Küçük mutfak püf noktaları ve sırları

Forum üyeleri arasında hazır yemeklerin fotoğraflarını sık sık görüyorum: yağ koksigeal bezini kuştan kesmiyorlar.
Bu an benim için net değil.
Silmeli miyim, silmemeli miyim? Yoksa sadece dertlerim mi?

[Taya]

Silmeli miyim, silmemeli miyim? Yoksa sadece dertlerim mi?

TayaBen de hep silerim. Nedenini bilmiyorum ama yenilebilir olduğunu sanmıyorum ama genel olarak tüm yağlı deriden kurtulmaya çalıştığım için kuyruğum köpeğin tenceresiyle uçup gidiyor.

[Taia]

Taia, Ben de her zaman Taya'yı siliyorum. İğrenç görünüyor.

26 Aralık 2016 Pazartesi Eklendi 06:34

Zena, Zhenya ve pilav yaparken ve et suyuna 1 çay kaşığı şeker koydum. Alkolden haberim yoktu.

ama et suyundaki etin yumuşaması için bir numaram olurdu ..

[Zena]

Zena, Et suyunda Tvk olur ve şekerden sonra yumuşar. Birden fazla kez kanıtlanmıştır.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Anlamadım ... teşekkürler! Deneyeceğim .. ya da annem, söyleyeceğim .. onun için her şey zor ..

[* sert * pişmiş et hakkında]

* sert * pişmiş et hakkında - birçok kişi bunu bilir = et ne kadar küçük olursa t pişirilir, o kadar yumuşak olur, tabii ki pişirme süresi artar

uzun süreli yüksek t ile, proteinler hemen kıvrılır, et büzülür ve ancak yine uzun bir pişirme için pıhtılaştırıcı tekrar gevşer, ancak tadın zararına - etin pamuksu olduğu ortaya çıkar.

bu nedenle - yavaş pişiriciler veya * güveç * programı, ocakta pişirirken bize yardımcı olacaktır - gazda minimum ışık (gözetimsiz bırakmayın), elektrikle aynı - açık * 1 *

........................ ........................ ........

şeker hakkında - hiç denemedim, denemelisin, evet

Günümüzde dükkanlarda ve marketlerde sığır eti bulmak zor olsa da, etlerin geri kalanı gibi dana eti de artık her yerde - biz genellikle genç hayvanları yiyoruz

Dondurucudaki et aniden uzun süre yatarsa ​​ve bir tür koku alırsa, votka tüm yabancı kokuları da giderir.

Aynı amaç için biranın içine de koyabilirsiniz, zaten deneyimledim.

Zayıf bir sirke çözeltisinde tutabilirsiniz. Aynı zamanda kokuları da giderir.

aynı amaç için biranın içinde durmak

Dondurucunun yay sökülmesinden sonra bir şekilde ihtiyaç duyuldu, iyi bir yol, lezzetli

zayıf bir sirke çözeltisinde tutun

veya domatesle marine edilmiş - çok lezzetli

Bu, düşük sıcaklıklar için anlaşılabilir bir durumdur, ben kendim haşlanmış eti severim, ancak her zaman önceden yemek yeme zamanı değildir. Sonra düdüklü tencerede pişiriyorum, votka eklemem gerekecek)

Ve bugün küçük bir parça at eti aldım, hafifçe çözülmüş ve fırında pişirdim. İyi çıktı. Daha dün yaptığım pizzam ve bir elmalı turtam var. Ayrıca taze lahana çorbası yaptım Evet ve tavuk suyu bugün pişmiş kaldı. Çok fazla lahana çorbası yapmadım.

ve eğer çorba pişirirsen? çalışmayacak?

