Fırında sarımsak ve ekşi mayalı peynirli ekmek

[Hamur]

Fırında sarımsak ve ekşi mayalı peynirli ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
aktif marş% 50 nem	20 gram
ekşi maya suyu	35 gram
Ekşi hamur için tam tahıllı buğday unu	30 gram
Buğday unu 1 sınıf	30 gram
Hamur
Buğday unu 1 sınıf	500 gram
mayalanmak	herşey
Su	350 gram
taze maya	3 gram
Kaliteli Deniz tuzu	10 gram
sert peynir	60 gram
Sarımsak ezmesi
Sarımsak	1 büyük kafa
bitkisel yağ s / b	1 yemek kaşığı. kaşık
kaliteli Deniz tuzu	damak zevki
taze maydanoz	2-3 dal

Pişirme metodu

• Hamur
• Arifede, başlangıç ​​kültürünü yenileyin ve gerekli hacmi suda çözün, un ekleyin ve karıştırın; folyo ile örtün ve 8-10 saat kabarmaya bırakın - iki katına çıkıncaya veya hafifçe oturana kadar.
• Hamur.
• Bir çengel ile ekşi mayayı, mayayı, un ve suyla 8 dakika yoğurun. Tuz, sarımsak ezmesi ve ince rendelenmiş peynir ekleyin. Elastik, parlak bir hamur olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamur yumuşaktır, karıştırıcı kasesine sürülür, hafifçe yapışır, gerekirse su ilave edilir. Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir kapta mayalanmaya bırakın. Fermantasyon süresi 2,5 saattir. İlk 1,5 saat boyunca hamuru her 30 dakikada bir 3 kez gerin ve katlayın. Ardından 1 saat daha bırakın ve dokunmayın. Hamuru ikiye bölün. Yuvarlayın ve 20 dakika boyunca streç film altında bırakın. 2 somun oluşturun. Bir oval ve diğer turum var.
• Ortasından yuvarlak ekmeği kesin ve bir diş sarımsak yerleştirin. Yanlarına suyla ıslatılmış maydanoz dallarını, üstüne un serpiştirin. Dikme tarafı yukarı gelecek şekilde dikkatlice prova sepetine aktarın. Oval ekmeği süslemedim. Oval bir boşluk oluşturun ve dikme tarafı yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. Prova yapmak 28 derecelik bir sıcaklıkta 1.5 saatimi aldı. İlk 10 dakika buharla 250 derecede bir taş üzerinde pişirdi. Ardından buharı çıkarın, sıcaklığı 180-190 dereceye düşürün ve hazır hale getirin. Toplam 30 dakikalık bir pişirme sürem var.
• Sarımsak ezmesi
• Sarımsakları soyun, yağ, tuz ekleyin, folyoya sarın ve fırında pişene kadar pişirin. Yaklaşık 40-50 dakika. Sonra pürüzsüz olana kadar öğütün.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 500 gram ağırlığında 2 rulo

Hazırlık zamanı:

5:00

Pişirme programı:

fırın

Not

Temel olarak blogdan bir tarif aldım. 🔗... Buna karşılık, kaynağı "Artisan Baking Across America" ​​kitabındaki Maggie Glezer'dir. Mayasız bir kaynakta tarif. Hamurun ekşimesini önlemek için maya ekledim. Kullanmak istemiyorsanız, hamurun fermantasyonu 4 saat sürer ve 3-4 prova yapılır. Su miktarını unuma uyacak şekilde ayarladım. Tarifte, sarımsak ezmesi ve peyniri bir dolgu gibi ekmeğin ortasına koymak gerekiyordu. Onları hamurun içine karıştırdım. Bu seçenek bana daha uygun göründü. Bu tarife dikkat çektim, çünkü ÇOK pişmiş sarımsaklı ekmeği seviyorum. BÜKÜM bu , defalarca pişirdim ve ona hayranlık duymaktan asla vazgeçmedim. Marina'ya teşekkürler. Bu yüzden bu ekmeği geçmedim ve pişman olmadım. Ekmek, ince bir kabuk ve yumuşak iç kısım ile çok aromatiktir. Ve çok yakışıklı!

Vay !!!!!!!! Bu güzellik !!!!! Kelimeler gitti ... Böyle bir ekmek sabotajı var! Hayran olun!
Sen Sho musun, onu yiyecek misin?

[Natasha!]

Bu yüzden kocam gelene kadar onu kesmedim! Bir tane daha kes! : girl_haha: Gerçekten yazık oldu!
Natasha!Nazik sözleriniz ve ilginiz için teşekkür ederim.

Kocam gelene kadar kesmedim!

Eh, güzellik hakkında hiçbir şey anlamıyor! Rave çok güzel olabilir yemek için çiğnemek?

Anlar, ancak sadece daha fazla yemek yemek ister!

[Angela]

Angela, az önce beni hemen vurdun! Ekmek muhteşem ve maydanozlu fikir süper!

