Tescoma jambon makinesinde mantarlı ve peynirli jambon

Lenchik, sana kocaman bir teşekkür getirdim !!!!
Her şey yolunda gitti ve hatta çok lezzetli! İşte bir rapor ve güzel bir pembe jambon.

🔗

[Vitalinka]

Vaov!
Ben de öyle dedim !!! Bozulmamış! Güzel!
Peki, bunu gerçekten satın alabilir misin, söyle bana?
Vitalinka, druhh, fotoğraf için teşekkürler! Beğenmene çok çok sevindim!

[Lenus]

Lenus, çok ve tüm yiyiciler!
İlk deney başarılı oldu, şimdi devam edelim. Bunu bir tavukla yapmak istiyorum. Bu Teskomovskaya jambonu harika bir satın alma!

Bu Teskomovskaya jambonu harika bir satın alma!

Oh, bana söyleme komşu! Ne harika bir şey! Gelecekte bol şans!

Teşekkür ederim canım!

Vitalinka, jambon sadece gözler için bayram lezzetli!
Tescoma satın aldığınız için tebrikler! Senin için lezzetli jambon

Marusenka, nazik sözlerin için teşekkürler!

[Vitalinka]

İşte bir rapor ve güzel bir pembe jambon.

Vitalinkane kadar pembe. : nyam: Ve her zaman (zaten 3 kez) gri bir renk alıyorum .. ve 48 saat 24 saat olgunlaştım ... tabii ki lezzetli, ama o kadar da güzel değil .. son iki defa 1 çay kaşığı ekledim. viski, belki değil? Sonuncusu hindi uyluğu + tavuk göğsü, 1 çay kaşığı eklendi. chamana, çok lezzetli !!! Ama yine de lastik yok ve pembe değil ...
Belki birisi bir şey tavsiye eder ..

lastik yok ...
Belki birisi bir şey tavsiye eder ..

Lastiklik sanırım jelatin veriyor. Paketten özel olarak jelatini değil, jelatinimsi damarların bulunduğu eti koyun. İyice yoğurun. Benim nacizane fikrime göre

İplikler görünene kadar yoğururum, 1 çay kaşığı koyarım. jelatin, sonraki sırada. sadece hindi etinden eti koyun .. Hindi ile çok lezzetli, sulu ve hoş kokulu çıktı .. 3 saatten fazla pişirdim. 80 gr. ile içten elde edilir. hız. 72-74, ancak kırmızı pezevenk düştü ve termometreye basmaya başladığından, et termometresinin vaktinden önce (70 g'de) çıkarılması gerekiyordu, zar zor çıkardı ...

İlk sayfadaki tarifi okudum. Bu yüzden Lena bunu sığır tasması ile yapmayı öneriyor, bu da çok jelatinimsi bir görünüm veriyor. Reçeteyle yapmadın mı?

Tariften saptım, dana etini hindi ile değiştirdim ve 1 çay kaşığı ekledim. viski...

Hindi, lezzetli olmasına rağmen elbette dana boynu değildir. Hindiyi sığır etiyle yapmak domuz etinden daha ilginç olurdu.

Bir de jambon aldım ve her şeyden önce Len, dikkat et, jambonunu yaptım.Eti peynire götürmeden bir gün önce hazırladım, peynire karışmadım, kesip bir kenara koydum ama mantar yoktu. Et, bir ekmek yapımcısı tarafından yoğruldu ve muhtemelen iyice karıştırılması için (1kg500g kadar kesildi), yoğurmaya 15 dakika boyunca üç kez başladım - işkenceye maruz kalmamak için etin havasız nasıl doldurulacağını, Her katmanı iyice kurcalayarak kulplarla yaymaya karar verdim. Her et tabakasının üzerine dilimlenmiş peyniri koydum - sonucu beğendim. Hazır bir jambon çıkarmak benim için kolay olmadı - muhtemelen bir jambon yapımcısında o kadar rahattı ki, bundan kurtulmak istemiyordu, ama yine de onu bundan kurtardım.
Nedense küçük hindistan cevizi ovuşturdum (sadece biraz) - koku tam olarak haşlanmış sosis gibiydi, ama bana gelince burada gereksiz (beni rahatsız ediyor) ve artık eklemeyeceğim. Ama kimyon (onu çok seviyorum, bu yüzden eklemeye karar verdim, ama biraz test için) Burayı sevdim.
Etin ikinci porsiyonunun 48 saat beklediği ve dün gece pişirildiği ortaya çıktı. Bu gece testi çekeceğim, aynı zamanda 24 saat ile 48 saat pozlama arasında bir fark olup olmadığını da karşılaştıracağım.
Belki bir fotoğraf çekebilirsin.
Yani Lenusya, çabaların boşuna değil (aynı zamanda amacın iyiliği için bir film çekilmesi gerektiğini kastediyorum)