Zhenya, çorbada denemedim ama kesinlikle kulağa 1 çorba kaşığı ekliyorum. l. votka pişirme bitiminden 5 dakika önce.
Ateşi daha güçlü hale getirip aktif kaynaşmanın merkezine döküyorum. Aynı zamanda yushka köpürür ve tıslar.
3 dakika kaynatın ve birkaç dakika daha yeşillik ekleyin ve kapatın.
Bu manipülasyonlar, balık çorbasını daha şeffaf ve hoş kokulu hale getirir (özellikle balık, turp sazanı başlarından ve kuyruklarından gelen nehir ise, bir koku olabilir ve balığın kendisi daha bulanık ve karanlıktır).
Alkol, güçlü kaynama nedeniyle kaynar ve hissedilmez, güzel ve lezzetli olur.
Avluda yaşayan istilacı bir balıkçıdan gelen balık çorbasını yabancı kokulardan aydınlatmak ve temizlemek için bu yöntemi benimsedi.

26 Aralık 2016 Pazartesi 01:47 Eklendi

Forum üyeleri arasında hazır yemeklerin fotoğraflarını sık sık görüyorum: yağ koksigeal bezini kuştan kesmiyorlar.
Bu an benim için net değil.
Silmeli miyim, silmemeli miyim? Yoksa sadece dertlerim mi?

Ben de çıkarıyorum, ancak kuyruk kemiğinin tamamını kesmiyorum, ama sadece bu bezleri kestiğim, "kuyruk" un kendisi çok lezzetli.

[Irsha]

çabuk kızart - bir balık,

Irsha, aaaa harika. Kızarmış el bezlerini seviyorum ve bu yüzden kir ve toz olmadan.

hem de kir ve tozsuz.

kesinlikle hiçbiri olmadan adapte olmakçok tembel

Yıkarım, hiç temizlemem, tuzla yıkarım, çok ara sıra üzerine limon suyu ve sıcak fırında serpeceğim. Sıcaklığı 10 dakika düşürüyorum ve balık hazır. Kızartması için biraz daha saklayabilirim. İç kısımlar sinterlenmiş ve çok daha düzgün temizlenmiş olduğu ortaya çıkıyor. Karnının arkasını kemirdi ve hepsi bu, geriye sadece kafası ve bağırsakları olan bir iskelet kaldı.

[Ilona]

Yıkarım, hiç temizlemem, tuzla yıkarım, çok ara sıra üzerine limon suyu ve sıcak fırında serpeceğim. Sıcaklığı 10 dakika düşürüyorum ve balık hazır. Kızartması için biraz daha saklayabilirim. İç kısımlar sinterlenmiş ve çok daha düzgün temizlenmiş olduğu ortaya çıkıyor. Karnını geri kemirdi ve işte bu, sadece kafası ve bağırsakları olan bir iskelet kaldı.

Ilona, arkadaş, ben de yemek yapıyorum. Kızartmadan daha çok seviyorum.

[Irina]

Irina, Ben onu böyle kızarttım. Ancak kağıtta, herhangi bir küçük balık genellikle mükemmeldir, ne tava ne de kapağın çok fazla yıkanması gerekmez. Bu yöntemi gerçekten beğendim, kutularda bir rulo aydınger kağıdı var. Sahip oldukları bir tür kağıt, parşömenden çok aydınger kağıdına benziyor.

[Anna]

Ilona dostum, ben de yemek yapıyorum. Kızartmadan daha çok seviyorum.

Anna,: drink_milk: Ve en önemlisi, uğraşmadan, bütün bir fırın tepsisine lezzetli yiyecekler!

Ve en önemlisi, güçlük çekmeden, bütün bir fırın tepsisine lezzetli yiyecekler!

Bu kadar!

[İşyerinde konservelerden konteynerler!]

