Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Mary Poppins]

Her ikisi de granül çay. Açıklığa kavuşturmak gerekirse, kiraz ve ateş otu, muhtemelen yarı yarıya, oranları kaydetmediyseniz, o zaman yaklaşık olarak eşit parçalar halinde. 10 saat fermantasyon. Muhtemelen uzun bir süredir.

Mary Poppinshayır, bu tür çaylar çok aromatik olmalı ve belirgin bir kiraz aroması olmalıdır. Şimdi bu çayı içiyorum - fireweed + kiraz. Oranlar 10: 1'dir. Çok az kiraz var ve çaya çılgın bir aroma ve tat veriyor! 12 saat fermente edildi. Fireweed ve kirazlar için bu çok iyi bir zaman.
Ve burada

Ev kiraz))

hafif bir aroma ve tat verebilir. Birkaç asil çeşit kiraz ağacım var. biraz daha. Ama onunla çay yapmaya çalıştım. Yani, Village Tea'de hiç hissetmedim. Yabani gibi büyüyen komşu kirazla aynı oran olsa da çitin arkasında çok güçlü bir tat ve aroma verir.

Fireweed ile böğürtlen var, ayrıca saf var, fermantasyon da aynı. Bir zamanlar kültürlendi, 10-20 yıl boyunca kültüre alınmadı.

Köyümüzde böyle bir böğürtlen var - eskiden kültürel olanlardan! Çok güzel büyüyor! Yapraklar yabani böğürtleninkinden daha büyüktür. Meyveler daha az ekşidir. Bir komşu bana tüm yaprakları kesmem için izin verdi. Ancak 2 çay yapma denemesinden sonra, bunun her zaman çay yaptığım türden chokeberry olmadığını fark ettim. Ve yaprakların orada toplanması zor olmasına rağmen yabani chokeberry'ye döndüm.

Kızlar, geçmiş ve gelecek (Allah korusun) suçları affedin.

Kızlar, günaydın. Herkese Mutlu Yıllar. Kalbimin derinliklerinden özür dilerim

Helen, Nastenka, Tanrı affedecek ...

[Borisonok]

Borisonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natalia-65Natasha, kızlar, Tanrı affetsin! ve affediyorum! Kızlar ve beni affedin, belki birini kırdı ya da üzdü! Belki çok yazdı ya da yazmadı!

Xun,

Tanrı affedecek! ve affediyorum!

Ksyusha, ama ortaya çıktığında, cevap vermen gerekiyor: "Tanrı affedecek. Ve ben affedeceğim" ... Bileceğim, teşekkür ederim. Tanrı seni affedecek, ama seni affedecek hiçbir şey yok! Konudaki varlığınız her zaman mutludur! Diğer tüm kızların varlığı kadar!

Shrovetide YOU ile kızlar. Hepinize iyi şanslar, aşk, sağlık ve aile refahı diliyorum!

Daha sonra oturup ekmek tariflerini izleyeceğim. Belki yeni bir tarifim olur. Tatilden sonra ya da yarın yemek yapacağım, bugün vaktim yok. Ekmek çok lezzetli! Tarif zaman alıcı değil.

[Mary Poppins]

Sevgili kızlarım! Ve gerekli olduğunu düşündüğün şey için beni affet! Ve herkesi affediyorum. Ve Tanrı herkesi affedecek.
Luda, ve sen şahsen aşırı kreplerini pişirmediğim için beni affediyorsun. DAHA FAZLA OLAMAZ !!! Sonra tamam mı? Burada torunlar gelecek - şımartılmış çocuklar, tatlılara bayılıyorlar!
Mary Poppinshafif bir aroma da kurutma moduna bağlı olabilir. Aşırı kurutulmuş, aşırı ısınmış hammaddeler, yetersiz hava sirkülasyonu - birçok faktör var.

Kızlar, hakaretler için beni affedin, belki birini üzdü, belki yanlış bir şey yazdı.
Herkese cevap veriyorum, Tanrı affedecek! ve affediyorum!

Luda, ve sen şahsen aşırı kreplerini pişirmediğim için beni affediyorsun. DAHA FAZLA OLAMAZ !!! Sonra tamam mı? Burada torunlar gelecek - şımartılmış çocuklar, tatlılara bayılıyorlar!

