Belarusça buzdolabı "Ve kalede akşam yemeği vardı ..."

[Ve kalede akşam yemeği ...Adamlar içti, sonra banklara oturdu.Sessizce Litvanya soğuk yemeklerini yediler.İşte salata sosu ile servis edilen tavuklarCanlı bir Macar eşliğinde ve bordo.]

Belarusça buzdolabı "Ve kalede akşam yemeği vardı ..."

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Belarusça

Malzemeler
Haşlanmış pancar	1 parça orta boy
Tavuk yumurtası	1 bilgisayar
Yeşiller (yeşil soğan, dereotu ve diğer yeşillikler)	bohça
Taze salatalık	1 büyük
Turp	2-3 adet
Kefir (inşa etmek isteyenlere% 1) (tan, ayran)	senin bakışına
Tuz, şeker, limon suyu.	damak zevki
buz	birkaç küp
Ekşi krema	damak zevki
Haşlanmış sıcak patates	hizmet etmek

Pişirme metodu

• 
• Bana sunduğum buzdolabı tarifi, Belarus'un başkenti Minsk'te altı yıl yaşadığımdan beri ailemizde kök saldı. İlginç ve zor bir kaderi olan bir kadın, güzel ruhlu annemle bunu paylaştı. Tüm Büyük Vatanseverlik Savaşı'nı hemşire olarak geçirdi ve daha sonra uzun yıllar Minsk'teki şehir klinik hastanesinde aynı sıfatla çalıştı. Ama bu başka bir hikaye!
• Bu tarifin onu lezzetli kılan birçok özelliği var!
• 1. Yeşilliğin ana kısmı, tercihen tahta bir itici kullanılarak tuzla kaplanmalıdır.
• 2. Patatesleri doğrudan çorbanın içine koymayın.
• 3. Pancarın rengini korumak için sirke değil limon suyu kullanın.
• 4. Servis yaparken bir tabağa bir parça buz koyun!
• Geri kalanı için her zamanki gibi pişiriyoruz:
• - genç pancarları buharda pişirin (Oursson düdüklü tenceremde) veya daha iyisi, yumuşayana kadar folyoda pişirin
• - bir avuç yeşillik alıyoruz ve dereotu ve yeşil soğan hakim olmalı (hala kişnişi gerçekten seviyorum) ve ezin, tuzla öğütün.
• - pancarları kaba bir rende üzerine bir kaba sürün ve üzerine limon suyu serpin, bir yumurtayı ince ince doğrayın veya ovalayın, rendelenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş salatalık ve ince turp şeritleri halinde kestiğinizden emin olun.
• - soğuk kefir (% 1) ile doldurun, soğuk kaynamış suyla (tadına göre seyreltilmiş) veya ayran (daha taze, baharatlı bir tada sahip olacağız)
• - İyice karıştırın, tadın ve tadı yumuşatmak ve uyumlu hale getirmek için biraz şeker ekleyin.
• - en az 30 dakika demlemek için buzdolabına koyun - tadı kesinlikle iyileşecektir!
• - Tahta kaşıklarla güzel kaselerde servis yapın, ekşi krema koyun ve doğranmış otları serpin, bir tabağa bir parça buz bırakın!
• 
• Tuz serpilmiş haşlanmış ufalanmış patateslerin üzerinde yemek yiyoruz! Ve tam bu an, gerçek bir Belarus "khaladnik" yediğinizi gösterecek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Hazırlık zamanı:

haşlanmış pancar ile 10 dakika

Not

Bu soğuk çorba özellikle genç pancarlarda lezzetlidir ve Beyaz Rusya'da genellikle pancar turşusu ile yapılır - genellikle bir şaheserdir!
Alternatif olarak soyulmuş pancarları suda kaynatabilir, sudan tasarruf edebilir ve kefiri onunla seyreltebilirsiniz.
Doğada Minsk tarzı bir ürperti de var, içinde kuzukulağı kullanıyorlar!
Ve kalede akşam yemeği ...
Adamlar içti, sonra banklara oturdu.
Sessizce Litvanya soğuk yemeklerini yediler.
İşte salata sosu ile servis edilen tavuklar
Canlı bir Macar eşliğinde ve bordo.

