Adi Safran'dan Ev Yapımı Tam Tahıllı Ekmek

Adi Safran'dan Ev Yapımı Tam Tahıllı Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı un	450 g
Çavdar unu	100 gram
St. maya veya kuru	15 gr veya 1 1/2 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş keten	1/4 su bardağı
Öğütülmüş susam	1/4 su bardağı
Keten ve susam birlikte oluşturur	75 g
Tuz	15 g
Su	500 g
Çörek oluşturmak için un

Pişirme metodu

• Tüm ev yapımı ekmek severlere merhaba. Size çok basit ve güzel bir tarif sunuyorum. Tarif, Adi Safran'a ait. Pek çok mektup, ancak hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
• Bu tarife göre ilk ekmek yapan ben oldum, çok memnun kaldım. Şimdi un ve katkı maddeleri ile oynayacağım!
• Öyleyse başlayalım.
• Maya taze ise parmaklarınızla ve unla ufalanana kadar ovalayın. Kuru ise suda çözülür. Mayalama sırasında hamurun akmaması için un, keten, susam, tuzu büyük bir kapta veya kovada karıştırın.
• 
• Hamuru hızlı bir şekilde yoğurmak için su ekleyin ve bir spatula kullanın. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Malzemeler birleştirildi ve hepsi bu. Ayrıca hamuru ispatlarken, malzemeler yardımınız olmadan karıştırılır.
• 
• Oda sıcaklığında 15 saat bekletin. Akşam saat 18-19'da takarsanız, ertesi sabah saat 9'da pişirebilirsiniz.
• Hamuru un serpilmiş masanın üzerine yaydık.
• Hamur canlı, yapışır, kaçmak ister, çörek oluşturmak için un kullanır. Geleneksel bir kolobok beklemeyin, bu hamur farklı. Bir havluyla örtülmüş ve bolca un serpilmiş hasır bir sepette, hamurlarımızı dikiş aşağı olacak şekilde yayıyoruz. Un veya kepek veya her ikisini de serpin ve bir havluyla örtün.
• 
• Kapaklı bir tencerede ekmek pişireceğiz. Emaye tencerem var. Bitmiş ekmek az önce ondan çıktı.
• Prova 1.5 saat verilir, bu yüzden bir saat sonra fırını 250 derecede açıp tenceremizi 30 dakika kapaksız olarak oraya koyarız.
• Sıcak bir tencerede (hiçbir şeyle yağlanmamış), hamurumuzu nazikçe yerleştirin, karakteristik çatlaklar oluşturmak için bir kapakla kapatın.
• 
• Sıcaklığı 230 dereceye düşürdük ve 40 dakika fırına koyduk! Daha sonra kapağı kaldırır ve kapaksız 15-20 dakika pişirir.
• Pişmiş ekmeği tahta bir spatula ile hafifçe vurarak kontrol ediyorum, ses donuk olmalı!
• Tel rafta soğutun!
• 
• Şimdi kokulu ekmeğimizi yemeye başlayabilirsiniz!
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

950 gram

İlginç ilginç!

Sağlıklı bir tarif, internette böyle bir şey gördüm, bu yoğurmadan bir ekmek ve bir ekşi mayayı andırıyor, oh, nasıl yemek pişirmek istersin, sadece ateş yaktım, fotoğrafta çok güzelsin! tek bir sorunum var, burada çavdar unu satmıyoruz, ancak örneğin aynı miktarda tam tahılla değiştirilebilir mi? Hala kinoa unu, pirinç unu satıyoruz, inanmayacaksınız bile, koka unu var ama çavdar unu yok

[Lavanda71]

Lavanda71, vay kaç çeşit unun var. Kokadan bile tanışmadım. Tam tahıllı un veya buğday ununu kolayca ikame edebilirsiniz. Buğday alırsanız 480 ml su alın. Çavdarın daha fazla suya ihtiyacı var. Diyetisyenin önerdiği şekilde beyaz unlu ekmek yemiyoruz. Unla oynayın, örneğin: 550 gr un (350 gr ekmek veya buğday, 200 gr bütün), 480 gr su.

[tam tahıl]

Buğdayı kendimiz pişiriyoruz tam tahıl 1. ve 2. sınıf un ve un https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür! süper ipucu!