Ah, Veronica, Çikolatalı Kız'ı şimdi pişirmediğin için özür dilemesi gereken sen değilsin! Sizi tariflerle doldurduğum için özür dilemeliyim! Mümkünse özür dilerim. Ve savunmamda, Shrovetide'nin sonunda, akşamları krep için başka bir tarif - diyet olanı hazırlayacağım.Sadece terliklerinizi atmayın. Ve onları pişirmeyin ... Tamam mı? Peki, bir gün sonra, kilo vermeye karar verdiğinizde ... Çünkü bu krepler zayıflıyor ...

Mary Poppins, hafif bir aroma hala kurutma rejimine bağlı olabilir. Aşırı kurutulmuş, aşırı ısınmış hammaddeler, yetersiz hava sirkülasyonu - birçok faktör var.

Kesinlikle, Veronica! Eklediğiniz için teşekkürler! Ve daha fazlasını ekleyeceğim. Bir fırın tepsisine kalın bir çay tabakası dökülürse, çayın buharlanması ve aroma kaybı da meydana gelir. Her şeyi bir seferde kurutmak istemesem de, çok çay varsa 2 geçişte kurutuyorum. 1 cm'den fazla olmayan ve hatta boşluklarla daha az kalınlıkta açıyorum. Daha sonra çay çabuk kurur, buğulanmaz ve güzel kokulu hale gelir.

Daha sonra oturup ekmek tariflerini izleyeceğim. Belki yeni bir tarifim olur. Tatilden sonra ya da yarın yemek yapacağım, bugün vaktim yok. Ekmek çok lezzetli! Tarif zaman alıcı değil.

Tonya, bekleyeceğiz. Zaten ekmek istiyorum, yoksa krepler ekmek pişirmeye engel oluyor ve bir de var.

[lappl1]

lappl1, paramed1öneriler için teşekkürler.
Kesinlikle - yaşa ve öğren
Belki gerçekten o kadar siyah chokeberry değil, ama kirazlarla ilgileneceğiz, farklı bir kurutma modu deneyeceğim. Ama önce her şeyi bir tavada, sonra bir elektrikli kurutucuda, ortalama bir hızla kızartırım, şimdi hatırlamıyorum) Evet, bazen her şeyi daha hızlı kızartmak için acele ediyorum ve 2-3 cm alıyorum, 1 cm nadiren çalışıyor.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsve elektrikli kurutucu çay için pek uygun değildir. Orada maksimum sıcaklığın 70 olduğu belirtiliyor ama aslında gerilime bağlı, daha düşük olabilir. Özellikle üst katmanlardaysa. Hafif açık bir kapılı bir fırında, bir hava kurutucusunda kurutmak daha iyidir (içinde çok fazla çay kurutdum ve kalite hakkında hiçbir şikayet yok), kızlar çok pişiricide bile kurutuldu, ama orada çıkıyor tek seferde küçük bir hacmi kurutmak için. Ayrıca, ateş otunu bozmak zorsa, yaprakların geri kalanı, uygun olmayan depolamalarda bile aromalarını kolayca kaybederler. Fireweed, bileşimde çay yapraklarına benzer, tanenler aromatik maddelerle ilişkilidir. Ve bahçe bitkilerinin yapraklarında daha az tanen vardır, uçucu yağlar daha büyük miktarlarda bulunur ve bileşimde farklıdır, bu nedenle hiçbir şeyle ilişkilendirilmeden buharlaşırlar. Kısacası her hammadde türü için üretim teknolojisine olabildiğince doğru bir şekilde uyum sağlamaya çalışmalıyız.

Kızlar, sadece kulübeden: kız-tavukları ziyaret edin, onları besleyin, onlara su verin (Galya bilir), en azından dışarıdan tavuk kümesini sonuna kadar bitirin ve balıkçıları eğlendirin. Burada normal bir internete döndüm. Gönüllü ve istemsiz suçlardan dolayı İsa aşkına beni bağışlayın!... Herkesi affediyorum, izin ver Tanrı affedecek!

Lina ve herkes - tüm kızlar, Tanrı beni affedecek ve bir sözle veya dikkatsizlikle birisine kızarsa İsa aşkına beni affedecek!

Kızlar, hepiniz geniş bir karnavalı var ve her şey için beni affedin, sizi kırmak istemedim, ama birdenbire, gönüllü olarak birine saldırgan bir şey söyledim, Tanrı aşkına affedin !!!! Hepinize tapıyorum, aynen Tanrımız gibi herkesi affediyorum, saygı duyuyorum ve hepinize her şey için teşekkür ediyorum !!!
Evet, Lina ve ben bugün balıkçıları eğlendirdik, başardık ve tavukları çok güzel, bu yıl iyi koşacaklarına söz verdiler, onları besledim, içecek verdim ve Lina doğruca kayak pistine gittim, zar zor yakaladım onunla. Kısacası, doğa ile etkileşime girdikten sonra tam bir rahatlama!

