Eski hamurlu ekmek (multicooker Steba DD1 ECO)

Eski hamurlu ekmek (multicooker Steba DD1 ECO)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	500 ml
Süt tozu	2 yemek kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı
Un	350 g
Tam tahıllı un	250 g
Un (fındık ve kestane unu ile karıştırılmış)	100 gram
kuru zift mayası	3/4 çay kaşığı
Selüloz	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• "Eski hamurdan" yapılan ekmeği çok beğendim. Üretim prensibini Admin'den öğrendim, kendisi için çok teşekkürler. Temelde bu şekilde pişiriyorum. Eski hamur yapma prensibi burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Hamurum 20 gün yaşlandırıldı. Böyle bir maruz kalma süresi onu hiç bozmadı.
• 1. "eski" hamur + 250 g su + ayçiçek yağı + şeker + tuz HP'yi koyun ve programı pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştıracak şekilde ayarlayın. (bir arada yapılabilir).
• 2. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve "Temel" programı kurun. My HP'de, bunlar 8-10 arası programlardır. HP'de yoğurma işleminde: 20 dakika yoğurma, önce 40 dakika ayırma, yoğurma. Hamuru yoğurduktan sonra 38 gram sıcaklıkta MV'ye koyuyorum, 1 saat içinde yükseliyor. Ardından 25 dakika kavurma programını diğer tarafa ve 10 dakika daha çevirin.
• Hamur 1380 gr çıktı; "Eski bir hamur" oluşturmak için 200 gr'ı çimdikledim; 1180 gr. Pişirmeye ve pişirildikten sonra 1060 gr.
• 
• 

Hazırlanma zamanı:

2 saat 45 dakika

Not

Afiyet olsun!

Kabuk yumuşaktır. Ekmek ufalanmıyor.

Harika bir ekmek kopyası, özellikle BÖYLE eski hamurdan zamanında. Harika!

Yönetici, teşekkürler!

Şimdi, ekmeğin KhP'de böyle çalışmadığını güvenle söyleyebilirim! Hiç şüphesiz lezzetli, ama MV'de pişirilmiş, çok daha ilginç! Daha yumuşak, daha bereketli, ama aynı zamanda daha büyük!

Marina, yani çok pişiricide ve kapasite daha büyük ve hamur için yer var Ve görünüşe göre sıcaklık farklı, daha yumuşak, çünkü hamur daha yavaş pişiriliyor - belki de bu yüzden?

Evet, test için bolca yer var! Ve zamanla HP'den daha az pişirildi. HP'de yaklaşık 1 saat pişiriyorum ve ısıtma SV'nin daha pürüzsüz olduğu kadar yoğun değil. Ancak pişmiş MV'de - yani pişirme için 1 saat var ve çevirin - 20 dakika. Her yerde farklıdır ve her yerde lezzetlidir, ancak SV'de daha hızlıdır!

[yat Limanı]

yat Limanı, Kaseyi yağladın mı? Pişirdikten sonra ekmeği hemen çıkardınız mı? Ve 100g için bir x / fırında pişirdiğimde. eski hamur ve 540 gr un yatağı 1.5 çay kaşığı kuru maya. Belki bu abartılı bir şeydir? Hala bana öyle geliyor ki, daha az maya koyarsam ekmek kabarmayacak.

Natalya, kaseyi biraz yağladım ve hemen çıkardım, kasede durmadı. Ve bu çok fazla maya! Maya tazeyse, o zaman her şey iyi yükselir! Genellikle 0,5 çay kaşığı koyarım. Bu sefer daha fazlasını koydum, 'eski hamur' eski olduğu için korktum, ama boşuna güvenle 0,5 koyabilirim. 10 günlük bir test için 0,5 yeterlidir. Natalia, dene, korkma ve başaracaksın!

Hamuru yoğurduktan sonra 38 gram sıcaklıkta MV'ye koyuyorum, 1 saat içinde yükseliyor. Ardından 25 dakika kavurma programını diğer tarafa ve 10 dakika daha çevirin.

MV fırında - yani fırınlamada 1 saat var ve çevirme - 20 dakika

Marina, muhtemelen aptalca soru için hemen özür dilerim, gerçek şu ki, yakın zamana kadar çok pişiricide pişirmeye hiç dikkat etmedim. Ve şimdi okuyorum, ilginç, ama kafam karıştı. Peki provadan sonraki mod nedir? 25 dakika kavurma mı? veya 1 saat pişirme?

Anya, kafan karıştıysa, o zaman çöp!

Bir Multicooker'da pişirirseniz (bir Redmond 4502 var), o zaman 1 saat pişirmeye koyarım, sonra ters çevirir ve 20 dakika daha pişiririm.
Düdüklü tencerede ise, darbeden sonra 25 dakika ve 10 dakika kızartın.

Burada biraz ekmek pişirdim. Bunu çok sevdim. Dilimleme sırasında neredeyse ufalanmaz, kırıntı bir depo olarak gözeneklilik açısından gözeneklidir (iyi bir şekilde) Ah, yine de somun şekli. Gerçek şu ki, bir x / sobada yoğurduktan sonra, prova için bir karikatüre aktardım.Sıcaklığı ayarlıyorum. 38gr., Ve kapağı eğik olarak kapattığımda, o zaman sıcaklık. 53g gösterdi. Neredeyse 30 dakika sıcaklık. 39 g'a düştü. Ve böylece kalan süre kaldı (30 dakika). Pişirilir ya da kurutulur sandım ama çıktı. Marina artı işareti koymaya gitti!

Natalia, beğenmene sevindim! Ve KhP'de ana programda böyle bir ekmek pişiriyorum.