Patates tozu ile mısır ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kefir + süt	150 + 100 ml
Tuz	1.25 çay kaşığı
Şeker	1.5 çay kaşığı
Sıvı yağ / katı yağ	1,5 yemek kaşığı. l
Buğday unu	290 g
Mısır unu	70 g
Patates tozu	20 g
Zerdeçal	0.5 çay kaşığı
Özbek kuru kırmızı biber	0.5 çay kaşığı
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Mısır	3 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

Süt, tuz, şeker, bitkisel yağ, patates tozu, her iki tür un, zerdeçal, kırmızı biber, maya ile ısıtılmış kefir.
İlk başta hamur çok yoğun görünüyor, ancak sıvı eklememelisiniz: ilk yoğurmadan sonra ekmek üreticisinin kovasına yağ eklenecek ve bir sinyalle ıslak mısır yoğunluk normal hale gelecektir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

630 g

Hazırlık zamanı:

4 saat

Not

Mısır unu ilavesiyle ekmek pişirecektim, bir tarif çıkardım Bookz, onun sayesinde.
Süreçte sadece 70 gr mısır unu olduğu ortaya çıktı ve onun tarifine göre 90 gr gerekli, geri kalanından patates tozu seçtim ve ekledim, çünkü yanında ekmek ve kek her zaman var iyi.
Sıvı olarak Bookz su 100 ml + süt kullanılmasını öneriyor ama az yağlı kefir kalıntılarını tüketmemi istediler.
Yağ gelince: Orijinal tarife göre zeytinyağı kullanılmalı ama zeytinyağının ekmekte uzun süre ısıtılmasının pek iyi olmadığına inanıyorum, bu yağın yine çiğ ve soğuk olarak yenmesi gerekiyor. Bu nedenle, her zaman olduğu gibi, onu - hayır, mantıklı olsa da mısır yağıyla değil - et suyundan çıkarılan yağla değiştirdim. (Kuban geleneğine göre, yağlı yiyecekleri gerçekten çok seviyorum ve bildiğiniz gibi, bir insanın en çok sevdiği şey er ya da geç onu yok edecek, bu yüzden her şeyden yağları alıyorum: et suyu, jöleli et, kızartma vb. Ekmeğe koydum).
Daha küçük zerdeçal kullanılabilir çünkü böylesine radikal bir tavuk rengi verir. Ama başka bir zaman kırmızı biber ekleyeceğim, ondan hoş bir baharatlı tat, sanki biraz kırmızı biber serpilmiş gibi.
Tarifte mısır Bookz Konserve mısır kullanıyorum ve sıradan yaz mısırım var, haşlanmış ve sonra lahana başından bir bıçakla kesip donmuş. Onu bir çorba kaşığına ittim ve ayaklar altına aldım ama ekmekte pek görünmüyor. Bookz mısır tanelerini "ekmek içinde daha eşit dağıtmak için" eklemeden önce un içinde yuvarlamanızı tavsiye eder; Bu beni güldürdü: Üzümlü kek değil, ekmek makinesinden bir spatula pişirmek her şeyi eşit olarak dağıtacaktır, bu yüzden yuvarlamakla uğraşmadım.
Ekmeğin güzel olduğu ortaya çıktı: "ince taneli" kırıntı, hamur çatırtıları.