Adam Mickiewicz'in "Pan Tadeusz" (1833) adlı ünlü epik şiirinden bu alıntı, Litvanya-Belarus soğuk buzdolabının yüzyıllardır süren popülaritesinin en eski tanıklıklarından biridir. Her iki ülkede de aynı şekilde hazırlanmıştır ve Mickiewicz için Litvanya, her şeyden önce Novogrudok Voyvodalığıdır. Soğuk pancar çorbası, pişmiş, yarına bırakılmış ve yeniden ısıtmayı unutmuş sıradan bir pancar çorbası değildir. Soğuk pancar çorbası ve Belarus'ta - chill ("khaladnik") özellikle sıcak bir yaz gününde zevkle soğuk yemek, doldurmak ve serinlemek için hazırlanır. Susuzluğu koladan çok daha iyi giderir!

Pancardan yapılan soğuk ekşi çorbalar, pancar üstleri, kuzukulağı Belarus ve Litvanya mutfağının gururu. Geçmişte önceden fermente edilmiş sebzelerde (kvass) yapılmışlardı, şimdi kefir, ekşi krema veya yoğurt kullanımı sayesinde teknoloji biraz basitleştirildi, ancak tadı bundan zarar görmemiş gibi görünüyor. Bu geleneksel yemeği hazırlamak için genellikle mağazalarda satılan pancar turşusunu ("pancar") kullanabilir veya kendiniz pişirebilir ve ardından bol miktarda sirke veya sitrik asit ekleyebilirsiniz. Belarus ve Litvanya yazarlarının birçok kez söylediği, haşlanmış patatesli geleneksel pancar soğutucusu, özellikle sıcak havalarda ve oruç sırasında da vazgeçilmezdir. (buradan malzeme - Tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Daha iyi ifade edemezsin!

Yaz başlangıcı için - en önemli şey
Yemek yapmaya çalışacağız, teşekkürler

[Şef]

Şef, fark ettiğiniz için teşekkür ederim, sıcağında yeri doldurulamaz ve okroshka'dan daha diyettir, ki bizim de çok sevdiğimiz! Asıl mesele ısrar ettikten sonra tuz, tatlılık ve asitliği tekrar kontrol etmektir :)!

Beyaz Rusya'da yaşadığımda, bu yemeğe gerçekten aşık oldum ve bu güne kadar bu bizim evimizde bir spesiyalite. Ve Moskova'da yemek yapmadığım kişilere yemek yiyen herkes çok sevindi. Sadece turpları hariç tutuyorum ve patatesleri sevmiyorum, onsuz pişiriyorum, buz da koymuyorum çünkü buzdolabından çıkarıyorum, her şey zaten yeterince soğuk. Ve et sevenler için eti ayrı ayrı haşlayıp sevenler için bir tabağa koyuyorum. Ve genç pancarları buhar için kaynatmayı, yeşillikleri tuzla öğütmeyi seviyorum, kefir kalınlığını seviyorum,% 3.2 yağ alıyorum, ancak sulu değil, yarısında bir yerde suyla (kaynatılmış ve soğutulmuş), diğer her şeyin tadı var. Lezzetli yemekler çıkıyor.

[Galin]

GalinVe aldığım kefir'i alıyorum, asıl mesele yüksek kalitede, lezzetli olması! ama şimdi tanya'da daha çok kök saldı - soğuk ve okroshka arasında bir şey ortaya çıkıyor. Buharda pişirilmiş pancar (tarifte belirtilen), pişmiş bir tada sahip, daha ilginç, ancak yaz aylarında pişirmek garip.
Okroshka'da sosis bir yana et kullanmıyorum, yazın sıcağında olmak istemiyorum. Ama misafirlere ikram etmeye çalışacağım, belki erkeklerin ihtiyacı olabilir, ancak buzdolabına eklemeseler de.
İşte ufalanan patatesleri bulmak için bir tane daha !!!!!!!!!!! Tarifi desteklediğiniz için teşekkürler !!!

İşin aslı şu ki ben lezzetli patatesler istiyorum, ama bir süredir onunla karşılaşmadım, bu yüzden buzdolabında patates servis etmeyi bıraktım. Ve özellikle erkekler için et pişiriyorum, zaten tabağına koyuyorlar ve etsiz bile benim için çok lezzetli.

[Galin]

Galin, Ev yapımı çavdar ekmeğiyle de kendimi iyi hissediyorum! Ancak kanonlara göre patateslerde gerekli, aniden biri kendi başına büyüyor! Bir mavi gözlü dikmemize rağmen, bu yüzden tekrar ekim malzemesi ile şişirdik ve gerçekten lezzetli patates krepleri ve büyücüler yapmayı hayal ettim!

