Eski Alman Elmalı Turtası (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Eski Alman Elmalı Turtası (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
TEMEL İÇİN
Un	220 g
Şeker	100 gram
Yumurta	1 bilgisayar
Tereyağı veya margarin	170 g
Sirke ile kaplanmış soda	0.25 çay kaşığı
DOLDURMAK İÇİN
Elmalar (orta veya küçük)	9 adet (elmanın şekline ve boyutuna göre değişir)
Kuru üzüm	70 g
ROM	2 yemek kaşığı. l.
Krem	600 ml
Süt	200 ml
Yumurtalar	3 parça
Un	30 g
Patates nişastası	25 g
Şeker + vanilin	270 g
(son 4 pozisyon 400 gr toz vanilyalı muhallebi ile değiştirilebilir)
Bademli gevrek	15 g
---------------------------------------------
Yuvarlak bölünmüş şekil	f 24 cm

Pişirme metodu

• 1. Hamuru hazırlayın. Yumurtaları şeker, vanilya, yumurta ve tereyağı ile çırpın. Un ve soda ekleyin. Hamuru yoğurun, yarım saat buzdolabına gönderin.
• 2. Kremi hazırlayın. Krema toz ise, süt ve krema ile talimatlara göre hazırlayın. Ev yapımı krema yapıyordum. Bunu yapmak için un, şeker, vanilin ve nişastayı iyice karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Küçük porsiyonlarda sıcak süt ve krema dökün, ateşe verin, koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
• 3. Elmaları ve kuru üzümleri hazırlayın. Kuru üzümleri 5 dakika kaynar suyla dökün. Suyu boşaltıyoruz, rom ekliyoruz (konyakla değiştirdim). Elma sayısını belirlemek için önce bunları tamamen formda yaymanız gerekir. Yüksekliklerinin formun kenarına hafifçe ulaşmaması arzu edilir. 8 tam elma ve dilimlenmiş 1 elma var. Elmaları, kabuğunu ve çekirdeğini yıkarız (keseriz).
• 4. Çıkarılabilir formu parşömenle yatırın, bitkisel yağ ile yağlayın. Pastanın ince tabanını ve kenarlarını yaydık. Elmaları ortasına yayarız - kuru üzüm (elmaları rom ile de serpebilirsiniz), kalan kuru üzümleri elmalar arasına aralıklarla koyarız. Muhallebi üstüne koyun. 170 sıcaklıkta 60-75 dakika pişiriyoruz⁰C. 20-30 dakika pişirdikten sonra yemeğin üzerini folyo ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişirmenin bitmesine 15 dakika kala kekin yüzeyine ince badem serpip kızartın.
• 
• 5. Pastanın hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenebilir: tavayı hafifçe yana yatırın - dolgu "hareket etmemelidir". Bitmiş turtayı kalıbın içinde soğutun. Üst biraz küçülür.
• Tarifin yazarı, her gün bir turta yemeyi tavsiye ediyor. Bir gecede soğutdum, sabah kestim. Kesim için 3 seçenek elde edebilirsiniz: elmanın ortasında bir kesim - elmanın kenarı boyunca kuru üzümler görünür - kuru üzüm olmadan, elmalar arasında - sadece muhallebi görünür.
• 
• 
• 

Pişirme programı:

soba, fırın

Not

Çok sulu ve yumuşak bir turta. Bütün pişmiş elmalar, ince doğranmış elmalardan farklı bir tat verir. Bu turta için ekşi elma almak daha iyidir.

Çok cazip. Orijinal ve yeni bir yol. Yer imlerine!

Sasha, gerçekten hoşuma gitti. Ve malzemeler, servis ve yemek türü! Sen her zamanki gibisin

[Alexandra]

Alexandra, bu ne güzellik! Ve ne kadar lezzetli olmalı!
🍰 haşhaş tohumu ile çok iştah açıcı bir tabağa sarın lütfen

Alexandra ve bitmiş pastadaki elmalar yumuşak olacak, değil mi? pişirmek için zamanın var mı?

Ne kadar doldurma! Lezzetli olmalı!
Bu kremsi kitle, sufle gibi dilimleme sırasında dolgun mu yoksa sallanıyor mu?
Muhtemelen yumurtalar yüzünden hala dolgun

[Alexandra!]

Alexandra! Ne harika bir pasta gösterdin! Elmaları kesmek zorunda kalmamaktan derin bayılma (tam da bu yüzden bir sonraki elmam sipariş edildiğinde hoşuma gitmiyor).
İşte, teşekkürler-oh-oh!

[Helena]

Helena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Nazik sözlerin için teşekkür ederim !!!!

Alexandra ve bitmiş pastadaki elmalar yumuşak olacak, değil mi? pişirmek için zamanın var mı?