[Marish]

Marish, teşekkür. Üzgünüm ama fikir benim değil. Sıfır fantezim var! Hepsi lanet olası burjuvalar! : girl_haha: Sitenin bu ekmeğe sahip olduğundan emindim! Ama ... muhtemelen değil. Biliyor musun, pişmiş sarımsaklı ekmeğini çok beğendim. Bu doğru! Çok uzun süre çok lezzetli, aromatik ve çok yumuşak. Bunun için teşekkür ederim.

Oh, ne harika bir ekmek. Sanırım burnum sarımsak ezmesinin kokusunu aldı. Ve ne kadar iyi dekore edilmiş. Kesinlikle pişireceğim. Ama mayayı tekrar karıştırman gerekecek. Bir şeyim çok aktif değil (bana öyle geliyor veya belki hata buluyorum, ancak yine de her şeyi kurallara göre yapmam gerekiyor)

Oh, ne harika bir ekmek. Sanırım burnum sarımsak ezmesinin kokusunu aldı. Ve ne kadar iyi dekore edilmiş. Kesinlikle pişireceğim. Ama mayayı tekrar karıştırman gerekecek. Bir şeyim çok aktif değil (bana öyle geliyor veya belki hata buluyorum, ancak yine de her şeyi kurallara göre yapmam gerekiyor)

Bu güzel! Gerçek maydanoz mu?

[Natasha!]

Oh, ne harika bir ekmek.

Natasha!İlginiz ve övgü için çok teşekkür ederim.

Kesinlikle pişireceğim.

Dene. Bugün ekmek, yeni pişirilmiş gibi yumuşak. Kokulu ve peynire özel bir tat verir.

(Öyle düşünüyorum veya belki hata buluyorum ama yine de her şeyi kurallara göre yapmamız gerekiyor)

Ekşi maya konusunda uzman değilim, ancak daha iyi çalışmasını sağlamak için birkaç kez eşit parçalarda (2-3) beslemeyi deneyin ve ancak o zaman bir hamur yapın.

[Galina]

Bu güzel! Gerçek maydanoz mu?

Teşekkür,Galina! : gül: Gerçek maydanoz. Gerçek olanı. Dün bahçede kopardım. Karın altından çıktım ve dondum. : girl_haha: Kaynaklarda, maydanoz veya kişniş pişirildikten sonra hiç renk değiştirmedi. Bunun nasıl mümkün olduğunu bilmiyorum? Kahverengiye döndüm ve kurumuştum. Belki birisi bir sır bilir?

Angela, seni ihbar etmeye geldim - işte o benim acım!

Böyle bir stres yaşadı - formu fırına koyun. bilinmeyen bir nedenle paramparça oldu. Hamur, maşa ile hızlı bir şekilde başka bir şekle çekildi. Evet, acelem var, yağlamayı unuttum. Tekrar çıkarmalıydım. Formu yıkayın ve yağlayın. Hamur sadece dalgalandı ve kenarlarından sıkıldı. Bu sırada fırın soğudu ve hemen 190 ° C'deki fırına koydum ve yumuşayana kadar pişirdim. Çizim öldü, ancak ekmek - doktorların dediği gibi - yaşamak istedi. Başa çıktı

Tarif muhteşem, çünkü tüm felaketlerden kurtuldu ve yakışıklı kaldı! Tarif ve bilim için iyiliğim için teşekkür ederim!

Kesinlikle biraz pofulyuganila'yım - çavdar ekşi mayam var ve biraz keten tohumu unu döktü, çünkü o karanlık. ve pişmiş fesleğen-nane kvası
İşte o onun Majesteleri - çimlere saklandı - bir savaş izi gizlenir. ama bir ısırık ile keçi yoğurdu üzerinde salamlı Okroshka - bir mucize!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Şokunuzu hayal ediyorum! Ancak deneyime rağmen, ekmeğin iyi olduğu ortaya çıktı. İzlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Bir dahaki sefere her şeyin saat gibi gideceğini düşünüyorum.

Bir holigan olmamaya çalışabilir misin?

[ang-kay]

ang-kayne güzel ekmek!

[Zambak]

Zambak, teşekkür. Aynı zamanda lezzetlidir

[ang-kay]

ang-kay, rulodan sonra günlük ekmeğimize !!! Pişireceğim
Hayalim SSCB'de yedikleri iyi Borodinsky'yi pişirmek ve aynı zamanda Riga'yı da denedim, adını bile bilmiyorum, Riga'dan arkadaşlarım getirdi.
Nehrin tamamen yanlış olmadığını ...

[ang-kay]

ang-kayekmek üzerinde bu kadar güzel bir çiçek nasıl elde edilir?

[Zambak]

Zambakşeritler prova sepetinden elde edilir. İş parçasını una indirin ve bir sepete koyun veya sepete bol miktarda un serpin.

Ne muhteşem bir ekmeği özledim! Pişirmeye geri döndüğümde kesinlikle pişireceğim! Ne kadar yakışıklı bir adam!

Şaşırtıcı değil. Ne kaçırdım. Siz kaydolmadan önce HP'de ekmek belirdi. Şimdi. akıllı kız, hiçbir şeyi kaçırmazsın.Ve her şeye bakmazsanız, daha önce ne olduğunu.