Chanakhi veya Chanakh

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Et (sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu eti)	500-600 gr
Patates	500 g
Patlıcan	5-6 adet
Domates	500 g
Ampuller	3 parça.
Maydanoz, kişniş, fesleğen	yarım demet
Sarımsak	2-3 karanfil

Pişirme metodu

Chanakh en iyi seramik veya dökme demir tencerede pişirilir; porsiyonlu tencerelerde harika çıkıyor. Yavaş bir tencerede pişirilen fıçıların iyi çıkacağını düşünüyorum.
Et yağsız ise 50 gr tereyağı, tuz, karabiber, baharat.
Eti büyük parçalar halinde kesin, tuzla baharatlayın. Patatesleri uzunlamasına 4 parçaya bölün, 2 soğanı yarım halkalar halinde kesin ve birini ince ince doğrayın.
Kabuğu domatesin içinden çıkarın ve 2 parçaya bölün.
Patlıcan dolgusunu hazırlayalım. Yeşilleri ve sarımsakları ince ince doğrayın, bir kaseye aktarın, 1 adet ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, baharat (şerbetçiotu veya et için herhangi biri), ince kıyılmış yağ (tavuk yedim) veya küp şeklinde tereyağı ekleyin, karıştırın. Patlıcanları 2 parçaya bölün ve sonra yarısını uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin. Dolguyu her kesiğe yerleştirin (mümkün olduğunca).
Tavanın (tencerenin) dibine eti, biraz doğranmış soğanı, patatesleri üstüne koyun, biraz tuz ekleyin, dolgu kalırsa, sonra patateslerin üzerine koyun. Üzerine patlıcan dolması, soğan ve domatesleri koyun. 1/2 bardak su dökün ve 1.5-2 saat fırında güveç yapın. Çıkarın, üstüne otlar serpin.

Not

Bu fıçıyı tavuktan yaptım. Geleneksel olmayabilir ama yine de ÇOK lezzetli.
Yemek yapmak zahmetli değildir, sadece her şeyi hazırlayın ve kendiniz pişirmek için zaman verin. Koku o kadar nefes kesici ki, ailenizin karşı koyması pek olası değil.
t.

Natamylove

Son 10 gündür mutfağımda "doğu mutfağı" var.
Chanakhi'yi 2 kez, Kharcho ve patlıcan dolması yaptım.
Her yerde bir dizi baharat vardı ve yeşil kişniş kullandım. Bu öyle bir bitkidir ki, alışkanlık olmadan hoş olmaz, ama onu tattığınızda, onsuz bir şeyin eksik olduğunu anlarsınız.

Kocam bana ilk defa söyledi, lütfen artık yalan söyleme. Şey, uzanmaya devam ettim, sadece dozu düşürdüm.
Dün onunla bir günde 2,5 litre Kharcho yedik ve kocam dedi ki-
"Kişnişin olmadan çok lezzetli."
Sonra ona bir sır verdim ve her yerde olduğunu açıkladım. Böyle gözler yaptı

Dondurucuda bir demet kişniş dondum, şimdi benim için uzun süre yeterli olacak.

Elenka

Kişnişi plastik bir kovada (dondurmadan) dondum, bir kapakla sıkıca kapattım, yeşiller kuru gibi hışırdıyor. Sonsuza kadar değer.

Tabii ki zevkler farklı! Herkesin kendi zevk algısı vardır.
Üstelik o da değişiyor. Kerevizi sevmediğimi yazdım ama haşlanmış yaprağı sevmediğim için rezervasyon yapmadım. Bana göre tadı güzel değil! Ve turşuyu severim.
Ama yaklaşık 2 yıl önce, elma gibi yuvarlak olan kök kerevizi keşfettim. Şimdi onsuz yemek yapamam. Ve salatalara ekleyin. Ve ayrıca lezzetli sap (diyette kendim için. Çorba), bazen İspanyolca (başka bir tane görmedim) - çok pahalı!
Ve önce hiçbir şeye dayanamadım! İlerleme!

Umut

Elenka69 Tarifler için tekrar teşekkürler. Bugün CHANAKH pişirdim. Ailem bu yemeği çok severdi. Kocam tadı alışılmadık ama çok lezzetli dedi !!!

Tanyusha

Elenka69 dün Chanakh yaptı, bu yemeği çok beğendim, lezzetli ve çok aromatik. Teşekkür.