Demek, iyileşti!

Galya alçakgönüllüydü, beni geride bıraktı ve sonra ben sürünürken balıkçılarla flört etti. Ve geri döndüğümüzde, kalan şamaniği (benimle birlikte) ikna ettim ve sonra dürüstçe çay içtik ... Ivanushka.

Şampanyam! Alkolikler!

Şampanyam!

Hayır Len! zanykano'nuz (Galya bile nerede olduğunu bilmiyor)

İyi kız kızım, endişelenmemeliyim. Sarhoş evime eşlik ettin mi? Ve sonra tekrar, rüzgârla oluşan kar yığını nereye düşecek, ama endişeleniyorum!

Len, geceyi tavuklarla geçiriyor, sıcaklık ve atıştırmalık var ve ... sarhoş oldu. Üzülmeyin. Şamanisti ne zaman anlayacaksın?

Linaaaa, o orada ve tavuk söyleyecek! Peki bu Galya!

Dayanamıyorum, kararlılar (eğitimli).

evet, evet, çiğ yumurta mükemmel bir atıştırmalıktır ve eğer sabah işe yararsa. Lenochka, korkma, şampanyanın nerede olduğunu biliyorum, ben sadece terbiyeli bir kızım, başkasınınkini içmem Lina, kapının dışındaki samanlığa neyin gömülü olduğunu gördüm mü ??? Ve balıkçı öyle bir şey değil ... bekar olduğunu söyledi ve sen sürüklendiğinde bütün ahududuları mahvetti.

Galina Ivanovna çoktan Moskova'ya kayaklarla ulaştı ve yakında Lenochka da size ulaşacak ve yolda Nizhny'de durabilir.

ve geldiğinde bütün ahududuları mahvettin

Blinnnn! Yavaşladım, yavaşladım, ama yine de oraya yanlış zamanda geldim ... Özür dilerim ... Bir dahaki sefere kayaklarımı çıkaracağım ...

İşte bu kızlar ... şimdi rahatlayabilirsiniz ... Misafirler beslendi, sulandı ... herkes mutlu ... Bugün kocam benim için Maslena bile yaptı ... Köpeğimiz genellikle şok oldu ... doğası gereği büyük bir kedi ve ona bir bekçi köpeği gibi havladı ve koştu.

Kızlar, siz iyi bir Khlebopechkin ailesindensiniz, balıkçılara böyle nasıl acele edebilirsiniz? hatta bekarlar. (Şirin miydi?) Peki şimdi nerede, tavuk kümesinde de?
Böyle mutlu, tanıştık!

Ve şimdi nerede, tavuk kümesinde de?

Hayır, terbiyeliyiz ... şampanyayı birlikte ölçüyoruz ... peki, çevremizdeki dişi tavukları saymazsak (Üçüncü siz misiniz? Sizinkini samanlardan çıkaracağız ...)

Peki, eğer beklersen!
Oh, ve bu işi seviyorum - iyi bir şirkette çatırdamak! Luda bizi yakında tedaviye gönderecek, Lina işten çıkar çıkmaz hemen kazanan oldu ve herkese bir içki verdi .. Neredeyse.

Bekle, bekle, evet Gal? Camı çoktan yıkadık ve samanları koruyoruz ... hadi çabuk

Atıştırmak mı?

Len, güceniyorsun, her şey orada, en tazesi ... Daha hızlı koş, göğsümle koruyorum ... samanını ... (Luda, bizi affet ... balabolok)

İşte bu kızlar ... şimdi rahatlayabilirsiniz ... Misafirler beslendi, sulandı ... herkes mutlu ... Bugün kocam benim için Maslena bile yaptı ... Köpeğimiz genellikle şok oldu ... doğası gereği büyük bir kedi ve ona bir bekçi köpeği gibi havladı ve koştu.

Keten! Ne kadar iyi bir arkadaşın var! Ne Maslena! Ben bile farkında değildim! Şimdi bir sonraki Shrovetide'ye kadar beklemelisin!
Linochka, balabolte, canım! Sizi zevkle okudum. Sadece sohbet etmek için her zaman vaktim yok!

