Sarımsaklı domuz derileri

Ve hepinize teşekkürler, kuvvetli pişirdim. Tüm bu rezilliklere bakarak çok istedim! Ayrıca daha fazla deri aldım (60 rubleye sahibiz), mafsal çok çekici ve çamurlu.

[Anna 1957]

Anna 1957Pekala, sırrımı açığa çıkardın! Soğanı öptüğünüzden emin olun, pişirildikten sonra tüm bulaşıkları yıkayacak harika bir prense dönüşecek ...

Anna 1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, Redleafa, ilginiz için teşekkür ederim

Korkuluk, 60 ruble için ?? seninle şanssızız. Maliyet için rekorlar kırıyoruz

[Spline]

Spline, böylece tarifinizin yayınlanmasından sonra, derilere olan talep her yerde arttı ve fiyatlar buna göre yükseldi

Şef, hayır-eee, her yerde değil! Bugün piyasadaki tüm tezgahlardan 15 ruble topladım

Spline! Zafer için tebrikler! Zaten derilerimi ıslattım

Şef, hayır-eee, her yerde değil! Bugün piyasada tüm tezgahlardan 15 ruble aldım

Bekle! Bir dahaki sefer ...

Ve heyecana yenildim .. Her şeyi 15 rubleye aldım .. 4,5 kg.) Muhtemelen yarısını donduracağım.

[Omlet]

Omlet,

Ben de yarısını dondum. Bunları katkı maddesi olarak kullandım. Ama deriler güzel. Kıllı değil, iyi temizlenmiş vs. Ama 60 ruble - şaşırdım. Her biri 60 şaft.

Ve heyecana yenildim .. Her şeyi 15 rubleye aldım .. 4,5 kg.) Muhtemelen yarısını donduracağım.

Bu yüzden mağazadaki her şeyi de satın aldım. Bu talebe çok şaşırdılar, bu derileri attıklarını söylediler ve bana her biri 15 ruble sattılar. Evde, onlardan pastırmayı kestim, sonra kıyma ekledim. Dondurucuda her biri 300 gr olarak paketlenmiş domuz yağı. Derileri yıkadım, temizledim, her ihtimale karşı, üzerlerine bir karamelize edici ile yürüdüm, her birini 400 gr olarak paketledim ve ayrıca dondurucuya koydum.

Çiftlik derileri mağazamızda her biri 10 ruble var. Ben de dün aldım, yapacağım!

Prensip olarak 60'ı şimdi almayacağım. Hepsi 15 ve ben 60? Hayır, bu olmamalı!)))

Oh kızlar ve ben bu gece bokumu alacağım

[Spline]

Splinetarif için teşekkürler. Geçen cuma piyasadaki bütün derileri (2.5 kg) aldım, çok yağlılar o kadar çok pastırmayı kestim, nereye koyacağımı bilmiyorum. Derilerin yarısını dondum, yarısını et ilavesiyle pişirdim. Adamlarım bir günde yedi, lezzetli olduğunu söylediler. Bugün ikinci yarıyı tavuk mideleri ekleyerek pişirmeye başladım. Bence çok lezzetli olacak.
Markete gittim ve satın almayı düşündüm, ancak satıcılar yemek pişirmek için derilerin olmadığını söylüyor. Onlara ne pişirmek için olduklarını soruyorum. İşte cevapları. Deriler buğulanırsa (bana çok beyaz, güzel gösterdiler), o zaman kaç tanesi kaynamazsa, yine de sert olacaktır. Onları çöpe atıyorlar veya 10 rubleye satıyorlar. Ve yemek pişirmek için yanmış derilere ihtiyacınız var (çok çirkin). İşte tam da bu ... Piyasada 30 ruble olan bu derilerimiz var. Pastırmayı kesin, 60-70 ruble olacak.

Deriler buğulanırsa (bana çok beyaz, güzel gösterdiler), o zaman kaç tanesi kaynamazsa, yine de sert olacaktır.

Acaba neden buharla tedavi ediliyorlar? ve neden bundan zorlaşıyorlar? Uzman var mı?

Prensip olarak 60'ı şimdi almayacağım. Hepsi 15 ve ben 60? Hayır, bu olmamalı!)))

