Dolmalık biberli domuz ve tavuk sosisi

Dolmalık biberli domuz ve tavuk sosisi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
domuz kıyması	1450 gram
tavuk fileto	450 gram
soyulmuş bulgar biber	30 gram
küçük hindistan cevizi	0.5 çay kaşığı
kuru sarımsak	0.5 çay kaşığı
biber karışımı	0.5 çay kaşığı
nitrit tuzu	19 gram
sofra tuzu	19 gram
sosisler için protein kılıfı, çap 45,80
sicim
buzlu su	190 gram

Pişirme metodu

• Domuz etini orta tel ızgara üzerinde çevirin. Dolmalık biberi oraya çevirin.
• Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. yaklaşık 5 * 5 milimetre.
• İki tür eti karıştırın, tuz, baharat ve yoğurun, kıyma yapışkan hale gelene ve suyu emene kadar yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun. Bu sefer Tatiana'nın tavsiyesi üzerine 50-50 tuz aldım. Bir dahaki sefere tüm nitrit tuzunu alacağım. Ancak bu seçenek de iyidir. Kıymayı folyo veya örtü ile sıkıyoruz. Bir günlüğüne buzdolabına koyduk. Bir günde alıyoruz. Kabuğu kesiyoruz, ıslatıyoruz, sıkıyoruz ve daha önce gösterilen tüm tariflerde olduğu gibi her şeyi yapıyoruz.Tavuk sütü sosisi... Somunlardan birine bir termometre yerleştirip fırına koyuyoruz. Somunun ortasında 68-70 derece oluncaya kadar sıcaklığı kademeli olarak 80 dereceye yükselterek pişiriyoruz. Yaklaşık 4 saat. Çıkardık. Soğuk bir duş yapıyoruz. Soğutun, silin ve 10-12 saat buzdolabına koyun.
• Lezzetli el yapımı sosisleri çıkarır, keser ve tadını çıkarırız.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 somun

Hazırlık zamanı:

5:00

Pişirme programı:

karıştırıcı, kıyma makinesi, fırın.

Not

Sosisler için her şey web sitemizden satın alınabilir. Kendin yap sosis.

[Angela]

Tüm hafta boyunca sadece çok iş yoktu, sadece ÇOK çok iş vardı. Ekmek Yapma makinesine sadece ara sıra tek gözle baktım. Ve bugün buna HER ŞEYE karar verdim! Çalışmayı bırak, Ekmek Yapıcıya gideceğim ... Ve sonra BAM! Ve sonra hemen lezzetli! Ve daha bugün Sausage'den bir paket postası aldım (posta 9 Eylül'de alındı, ancak hala bir bildirim almadım). Bu yüzden bütün hafta sonu sosis olacağım. AngelaBulgar biberli fikir için teşekkürler

[Lena]

Lena, Merhaba. Sağlık için pişirin! Hala seni düşünüyorum BU görmedim.

[Angela,]

HAKKINDA! İş yüzünden ne kadar özledim! Ben mahvederim. Ayrıca kan pişirmek istiyorum. Angela, Kan sosisi tarifini kazara mı özledim?

[Lena]

LenaBen kan yapmam. Dürüst olmak gerekirse küçümsüyorum. Koca dini nedenlerle yemek yemiyor. Ve annem domuzu tutarken bir kez yaptı. Kan, domuz pastırması ve karabuğday lapası ve tabii ki baharatlar. Fırında kızartılmış. Lezzetli olduğunu hatırlıyorum. Ve şimdi bunu berbat edemem. Bence Sosis üreticisi burada sergilendi. O güzeldi. Bulundu Buraya

Ben de bu amaçlar için Sausage'dan besin albümini satın aldım. Ve bu yüzden asla yapmadım, bir kez bile denemedim

Kanımız gerçekti. Yağlı kısımlar bükülmüş, sarımsak, karabiber, haşlanmış karabuğday lapası eklenmiş ve kanla karıştırılmıştır. Sonra ince bağırsaklara. Birkaç yerde delinmiş. 5 dakika ve fırında pişirilir. Birisi pirinçle yapıyor. İşte basit bir kırsal tarifi. Hepimiz bunu burada yapıyoruz ve pazarda satıyoruz. Elbette sosisin asil bir seçeneği var. : kız-evet: Benim versiyonumu sıradan tuzla yapmanız gerektiği açık.

