"Khutorskoy" ekmeği

"Khutorskoy" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için:
kepekli un	200 g
genel amaçlı buğday unu	150 g
Su	280 ml
taze maya	2 g
Test için:
genel kullanım için buğday unu	150 g
Su	80 ml
tuz	1,5 sa l
taze maya	3 g
tüm hamur

Pişirme metodu

• 1. İki tür unu karıştırın, mayayı suda çözün. Sıvıyı unun içine dökün ve ince, kıvamlı hamuru düşük devirde 3-4 dakika yoğurun. Oda sıcaklığında 3.5-4 saat fermantasyona bırakın - bu süre zarfında hamur yaklaşık üç kat (veya biraz daha fazla) artmalıdır. Daha sonra hamuru buzdolabında 12 saat çıkarın.
• 2. Hamuru hazırlayın
• 
• ve içinde çözünmüş maya (kalan üç gram) ile 33 ° C'ye ısıtılmış suya dökün. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın ve ardından kalan unu birkaç adımda tuzla karıştırarak ekleyin. Daha sonra, orta hızda 5-7 dakika yoğurun, ardından 3-4 dakika daha yüksek hızda ve 2-3 dakika düşük hızda yoğurun.
• 
• Hamur yumuşak ve ipeksi. Zencefilli kurabiye adam dibine hafifçe bulaşıyor.
• 3. Hamuru bir saat kabarmaya bırakın, ardından bir zarfa katlayın ve bir saat daha bırakın.
• 4. Eşleşen hamuru bir kesme altlığı üzerine yerleştirin, hafifçe un serpiştirin, bir somun oluşturun ve bir prova sepetine koyun, dikin.
• 
• Keten bir peçete ile örtülmüş 30-40 dakika prova için bırakın.
• 5. Ardından parçayı dikişi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve ilk 7-10 dakika 230 ° C'de buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 200 ° C'ye ve 10 dakika sonra 180 ° C'ye düşürün. Yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
• Pişirmeden önce 2-3 kesim yapın. Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
• 
• 

Not

Ekmek, yumuşak, gevrek bir kabuğa sahip, çok yumuşaktır. Tadı katı, zengin ve hafif bir ekşiliktir.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Marinka]

Oh, ekmek güzel Her şey onunla, tüm renkler ve tüm tatlar
Marinka, aferin!

[Tanyusha]

Tanyusha, teşekkür! Dürüst olmak gerekirse, bu ekmekten bu kadar parlak bir tat beklemiyordum. Ama görünüşe göre favorilerden biri olacak! Koca, dilimleri bunun gibi hiçbir şey olmadan sardı!

Marina'nın güzel ekmeği !!! : girl_claping: Her şeye uyar, kocamın sevdiği hiçbir şey için değil.

[Vasilisa]

Vasilisaböyle bir değerlendirme için teşekkürler! Kesinlikle haklısın, ekmek her yemekle uyumlu olacak.

[Marishenka]

MarishenkaOh, ve bugün bize biraz havadar ekmek getirdin!
Marishve un "Sağlıklı Hat" alıyorsun?

[Tanyusha]

Tanyusha, teşekkür! Dürüst olmak gerekirse, bu ekmekten bu kadar parlak bir tat beklemiyordum. Ama görünüşe göre favorilerden biri olacak! Koca, dilimleri bunun gibi hiçbir şey olmadan sardı!

Marinka, benim düşünceme göre, hamurla ne kadar az malzeme, çan ve ıslık çalar - ekmek tadı ve kokusu EKMEK çıkıyor, sadece yemek istiyorsun, LEZZETLİ !!!

[Natasha]

Natasha nazik sözler için teşekkürler!

ve un "Sağlıklı Hat" alıyorsun?

Evet, bu markanın her iki türünü de kullandım. Ve çok memnun kaldım

Tanyush, Sana tamamen katılıyorum! Ve sonuçta, çoğu zaman, bu minimal malzemelerle çalışma teknolojisini biraz değiştirerek, tadı ve dokusu tamamen farklı olan ekmekler elde edersiniz! Bu sürece hayranlık duymaktan asla vazgeçmedim. Yine de "süslü" tarifleri denemek isterim.

Evet, bu markanın her iki türünü de kullandım. Ve çok memnun kaldım

Bu eziyetten çok memnunum, bu yüzden sordum

Ve ben de! Bu kadar kaliteli tam tahıllı unlara sahip olmalarından özellikle memnunum. Ve şimdi çavdar indirimde Ve hatta satın aldım!

Marinka, çok güzel ekmek! Onu yer imlerine sürüklerim.
Tam tahıl "Sağlıklı Serisi" ni de seviyorum, ancak bir şekilde birinci sınıf kalitenin tadına bakamıyorum.

çavdar ortaya çıktı

Hala mağazalardayım ve tatillerden sonra gelmedim bütün adamlarım
Yarın gidip göreceğim.
Ben zaten Matroskin gibiyim, yakında her şeyde un olacak!

Ve şimdi çavdar indirimde Ve hatta satın aldım!

Henüz görmedim. ATB dışında hiçbir şeyimiz yok. Bu yüzden unla ilgili sürekli problemlerim var. Bu marka ATB'de satılmasına rağmen.