Ve ücretsiz veriyoruz. İkinci kez aldığımda, tezgahta 50 ruble bırakmaya çalıştım, bu yüzden pazarlamacı bu faturayı derili bir çantaya koydu ve keser gibi dedi ki: "Bu ürünü değersiz yaptık, veriyoruz herkese bedava ve ne kadar kötüsünüz? " Tabii ki, en kötüsü olmak istemedim ve elli dolarımı geri almak zorunda kaldım.
Ve işte bu derilerden elde edilen jöle:

İlk başta kalıba tabaklar koymak istedim, ancak onları et suyuna eşit olarak dağıtamadım, bu yüzden onları rulo haline getirdim ve bir jambon makinesine dikey olarak yerleştirdim.Bunlar salyangozlar

[Spline]

Pişirdim, Tescom'un jambon makinesine ve buzdolabına koydum. Dikkat çekici bir şekilde bastırıldı, vaftiz babası bazı derileri pişirdiğine inanmadı Tüm tutkusuyla patlayarak hemen bir kilogram deri pişirdim, ihtiyacımız olan şey 400 gram



Spline! Nefis için teşekkürler!

Biryusinkane sarı bir jöle!

Turkuaz, ne sarı bir denizanası!

Ah, jöle, jöleli et, titriyor ...
Rusya'da birçok lehçe var.
Yüce sözlere aldırış etmiyoruz
Sevgili, bizim - yüceltmek için!

[GenyaF]

GenyaFbu güzellik! Düz jambon!

Harika bir şekilde takılmış

Ve onları içeri bastırmak nasıl mümkün olabilir ??? deriler sıvı (et suyu) ile. Yoksa derileri mi gerdin?

Deriler buharda pişirilirse (bana gösterdiler, çok beyazlar, güzeller), o zaman kaç tanesi kaynamazsa, yine de sert olacaktır.

neden buharla tedavi ediliyorlar? ve neden bundan zorlaşıyorlar?

Sana ne hatırladığımı söylüyorum.
Kostroma. Kılları yanan bir saman ipiyle kavururlar (!), Sonra domuzu kaynar suyla ıslatıp kapitone ceketlere sararlar. Bu tedavi ile cilt çok çiğnenir ve hoş bir hal alır, pastırmayla birlikte yenir.

Volgograd. Saman yok. Bu nedenle cilde kaynak makinesi uygulanır. Haşlama ve sarma hakkında konuşmadılar ama deri meşeydi, dişler kolayca kırılabiliyordu. Ancak Volgograd domuz yağı çok daha lezzetliydi, çünkü domuzlar bir peynir fabrikasından peynir altı suyu ile sarhoştu.

Sonuç: Buharda pişirilmiş deriler daha yumuşak ve daha çiğnenir. (bu yüzden satıcıların beyanı beni şaşırttı)

Tüm bunları ilk elden biliyorum.

Sonuç: Buharda pişirilmiş deriler daha yumuşak ve daha çiğnenir. (bu yüzden satıcıların beyanı beni şaşırttı)

Oh nasıl! Şimdi ne düşüneceğimi bilmiyorum! Başka kimde hangi versiyonlar var?

Ira, derileri tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullandım ve bir jambon makinesine koydum, kuruyana kadar sıkmadım, yaylı bir kapakla kapattım ve bu kadar. Et suyunu ayrı ayrı dondum.
Yazmayı unuttum - düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir

[GenyaF]

GenyaF, Evet, harika bir rulo çıktı, ayrıca Shooli paniğe kapıldı mı? Okeik'te deri bile satmıyorlar, zaten bir göz attım, metropolde kumun neresi? Kim bilir lütfen yaz

[GenyaF]

GenyaF, Evet, harika bir rulo çıktı, ayrıca Shooli paniğe kapıldı mı? Okeik'te deri bile satmıyorlar, zaten bir göz attım, metropolde kumun neresi? Kim bilir lütfen yaz

Yani piyasada, Sennaya'da, Torzhkovsky'de. Veya herhangi bir çiftlik ürünü mağazasına,

Derileri tavadan almak için oluklu bir kaşık kullandım ve bir jambon makinesine koydum.

Teşekkürler Zhenya, bunu bu versiyonda da yapacağım. Bu hafta sonu derileri satın alabilmeyi umuyorum.