Zaten gittim, sadece oraya vardığımda, bilmiyorum, bugün yorgunum. Herkese iyi geceler, Sarhoş olmak için Lina'ya gittim!
Aaaa, unuttum Luda, eğer yapabilirsek, senin yerine uğrayacağız, bana elma şarabı ikram edeceğine söz vermiştin! Kızlar, erkeklerimizin bayramını kutlamaya başlıyoruz, çoktan geldik.

Bir dahaki sefere kayaklarımı çıkaracağım ...

ve bir dahaki sefere sonunda diğer tarafa git
ama balıkçı seni görünce benden çok sert bir şekilde bağırdı: Benim deniz kızım geldi! yelken açtı! Deniz Kızı
Evet, yarın adamlarımızı tebrik edeceğiz, doğru saydığım gibi evimde 3 tane var.
Onlar olmadan neredeyiz! (Ve onlar biz olmadan nerede, anlasalar da anlamasalar da)
Bugün sadece ekşi krema ve pişmiş charlotte yaptım - her şey yavan)

Luda, eğer yapabilirsek, senin yerine uğrarız, bana elma şarabı ikram edeceğine söz vermiştin!

Hadi Lenok, içeri gir! Ben her zaman elma şarabı içmeye hazırım! Ve sadece değil!

yarın adamlarımızı tebrik edeceğiz, evimde 3 tane var, doğru saymışım gibi görünüyor.

Bende de aynısı var.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsve elektrikli kurutucu çay için pek uygun değildir. Orada maksimum sıcaklığın 70 olduğu belirtiliyor ama aslında gerilime bağlı, daha düşük olabilir.

İlk başta kızarttım, sonra kurutucuda, olması gerektiği gibi görünüyordu ... Lyudmila'nın önerdiği gibi, derecelerde sergiledim, şimdi hatırlamıyorum.
Köyde çay yapıyorum, fırın ya da fritöz yok. Sadece bir Rus sobası, fayans ve kurutucu.
İşte Ivan-çay elbette, şımarık değil, iyi çıktı (hepsi değil, bazıları az pozlanmış, sonra üzerinde çalışırken aşırı pozlanmış).

BorisonokNe kadar gerçek bir Shrovetide'in var! çok havalı! Birkaç yıl önce köyde, çok renkli ve pagan Maslenitsa'yı da yaktık.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, anladım. Kızartma tavasını gözden kaçırdım ... O zaman katman daha küçük olmalı. Ve son olarak, yakında yeni yapraklar büyüyecek, sadece denemeniz gerekiyor. Bazen alışılmadık ve ilginç bir şey olduğu ortaya çıkıyor. Ve aynı kültürün farklı çeşitlerinden tamamen farklı çayın elde edildiği gerçeği kesin. Bunu bir elma ağacı ve ahududu örneğinde yaşadı. Köydeki kiraz meyve vermez ve tüm ağaçların yaprakları aynı tada ve aromaya sahiptir. Ve her kombinasyonda ve oranda çok güçlü ve tanınabilir. Demek bayrak sizin elinizde (ve biz de!) Ve başarılı bir sezon!
Bu arada, AG'de biraz farklı sıcaklıkları tuttum, önce 120-150 ve sonra 80, kuş üzümü hariç, oran orada daha düşük. Ve düşük fan hızında. Ve her şey yolunda gitti ...

[paramed1]

paramed1, Evet! denemeye devam edeceğiz! ))
Sadece bir üzüntü var - meyve ağacı yapraklarının ana kaynağı olan komşunun bahçesi artık bu kadar erişilebilir durumda değil - satın alındı ​​ve yeni sahipleri artık bahçeye öncekiler kadar kayıtsız değiller.
Ama büyük bir artı - önemli bir tecrübem var ve bu yaz tamamen silahlandım)) Ve geçen yılki gibi ateş yakmak için zamanım olacak. Bu konudayım sadece yaz ortasından beri, çiçeklenmeden biraz önce toplamayı başardım

[Mary Poppins]

Mary Poppins, kalın duvarlı bir tavada deneyin, kurutmamın tek yolu bu, her şeye sahipmişim gibi görünmeme rağmen, önce hız. yüksek, sonra aşağı çevirip ellerimle sürekli karıştırıyorum, çayı dokunsal bir şekilde hissetmeyi seviyorum.

yakında yeni yapraklar büyüyecek,

eh, henüz değil .. burada Lena-kubanochka'da yarın +8 var, ağlasam da ikinci hafta için de +3 var

[Galina Iv.]

