Kuru şerbetçi otu mayası üzerinde çemenli buğday ekmeği.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Kuru şerbetçiotu ekşi mayası üzerinde çemenli buğday ekmeği.

Malzemeler
Hamur için:% 100 şerbetçiotu darı. mayalanmak	40 g
Ilık su	90 g
Buğday unu c. itibaren	120 g
Hamur için: Buğday unu c. itibaren	320 g
Buğday Kepeği	30 g
Süt tozu	1 yemek kaşığı. l x / n'den
Öğütülmüş çemen	1 çay kaşığı x / n'den
Himalaya kırmızı tuzu (veya başka)	2/3 çay kaşığı x / n'den
Ilık su	220 g
Ghee tereyağı veya ghee	15 g

Pişirme metodu

İlk önce hamur başlangıcını hazırlıyorum. Bunu yapmak için 10 gram kuru şerbetçiotu ekşi maya alıyorum. 15 gram su ve buğday unu ekliyorum. Marş hazır olana kadar karıştırın ve bırakın. Hacmi 3 kat artacak. Bunu gece yapabilirsiniz.
Marş hazır olduğunda hamur yapıyorum. Hazır suyla ılık suyu karıştırıyorum, mikser veya kavanozla karıştırıyorum, un ekliyorum ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam ediyorum. Hamuru, hacmi 3 kat veya daha fazla artıncaya kadar olgunlaşmaya bırakıyorum.
Hamur hazır olunca hamuru yaparım. Unu eliyorum, tüm kuru malzemeleri ekliyor, karıştırıyor ve ekmek makinesine gönderiyorum. Hamuru suyla karıştırıp mikserle yoğurup unun üzerine bir kova ekmek yapıcıya döküyorum.
Pizza modu. Topuz oluştuğunda partinin sonuna doğru ghee yağı ekliyorum. Ekmek yapıcı ile yoğurma işlemini tamamladıktan sonra \ "FRANSIZ \" modunu kapatıp açıyorum.
Sonra işime gidiyorum ve sinyalin ekmek makinesinin sonunu çalmasını bekliyorum.
Kovadan ekmeği tel ızgaraya alıp Guy tereyağı sürüp soğuyana kadar soğuk fırına gönderiyorum.

Pişirme programı:

Pizza Fransız X / P Panasonic SD-253

Not

Çok lezzetli ekmek çıkıyor. Hafif, kruvasan kabuğu, ceviz kokulu çemen kokusu.
Bu ekmeği fırında yaptım, C / P'de denemeye karar verdim. Sonuçlar her zaman iyidir. Ve beni mutlu eden şey, hazırlığından (prova, kalıplama ...) sık sık dikkatinizin dağılmamasıdır.
Ayrıca kuru şerbetçiotu ekşi hamuruna sahip olmak da uygundur. Onu beslemeye ve durgunlaştığından ya da kötüleştiğinden korkmaya gerek yok. Ekmeğe ihtiyacınız olduğunda etkinleştirir ve pişirirsiniz)
Not: Tuz 1 çay kaşığı olabilir. l., ama daha fazla değil.