Oh ne sosis
Ve asla biberi bükmedim, parçalara ayırıp koymadım, ama sosiste çok ilginç ve daha monolitik ortaya çıktı!
Fikir için teşekkürler!

[Natalia]

Natalia, övgü için teşekkürler! : girl_love: Tabii ki daha monolitik.

Ev yapımı sosis, bu tür bir "yemek pişirme" konusunda ustalaşana kadar benim hayalim.Kocam beni ona ikna etmeye çalışıyor ama ben kaçıyorum. Sonuçta, yine de bazı bağırsaklara doldurulması gerekiyor ...

[Angela]

AngelaSosisin akıllara durgunluk veriyor

[Albina]

Albina, teşekkür. Bu vaka çok bağımlılık yapıyor. Bir kez başladığınızda asla durmazsınız. Ukraynalıysanız, web sitemden sosis için her şeyi satın alabilirsiniz. Bağlantı tarifte verilmiştir.

[Angela]

Angela, Ukrayna'dan uzakta ooooooooochen yaşıyorum. Yamal'da. Noyabrsk

Size doldurmanız için bir soru sorabilir miyim? shikoka enta sosis buzdolabında saklanabilir mi?

Yemeyi bitirene kadar bir haftadan fazla içtim. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, bir elektrikli süpürge ile paketleyebilir veya küçültebilirsiniz.

Bilgi için teşekkür ederim) Oldukça iyi bir zaman, bir haftadan fazla, hala bizimle hayatta kalamayacak))

Oh, yine de deneyebilir miyim? Bugün domuz bağırsaklarında bir sosis yapıldı - çok lezzetli ama ince. 85 mm çapında sosisler için kasa satın alma seçeneği vardır. Dikkat, soru! Belirttiğiniz zaman bu kadar kalın bir sosis pişirmek için yeterli mi, yoksa her aşamanın süresini bir buçuk saate çıkarmak daha mı iyi?

[Diana]

DianaZaman doğal olarak artacaktır. 85 çok büyük bir çaptır. Zamanla ilk aşamanın artırılabileceğini düşünüyorum. Ve sonra pişirmek hala daha uzun sürecektir. İçerideki sıcaklığı bir termometre ile ölçün. İstenilene ulaşmak daha uzun sürecektir.

Termometrem yok, bu yüzden böyle pişirdim. Bu yüzden zamanla ilgileniyorum.

[Diana]

Dianakesinlikle artırın. Ancak termometre çok gerekli. Birincisi, sindirmemek için ve ikinci olarak, sıcaklık aşılırsa nitrit kullanılamaz. Kızartamazsın.

Pekala, ben fırın sıcaklığını 90'ın üzerine, 85 civarı yapmadım. O sıcaklıkta sindirebileceğini sanmıyorum ... Neden nitrit ile aşmayasın ki? Onunla kızartmak için tarifler ve sosisler gördüğüm gibi ...

Angela, söyle bana, evde bir dükkana yakın bir doku ile sosis yapmak mümkün mü? Sosisimde kıyma nasıl işlenirse işlesin: 4 defa 2 mm tel ızgarada, 3-4 dakika blenderde, uzun süre beyaz et ipleri ve kıymanın yapışkanlığına kadar karıştırılır. Buzlu su, kıyma t12 *, tarife göre ısıl işlem ve yine de öyle değil! Lezzetli, hoş kokulu, ancak mağazada Doktor veya Çay Evi'nde olduğu gibi bir esneklik yok, biri dilde biraz grenlilik hissediyor. Yanlış yaptığım ve anlamadığım bir şey.

Mağazanın açılmasını seviyorum. Ama kıyma alıyorum, tavuk. Belki de hepsi kullandığınız ete bağlıdır, karkasın farklı bir yerinden başka biriyle deneyin veya kıyma satın alın.

Angela, söyle bana, evde bir dükkana yakın bir doku ile sosis yapmak mümkün mü?

Bana göründüğü gibi, aldığım bu. Evde yaparım. Ana şey, iyice yoğurmak, öğütmek ve pişirme sırasında sıcaklığı gözlemlemektir.

