Hamur üzerinde Focaccia

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	200 g
Buğday unu, premium	200 g
Kuru maya	0,8 g
Lor peynir altı suyu	285 ml
Tuz	8-10 gr
Şeker	15 g
Zeytin yağı	50 gram
Provence otları - isteğe bağlı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru soğan - isteğe bağlı	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin / çekirdeksiz zeytin - isteğe bağlı	15 parça
Sert peynir	40 g

Pişirme metodu

Bu tarifi şuna göre seçtim Focacci Linadocve ben de onun için çok teşekkür ettiği kutsamasını buraya gönderiyorum!
Yani,
200 g tam buğday ununu 0,8 g kuru maya (bu 1 ml ölçü kaşığı) ve 1 su bardağı (225 g) peynir altı suyuyla karıştırın.
Fanatizm olmadan karıştırın ve sıcak bir yere gönderin (optimal, 26^hakkındaC) 12 saat.
Peynir altı suyunuz yoksa kefir, yoğurt, yoğurt, sütü (1: 1 ... 2: 1) suyla seyreltebilir veya sadece su alabilirsiniz.
12 saat veya daha önce veya daha sonra (fermantasyon sıcaklığına bağlı olarak), hamur oturmaya neredeyse hazır olduğunda, 60 gr peynir altı suyu, 200 gr birinci sınıf un, tuz, şeker, zeytinyağı ekleyin (biraz bırakın üstünü yağlamak için), Provence otları, kuru soğan ve yoğurun.
Unlu bir masada, 2 cm kalınlığında bir hamur daire veya dikdörtgen şeklinde hamuru şekillendirin.
Fırın kağıdına veya focaccia'nın pişirileceği bir tabağa aktarın, üstüne zeytinyağı sürün, üzerine zeytin / zeytin yarısını yayın (biraz da hamurun içine bastırabilirsiniz - ben basmadım).
Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Önemli: Çok fazla peynir olmamalı, ancak gerçekten istiyorsanız, tarifteki tuz miktarını biraz azaltmayı unutmayın.
Prova bitiminden yarım saat önce fırını 250 derece açın.^hakkındaC ısınmak için, pişirmek için kullanacaksanız oraya bir fırın tepsisi veya taş koymayı unutmayın.
İş parçasını kağıtla birlikte bir fırın tepsisine veya taşa aktarın ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. İş parçasının kalıpta durmasına izin verildiyse, o zaman sadece fırına koyun.
Fırına su püskürtün, sıcaklığı 200-210'a düşürün^hakkındaC ve 20-25 dakika pişirin.

Hazırlık zamanı:

12 saat + 2 saat + 25 dakika

Not

Focaccia, pizzanın öncüsü olarak kabul edilmesine rağmen, ayrı bir yemek değil, hala ekmektir.
Doğru, bu, bazılarının onu böyle kurnazca çekmesini engellemez.
Klasik focaccia'da fırfırlar yoktur.
Wikipedia: Focaccia (Latin panis focacius'dan İtalyan focaccia - kelimenin tam anlamıyla "ocakta pişmiş ekmek"), çeşitli hamur türlerinden yapılan bir İtalyan buğday keki - ya pizzanın temeli olan maya ya da mayasız tereyağı. Geleneksel focaccia hamuru üç bileşen içerir: un, su ve zeytinyağı.
Focaccia, fırıncının tercihine bağlı olarak yuvarlak veya dikdörtgen, ince veya kalındır (ancak genellikle incedir). Bazen focaccia hamuruna süt eklenir (pizza için asla uygulanmaz) - o zaman daha kabarık olduğu ortaya çıkar; Maya ilave edilmezse daha ince ve gevrek olur.
Bazen focacci bir dolgu ile hazırlanır, çoğu zaman peynirdir.
Focacci hem tatlı hem de tuzludur.

Focaccia'nın ılık yenmesi gerektiğine inanılıyor - lezzetli ama zararlı.
Üstelik iyi ve soğuktur.
Afiyet olsun!