Galina Iv., Soba / fırın için kalın duvarlı bir biçimde kızartıyorum - seramik iç kaplamalı dökme demir gibi görünüyor - ağır, enfeksiyon)) Ancak kızarttıktan sonra ince bir tabaka halinde kurutucuya döküyorum. Çünkü bir sonraki porsiyonu kızartmanız gerekiyor.
Burada, kavurma işlemi sırasında biraz teknoloji ihlali yaşıyorum - genellikle daha kalın bir katman uyguluyorum ve muhtemelen benimle buharlaşıyor.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ayrıca ince bir tabakam olduğunu söylemeyeceğim, ama ayrılmıyorum, ancak kendimi yakmamak için sürekli, dikkatlice karıştırıyorum ve olduğu gibi, hammaddeleri tavanın kenarlarına tırmıyorum, o daha hızlı kurur, ama uzağa gitmiyorum, bir dakika içinde her şeyi tekrar çevireceğim, aroma muhteşem olacak ve karıştırmaya ve karıştırmaya devam ediyorum. % 90 sayfa yaptığımı unutmayın.
Evet, ilk yıl bize çok şey verdi, çünkü kendimiz ve arkadaşlarımızla ilgili her şeyi zaten denedik ve net sonuçlar çıkardık - en sevdiğimiz şey - orta, zayıf veya uzun süreli fermantasyon ve en çok hangi yapraklardan hoşlandığımız.

Ve çayımızın asla çok fazla olmadığından eminiz

asla çayımızdan fazla olmaz

Galina, bu kesin ... dün benimle arkadaşıma "davrandım" ... Baktım - ve neredeyse Ivanushka'ya sahip değildim ...
Ve bunun bana iki yıl yeteceğini düşündüm.

[Mary Poppins]

Burada, kavurma işlemi sırasında teknolojiyi biraz ihlal ediyorum - genellikle daha kalın bir katman uyguluyorum ve muhtemelen buharda pişiriyorum.

Mary Poppins, evet, bu an çay için uygun değil - buharda pişiriliyor, aromasını kaybediyor. Checkmark zaten her şeyi açıkladı.

% 90 granül halindeyim, çünkü zaten biraz Ivan-çayı yakaladım, her şeyi ağaçların yapraklarından yaptım ve saf halleriyle kendilerini ellere ödünç vermiyorlar. Fireweed ile taramada çok fazla yaprak yaptığınızı hatırlıyorum), sonra meyve suyu ve fermantasyon elde edersiniz.
Ve düşük mukavemeti ve siyahlığı nedeniyle tabakayı gerçekten sevmiyorum)) Şimdi tabakaya granül ekliyorum - hem güzel hem de lezzetli çıkıyor)
Bir şekilde yaprağı yeniden fermente ettim ve fazla pişirdim - onu siyah sıradan yaprak çaydan ayıramazsınız - aynı zamanda siyahtır) sadece tadı farklıdır

Kızarttığımda işlemi hiç bırakmıyorum - çayı çevirir gibi sürekli bir spatula ile karıştırıyorum.

Eh, sorunun ne olduğunu bilmeliyim - ellerimde veya çok kültürlü kirazlarda

Lyudmila, peki, şimdi en azından bu anları ben de bileceğim.

Borisyonok, ben de sık sık misafirlere çay dökerim))

Söğüt çayımın doymamış bir renkte olduğunu söylemem, neredeyse her şeyi güçlü bir şekilde fermente ettim.
gelecek. mevsim, farklı fermantasyon denemeniz gerekir, karıştırmayın ve hasat sırasında, dondurucuda veya kurutulmuş dahil her şeyi yazmayın ..
kaç seçenek !!!

[Mary Poppins]

Eh, sorunun ne olduğunu bilmeliyim - ellerimde veya çok kültürlü kirazlarda

Mary Poppins, kalemlerde değil ... Sorunun ne olduğunu tam olarak biliyorum! Sadece bir fırına ihtiyacın var. Bir tavada çay kurutmaya çalıştım. Çok iyi değilim. ortaya çıktı - kısım zaten kuru ve kısım ıslak. Galya buna alıştı. Ve fırın ile her şey basit. Bu yüzden sizden 8 Mart için en basit fırını sunmanızı rica ediyoruz. Sadece üst-alt olması ve sıcaklık ayarlanması için. Rus ucuz bir mini mini fırınım var. Ondan çok memnunum. Fırınsız çay yapmayı hayal bile edemiyorum ...

içinde, içinde, sahip olacağım başka bir seçenek fırında kurutmak