Ah, jöle, jöleli et, titriyor ...
Rusya'da birçok lehçe var.
Yüce sözlere aldırış etmiyoruz
Sevgili, bizim - yüceltmek için!

Jöleli etteki bu jöle ailemizde her zaman dresga olarak adlandırılmıştır!))

Kızlar sapa ek olarak bana deriler verdiler.
Dondurucuya koymadan önce yıkamak daha mı iyi?

[Birincisi, görünüşte.]

Bunu dün yaptım. Dondurucumda domuz yanaklarının temizlenmesi ölçülmediğinde havanın çöp olduğu ve kışın derilerinin kesilmesinden yararlanarak.
Kesim-hazırlık sonrası deriler sadece 850 gr ve tırmıklanır. Sarımsak ezilmedi, ince doğranmış. Sarımsak için baharat olarak (2 büyük kafa) bir çay kaşığı zencefil, siyah ve kr. acı biber. Tuz 2.5 HP'den küçük ölçüler, şeker 4. Küçükte 3,5 saat pişirilir.
Onu soğuması için bir "baharat kavanozuna" koydum, bunu "Beloboka" yerine neredeyse Teskomovskaya tipi yeni bir jambon yapımcısına dönüştürdüm.

Belki de bu bir hataydı, çünkü buzdolabında geçirilen bir geceden sonra onu çıkarmak zordu. Kabı 15 saniye boyunca bir tencereye kaynar suya daldırmak zorunda kaldım ve hatta dibe hava almak için uzun bir cımbızın bacaklarından birini duvar boyunca kaydırdım. Bu tür manipülasyonlardan sonra, onu düzgün bir şekilde sallamak ve kendi kendine atlamak yeterliydi. Ama ısınmadan biraz lekelendi.

Buzdolabında bir saat daha ve işte kesimde.


Peki ne diyebilirim?
Birincisi, görünüşte.
Mobilya yapımcıları şehrinde büyüyen bir insan olarak ilk derneğim, klasik marangoz tutkalıydı. İkincisi, bir bıçakla dövdüğümde ve elimle bir tabakta donmuş suyu çektiğimde, bana bir zamanlar hastane koğuşundaki komşumun karnından çıkıntı yapan Petzer'in kateterinin yapıldığı lateksi hatırlattı.
Ama tadı harikaydı!
Etkilendim. Yaban turpu veya hardalla daha iyi gideceğini düşünüyorum. Aslında bu tarifi HP'de bana gösteren kız kardeşim de beğendi. Ara sıra tekrar edeceğim. Üstelik orada yapacak bir şey yok.

Bugün pazarımız, Kirovsk şehri olan Len bölgesinde idi. Bir çift domuzdan 10 rubleye derimiz var, uzun yıllardır her hafta ziyaret ettiğim satış elemanıma ve derilerin ne kadar olduğunu soruyorum ve buna karşılık sevinçle tehdit ediyorum: Ne için deriye ihtiyacın var? Soru Gereksiz olanı iyi ellere verme arzusuyla ve ekledi, öyle söyle, bedavaya vereceğiz. Ama peritonu deriler için aldım, deri ile domuz yağı aldım ve mutlu bir şekilde reddettim. Ama hatırladım, eğer öyleyse ...
Ve ben her zaman derileri attım ve ileri düzey insanlara bakıyorum, onu buzdolabında saklıyorlar ve benim orada bir yerim yok

Göz attım ve pişirmeye ayarladım, sabah rapor edeceğim

Herkese merhaba!!! Toplu zımparalamaya yenik düştüm ve ben de istedim :-) :-) Pazara gittim ve neredeyse bir baygınlığa düştüm: bayılma: domuz yağı olmayan derilerin domuz yağından daha pahalı olduğunu duyduğumda :-) :-) bu bir başarı !!! Kasapların zevkine !!! :-) :-) Sevgili ekmek fırını ve tarifler ve değerlendirmeler için teşekkürler :-) :-) Ben alt palamutlar ve bacaklar satın almak zorunda kaldım, denemek için bom !!! Tarifin yazarına çok teşekkürler !!!

İlginç bir yemek Atıksız üretim Bir domuz satın alır almaz deriyi hemen gizlerim.

