Rulo köfte (tüy testi)

[Rulolar için kolajen film.]

Rulo köfte (tüy testi)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
dana kıyma	530 gram
kıyılmış tavuk göğsü	530 gram
tavuk için buzlu su	55 gram
sığır eti için buzlu su	80 gram
nitrit tuzu	Her kıyma için 10.6 gram
yapısal baharatlar (herhangi bir isteğe bağlı)	damak zevki
öğütülmüş karabiber	damak zevki
rulolar için kolajen film	30 cm'lik 2 kesim.
rulolar için ağ oluşturma	büyüklüğüne
sicim	örgü için

Pişirme metodu

• Çok uzun süre düşündüm, nitrit tuzunu kullanmadan önce çok fazla bilgi okudum. Bazen onunla bir ürün pişirebileceğiniz sonucuna vardım. Ana şey aşırı dozda değil. Ve tüm nitratlar sebze ve meyvelerde bulunur. Ve daha çok nerede yediğimiz bilinmemektedir. Ben öyle yaptım.

• Sığır eti ve tavuk göğsünü bir kıyma makinesinde ince bir ağ üzerinde deri ile büktü. Kıyılmış et ayrı olmalıdır.

• İşte ölçülerini yaptığım kaşık terazileri.

• Her kıyma ayrı ayrı tuz ekleyin.

• Kıymayı kombinin kasesine koyup dişler oluşana kadar spatula ile yoğuruyorum. Yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Tüm su girmelidir.

• Kıyılmış tavuk, yoğurulduktan sonra böyle görünüyor. Kıymayı olgunlaşması için 10-12 saat buzdolabına koyun.

• Rulolar için kolajen film alıyoruz. 30 santimetrelik iki parçayı kesin.

• Kıymayı filme sürün. Yine ayrı ayrı. Uçları bağlayabilmeniz için kenarlardan geri adım atıyoruz. Dokulu baharat ve biber serpin. Bir ruloya dönüşüyoruz. Uçları bağlarız.

• Bir ruloyu rulolar için ağda yaptım ve diğerini sicimle bağladım. Fırına koyduk. Sıcaklığı 90 dereceye getirin ve ekmeğin içindeki sıcaklık 70-71 dereceye ulaşana kadar pişirin. 4 saatimi aldı.

• Ruloyu fırından çıkarıyoruz. Suda biraz soğutabilir ve ardından tamamen soğuyana kadar kağıda sarılmış buzdolabına koyabilirsiniz. Geceleri daha iyi.
• 

• Kıymayı aralarında bir santimetre boşluk olacak şekilde düzenleyebilirsiniz.

• Sonra böyle olacak.
• 
• Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

950 gram

Hazırlanma zamanı:

4,5 saatleri

Pişirme programı:

karıştırıcı, kıyma makinesi, fırın

Not

Tarif burada alınır 🔗

Rulolar için kolajen film.

Film yenilebilirdir, ürünün katmanlarının içinde şişer ve jöle içinde kaynar, dışarıda güçlü bir kabuk oluşturur.

Çok pişirici, ekmek makinesi, hava fritözünde pişirmek için uygundur.

Ürünün sululuğunu korur, çekici bir görünüm kazandırır, bozulmaya karşı korur. Kesim üzerinde spiral desenli et ruloları, her türlü kalıntı (kuru kayısı, kuru erik, fındık ve baharatlar, mantarlar ve peynir vb.)

Yenilebilir filmler, sığır derilerinden elde edilen saf sığır kollajeninden yapılır. Tadı nötrdür, sigara içmeye uygundur, jambon, pastroma, rulo ve tüm ürünlerin kalıplama teknolojisini büyük ölçüde kolaylaştırır. Tüm bu durumlarda film bir zar görevi görür, ürünü şekillendirir ve et, ezme, peynir, balığın sulu olmasını ve korunmasını sağlar.

Kuru film kullanımı: Tuzlu çiğ et parçaları (filetolar, vb.) İdeal olarak kuru film haline getirilir ve daha sonra sigara içilmeden pişirilmesi amaçlanır. Pişirme ve pişirme tencere, fırın, multicooker, airfryer'da yapılabilir. Kuru film, kaplamasız ezmeler, peynirler ve diğer ürünlerin üretimi için doğrudan pişirilmeden ve tütsülenmeden önce kalıplara yerleştirilebilir.
Nemli bir film kullanarak: çiğ konserve sığır eti, rulolar, haşlanmış et ve her türlü ürün ağın altında ıslak bir film haline getirilir. Somon fileto gibi yiyecekler işlenirken, sigara içmeden önce nemli bir filme sarılmalıdır.

Önceden pişirilmiş yiyecekleri (et, peynir, ezme) içmek istiyorsanız, nemli bir filme sarılmalıdır.Bu durumda, film çok homojen bir şekilde dumanla renklendirilir.

Serpme halinde tütsülenmiş et ve lezzetleri (öğütülmüş biber, kırmızı biber, peynir vb.) Yaparken, filmin içini su ile nemlendirebilir, baharat veya öğütülmüş peyniri eşit şekilde serpebilir, bir filme sarabilir ve kısaca filmin ürünün yüzeyine sıkı bir şekilde yapışması için ısıl işlem terimi (bu durumda, "serpme" filmin altından kabartma olarak öne çıkacak ve kesim üzerindeki "spiral" deseni koruyacak ve yanmayacaktır).

