Alevtina, bugün ilk defa bir şeyler yolunda gitmedi, hamuru oklava ile köfte üzerine yuvarladı.
Ve ne tür bir makine? Çince? Belki hamur çok başarılı değil? Makinenin ruloları parçalandı mı yoksa hamuru deliklerle mi yuvarlıyordu? Hamuru tarifime göre yapın. Bizden öğrendim
Yönetici, sadece içindeki suyu azalttı ve sirke ekledi.
Ben bunu yapıyorum:
200 gram un.
Terazilere boş bir bardak koyarız. Camın ağırlığını sıfırlıyoruz. Bir orta boy yumurtayı bir bardağa sürün, 1 veya 2 çay kaşığı% 6 veya 9 sirke dökün ve 100 gram ağırlığa ekleyin. Bu su-yumurta-sirke ezmesinin ağırlığı 100 gram olmalıdır.
Daha sonra, bıçaklı güçlü bir karıştırıcının büyük bir kasesinde, yumurta çıtırtı hacminin 1 / 3'ünü veya 1 / 2'sini tabana dökün. 200 gram unun tamamını üstüne dökün ve kalan tüm yumurta çırpıcısını unun üzerine ekleyin.
Karıştırıcıyı, tercihen turbo modunda 15-20 saniye açın. Hala karıştırıcının içeriğini sallamayı başarıyorum. Blenderin 20 saniyeden fazla çalışması gerekmez. Blender kasesinde kırıntıları göreceksiniz. Bu kırıntıları masanın üzerine dökün, tüm kırıntıları ellerinizle sıkı bir topuzun içine toplayın, bir film veya bir kase ile örtün, hamur mutlaka yarım saat ile bir saat arasında dinlenmelidir. Esnek hale gelecektir ve hamur açma makinesinden geçirmeye uygun olacaktır.
Bu tarif yalnızca güçlü bir blender için ve yalnızca 15-20 saniye için uygundur, aksi takdirde blender yanacaktır. Bu hamuru ekmek yapımcısında yapamazsınız! Hiçbir şey işe yaramayacak, sadece ekmek yapıcıyı dik. Ekmek yapımcısında denemeyin bile! Karıştırıcıya asla 200 gramdan fazla un yüklemeyin. Daha fazla hamura ihtiyacım olduğunda. Aynı anda iki bardakta yumurta gevrekliği yapıyorum. Ve bir karıştırıcıda iki kez 200 gram unla bir yumurta ezmesi kırıyorum. İki kolobok alıyorum. Daha sonra büyük bir kolobok haline getirilebilir ve bir kasenin altında dinlenmeye gönderilebilirler.
Her zaman böyle bir hamur alırım. Daha yumuşak bir hamura ihtiyacınız varsa, 200 gram un için yumurta ezmesini suyla 110 veya 115 gram ağırlığa kadar seyreltmeniz gerekir. Bu, orada ne tür bir ununuz var, nem içeriği ve çıkışta ne tür bir hamur almanız gerektiğidir.