O kadar çok pastırma kestim ki nereye koyacağımı bilmiyorum.

Ve bu domuz yağı yıkayıp tuzlu suyla tuzluyorum. Tuzlu, yumuşak olan, domuz yağı gibi yiyorum, zor olan - sarımsaklı ve dereotlu bir kıyma makinesinden, ekmeğe sürülmüş gibi gider.

Ve bir kıyma makinesinden sarımsak ve dereotu ile (dereotu olmadan bile yapabilirsiniz) geçirilecek o yağ, bir sosis veya çubuk şekillendirip, acı kırmızı biberde yuvarlayıp bir süre dondurucuya koyarsınız. kafanı tamamen boşalt. Eeeeh, bunu uzun zamandır yapmadım.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, söyle bana - smakota?!

Ve bu sefer bir jambon yapımcısında yapmaya karar verdim (fikir için teşekkürler, GenyaF), çiftliğin dükkanına gittim, 25 ruble için deriler var.
Kesilmiş domuz yağı eritmeye çalışırsanız, domuz yağı alır mısınız?

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, söyle bana - smakota?!

Süper lezzetli !!!!!

Tereyağını küpler halinde kesin ve dondurun. Çınlayan donmuş domuz pastırması parçalarını kıyma makinesine atın. Rulo pastırmayı bir su banyosunda eritin. Bu yöntemle daha fazla domuz yağı elde edilir ve kar beyazı kar ile katılaşır.

[Nakapustina]

NakapustinaNatasha, kesinlikle işe yarayacak! Deriler esas olarak karından satılır ve orada yağ, içten sonra en yumuşak olanıdır. Burada göstermeye karar verdim - patatesleri pişirdim ve bu pastırmanın şeritlerinin üstünde - her şey eritildi, sadece çıtır çıtır patates kaldı. Ama çok lezzetliydi!

Wildebeest, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, teşekkürler, koyacağım, neden israf

Pekala kızlar, iştahı yakaladılar ... Bugün yine derileri pişirdim ama daha çok sıcak yemeyi seviyorum. Muhtemelen hardalla gideceğim!

Ve bu domuz yağı yıkayıp tuzlu suyla tuzluyorum. Tuzlu, yumuşak olan, domuz yağı gibi yiyorum, zor olan - sarımsaklı ve dereotlu bir kıyma makinesinden, ekmeğe sürülmüş gibi gider.

Ve tarif olabilir, domuz yağı hangi salamurada tuzlanmalı?
Bugün derilerimi domuz yağıyla pişirdim, şişman görünüyordu. Ama henüz denemedim, yarın söyleyeceğim. Deriler beyaz, yumuşaktı, 2 saat sonra kaşıkla ayırmak kolaydı, 3 saat pişirdim ve tüm içindekilerle doldurdum, jöle olurdu. Doğru, derilerin küçük olduğu ortaya çıktı (kılların en büyüğü olduğu ortaya çıktı, atılmaları gerekiyordu).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, ıslak pastırma tuzlamamız şu şekilde yapılır: 5-7 çorba kaşığı bir litre kaynamış suda çözülür. bir slaytla birlikte yemek kaşığı kaba tuz (çok tuzlu bir çözelti salamura olarak adlandırılır), suyu soğumaya bırakın (biraz ılık olabilir), 2 litrelik bir kavanozun dibine 2 lavrushki, 10 yenibahar bezelye ve 3-4 diş sarımsak (dilimler halinde kesin). Pastırma çubuklarını dik dururken koyarsınız, sıkmamaya çalışarak, salamurayı üstüne dökün ve 5 gün oda sıcaklığında tuzda bekletin (7 gün hoşuma gidiyor), kavanozu sıkıca kapatmayın, üzerini bir gazlı bez parçası. Sonra pastırmayı akan suyun altında hafifçe yıkayın, kurutun ve dondurucuya koyun ya da buzdolabına doğrudan kavanozun içine (naylon kapakla kapatın) veya soğuğa koyun. Çok uzun süre böyle bir tuzlu suda saklanır, ancak tuzlulukta 7 gün boyunca doğru olacaktır. 2 litrelik bir kavanoza 1.1 kg domuz pastırması konur (bir parçadan yaklaşık 5 * 12'lik küpler halinde kesilirse). Yağ sıkıca paketlenmezse, su pembeleşmez. Bir arkadaş pembeleşip bulanıklaşırsa, böyle bir tuzlu su boşaltılmalı, yenisi yapılmalı ve domuz yağı tekrar dökülmelidir. Yaz aylarında, çok sıcakta 7 yemek kaşığı koydum. yemek kaşığı tuz ve 2-3 gün sonra pastırmayı salamura ile bir kaseye sallıyorum, tekrar kavanoza koyup aynı solüsyonla dolduruyorum. Domuz yağı lezzetli, aromatik ve yumuşaktır.
Soğumasını beklemeden sıcak salamura ile doldurabilirsiniz, ardından domuz yağı 1-2 gün içinde tuzlanacaktır.