Anya, elmalar oldukça hazır - orta derecede yumuşak, bir kaşıkla kırın, ancak dağılmayın. : girl_tortik: Elmanın türüne de bağlı olduğunu düşünüyorum. Bazıları 15 dakikalık fırınlamadan sonra dağılıyor, diğerleri ve 40 dakika yeterli değil (yani turtanın dışında elma pişirmek)

Bu kremsi kitle, sufle gibi dilimleme sırasında dolgun mu yoksa sallanıyor mu?
Muhtemelen yumurtalar yüzünden hala dolgun

Irina, eklerlerdeki normal muhallebi gibi kitle yoğun değildir. Uzun süre pişirilip yeterince soğumuş olmasından şeklini iyi korur. Ancak ağır un kreması hissedilmez. Yeterince nazik. Krema tekrar bulaşabilir - katılaşmaz, katı değildir.

Elmaları kesmek zorunda kalmamaktan derin bayılma

IrinaBen de alışılmadık olduğunu düşündüm - bu yüzden pişirdim. Ortayı hemen kaldıran başka bir bıçak olsaydı, daha da hızlı olurdu.

Ve onu elimden alacağım!

[Alexandra]

Alexandra, çok iştah açıcı! Pişmiş olmalı! Bunu seviyoruz!

[Angela]

Angela, Yulia, teşekkür!!!!

Alexandra, vay canına! Kesinlikle yer imlerine ekleyin! Orijinal tarif için teşekkürler!

[Pulisyan]

Pulisyan, Bunu çok sevdim! Kesinlikle, elmalı turta kumbaramda! :)

[Irina]

Irina, Rada-dms, geri bildiriminiz için teşekkürler!

Görünüşe göre elmalı sıradan bir turta düşünebilirsin, ama hayır! Güzellik! Kesinlikle deneyeceğim!
Tarifi paylaştığı için Alexander'a çok teşekkürler!
PS kremini küçük bir yağ yüzdesi ile alabilir misiniz?

Yer imlerine ne kadar lezzetliyim
Ve bu kadar güzel bir pasta nasıl kesilir?

[Prascovia]

krem az miktarda yağ ile alınabilir mi?

Prascovia, evet, herhangi bir kremi kullanabilirsiniz (sadece daha yağlı, krem ​​daha "kremalı" olacaktır).

Ve bu kadar güzel bir pasta nasıl kesilir?

Ira, duvardaki kenarı kastediyorsanız, el ile yaptım. Önce düz bir şekil verdim, sonra ona bir dalga şekli verdim (küçük adımlarla - hamurun bir kısmını olduğu gibi bırakın, kısmen - duvardan biraz aşağı indirin).
Dikkatiniz için teşekkürler!!!!

Harika! Çok güzel ve lezzetli doldurma. Kişiyi seviyorum. Ve hatta içinde kuru üzüm olan bir elma bile .... Harika!

Oh, yine harika bir pasta! Sınıf !!!

[Natalia]

Natalia, Anna, Tarifi beğendiğime sevindim !!

[Alexandra]

Alexandra, harika tarif için teşekkürler! Çok lezzetli kek) Aile onu sevdi ve çocuk her zaman böyle bir "kek" pişirmek istedi
Tek şey, tarifin kremada ne kadar şeker olduğunu göstermemesi ... tadına bakmak.
Testte tereyağının bir kısmı ekşi krema ile değiştirildi. Pasta ufalanmış bir şekilde çok yumuşak çıktı. Bütün elma ve kuru üzümün kombinasyonu ve hatta muhallebi bile ... sadece bir peri masalı!

[Anya]

Anyatarife güvendiğiniz için teşekkürler! : merhaba: Seninkinin pastayı sevmesine sevindim!

tarif, kremaya ne kadar şeker koyduğunu göstermiyor ... tadı.

Fark ettiğin için teşekkürler. Ekledim. İşte bir alışkanlık: bir şeyi unutun ve yazmayın ...

Testte tereyağının bir kısmı ekşi krema ile değiştirildi

Ben de bunu yapmayı seviyorum. Bu sefer, daha fazla gevreklik için tarife göre 1,5 kat daha fazla margarin ekledim - hamur sürünmedi, ama gerçekten daha iyi oldu. Çok unu sevmiyorum.

Ya da sütte krema olmadan yapabilirsin ya da krema yememelisin

[yat Limanı]

yat Limanı, sütü kremasız da kullanabilirsiniz - daha az yağlı ama lezzetli olur.

Teşekkür! Mağazada sütle yapılmış krema yoktu. Bütün gün çok lezzetli, sadece onu yedim. Gerçek şu ki, olaysız değil, merak ettim ve onu küçük meşaleye kaydırmaya karar verdim, böylece daha hızlı soğur ve kek sürünür. Bastrenko'nun sırtı biraz ezik. Soğutulmuş formu korur.
Nişastayı kaşıkla arttırdım, krema hiçbir şekilde koyulaşmak istemedi.

[yat Limanı]

yat Limanı, Pastanın zevkinize uygun olmasına sevindim! rapor için teşekkürler!

daha hızlı soğuması için bir tabağa koymaya karar verdi ve kek süründü

evet, öyle bir nüans var ...