Diana ve Angela tavsiyen için teşekkür ederim. Kıyılmış tavuktan sosis ve jambon alıyorum, ancak Tea ve Doktorskaya gibi haşlanıyor, sonuçlar etkileyici değil. Bugün 2 numarayı denedim. "Haşlanmış Çay Sosis" tarifine göre toplam domuz ağırlığının 1 / 4'ünü tavuk göğsünden kıyılmış tavukla değiştirdim. Somunları d-80mm poliamid kasaya doldurdum şimdi balkonda asılan yarın suda pişireceğim. Ne olacağını yazacağım.

[sevgili]

sevgili, Suda yemek yapmayı sevmiyorum. Bununla da bir sorunum var. İhtiyacınız olan sıcaklığı korumak zordur. Fırında deneyin. eğer elektrik. Gaz varsa. o zaman suya uyum sağlamanız gerekir. Ayrıca daha küçük çaplı bir kasa deneyin. onu sıkıca doldurmak daha kolay (benim için böyle). ve kendin görüyorsun.

Angela, iyi tavsiye için teşekkürler! Ben kendim suda yemek yapmayı sevmiyorum, sıcaklığı ve zamanı düzenlemek zor. Fırında veya daha doğrusu sıcaklık regülatörü ve saati olan Delta elektrikli fırında sosis yapmayı tercih ediyorum. Elektrikli bir soba da var, ancak içinde sosis yapmaktan hoşlanmıyorum, çünkü belirli bir sıcaklığa gelmek zor ve fırının hacmi 2-3 bar için çok büyük. Ve 4.5'in kabuğu sadece 80 mm kaldı. Kokusundan dolayı kuzu mavisine gitmek istemedi.Çeşitli kalibre ve tiplerde bir kabuğa sahip bir ki içeren ve kabuk çapı olan bulmacalar olmayan bir paket bekliyorum.

Angela, lezzetli sosis tariflerin için teşekkürler. Zaten tavuk sosisi "Lugansk" yaptım ve şimdi bunu yaptım, ancak bibersiz (mevcut değildi). Tüm sosisler bir patlama ile patladı. Kendi ellerinle sosis yapmanın bu kadar kolay olduğunu hiç düşünmemiştim. Şimdi pişirirken böyle bir ekmeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorum. Sosis kılıfları ve nitrit tuzu satın alma konusundaki yardımınız için özel teşekkürler.

[SSvetik]

SSvetik, çok iştah açıcı bir sosis çıktı. Böylesine bilgilendirici ve lezzetli bir rapor için teşekkürler! tarifinin "insanlara" gitmesi çok güzel, çıkıyor ve ben hoşuma gidiyor! Çocukken buna çok sevindim. Adil. Hayatta hiçbir şey imkansız değildir. Sosis çıkıyor ve ekmek çıkıyor. Ana şey istemektir. Denemeyen asla başaramaz.

Ayrıca tarih için bir rapor bırakacağım.
Bu tarifte tavuk ve domuz eti kombinasyonunu gerçekten çok beğendim. (y) Benim zevkime göre 50x50 nitrit ve sofra tuzu yeterliydi. Tatlı biber yoktu, parçalar halinde kırmızı biber vardı.
Bir sosis içinde tavuk ve domuz eti kombinasyonu, şimdiye kadar hazırladığım tüm seçeneklerin en iyisi. Çok lezzetli çıktı!
Tarifleriniz, çalışmalarınız ve ilham kaynağınız için teşekkürler Angela!

[Yana]

Yana, sağlığına! Gözler için sosis ziyafeti! Böylesine lezzetli bir rapor ve güven için teşekkürler!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Lütfen bana ne tür bir kabuğa sahip olduğunuzu ve hangi çapta olduğunu söyleyin.

[Velli]

VelliPoliamid kasa, 80mm çap. Dayanıklı ve esnek, doldurması kolay. Bana sosis yapma hobimi bilerek bir hediye verdiler

[Yana]

Yana, kabuk iyi, sadece bunu hayal ediyorum, bunu nereden alacağım. Mortadela 120mm için bir kabuk var ama benim için çok büyük 45-80mm seviyorum. Bu tür çaplara uygun. Sipariş verdiğimde onunla çalışmanın uygun olmayacağına dair hiçbir fikrim yoktu.