Senin için dümdüz ortaya çıkacak!

elbette bunu uzun bir yoğurma nedeniyle aldım (15 dakika boyunca üç kez), peyniri çiğ kıymanın içine bile karıştıramadım, o kadar çok iplik oluştu ki. Fanatizmin anlamı budur

Bende jambon var

Tebrikler canım! Uzun süre hizmet etmesine izin verin ve sadece lütfen!

Bazı nedenlerden dolayı küçük hindistan cevizi ovuşturdum (sadece biraz) - koku tam olarak haşlanmış sosis gibiydi, ama benim için burada gereksiz (beni rahatsız ediyor) ve artık eklemeyeceğim. Ama kimyon (onu çok seviyorum, bu yüzden eklemeye karar verdim, ama biraz test için) Burayı sevdim.

Ne kadar farklı olduğumuzu merak ediyorum! Kim tam olarak sosis tadı ister, ama birisine karışıyor ... Dinle, ama hiç kimyon tohumu ile denemedim. Yapmalıyız. Ir, ve onu zemin mi yoksa düz bir bütün olarak mı eklersiniz?

Belki bir fotoğraf çekebilirsin.

Elbette bir fotoğraf çek! Orada ne yaptığını merak ediyorum!
İrlandalı, jambonu sevmene çok sevindim. Tarifime olan güveninizden çok memnunum. Teşekkür!

Uh-uh ... resimler, gru, hadi!

Kim tam olarak sosis tadı ister ve müdahale eden biri için ...

Keten, sanırım iki neden var: Küçük hindistan cevizi ile çok ileri gittim ve haşlanmış sosis değil, et kokusu bekliyordum (her ne kadar onu gerçekten sevsem de)

Kimyon tohumu ile hiç denemedim. Yapmalıyız. Ir, ve onu zemin mi yoksa düz bir bütün olarak mı eklersiniz?

Bozulmadan ekliyorum (bu muhtemelen Drogobytskaya sosisine olan büyük bir sevgiden, bu bana bir kesilmiş jambonu hatırlatıyor - parçalar halinde çok fazla et, bütün kimyon terbiyeli bir şekilde, yani, her türlü sihirli baharat benim için bilinmiyor, onlarla ilgilenmediğim için)

Uh-uh ... resimler, gru, hadi!

Lenus, ama resim yok Jambon hala buzdolabındaki jambonun içinde dinleniyor. Dün eve o kadar yorgun geldim ki hiçbir şey için yeterli değildim. Neyse ki, kocam birkaç günlüğüne gitti, yaşlı büyükannemle birlikteydi ve küçük olan için yoğurt buzdolabındaydı - bu yüzden hiçbir şeye dokunmadım bile. Ama bugün en azından jambona dokunacağıma ve fotoğraf çekeceğime söz veriyorum.

bugün en azından jambona dokunacağıma ve fotoğraf çekeceğime söz veriyorum

Hadi, bekleyeceğim!

Lenchik, satri ne oldu, ben hala bir fotoğrafçıyım. Jambonuma o kadar bastırmış gibi görünüyor ki, alt katmandaki peynir ortadan kenarlara doğru hareket etti ve bir peynir "sargısında" olduğu gibi bir parça olduğu ortaya çıktı. çok havalı. Bir uzmanın bunu yapmak isteyip istemediğini merak ediyorum - işe yarayacak mı?






Etin buzdolabında 48 saat ve kaynatıldıktan sonra 48 saat olgunlaşan ikinci kısmının da muhtemelen 48 saat olgunlaştığını ya da olgunlaştığını söylemeyi unutuyordum (öyle oldu) Onu beğendim ve daha çok tadına baktım. Muscat çok belirgin olmadığı için koku önemli ölçüde farklıdır). Ama yine de bir deney yapmak ve boşluğun üç katını bir kerede yapmak istiyorum (zaten hindistancevizi ve daha fazla kimyon olmadan - 24 saat sonra ve 48 saat sonra hemen pişirilen tadı ve kokusunu karşılaştırmayı seviyorum.