İşyerinde konservelerden konteynerler!

küçük, yani alçak, balık konservelerinin altından plastik kaplar, bunlar çok iyi, kullanışlı parçalardır - 1 - 2 cm yükseklik



hangi konfigürasyonlar var, yuvarlak, üçgen ve dörtgen ve boyutlar da farklı ve daha geniş ve daha dar

Tamamen yararlı değiller, bu koruyucular, ancak yine de bazen alıyoruz, daha zararlı ürünler var

Bu tepsileri atmam, bana iyi hizmet ediyorlar: Onları hazır kıyma ile dolduruyorum, dondurucuda iyi saklanmış ince bir tabaka çıkıyor - hava almıyor, plastik eti iyi koruyor ve birdenbire her zaman işe yarayacaktır:

- hamurun içine sarın - maya, mayasız, bisküvi, bu plastikten en az biri, ancak hamurun türüne bağlı olarak patates (lahana), üstünü kaplayın, buharlayın, fırında pişirin, kızartın
- makarnayı, patatesleri, lahanayı koyun - çıkarın, kızartın

uygun - kıymanın dondurucunun önüne hızlı bir şekilde yerleştirilmesi, dondurucuda fazla yer kaplamaz, iyi sıkıştırılmış bir bölmeye bile sokabilirsiniz, kıyma plastiği incedir, pişirirken hızla çözülür, yemek hazırlamayı hızlandırmak için iyi olan

Dondurulmuş meyveler, sebzeler için aynı kıyma için daha kalın tepsiler de kullanılır.

Pazartesi, 26 Aralık 2016 16:40 tarihinde eklendi

lezzetli bir fırın tepsisi!

bir düzine balık değilsin

Sahip oldukları bir tür kağıt, parşömenden çok aydınger kağıdına benziyor.

kızlar ve bu silikonlu parşömen vakası değil mi? Bende yok, bu yüzden nasıl canlı göründüğünü bilmiyorum

Kızlar, bu bir Türk videosu, ne tür bir kağıt var, kim bilir, görünüşte - tamamen sıradan kalın kağıt, yağ bulaşmış, yağlı kağıt oldu, herhangi bir kalın kağıt alın. Evet, pişirme kağıdımız var, başka neye ihtiyacın var? En kolay pişirme kağıdı. Yağlamak zorunda bile kalmayacaksınız, balıktaki yağ eriyecek.

Tüm ilgi yürütmenin basitliğine bağlıyken neden süreci karmaşıklaştıralım?

[Bir tavada ballı kek için kek pişirmek uygundur.]

Bir tavada ballı kek için kek pişirmek uygundur.
Büyük olasılıkla, birçok insan bunu biliyor.
Çok kullanışlıdır - hızlıdır ve zaman alıcı değildir.İnce bir hamur keki açılır, tavanın dibinin çapına kadar kesilir (bir tabakta, kapakta), bir kapağın altında bir tavada çevirmeden çok hızlı bir şekilde pişirilir - pişirme süresi yoğurma yöntemine bağlıdır ballı hamur. Bir kek pişirilirken bir sonraki kek açılır. Süreç hızlı ama zor değil.

En önemlisi, üstte yağ tabakası olan jöleyi sevmiyorum. Bu yağdan kurtulmak için her yönden sofistike oldum. Bu sefer uzun süredir okunan bir tavsiyeyi hatırladım - üstteki yağ katmanını et suyundan çıkarmak için, bir kağıt havluyla hızlı bir şekilde üstüne lekelemeniz gerekir. Denedim - işe yarıyor! Lavabonun kanadına bir tencere koydum ki bu ıslak peçeteyi hemen lavaboya atabileyim yoksa bütün mutfak yapılabilir ... Üç parça havlu (ters çevirip tekrar kullandım) ve benim jöle kesinlikle temiz çıktı. Bu numara herhangi bir havluyla yapılabilir mi bilmiyorum - yırtılırlar mı? Sevgili Zevam testi başarıyla geçti.

En önemlisi, üstte yağ tabakası olan jöleyi sevmiyorum.

