Kan sosisi

Kan sosisi
Kategori: Et yemekleri
Malzemeler
Domuz omuzu 3 kg
Domuz yağı 1 kg
Sulu kan 1 litre
Nitrit tuzu 75 gr
Ezilmiş yenibahar 8 gr
Kuru soğan 50 gr
Sarımsaklı biber karışımı 10 gr
Pişirme metodu

Bu sosis bana uzun süredir tanıdıklarım tarafından sipariş edildi, diyorlar ki, yaklaşık 30 yıl önce köydeki büyükannemde böyle bir sosis yedik - parmaklarını yalayacaksın. Ama çocuklukta tat alıcılarımızın henüz bozulmadığını ve herhangi bir tatın "patlayıcı" göründüğünü düşünüyorum. O zaman çimen daha yeşildi ve ekmek daha lezzetliydi - katılır mısın?
Genel olarak sosisimize dönersek, performansımdaki kan sosisi ile her şey yolunda gidiyor gibiydi ve incelemelere göre tadı "büyükanneminki gibi" idi.
Domuz omzu - 3 kg
Domuz yağı - 1 kg
Sulu kan - 1 litre
Kuru soğan - 50g (taze 100g ile değiştirilebilir)
Nitrit tuzu - 75 gr
Ezilmiş yenibahar - 8 gr
"Sarımsak Biber" - 10 gr (veya taze sarımsak ve karabiber) karıştırın
Muhafaza - domuz muhafazaları
Kan sosisi için bazı tarifler aynı zamanda çeşitli tahılların - inci arpa, pirinç, bezelye, karabuğday - piyasaya sürüldüğünü ima eder - tüm bunlara izin verilir ve memnuniyetle karşılanır, insanlar onları sadece dokuyu sıkıştırmak için yarı pişmiş bir formda getirdiler, ancak plazma başlarımız bu görevle.
Domuz eti ve domuz pastırmasını 1-2 cm'lik parçalar halinde öğütün, tüm malzemeleri tek bir kütleye karıştırın ve koyulaştırma ve tuzlama için buzdolabında birkaç saat bekletin - sodyum nitritin reaksiyonu.
Olgunlaştıktan sonra bir kabuğa doldurun.
Doldurulmuş sosisleri istediğiniz gibi kıvırıp bir kalıba veya tabağa yerleştirip ısıl işlem için gönderiyoruz.
Klasik ısıl işlem - 80 derecede. Somun içinde 72 dereceye ulaşana kadar fırında santigrat derece. Yaklaşık 80 dakika.
Sonuç, yoğun, aromatik ve lezzetli klasik bir kan sosisi. Sen de içersen, süper bir tadı olacak!

Çanak 5 kg için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: 2 saat
Pişirme programı: orijinal sosis

[Kolbasnik]

Kolbasnik, çocukluğun tadı !!! Kendi çiftliği olan büyükannemle yaşarken, bunu yediler! Karaciğere çok benzeyen kızarmış kan da yediler! Çok lezzetliydi !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikSulu Kanı nereden alırsınız? - Güzel sosis!

[Kolbasnik]

Ha, ben de çocukluğumdan kızarmış kan hatırlıyorum !! Genellikle kobanchik katledilirdi ve her şeyden önce, hostes kızartılmış kan ve taze ciğer, mesaneyi madencilere ve bu lezzetleri bir aperatifle maruz bıraktı!
Ama sosisleri hatırlamıyorum ...

KolbasnikSulu Kanı nereden alırsınız? - Güzel sosis!

Sulu kan ve besin albümini bir ve aynıysa, o zaman böyle bir uhhh gördüm ... kitochkara'da Ama aynı şeyden bahsettiğimiz bir gerçek değil

mmmmm ..... ne güzellik

aynı yerden ok kan-albümin ile tarif.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, çocukluğun tadı !!! Kendi çiftliği olan büyükannemle yaşarken, bunu yediler! Karaciğere çok benzeyen kızarmış kan da yediler! Çok lezzetliydi !!!

Evet, kızarmış kan çok lezzetlidir. Ve muhtemelen unutmayın - domuz kesildiğinde, şarkı söylenen kulaklar çocuklara dağıtılır :) Lezzetli! Tuz ve soğan tüyü ile nefis!

Ben de şarkı söyleyen kulakları hatırlıyorum!

Kulakları hatırlıyorum - bir incelik !!! Mutlu bir ülke çocukluğuydu !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, kesim akıllara durgunluk veriyor! Ancak Ukrayna'mızda (kanlı) genellikle kızartılır ve et eklenmez, domuz yağı, çok fazla soğan (bazen kızartılır), süt ve tahıllar (karabuğday nerede, pirinç nerede). Tahılsız, karaciğer ve domuz pastırması parçaları içeren bir çeşit kan kurdu denediğimde - aynı zamanda çok lezzetli! Eh, yarın markete gidip biraz kan alacağım - ve bunu tarifinize göre, doğada yapacağım.fırında bağırsak ve YANGIN! Anladığım kadarıyla normal kanın da 1 litreye ihtiyacı var mı?