Oh, dinle, ne kadar havalı aldın! Eğer istersen - bunu yapabilirsin!
Çok hoş! Ve çok sıradışı!
Şimdi enjekte edin, kıyma neye müdahale etti? Neden kenarların pürüzlü olduğunu merak ediyorum.

Kıyma, hamur karıştırıcım olmadığı için ekmek yapımcısına müdahale ediyordu. Ekmek yapımcısının kötü karışacağından ve 15 dakika boyunca 3 defaya kadar yoğrulacağından korktum, böylece et bu ipliklerle yapıştı, yine neredeyse tek bir bütün oldu. Ve jambon çok yoğun çıktı, değil ayrılmak.
Ve düzensiz kenarlar hakkında yazmak istedim, ama fikrimi değiştirdim ve ne kadar dikkatli görünüyorsun - gördün. Benimle çok dostça davrandıkları için jambonu jambondan çıkaramayacağımı yazdığımı hatırlıyor musun? İlkini bağladım, salladım ve sıcak suda tuttum - ama yine de yapamadı, ama onu yendim ve başka bir banyodan sonra atladı. ve böylece kenarları eşitti.Ve bu banyo yapmak için çok tembeldim, ince bir bıçak aldım ve birkaç kez daire çizdim - jambon pes etmedi, tekrar tekrar ettim - ve sonra PMAC'a yazdığınız karakteristik ses ortaya çıktı ve jambon pes etti ve düştü Ama bıçakla yaptığım manipülasyonlarım onu ​​bozdu itibar taraf - hikaye bu.

Aaaaaa, temiz! Bu senin işin demek! Bıçakla Skodila!
Ir, artık bıçakla uğraşma. Senin için en önemli şey oraya havayı sürmek. Tahta bir çubuğu birkaç yere yapıştırabilirsiniz (yani, et ile şişenin kenarları arasına) ve hepsi bu.
Ama yine de, harika bir jambon olduğu ortaya çıktı, bu konuda hiçbir şey söyleyemezsin! Aferin!

söylenecek bir şey yok! Aferin!

Övgü için teşekkür ederim nazik kadın

[GuGu]

Ama yine de lastik yok ve pembe değil ...

GuGu, mesajınız bu tarife göre jambon pişirmemi istedi (merak bunu çözdü).

İşte olan şey (tırtıklı bir ekmek bıçağıyla kesin):



Yumuşak pembemsi lekeler - bu böyle bir peynir (bir tür İtalyan, adını unuttum), çok akıcı olduğu ortaya çıktı.

İnanılmaz derecede lezzetli! Jambon, çok sosis gibi kokan gerçek, sakızlı jambon. Tek konu - bir tutam hindistan cevizi (onu jambon ve kakule ve / veya kimyon tohumlarına koymama rağmen, ancak ilk kez direndim, çünkü bir yazar olarak ilk kez pişirmeye çalışıyorum), kıyma ete izin verdim. 42 saat soğukta olgunlaşır.

Ah, su sıcaklığını 78 dereceye ayarladığımı unuttum ve annemden sıcaklığın değişmediğinden emin olmasını istedim ve annem unuttu ve jambon 90 derecede yaklaşık 20 dakika kaynatıldı.
Ve su yerine buz koyuyorum.

Lenochka, tarif için çok teşekkür ederim !!! Bunu çok sevdim!

Not: Et suyu 280 g döküldü.
Kıyılmış eti biçerdöver içinde yoğururken domuz eti bir şekilde satıldı, çünkü çok yumuşak bir domuz boynu idi. Bu nedenle, biçerdöverdeki yoğurma 3 dakika sonra durduruldu ve parçaları kurtarmak için ellerle 7 dakika yoğuruldu.

[Qween]

Qween, peki, çok iştah açıcı jambon! Sınıf!