Ben de bu kadar yağdan nefret ederim ve asla yemem.Bir tabakta jöleli et koymadan önce her zaman yağı alıyorum.
Ancak böyle bir yağ tabakası bir koruyucudur ve saklama sırasında jöleli etin korunmasına yardımcı olur, bu yüzden kalıplara döküldüğünde asla atmam, yine de yüzer ve sonra yağın çıkarılmasında sorun olmaz.

Sonuçta, ev yapımı sosis domuz yağı koruyucusu ile döküldüğünde uzun süre saklanır!

ihtiyacım olursa

üstteki yağ tabakasını et suyundan çıkarın

, daha sonra et suyunda hala sıcak, metal bir süzgeçten süzülmüş, küçük bir kepçeyi yavaşça batırıyorum - kepçenin alt kısmı et suyunun üst tabakasına paraleldir, et suyundaki yağ taşmaya başlayana kadar daldırın, daha derine daldırmaya gerek yok, kepçe yağ birikti, süzün, tekrar yavaşça daldırmaya başlayın

bu şekilde yağın çoğu iyi süzülür, güvenlidir ve yağlı havlularla uğraşmaya gerek yoktur, yöntem tek adımdır, et suyuyla başka hiçbir manipülasyon yoktur.

Süzülmüş yağı atmam - ya yulaf lapasında, karabuğday bu tür et konsantrelerini sever ya da yağsız kıymaya eklerim, bu yağ kokulu, fazla pişmiş değil

Ben asla derinlemesine yağ aldırmam. Pişirmenin bitiminden sonra eti çıkarıyorum, et suyunu biraz koyuyorum ya da birkaç kat gazlı bezden temiz bir tavaya süzüyorum, açık bir balkona koyuyorum ve başka şeyler yaparken ya da eti ayırırken, et suyu soğur. Yağ, herhangi bir kalıntı bırakmadan çıkarılması kolay olan sert bir kapakla üstte katılaşır. Herşey! suyu hafifçe ısıtmak ve hazırlanan yemeğe dökmek için kalır.

Ailemiz de jöleli etten süzülen yağı sevmez. Ama Tatyana gibi, et suyunu yağla birlikte döküyorum. Daha sonra bu yağ, jöleli etin donmuş yüzeyinden bıçakla çok kolay bir şekilde çıkarılır. Genellikle bir kapta topluyoruz ve sonra bir çorbaya veya rostoya biraz ekleyebilirim, bu yağın üzerine biraz kızartma yapabilirim.
Ama jöleli eti yağsız dökmenin bir yolunu biliyorum. İyi süzülmüş suyu 30 dakika soğuğa koyun. Yağ üstte toplanacak ve katılaşmaya başlayacaktır. Sonra tüm donmuş yağları çıkarın, genellikle hemen doğranmış sarımsakları ekleyip kaynatın, ancak kaynatmam. Sonra tabaklara ve kaselere döküyorum. Jöleli et pişirir ve misafirlerin ne yiyeceğini bilirsem, doğranmış eti et suyuyla karıştırıp kaynatın. Özellikle huysuz misafirlerimiz var ama onlar benim jölenimi hep yiyorlar.

02 Ocak 2017 Pazartesi 17:57 Eklendi

metal bir süzgeçten süzülmüş et suyu

Ira, ve ben tek bir metal elekle yetinemiyorum, yine de suyu çok dikkatli bir şekilde filtrelemiyor.
Büyük ve derin bir metal eleğim ve birkaç katmanda özel bir organza sahibim. Eleği bu organze ile hizalayıp filtreliyorum. Eskiden gazlı bez kullanırdım, ama şimdi böyle bir gazlı bez o kadar nadir ki iyi filtrelemiyor. Evet, o zaman gazlı bezin yıkanması çok zordur. Ve organı yıkarım. sabun, sonra yemek karışımında kaynatıyorum.soda ve hardalı, durulayın, kurutun ve bir sonraki jöleli ete kadar bir kapta saklayın.

et suyunu filtrelerken özel bakıma ihtiyacınız varsa - gazlı bez benim için daha uygundur - süzün ve atın, 2 kat halinde bir gazlı bez parçası büyük değildir ve gereklidir

[Krep sarmanın 10 yolu]

Krep sarmanın 10 yolu

[Küçük miktarlarda çikolatayı eritmenin uygun ve ekonomik bir yolu.]