Deriler ne kadar lezzetli olursa olsun domuz yağı istersiniz.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208ama neden ücretsiz bir şeyi reddettiniz? İş gibi bir şekilde değil.

Deriler ne kadar lezzetli olursa olsun domuz yağı istersiniz.

Tamamen katılıyorum!
Derileri severim ama bir parça domuz pastırması olmadan tamamen açım ...
Derili bir nokta bulana kadar, yağsız çalıştım. Ukrayna'dan almaktan korkuyordum aptal, ama sonra fiyatlara baktığımda üzüldüm
Yağ ortalama, en lüks değil, kemiksiz domuz eti gibi bir fiyata ...
Ve sonra aniden bir çiftlik dükkanı buldum, deri aldım, evdeki derilerin yağını kestim ve sorun çözüldü - günlük bir doz pastırma aldım !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, teşekkürler Julia, bugün çiftçinin dükkanına gideceğim

Ö! : bravo: Teşekkür ederim!

[Kestane fişeği]

Kestane fişeğideneyeceğim tarif için teşekkürler
Wildebeestdomuz yağı olmadan gerçekten kötü, ne kadar lezzetli olduğunu nasıl hayal edebilirsiniz
Zürafa, Duc bir aptaldı, bunu şimdi anladım, denedikten sonra
Loksalütfen, aksi halde bize gelin. Pek çok St.Petersburg pazarımıza gidiyor, ilk başta kulübenin önünde durdular ve şimdi 30 dakika ve taze et için şehirden buna alıştılar. Bizimki parçalandı ve kuyruklar yaratıldı. Ama yine de seni davet ediyoruz

Böylesine lezzetlilikten şok içinde rapor ediyorum. Birkaç deri vardı, aptal özgür olanları reddetti ve kendisininki kılları vardı. Ama pes etmedim, hedef belirlendi, öyle olmalı. 300 gramdı, daha fazla su döktüm, kaynayacağını düşündüm, derileri beyazdı, zaten yazdığım gibi, 2 saat sonra bir kaşıkla ayırmak zaten mümkündü. 3 saat pişirilir. Sarımsak eklendi. Ve sonra bir kurbağa bana saldırdı, su kaynamadı, birkaç deri var. Zhaaaaalko, genel olarak, her şeyi bir kaseye döktüm ve iç geçirerek dolaştım ve aniden donmuyor ve çalışmıyor. Sabah baktım, böyle güzellikte başarılı olamadım ama lezzetli olduğu ortaya çıktı, derileri genel olarak hissediliyor ve yine de lezzetli jöle, onu pişirdiğim babam ajichka ile yürekten yedim, baktım şüpheyle bana, denemesi için ona bir parça verdim, dedim ki ... Ve henüz yemek yemiyor ama bugün havasında değil, bence artık bıyık yok olacak, yeni deriler hazırlamamız lazım. Ve özgür olanları reddettim.
Tarif başına

[Kestane fişeği]

Kestane fişeği, Tarifi okudum, şu anda pastırma için pazara koşuyorum. Ve çoktan geç teşekkürler

Birkaç deri vardı, aptal özgür olanları reddetti ve kendisininki kılları vardı.

Julia, ayrıca küçük kıllı bazı derilere de rastladım, (şimdiye kadar kimse görmüyor, yani olmayacaklar) tek kullanımlık bir makineyle traş ettim ve sonra iyice yıkadım