[Qween]

Qween, süper jambon !!! Başka bir konuda tuzla ilgili bir soru ortaya çıktı .. Ben her zaman deniz tuzu kullanıyorum ve insanlar basit .. belki de nedeni budur .. Fırında et gibi defalarca yaptım ama çok lezzetli ... belki de değil kaderim .. temelde ben ve yakışıyor .. belki bir gün işe yarayacak .. Teknolojiyi takip ediyorum .. Basit bir tuzla deneyeceğim ..

[GuGu]

GuGu, pişmiş et - nedeni büyük olasılıkla aşırı ısınma, jambonun içindeki ve tavadaki sıcaklık neydi?

[NatalyMur]

NatalyMur, pişirme sırasında 3 saat sıcaklıktan sonra 75-80 saklandı. 74 tane et vardı, biraz sıvı döküldü, mükemmel şekilde bastırıldı, sulu, yumuşaktı ama jambon değil ...

[GuGu]

GuGu, sulu ve yumuşak ise, o zaman bu et değil sadece ev yapımı bir jambon. Ve gerçekten jambon aroması için nitrit tuzuna ihtiyacınız var. Ne yazık ki ...

Demek istediğim sıkıştırılmış-homojen, parçalara ayrılmıyor ve şeklini koruyor .. Nitrit tuzunu nereden alacağımı bulana kadar ama deneyeceğim ... önlemi uygularsanız, fazla bir zararı olmayacak ..

[GuGu]

Kızlar, teşekkürler! Ben de bu jambonu gerçekten çok seviyorum.

Ben her zaman denizi kullanırım ve insanlar basittir.

Ve ben deniz tuzuyum.

GuGu, sulu ve yumuşak ise, o zaman bu et değil sadece ev yapımı bir jambon. Ve gerçekten jambon aroması için nitrit tuzuna ihtiyacınız var. Ne yazık ki ...

Ben de öyle düşünürdüm. Şimdi, çok sayıda testten sonra, bir mağazadaki gibi tam olarak gerçek bir jambon aldığımı güvenle söyleyebilirim. Özel bir tadı ve aroması var ve bunu başardım. Jambon kıyması pişirilmiş olmasına rağmen haşlanmış et tadı yoktur.

Ben de öyle düşünürdüm. Şimdi, çok sayıda testten sonra, bir mağazadaki gibi tam olarak gerçek bir jambon aldığımı güvenle söyleyebilirim. Özel bir tadı ve aroması var ve bunu başardım. Jambon kıyması pişirilmiş olmasına rağmen haşlanmış et tadı yoktur.

Yani bu harika. Doğru zevke sahipsin. Ve şimdiden saptığını görebiliyorum, kimyasız tat hissetmiyorum ...

[Lenochka]

Lenochka, Sana büyük bir teşekkür ile geldim.Öyle nefis çıktı ki ... Ancak kocamın isteği üzerine sarımsak eklemedim ama kalpten farklı biberler ekledim. Ve bu sefer bir fotoğrafla bile. Çok güzel olmayan bir fotoğrafla, ama kanıt olarak ekliyorum.
üzgünüm Lenchik, son jambon fotikle yolları kesişmedi Ama düzelteceğim, dürüst öncü

[Sevinç]

Sevinç, kendime incir değil çirkin bir fotoğraf, ama bu bir şaheser - hem fotoğraf hem de jambon

[NatalyMur]

NatalyMur, teşekkür ederim Jambon çok lezzetli: sıcak bir şeye ek olarak ve ökseotu peyniri, otlar ve hafif tuzlu salatalıklı bir sandviç için ... mmm ...

[Qween]

Kahretsin kızlar, dalga mı geçiyorsunuz, tüneller?
Ben buradayım QweenYarım gün cevaplamıyorum, jambonu için övgülerle geliyorum! Kendimi kıskançlıkla boğacağımı düşündüm, sonra hala bir pasta pişirdiğimi hatırladım ... karoch, şimdilik erteledim!
Şimdi sen, Marink, güzelliğinle! Zaten tüm sapıklıklarınıza yetecek kadar sözüm yok!
Ev pasta gibi kokuyor ama ben ... HAMUUUUUUUU !!! Üstelik VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Evet, şu anda size kuryeyle veya faksla gönderirdim ama bu fotoğraf neredeyse bir haftalık ... Anlıyorsunuz değil mi? Ben zaten bir sonraki jambonuna bakıyorum
Hangi pastayı yaptın

Hangi pastayı yaptın

Marish, dün gece Prag gecemde kızlar yine sohbet ediyorlardı, beni son "yapamam" a salladılar! Peki ne yapmalı, pişmiş! Kremaya gidip çikolata pişireceğim!
Ve sanırım onlar huzur içinde uyuyorlar, enfeksiyonlar!