Çok ilginç ekmek. Tencere tam olarak emaye mi? Mine bu sıcaklıkta patladı mı?

[SveKosha]

SveKoshaince emaye. Olduğu gibi ona hiçbir şey olmadı. Silit tencere kullanıyorum. Dayanır.Sadece metal deneyin ve her ihtimale karşı dibine mısır unu serpin. Ya da dökemezsin, ekmek yapışmaz. Ve ertesi gün daha da lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Irina cevabınız için çok teşekkür ederim, deneyeceğim, sonuçları yazacağım, çok çekici ekmek !!!!!
Referans için teşekkürler Tatyana, çok faydalı bilgiler!

[Lavanda71]

Lavanda71, ekmek pişirin, sonra bize söyleyin!

Irina, sana bir soru ile tekrar geleceğim, bugün ekmeğini yapmayı taahhüt ettim ve ilk yerleşimde saat 15'te ve ayrıca saat 1.5'de sıcaklık hakkında şüphelerim vardı, gerçekten istiyorum ekmek hemen ortaya çıkıyor. .. burada 18 derecelik bir apartman dairesinde soğuk, ancak düşük nemde çok fazla hissedilmiyor, ancak ekmek için bu gerçek önemli değil, hamurun zaten hazır olduğunu hangi göstergelerle anlayabiliyorum. onunla sonraki işlemler, yani. mesela ikiye katlamalı mı yoksa bunun gibi başka bir şey mi? Bir kez ekşi maya ile bir ekmek pişirdiğimde, birkaç gün buzdolabında savundum, ancak tadı cennet gibi, tarif edilemez hale geldi.

[Lara]

Lara6-8 saat tartışmaya çalıştım. Aynı zamanda lezzetli çıkıyor. Hamur süngerimsi olmamalıdır, eğer yoğunsa, o zaman henüz durmamıştır. Deneme süresini kısaltmaya çalışın. Tam tahıl yerine normal un kullanabilirsiniz. Sıradan un ile biraz daha az suya ihtiyacınız var. Ekmeği şekillendirdiğinizde çörek olmamalı, kaçak havadar bir hamur olacaktır.

anladım, hamurun biraz yükselmesini beklemeniz gerekiyor, ancak iki kez olması gerekmez ve sıcaklık hakkında hiçbir şey söylemediniz mi yoksa o kadar önemli değil mi?

[Lara]

LaraBu hamur buzdolabında saklanabilir ve mutfağınızda soğuksa sepette ikinci prova için süreyi 2-3 saat uzatmanız yeterlidir. Hamur, ilk prova sırasında yükselir, ancak bizim alıştığımız şekilde değil. Onunla oynamaya çalışın, bir kez yapın, bir göz atın. Tabii ki, mutfakta ne nem ve hangi sıcaklıkta, herkesin kendi iklimi olduğu için bu konuyu incelemiyorum, ama her zaman ne kadar ekmek tattım! Birkaç kez yaptığınızda, gözlerinizle testinizin neye ihtiyacı olduğunu görecek ve hissedeceksiniz! Bu hamuru bile dondurdum ve sonra çözdüm ve harika bir somun aldım!

Harika !!!!! ! Bu tarifleri seviyorum, yapmak için koştum, nasıl ortaya çıktığını yazacağım, çok teşekkür ederim

[Lara]

Lara, yaz ... Başkalarının bunu nasıl yaptığını merak ediyorum!

Ve bu tarif bir pamuk fırına uyarlanabilir mi, kimse denemedi mi?

[tati-ana]

tati-anadeneyin, ancak pamuklu fırın bu kadar yüksek bir sıcaklık vermiyor. Sonuçta, başlangıçta çok sıcak olan bir tencereye koymanız gerekiyor. Daha sonra fazla nem hızla buharlaşır ve bu da ocakta yapılamaz. Bence bu işe yaramayacak ...

Kuru maya gerçekten 1.5 yemek kaşığı mı?

[Pawllena]

Pawllenaevet!

[Irina]

Irinave bu ekmeğe ayçekirdeği eklerseniz, o da yükselir mi? Yoksa malzemelerdeki bir şeyi değiştirmeye mi ihtiyacınız var?

Hiçbir şeyi değiştirmeyin! İyi yükselecek ve lezzetli olacak!

teşekkür