Filmlerin kullanımı, oksijenden korunma ve mikroorganizmaların dışarıdan bulaşması nedeniyle bitmiş ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza ve satışına olanak tanır.

Filmim çok fazla çözülmedi ve dönüşleri tam olarak bağlamadı. Bükülürken kıyma, tuz gibi jelatin ile serpilmesi tavsiye edilir.
Rulo kuru değil, çok lezzetli çıktı. Hatalar üzerinde çalışarak bunu bir kereden fazla yapacağım açık. Ancak bir ağda bağlanmaktan daha iyi çalışır.

Cömertçe! Şenlikli bir masa için çok faydalı!

[Rada-dms]

Rada-dms, Teşekkür. Denedim.

[ang-kay]

ang-kayofset.

[Irina]

Irina, teşekkür!

[ang-kay]

ang-kay, güzellik ve tat muhtemelen daha kötü değil. Ama bu film pişirme sırasında çözülüyor, yoksa daha sonra mı çıkardınız, peki yenilebilir mi?

[Helena]

Helena, Teşekkür. : girl_love: Filmle ilgili her şeyi notlara yazdım.

Çok zarif rulo!

[Inna]

Inna, teşekkür. Bu doğru! : kız-evet: Hem güzel hem de lezzetli.

[ang-kay]

ang-kay, oh, hemen fark etmedim, telefonla oturuyorum ve en ufak bir hareketle baştan başlamam gerekiyor. Tarif çok cezbedici, fırınımı böyle getirdiler, hemen deneyeceğim.

[Helena]

Helenaİstenilen sıcaklık olması halinde airfryer'da mümkündür. Dene. Pişman olmayacaksın.

[Angela]

Angela, rulo çok güzel çıktı, gözler için bir ziyafet Tadı sadece tahmin edebilirsiniz. Tarifi gerçekten beğendim, yer imlerine ekledim

[Maroussia]

Maroussia,: girl_hug: Denediğinizden emin olun.

Peki sooooo güzel !!! Angelka, aferin !!!

[Lenka]

Oh,Lenka, teşekkür ederim!

Ve onu sekmelere götürdüm! Benzer bir seçenek denedim, ancak pişirme ile. Ve bu sadece bir mucize !!! : girl_claping: Filmle ilgili fikir için teşekkürler, ona uzun süre baktım, şimdi kesinlikle sipariş vereceğim

[Tatyana]

Tatyana, sağlığına! "Teşekkürler" için teşekkürler.

Bu ne güzellik! Notlar ve yer imleri alıyorum) Kesinlikle deneyeceğim. Teşekkürler

[Julia]

Julia, dene. Bunu yapabilirsin. Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz.

Angela, ne lezzetli bir ikramın var! İzcinin istismarını tekrar etmek istiyorum
Ve bana bir referans gönderin, lütfen, bu filmi nereden satın alabileceğinizi. Tuzu sipariş ettim)

[Zambak]

Zambak, adresi kişisel olarak gönderdi. Puanınız için teşekkürler.

Vay canına - "kalemin testi"! Angela, ne güzel!

[Manyunya!]

Manyunya!Teşekkür. : girl_love: Deneme! Bu kadar tuzla hiç bir şey yapmadım!

Vay be - bir test ... böyle bir güzellik !!! Filme bir bağlantı da alabilir miyim? Lütfen ...

Angel, onu nasıl saklarsın (nitrit tuzu)? Bir çanta aldım, iyi havalandırılmış bir odada +20'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta olduğunu söylüyor.

Kavanoza döktüm ve kapattım. Mutfaktaki bir dolaba koydu. Ben böyle bir bilgi görmedim. Kuru bir yerde ne saklayacağımı yazdım. Gerçekten tuzunuz var mı, güherçile değil mi? Belki özel bir saklama yöntemi vardır?

Kağıt parçasına baktı. Yazılır: nitrit tuzu, bileşim - sodyum klorür.

İyi bilmiyorum. : girl-th: bende yok. Yalnızca kuru bir yerde saklayın ve raf ömrü bir yıldır.

Gidip Sosis Adam'a sormalıyım, yoksa herkesi zehirlerim ...

Sor. Bu ruloyu tarifine göre yaptım. Depolamada bu kadar zorluklar olduğunu sanmıyorum. Daha sonra aboneliğinizi iptal edin, tamam.

[Sonadora]

Sonadora, Zehirleme
Wikipedia'dan: Sodyum klorür, günlük yaşamda ana bileşeni olduğu sofra tuzu olarak bilinir.

Angela, ne lezzetli bir ikramın var! İzcinin istismarını tekrar etmek istiyorum
Ve bana bir referans gönderin, lütfen, bu filmi nereden satın alabilirsiniz. Tuzu sipariş ettim)

Bana da at. Ve tuzun da sipariş edildiği yer, pliz.

Ama böyle bir başarıya ancak hava soğuduğunda karar vereceğim. Yaz aylarında bunu yapamıyorum.

[Svetlana]

Svetlana, teşekkür. : girl_love: Size kişisel bir mesaj yazacağım.