Bu arada, bu çorbada bir gün eksi 1 kg garantilidir.

Ne mutlu, chiller harika! Tek bir incelik bile gözden kaçmaz. Kefir soğukluğunun bir peri masalı olduğunu onaylıyorum! Sadece kalın kefiri bile seyreltmiyorum, yüzde 1'i bırakın. Ve başarının sırrı, doğru yazdığınız gibi, soğukta ısrar etmektir.

[Arka]

Arka, kefir ile farklı davranıyoruz, bazen masaya kalın bir tane koyuyorum ve sonra her biri kendine bir şeyler, biraz limon, biraz su ... Soğutucuya yaklaşımımı onayladıkları için çok mutlular !!! Teşekkür ederim, benzer düşünen insanları yapacağım ve hatırlayacağım !!!

[Arka]

ArkaOh, az önce Minskli olduğunu gördüm, seni çok özledim ve yakında Minsk'i, akrabaları, kanatlı bir evi ziyaret edeceğiz! En mutlu yıllarım orada geçti! Ve etrafta ne tür insanlar vardı !!!

[memnun]

Bu hiç yapmadığım şeydi, ama gerçekten yapmak istiyorum! memnunKesinlikle hazırlayacağım ve raporlayacağım

Yer imlerine koydum, asla turpla yapmadım ve her zaman sıcak haşlanmış patatesleri pancar ve okroshka için ayrı ayrı servis ederim. Tarif için teşekkürler

[Rada-dms]

Rada-dms, tarif için teşekkürler, yazın hep benzer bir şey yaptım, ama elbette bu tariften çok farklıydı. Bana öyle geliyor ki bu seçenek çok daha lezzetli olmalı! Kesinlikle yapacağım ve rapor vereceğim!

[Memnun,]

Memnun, tarif için teşekkürler!
Çocukluğumdan beri üşütmeyi seviyorum ama bunun bir Belarus yemeği olduğu gerçeğini hiç düşünmedim! Şaşırdım.
Vitebsk'te suda soğuk bir soğuk hazırlıyoruz, turplar asla eklenmiyor.
Genellikle birkaç gün için büyük bir tencere yaparız. Servis yapmadan önce salatalık, yumurta, soğan, dereotu, maydanozu her tabağa kesin, ekşi krema veya kefir ekleyin.
Senin versiyonunu kesinlikle deneyeceğim.

Ve tarif ne kadar güzel sunuluyor! Kefir, ayran vesaire ne düşünebilirsiniz? İçmiyorum (asla kesinlikle kesinlikle (ekşi krema yiyorum) anlamında)?

Klasik versiyon Lim asitli su, kvas, peynir altı suyu !! Nar suyunu veya nar sosunu suyla seyreltin .. Pek çok şey yapılabilir ama artık soğuk değil

Ukrayna'nın kuzeyinde, Beyaz Rusya'nın yanında, genç buryachki kaynatılmaz, çiğ eklenir ... Ya da daha doğrusu, ovalanır ve soğutulmuş kuyu suyu dökülür ve her şey ovulurken, kesilir, kaynatılırken ısrar ederler ... Her şey karıştırıldığında yine sıvı hale gelinceye kadar soğuk ekşi ekleyin ... Herkes masaya giderken daha çok infüzyon veriyorlar ...
Şimdi periyodik olarak nane ve tarhun da ekliyorum, limon parçaları ...
Ama ben böyle sıvı şeyleri sevmiyorum, salata yiyorlar

[teyze]

teyzesoyulmuş pancarları az miktarda su ile az miktarda limon suyu (sitrik asit) ekleyerek haşlayın, pişirmenin sonunda 5 dakika doğranmış ıspanak veya kuzukulağı ekleyip gerisini bu et suyu ile ekşi krema son :)

[Katerix]

Katerixsitrik asit ile modern bir klasiktir. Eski zamanlarda sitrik asit ve limon ile biraz zor olduğunu düşünüyorum !!! Bu nedenle, mükemmel pancar kvasında yaptılar.Ve ucuz doğal sağlıklı limon varsa, birinin alerjisi yoksa neden şimdi sitrik asit kullanalım?
Pek çok seçenek var, bazen komşu köylerde farklılık gösteriyorlar, hiçbir şey denememizi engellemiyor :)
Çiğ pancar versiyonu ise yurt dışında yaşayan akrabamız tarafından yapılmıştır. Orada çiğ yiyeceklere yatkınlar, ona pancar çorbası diyor. Bence, kendimi sevmeme rağmen, herkesin sağlık için çiğ pancar (iri lif) olmadığını düşünüyorum. Çiğ pancar içeren bir tarif ekleyebilir misiniz? Tarife dikkat ettiğiniz için teşekkür ederiz!