Çok uzun zaman önce değil Ellerime dama aldım pişmiş kekler ... Gidip Prag gecenizi geceye bakarak okuyacağım ...

Hadi, hadi ... İyi şanslar ...

Kızlar, dayanamadım ... 2 Eylül'de Tescom'un jambonunu aldım, 4'ünde ilkini denedik (domuz eti + sığır eti, kıyılmış), bugün neredeyse bu tarife göre kahvaltı için zaten kontrol ettiler (yapmadım) mantarları koyup, eti tavukla değiştirip bir blender ile doğrayın). Umarım fotoğraf çekmek için akşama kadar yaşar ... Yemek pişirmeden önce bir gün tuttu. Bugün anladım - ve PEMBE (nitrit tuzu olmadan), tadı çok güzel !!! Köylüler neredeyse dillerini yutuyorlardı ... Orta derecede yoğun, dağılmıyor ve "pirzola" pahasına kendilerine işkence yaptılar - dediler - jambon ve onları daha fazla cezalandırdılar))))
Tek ihtiyacım olan bu - TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!

Tek ihtiyacım olan bu - TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!

Sağlığına! Jambon yapımcısında hayal kırıklığına uğramadığına çok sevindim! Gelecekteki nefis hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Helen, harika tarifler, çok teşekkür ederim! Lütfen söyle bana, yoğurucuyu bir şeyle değiştirebilir misin? sadece hamur yoğurmak için her zaman bir ekmek makinesi kullanırım ve böyle bir agrega sadece kıyma yoğurmak için satın almak pahalıdır (ve çok yer kaplar ...

ilgilenen herkes, tescoma-shop'ta bir jambon üreticisi şimdi indirimli 2673'e mal oluyor

Lütfen söyle bana, yoğurucuyu bir şeyle değiştirebilir misin? sadece hamur yoğurmak için her zaman bir ekmek yapımcısı kullanırım ve böyle bir agrega sadece kıyma yoğurmak için satın almak pahalıdır

Ol, prensip olarak bir ekmek yapıcıda yoğurabilirsiniz. Ülkemizde birçok insan bunu yapıyor. Kıymanın, kalıbın duvarlarına bulaşmaması için karıştırılmasına yardımcı olmak için bir spatula kullanmanız yeterlidir. Ayrıca sıradan bir karıştırıcıyla yoğururlar, hamur yoğurmak için ekler. Ayrıca bir marinatör de kullanabilirsiniz, şişenin içinde dikenli böyle bir tabağı vardır, normalde kıyılmış eti 9 dakikalık birkaç döngü içinde yenmesi gerekir. Ya da elinizle yoğurabilirsiniz, ama zordur, ama deneyin, belki onu aşılmaz bir şey bulamazsınız. Bence en az 20 dakika ellerinle yoğurmalısın. Kıymanın ne zaman yapışkan ve yapışkan hale geldiğini kontrol edin.

Ayrıca bir marinatör de kullanabilirsiniz, şişenin içinde dikenli böyle bir tabağı vardır, normalde kıyılmış eti 9 dakikalık birkaç döngüde yenmesi gerekir.

Çok teşekkür ederim! bu da marinatörle ilgili, bu arada Tescoma'yı ilk kez duyuyorum, bu arada, tariflerinizi okuduktan sonra da aldım ve çok ilham aldım.

Ben de marinatörü ilk kez duyuyorum

İçinde eti yenebilmeniz veya dünyada var olması anlamında mı?
Sana nasıl göründüğünü gösterebilirim.

Burada Ol, örneğin bir tane var:


Veya bunun gibi:


Ekspres marinatörüne vakum denir.
İlki, şişenin içindeki bu çivili plakayı göstermektedir. Şişe, eti veya orada doldurulmuş herhangi bir şeyi döndürür ve büker.

İçinde eti yenebilmeniz veya dünyada var olması anlamında mı?
Sana nasıl göründüğünü gösterebilirim.

evet)) varlığını duymadım), fotoğraf için teşekkürler, çoktan googledim

Harika.