Küçük miktarlarda çikolatayı eritmenin uygun ve ekonomik bir yolu.

Çikolata fermuarlı bir poşete yerleştirilir, poşet suda ısıtılır, çikolata eritilir, poşetin köşesi kesilerek çikolata sıkılabilir. Gereksiz yemek yok ve videonun yazarının da belirttiği gibi, tabakların duvarlarında çikolatayı eritmek için çikolata kalmıyor.

[Küçük miktarlarda çikolatayı eritmenin uygun ve ekonomik bir yolu.]

Küçük miktarlarda çikolatayı eritmenin uygun ve ekonomik bir yolu.

Yaptığım tek şey bu.

[Irsha]

Ve ben, çizmeyi hissettim, bir kasede erittim.
Irsha, Videoyu tam olarak izlemedim, şu an zaman yok, daha sonra izleyeceğim. Ancak tarif ve videonun kendisi ilgileniyor.
İlginç video ve eğlenceli yol için teşekkürler. Deneyeceğim!

[Sebze müstahzarlarının kalıntılarının ekmek hamuruna atılması.]

Sebze müstahzarlarının kalıntılarının ekmek hamuruna atılması.

Çoğu zaman bir miktar sebze olacak, örneğin havyar, buzdolabında emilim umuduyla durgunlaşacak, ama ... asla yenmeyecek. Ve bu artıkların üzerine mayalı hamur başlatmak için adapte oldum. Genellikle yarım litre sıvı aramaya başlarım, bu yüzden çoğu zaman sebze havyarının kalıntıları + bir kavanoz veya şişeyi suyla yıkamaktır. Hamura normal bir mayalı hamur gibi bir hamur üzerinde başlıyorum. Hazırlamada şeker var, biraz tuzluyorum, biraz bitkisel yağ ekliyorum.

Komik hamur, renkli - sebze preparatının bileşimine ve su / müstahzar kalıntılarının oranına bağlı olarak genellikle az veya çok turuncu veya kırmızımsı.
===========================

Sebze havyarı veya sebze preparatı ise, bir blender ile kırın, o zaman bu renkli kalıntılar üzerinde mayasız hamuru mantalar, köfte veya köfte için bükebilirsiniz.
===========================

Pek çok kişi zaten yolu biliyor - böyle sebze havyarında tavuğu güveç.

Veya çorbada sotelemek yerine yapabilirsiniz

[Kurutulmuş pancar ile tuzlanmış lahana turşusunun tadı düzeltildi.]

Kurutulmuş pancar ile tuzlanmış lahana turşusunun tadı düzeltildi.

Annem bana üç litrelik bir kavanoz lahana turşusu verdi, diyor - bu kavanozu tuzladı, istediğiniz yere harcayın. Lahana elçisi basittir - lahana, havuç, tuz. Ve lahana çıtır çıtır, güçlü, ölümüne değil tuzludur.
Onunla birkaç kez lahana çorbası yaptım, tencereye attığım için üzüldüm. İlkbahar, canlı sebzelere ihtiyacımız var. Sonra lahanayı kuru pancarla karıştırdım, dilimleme ince oldu, yarım litre kuru pancar aldım. Birkaç gün sonra pancarlar yumuşadı, salamura aldı. Soğanlı, bitkisel yağ ve patatesli lahana turşusu yiyoruz.

Kurutulmuş ürünler kurutulmamış kategorisine iyi geç

[Çok pişiricide bezelye pişirirken köpük oluşumunu azaltırım.]