[Rada-dms]

Rada-dmsTeşekkürler haşlanmış pancarla böyle deneyeceğim

Ve mesele tek bir malzemede tekrarlamak mı? Başka tarifler de var ama her şey için yeterli zaman yok.
Burayı nadiren ziyaret ederim
Ve biber gibi şeyleri seviyorum ve saygı duyuyorum, hem hikaye hem de tarif için teşekkür ederim !!!

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Rada-dms]

Rada-dmsve zaferinizden dolayı sizi tebrik ediyorum! Üstelik bugün "kalemizde" de ... "Belarus soğuk yemeği" olacak.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tebrikler!

[Şef]

Şef, teşekkür! Çok teşekkür ederim! Bu foruma yeni gelen biri olarak, bu kadar basit ama çok kullanışlı bir tarifin takdir edilmesinden özellikle memnunum!
Nobel Ödülü kazananların benim ve ailem kadar mutlu olmadığını düşünüyorum!
Bu, ailemizi Belarus mutfağı ile tanıştıran kadının anısına bir tür haraç.
Oh, ne tür kan sosisi yapıyordu ......!

[Kubanochka]

Kubanochka, teşekkür!!! Buradaki hosteslerin hepsi asildir, ancak onlara doğru zamanda iyi bir tarifi hatırlatmak, ortaya çıktığı gibi asla incitmez !!!

[Babushka]

Babushka, çok teşekkür ederim! Çok çok güzel!

[Kubanochka]

Kubanochka, Babushka, Yer imlerimde birçok tarifiniz var, yakında bildirmeye başlayacağım! Genel olarak, benimle sizinle iletişime geçebilirsiniz ve iletişim kurmalısınız !! Ve ben, neredeyse üç yıldır pusuda oturup forumu okurken, arkadaş canlısı ekibinize katılmayı hayal ettim!

Ve şimdi, çalılıklardan ödüllü, onurlu figür ...

[Pakat]

Pakat, evet, çalılardan !! evet bahçenize!
Ve gerçek bilim adamlarının keşiflerden memnun olduklarını düşünüyorum!
Ve genel olarak, burada daha iyidir: aynı anda hem zafer hem de ödül !!! Ve ruh hali güzel ve hemen kutlayabilirsiniz!

Ve ben, neredeyse üç yıldır pusuda oturup forumu okurken, arkadaş canlısı ekibinize katılmayı hayal ettim!

Bu nedir ?! Üç yıl önce soğuk bir yemek yiyebilirdim! Neden orada bu kadar çok oturdun? Ve eğer özünde, o zaman ben çok doluyum, çok doluyum! Çok lezzetli!

Vay canına, forumda yeni bir şey var
Ve tebrikler !!! Tutmaktan memnunum

[Kubanochka]

Kubanochka, evet, bazen günde iki kez yapıyorum !!
Bir varyant daha var, hatta iki, ama pancarlar bitti :)

[Katerix]

Katerix, Evet efendim!!!! Tamamlanacak!!!
Destek için teşekkürler!!!!
Ve sizden ilginç, bilinmeyen tarifler bekliyoruz!

[Rada-dms]

Rada-dms, bugün buzdolabınız ailemi açlıktan kurtardı. Sabah beşten akşam sekize kadar elektriğimiz yoktu. Ve evde gaz yok. Bu nedenle, pişirileni pişirecek veya yeniden ısıtacak hiçbir yer yoktu. Santrali açmak ve mangayı yakmak tembeldi, çünkü bu kadar uzun süre ışık olmayacağını düşünmemiştim, açacaklarını bekledim. Genelde ışık yoktu ama buzdolabında harika bir buzdolabı vardı! Kurtulduk! Açlıktan ölmeme izin vermediğin için teşekkür ederim

[Kubanochka]

Kubanochka, peki, bu harika, nasıl !!!! Ve bence bu benim iyi ruh halim !!! Ve burada beni nazik bir sözle hatırlıyorlar !!! Peki, ikinci gün muhtemelen nasıl aşıladı?

