3 aydır forumdan ayrıldım. Ailemin bana geniş bir hamur rulosu verdiğini herkes biliyor. Ailem ve kızımın ailesi için köfte yapıyorum, ama ellerim hala kaşınıyor ve aynı anda 48 köfte yuvarlamak için 14 cm genişliğinde eski güzel hamur açma makinem Titania Empire için ev yapımı köfte yaptım. Bunun için bir "kitap" ile bir çift hamur tatlıcısı aldım. Moskova'da Avito aracılığıyla satın aldım. Size bunu nasıl yaptığımı anlatacağım, aniden birisi benim "başarımı" tekrarlamak istiyor.
"-Kitap" hamur tatlı yapma makinesini demonte ettim, daha önce bir çilingir yardımcısına sabitledikten sonra metal için demir testeresi ile iki kilit ve iki pimi kesmek zorunda kaldım. Köfteleri bir mengene içinde çok dikkatli ve çok nazikçe sabitlemenin gerekli olduğunu özellikle belirtmek isterim, çünkü her zaman bakmam gerekiyordu. böylece mengene ve çalışma aletlerinin (metal ve eğeler için demir testeresi) köfte kenarlarına yanlışlıkla dokunmaması için, çünkü bu kenarlara zarar verebilir ve bu zaten köfte kesiminin kalitesini etkileyecektir. oklava ile yuvarlanırken kenarlar. Dikkatli ve yavaş çalışmam gerekiyordu. Kilitleri ve pimleri kestikten sonra. Gereksiz olanı istenen şekle (ve köfte gövdesi kalın!) törpülemek uzun ve yorucu bir zaman aldı, ardından bir zımpara kağıdı ile nazikçe zımparalayın. yavaş yavaş daha büyük bir taneden orta taneye ve sonra küçük bir taneye geçme. Uzun bir süre ve yavaşça manuel aletlerle çalışmak zorunda kaldım, çünkü bir grup mevcut koni ve nozulu olan mevcut iki gravür makinesi bile işi kolaylaştırmadı veya hızlandırmadı. Evde dişi kalemlerle kesmek ve öğütmek iki gün sürdü ve her biri 24 köfte için iki ayrı köfte ve bir sürü metal talaş ile sona erdi. Ancak bu savaşın yarısı değildi ve büyük olasılıkla yapılması gerekenin sadece üçte biri değildi. Çünkü köfte birbirinden ayrıydı ve henüz hiçbir şekilde rahat bir uzun köfte içine sıkıca ve güvenli bir şekilde bağlanmamıştı.
Dağınık iki köfteleri tek bir tasarımda birleştirmek için bir yatağın tasarımını bulmak ve yeniden yaratmak gerekliydi. Farklı malzemeler denedim, ama bütün zorluk buydu. böylece tasarım güvenilirlik, sertlik gibi gereksinimleri karşılar, böylece köfte metal gövdeleri güvenli bir şekilde sabitlenir, tokatlanmaz ve aynı zamanda ulaşılabilir ve ayrıca köfte yüksekliğini artırmak da gerekliydi. , böylece sadece küçük köfte yapmakla kalmaz, aynı zamanda köfte deliklerine çok fazla dolgu koyabilirsiniz ve aynı zamanda fazla unu deliklerin altından çıkarmak için uygun bir sistem düşünmeniz gerekir. Ek olarak, bir hamur tatlısı üreticisi için bir yatak tasarlamadaki en zor şey, köfte sabitlemesine ek olarak, metal köfte kenarlarının, köfte üreticisinin yan duvarlarının kenarları ile kesinlikle belirli bir seviyede olması gerektiğiydi. yatak. böylelikle köfte sadece kenarları kenarların üzerine yükselir, böylece hiçbir şey oklava yuvarlanmasını engellemez. Bunun için, stoğun çerçeveleme kenarları, istenen yüksek veya alçak olmayan, kesin olarak tanımlanmış bir yüksekliğe frezelenmelidir. Ve aynı zamanda, köfte yatağının malzemesi, köfte daha sonra kolay bakım için dayanıklı ve neme dayanıklı olmalıdır. Farklı profillerin alüminyum köşelerini denedim, nispeten yumuşak çam ağacından bir yatak kestim, ancak araştırmanın sonunda laminat mükemmeldi. Yapboz kullandım ama bunun