Marka 6060 tütsü evinde Su-Vid teknolojisini kullanan tavuk fileto

Marka 6060 tütsü evinde Su-Vid teknolojisini kullanan tavuk fileto

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk fileto	2 fileto (400gr)
ızgara tavuk için baharat	1/2 çay kaşığı
Acıka kuru	1/2 çay kaşığı
hardal fransızca	1 çay kaşığı
Sarımsak	1 karanfil
tuz
haşlanmış pancar suyu	200 ml

Pişirme metodu

• Tavuk filetoyu bir yumuşatıcı ile çırpın. Salamura 1-2 saat marine edin (tuz miktarını belirtmiyorum, herkesin kendi tuzlu tercihleri ​​vardır). Benim durumumda iki turşu vardı. İkincisi, haşlanmış pancar suyu ve tuzdan yapıldı. Bu bir deneydi. Ete pembe renk vermek istedim. Beyaz filetoyu ızgara tavuk baharatları serpin ve hardalla kaplayın. Kuru Acıka ve sarımsak karanfilinden sıkılmış sarımsak karışımı içinde kırmızıyı yuvarlayın.
  Filetoları vakumlu poşetlere yerleştirin. Havayı boşaltmak ve torbayı kapatmak için bir tahliye cihazına ihtiyacımız var. Böyle bir cihazınız yoksa umutsuzluğa kapılmayın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 buradan çıkış yolunu nasıl bulduğumu okuyabilirsin
  Ocakta bir tencere suyu 70 dereceye kadar ısıtın. Suyu doğrudan Marka içerisinde ısıtabilirsiniz. Kantinin kasesine maksimum işaretine kadar döktüm, bir torba fileto koydum. Kapağı kapattım ve 10 dakika ısıtmayı açtım. Isı kaybını ortadan kaldırmak için. Programın sonunda sigara içen kişiyi kalın bir battaniye ve sıcak bir ceketle sardı. Isıtmada pişirmeye devam etmedim, çünkü bu modda sıcaklık 60 ila 80 derece arasında yayıldı. İki buçuk saat sonra ürünü çıkarıp bir kase buzlu suya koydu. Sonra etleri olgunlaşması için buzdolabına gönderiyoruz. Ya da dayanamıyoruz (benim durumum), onu açıyoruz ve harika aroması ve tadının tadını çıkarıyoruz. Ete güzel bir kabuk vermek için ızgarayı (airfryer) kullanabilirsiniz. Fileto çok kalın değildi ve 2,5 saat yeterliydi.

Hazırlanma zamanı:

2,5-3 saat

Pişirme programı:

ısıtma

Not

Bu arada, tavuk filetoyu haşlanmış pancar suyunda tutmak ete güzel pembemsi bir renk verdi. Daha uzun süre marine edersem, renk daha eşit dağılırdı. Ancak az miktarda sarımsak ile kuru adjika kombinasyonu ete belli bir füme tadı verdi.

Sous-vide eti çok sulu ve yumuşaktır ve yoğun bir yapıya sahiptir. Et tereyağlıdır!

Pancar suyu fikrini beğendim. Sorunun teknik tarafı hakkında, gerçekten sessizim ...

Marina, Lena - teşekkürler kızlar! Evde gerekli ekipman olmadığında yapılması gerekenler Yani dışarı çıkarsınız. Üniversitelerden mezun olmamız boşuna mı? Ve pancar suyu fikri aniden ortaya çıktı. Etin hiç pancar tadı veya kokusu yoktur. Belki baharatlar öldürüldü.

[bizim]

Peki, harika !!! Böyle bir güzelliği üretmek için HERHANGİ özel bir ekipmana sahip olmadan gereklidir! AFERİN!!!!!
Yine de sadece bizim kadınlar bunu yapabilir!

[gala10]

gala10, Onay işareti! Teşekkür.

Yine de eti buzdolabında saklamaya değer. Tadı bugün daha da güzel