[Memnun,]

Memnun, tarif için teşekkürler!
Çocukluğumdan beri üşütmeyi seviyorum, ama bunun bir Belarus yemeği olduğu gerçeğini hiç düşünmedim! Şaşırdım.
Vitebsk'te su üzerinde buzdolabı hazırlıyoruz, turp asla eklenmiyor.
Genellikle birkaç gün için büyük bir tencere tabanı yaparız. Servis yapmadan önce salatalık, yumurta, soğan, dereotu, maydanozu her tabağa kesin, ekşi krema veya kefir ekleyin.
Senin versiyonunu kesinlikle deneyeceğim.

Kesinlikle doğru. Gomel'de de asla kefirli bir buzdolabı pişirmediler, sadece su üzerinde ve turplar asla eklenmiyor - bu saçma, tam da listelediğiniz gibi. O zaman kim tatmak için ekşi krema eklemek ister.
Ayrıca salatalık henüz büyümediğinde hodan (böyle bir bitki) eklediler.
Büyük büyükannem, büyükannem ve annem böyle yemek pişirdi.

[Exocat]

Exocat, Senin versiyonunu da deneyeceğim :) ve sen benimkini dene! Pancar kvasında en iyi ve bu konuda en doğru pancar yetiştiricilerinden biri olduğuna dikkat çektim! Ve şimdi pek çoğu, zevk ve fayda olmaksızın, herhangi bir süt ürününü üretiyor - aslında, suyla ekşi krema aynı zamanda suyla fermente edilmiş bir süt ürünüdür;)
Çok az miktarda turp, doğru keserseniz çok süslüyor :)

[Exocat]

Exocat, Senin versiyonunu da deneyeceğim :) ve sen benimkini dene! Pancar kvasında en iyi ve bu konuda en doğru pancar yetiştiricilerinden biri olduğuna dikkat çektim! Ve şimdi pek çoğu, zevk ve fayda olmaksızın, herhangi bir süt ürününü üretiyor - aslında, suyla ekşi krema aynı zamanda suyla fermente edilmiş bir süt ürünüdür;)
Çok az miktarda turp, doğru keserseniz çok süslüyor :)

Ve Moskova'ya geldiğimde seninkini denedim. Bunlar, kuzukulağı veya pancardan su bazlı, kefir bazlı ve kvas bazlı tamamen farklı yemeklerdir.
Viteblyanka ile versiyonumuzdaki ekşi krema, tadı (kim severse ekler) ve son olarak en az değil, su tabanına bir kaşıktan fazla eklenir.
Ve baz bazı Orta Asya laktik asit ürünlerine dayanıyorsa, bu kesinlikle Belarus mutfağının bir yemeği değildir.

Bir Katyk üzerinde yaparsan, o zaman bu chalop uyanır ...

[Pakat]

Pakat, ama nüanslardan bahsetme ??? Bu CHALOP'ta neler var, ne kadar cazip bir kelime !!

Chalop - ekşi sütlü okroshka ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, bu, hayatımızın yarısı boyunca ailede pirzola yediğimiz anlamına gelir !!!

tuhaf sadece bir kız bir kızla arkadaş olabilir, ama bir erkek ve bir kız olamaz, ya da ne?

[Pakat]

Pakat, ahhh, bu demek oluyor ki hayatımızın yarısında ailede pirzola yiyoruz !!!!

Chapak, iyi misin ??? Zaten çözüldü ...

ve oğlan ve kız değil mi, ya da ne?

Peki Duc ETOGES farklı bir şekilde zaten adlandırılacak, küçük chtola ??

[Omlet]

Omlet, ki bu doğal, güvenli değil .... oh, çirkin değil !!

[Pakat]

Pakat, evet, o kadar rahatsız ki, o kadar rahatsız oluyor ki ...

Ve eğer kaynamış su yerine, servis yapmadan hemen önce karbonatlı maden suyu eklerseniz, o zaman genel olarak kum olacaktır.

Bunu da elimde hiçbir şey yokken maden suyu ile yaptım, ama su çok alkali OLMAMALIDIR !;) Ama niye ayran, tan, kefir, yoğurt varsa su dökün!