için. böylece dekupaj testere eğesi yönlendirmez ve düzgün bir kesim elde etmek için, yapboz platformunun doğrudan yönü için, kılavuz olarak bir yapı ölçer seviyesi kullandım.T-kelepçelerle sabitlemek. Köfte yatağının tasarımı bir tabandan oluşur. iki ahşap kalasın tabanına sabitlenir ve üstüne çerçeve şeklinde 4 kenarı ile taçlandırılır. Fazla un için bir alıcı, köfte uzunlamasına kenarlarına sıkıca sabitlenmiştir. Köfte eğildiğinde, fazla un alıcıdan çabucak çıkar, çünkü un oluk boyunca hareket eder. Tüm yapıyı bir tornavida ve kendinden kılavuzlu vidalar kullanarak monte ettim. küçük bir matkapla önceden delinmiş deliklere, çünkü bu yumuşak bir ahşap değil, çok sert bir laminattır. Böylece vidaların kapakları aynı hizada olacak, yani çerçeve çerçevesi ile aynı hizaya gelecektir. sonra vidaları vidalamadan önce. kendinden kılavuzlu vidaların kapaklarının altında daha büyük çaplı bir matkap oluğu açmanız gerekir. Uzun ve sert delinir. matkabın hızlı beslenmesine gerek yoktur. Tabii ki, köftelerin sadece çalışma deliklerini açmak için bir şablon yaptım. Köfteleri toplayıp ilk yuvarlamayı yapmaya başladığımda köftelerim karda kayak gibi masanın üzerinde yuvarlanmaya başladı. Köftelerin dibine iki düz lastik yapıştırmak zorunda kaldım ve şimdi köfte kazılmış gibi oldu.
Herşey!!! Yaptım! Börek makinesinin kendisi, bir laminat, tahta bloklar, bir şablon için 4 büyük servis plastik peçeteler ve alıcı oluğunda fazla un tozu, çift taraflı bant, kendinden kılavuzlu vidalar, alt durdurucu için kauçuk ve aletlerle ekipman - bir çilingir tezgahı, T-şekilli kelepçeler, metal için demir testeresi, ahşap için demir testeresi, eğeler, farklı numaralar, elektrikli matkap, elektrikli testere, elektrikli tornavida. Küçük sıyrıklar ve el kremi için biraz daha alçı. Ve unuttum, çünkü bütün bir haftalık çalışma var.
Hazır köfte ekstraksiyonu, köftelerin iki metal gövdesinden birine bir kesme tahtası yerleştirilerek, ardından köfte yuvarlatılmış köşeleri ile ekstrakte edilerek gerçekleştirilir. sonra havada köfte ve tahtayı 180 derece çeviriyorum. Sonuç olarak, kesme tahtasında 24 köfte kalır. aynı şey ikinci köfte ile yapılır. burada tüm prefabrik hamur tatlısı yapıcısı devrilmez, ancak köfte ayrı ayrı çıkarılan iki metal gövdesi ters çevrilir. Sonuç olarak, bir yuvarlanma için 48 köfte alıyoruz. Imperia Titania hamur açma makinesinden 14 cm genişlik, 4 sıra köfte genişliği için yeterlidir. Börek yapımcısı iki metal gövdeden oluştuğundan. o zaman tabii ki. Köfte çıkarma hızını nasıl etkileyeceğini kontrol etmek için köfteleri birinin hücrelerini deliklere çevirdim. Deneyi yaptım ve öğrendim. bu, köfte sallama hızını etkilemedi. köfte aynı şekilde sallandı. açılmış delikli, işlenmemiş. ve öyle bıraktı.
Teorik varsayımlarımı kontrol etmek için kendim bir hamur tatlısı yapıp bir araya getirmek benim için çok ilginçti ve ayrıca kızım için bu hamur tatlısını yaptım, çünkü kendim sürekli ona köfte yapıp göndermem gerekiyor. Kızı köfte almayı reddediyor, çünkü uzun zamandır hazır köfte almaya alışmıştı. Ama hiçbir şey, bir göz atacağım. bu arada, annemin artık çok meşgul olduğu gibi, köfte vermeyi bıraktı. İşte bir hamur rulosu için bir hamur tatlısı makinesi ile hikayenin sonu. Benim "feat "ımı tekrar etmeye cesaret edenler için mümkün olan ayrıntılı bir şekilde anlatılmıştır.
