Bu, Osvaldo Grosso'nun bir tarifidir, bir zamanlar mutfak kanalında yayınlanmıştır.
Umarım beğenirsin.

[Lena!]

Lena! Ne kadar zengin bir kompozisyon! Keklerin bu kadar lezzetli olmasına şaşmamalı!
Sadece biraz açıklığa kavuşturmak istiyorum: kremaya eklenecek yağ mı, tam tersi değil mi? Çünkü birçok tarifte, krema yağa müdahale eder (delaminasyonu önlemek için) ...

[Irina]

IrinaEğer muhallebi kastediyorsanız, tereyağı krema hafifçe soğuduktan sonra eklenecektir. Çok pürüzsüz ve parlak hale geliyor.

Hayır, sadece muhallebi değil. Kremayı tereyağına, irmikli "kuş" sütüne ve ailemizin ekşi krema ve tereyağlı kuru eriklere sürüyorum ... Şimdi, bir şekilde, şu ana kadar aklıma geldi.
Kendim için açıklığa kavuşturuyorum, çünkü önemsiz şeyler için oldukça dikkatsizdim ve birçok kremi mahvetmiştim.

[Irina]

Irina, Her zaman böyle pişiririm ve asla kaçırmadım. Benimkiler her tür ekler ve profiterole çok düşkün. Ve bu nedenle, her zaman çok pişiririm ve sık sık pişiririm, her ihtimale karşı buzdolaplarımda tutarım, 3-4 gün buzdolaplarında iyidir. Dün Türkiye'yi onlara yapıştırdım.

[Lena!]

Teşekkür, Lena! Bu, krema tarifinizde hiçbir şeyi değiştirmeyeceğim anlamına gelir.

Çok güzel kekler!

[bukabuza]

bukabuza, Çok ilginç ve lezzetli bir tarif, hemen görebilirsiniz!
Ama isim ... bu Almanca mı? gato? Aynı Fransızca, turta-kek demektir. Almanların bir çeşit mutfağı var.

[Vika]

Vikayazar adı verdiği gibi ben de belirttim. Farklı ülkelerde bir dizi mini-gato var, işte Almanca ve Portekizce, en çok hoşuma gitti. Ve Baumkuchen üstte ve bir şekilde ona bu şekilde hitap etmeye direnmedim. Ama bence ismin değiştirilmesi gerekiyor.

Teşekkürler kızlar, umarım beğenirsiniz.

[Helena]

Helena, Hayır, adı değiştirmeye gerek yok. Ne için? Almanlar gatoyu nereden aldı? Ama bizim için, sıradan insanlar ve aileleri için lezzetli yemek sevenler için hepsi aynı.
Bence, o ... bu gato çok lezzetli!

[Vika]

Vika, Her şeyi aynı şekilde değiştirdim, bana ve kızlara öyle geliyor, eğer neyden oluştuğu belliyse.
Ve Fransız gato hakkında, yani vid ve Bavyera kreması Fransa'da icat edildi, ancak herkes bunun Alman olduğunu düşünüyor, belki onunla da, bu aslında monera servis eden bir tatlı.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, umarım yorumlarımdan dolayı bana kırılmazsın. : girl_red: Hiç kişisel bir şey yok, sadece ismine şaşırdım.
Ve ona ne isim vereceksin, senin hakkın.

Hayır Vick, beni umursamıyorsun. Ben de uzun zamandır ona neden böyle dediklerini düşündüm. Dürüst olmak gerekirse, kafam kaynamadı ve ismine bağlı değildi. Ve bugün, sabah, tarifi tekrar okudum ve ismin biraz yanlış olduğu sonucuna vardım.

Kusura bakmayın ama Bavyera kremalı muhallebi içinde kaç tane yumurta gerektiğini belirtebilir misiniz? Belirtilmemiş görünüyor ...

[Marticia]

MarticiaÖzür dilerim, belirtmeyi unuttum, 5 yumurtaya ihtiyacın var.