Çok pişiricide bezelye pişirirken köpük oluşumunu azaltırım.

Genellikle kemiklerin üzerine çeşitli kalınlıklarda bezelye çorbası pişiririm. Mod çorba \ güveç.

Koyarsak dondurulmuş kemikler veya et, bezelye daha yavaş ısınır ve köpürme azalır. Kapağa yükselen köpük konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bezelyeyi etsiz pişirirseniz, suyun bir kısmını buzla değiştirebilirsiniz.

Çoklu pişiricinin bir modu varsa halsizlik o zaman endişelenecek bir şey yok, kaynama yok, neredeyse hiç köpük yok.

Bezelye çorbasını kaynatırken daha az köpük olması için büyürken içine dökün. tereyağı (tabii ki ideal olarak, eğer et suyu yağlıysa, çorba daha lezzetli olacaktır).

Bezelye çorbasını kaynatırken daha az köpük olması için büyürken içine dökün. Tereyağı

Genellikle farklı kalınlıklarda bezelye çorbası pişiririm. domuz eti et kemikleri - ve evet, köpük gevşek ve az, köpürüyor ve sadece suda kaynatmanızdan daha pıhtı değil.

[Bir paket spagetti nasıl hızlı bir şekilde açılır]

Bir paket spagetti nasıl hızlı bir şekilde açılır

İlginç fikir. Yazık ki dün spagetti pişirdim ve bunu bilmiyordum. Bir dahaki sefere kullanacağım!

Sebze müstahzarlarının kalıntılarının imhası
===========================
Pek çok kişi zaten yolu biliyor - böyle sebze havyarında tavuğu güveç.

Veya ünlü "marine edilmiş balık". Sebze havyarı turşusu olarak kullanılır. Oraya daha fazla domates salçası eklemek iyidir. Çok fazla baharat ekliyorum - kimyon, kimyon, zencefil. Bu dolgu, en basit balığı "ortaya çıkarır" ve tadı çok nezih bir hale getirir.

Makası almak, üstünü kesmek ve spagettiyi çıkarmak benim için daha kolay. Hiç erkeksi gücüm yok. Ama not alacağım, aniden ne tür bir aşırılık yaşanacak.

Benim için makas almak daha kolay

Ancak kolay yollar aramıyoruz.

Hiç erkeksi gücüm yok.

Öyleyse, erkeksi gücü arayacağız.

Videonun yazarı, bir İtalyan beslenme evinde çalıştığını söyledi, bu yüzden oradaki beceri = alkış-alkış ve suya.

Orada devasa fıçıları var, tamamen suda olabilirler. Ve yine de tencerem için onu 2-3 parçaya ayırıyorum.

Orada devasa fıçıları var, tamamen suda olabilirler.

Bütün spagetti pişirmek için büyük bir fıçıya ihtiyacınız yok. Uzun spagetti sevenler bir ucunda bir "demet" makarnayı tutarlar ve diğer ucu yavaş yavaş suya batırılır - kaynayan suya giren kısım hızla yumuşar ve bükülür ve tüm demet tavada bir dakikadan daha kısa sürede olur. dakika.
Ancak spagettiyi de üçe ayırıyorum, yiyenlerim uzun makarnayı sevmiyor.

Bütün spagetti pişirmek için büyük bir fıçıya ihtiyacınız yok. Uzun spagetti sevenler bir ucunda bir "demet" makarnayı tutarlar ve diğer ucu yavaş yavaş suya batırılır - kaynayan suya giren kısım hızla yumuşar ve bükülür ve tüm demet tavada bir dakikadan daha kısa sürede olur. dakika.

Ve tutmana gerek yok) koydum ve devam ettim Kendileri aşağı inecek ve bir halkaya kıvrılacaklar)

Uzun spagetti katlamayı denedim. Benimki de hoşuna gitmiyor. Biz bir zamanlar İtalyan değiliz!