Byuzgurlu berek

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Türk

Malzemeler
Filo hamur
Su	100-120 ml
Tuz	Tutam
Soda	Bir bıçağın ucunda
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l veya 35ml
Un	250 g
Doldur
Süt	50 ml
Zeytin yağı	25 ml
Su	100 ml
Dolgu:
Zeytin yağı	50 ml
Büyük soğan	2 parça
Haşlanmış patates (patates püresi)	1-1.5 adet
dana kıyma	350 g
Dereotu / maydanoz tadı
Tat vermek için tuz ve karabiber

Pişirme metodu

Tarif için yazara teşekkürler.
Bağlantıda tüm hamur hazırlama sürecini görün
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
Bu durumda doldurma ettir. Süzme peynir ve meyve yapabilirsiniz (sadece fazla nem olmadan ve meyveyi sıkın)
Hamur tarifini 3. sayfadaki bağlantıdan aldım ama bence çok fazla su var. 100 ml yeterli olacaktır.
1) Hamur, soğukken en iyi şekilde uzar. İlk başta buzdolabından sonra masada yarım saat "unuttum" ve daha sık yırtıldı ve elbette ellerim eğitimsizdi. İkinci kısmı buzdolabına geri koyup yarım saat sonra çıkardığım anda - her şey yolunda gitti
2) her yerde merkezden kenarlara ne uzatacaklarını yazarlar veya yazmazlar. Yazardan detaylı bir yorum almak istiyorum. Ben de aynı şekilde başladım, ama sonunda kenarlar daha da gerildi ve her şey bir paraşüt gibi görünüyordu. Masa tenisi topu büyüklüğünde bir top aldım. Ancak boyut çok küçük. Daha fazlasına ihtiyacımız var. Bir sonraki yumru 1.5 kat daha büyüktü ve daha rahat hale geldi. Önce oklava ile sonra da ellerde. Sonunda adapte oldum. Ortadan değil, kenardan 1/3 adım adım atarak başladım, sonra eşit olarak ortaya ve elin kenarına doğru hareket ettim. Aynı zamanda, hamuru eksen boyunca dönecek şekilde ellerimle parmakladım. Neredeyse parşömen durumuna kadar uzandığı ortaya çıktı. Süreçte un kullandım.
3) doldurma ile nasıl ıslatılacağı henüz belli değil: Petalın her iki tarafında miktar, vb. Her şeyi nemlendirdim ve görünüşe göre pek çok file turtası işe yaramadı - hamur sıvıdan dışarı çıkmaya başladı. Sonuç olarak son iki pide ekmeğini dip ve çatı olarak yaptım ve aralarına 4 börek koydum. Dolgu, yaprakların kenarlarını "yapıştırmak" için uygundur.
4) pişirildikten sonra, kıyılmış eti bir blender ile silmek topaklanmaları gidermek daha iyidir
5) 180 'de altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir
6) hazır olmadan birkaç dakika önce dolgunun geri kalanını yumurta sarısı ile karıştırın