Ben zaten Matroskin gibiyim, yakında her şeyde un olacak!

Sadece hepsine sahipsiniz.

Yani ATB dışında hiçbir yerde bulunamaz. Bugün bölgedeydim, iyi bir şey yok ve görmedim

Yani ATB dışında hiçbir yerde bulunamaz. Bugün bölgedeydim, iyi bir şey yok ve görmedim

En azından bunda şanslıydım

[Angela]

Angela, Ekmeği sevdiğime sevindim! Ara sıra deneyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Ben zaten Matroskin gibiyim, yakında her şeyde un olacak

Pek çok şey yeterli değil, her zaman bir marjın olması gerekiyor!

Bu marka ATB'de satılmasına rağmen.

Biz de. Başka hiçbir yerde tanışmadım.

Marina ne harika bir kırıntı ekmeği!!!!

[Galya]

Galya, böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim!

[Marish]

Oh, Marisho ne kadar iyi! Böyle bir ekmek kesinlikle pişirilmeli!

[Manechka]

Manechka, teşekkürler tatlım! Ve ekmek pişirin, inan bana, buna değer!

Marish, yarın tatile gidiyoruz ama geri döneceğiz - kesinlikle deneyeceğim.

Oh, bazıları şanslı! Beyaz kıskançlığa imreniyorum Seyahatinizde iyi şanslar ve sadece iyi izlenimler!

Bugün biraz ekmek yaptım. Çok iyi !! Hafif bir ekşilikle, iyi bir kırıntıyla. Harika tarif. Teşekkür.

[Sl @ duvarlar @, Ksyusha,]

Sl @ duvarlar @, Ksyusha, Ekmeği beğendiğim için çok memnunum! Böylesine sıcak bir yorum için teşekkürler! Sağlık için pişirin ve zevkle yiyin!

[Marish]

Marish, Ekmeğini gerçekten beğendim, ama hala taze mayayla anlaşamıyorum. Bana kaç tane kuru olanı alacağımı söyleyebilir misin? Her zaman çevirinin oranlarını unutuyorum

[Anya]

Anya, Tüm tarif için en fazla iki gram alırdım. Genelde bir tutam hamur.

ama taze mayayla hala anlaşamıyorum.

Ve tam tersine, kuru maya ile ilgili problemlerim var. Sadece taze olanlarla pişiriyorum.

Oda sıcaklığında 3.5-4 saat fermantasyona bırakın - bu süre zarfında hamur yaklaşık üç kat (veya biraz daha fazla) artmalıdır.

1/8 çay kaşığı koydum. Anında kuru, 2 saat sonra kaybettim, çünkü belirli bir artış görmedim. 1/8 daha ekledim, bu yüzden toplam 1/4 çay kaşığı oldu. Şimdi 4 saatin 3 saati geçti, yani en fazla 2 kat arttı. Kalan saat olması gerektiği gibi yükselmezse, ertesi gün maya yoğururken daha fazla koyun mu? Ya da hamurun hareketsiz durmasına izin verelim

[Anya]

Anyabelki ikide bir artış, kuru maya ile maksimumdur. Hamuru buzdolabına koyardım. Ana serideki mayayı arttırmaya değer olabilir. Onlarla çalışma konusunda çok az deneyimim var, onlarla arkadaş olamam.

Her şey yolunda, buzdolabına koymadan önce başka bir kaba aktardım, bu yüzden çok fazla kabarcık var ve koku hoş.
Saat 12'de soru - kaseyi sıkıca kapat? Yoksa hava erişimine mi ihtiyacınız var?

[Anya]

Anya, Genellikle kaseyi streç filmle sıkarım ve ardından bir kürdan ile 3-4 küçük deliği delerim. Ben de buzdolabına koydum.

Tam tahıllı unla arkadaş değilim .. Bir şekilde bizim için işe yaramadı ... Ama bu somun bir başarıydı! Güzel kokulu ve havadar! Kahvaltı, tereyağı ve sarımsaklı akşam yemeği için mükemmel!

Ve ben ve ben ekmeğin çok lezzetli olduğunu söylemeye geldik. En azından c / s'lerin arkadaşıyım, ama ocaklarla özel değilim

bu yüzden elimden geldiğince çimdikledim, iyi geldi. Ama pişirmeden önce ters çevirmeye başladığında, shmyaknyvshis hem yuvarlak şeklini kaybetti hem de şişti.
Sönük olana kesi yapılmasına gerek olmadığına karar vererek bunu böyle ayarladım. Ve biraz ayağa kalkmayı başardı (bu 230'da, bu iyi bir adam) ve hafifçe kırıldı. Hatalardan öğrenmek.
Ve lezzetli tarif için teşekkürler

[Klementina,]

Klementina, Ekmeğin başarılı olmasına ve tadına bakmasına çok sevindim! Sağlık için pişirin ve zevkle yiyin!

Tam tahıllı unla arkadaş değilim .. Bir şekilde bizim için işe yaramadı ...

Çoğu, unun kalitesine bağlıdır. Ben de uzun süre arkadaşlık kuramadım. Onunla arkadaşlığınızın başarılı bir başlangıcı olmanıza yardımcı olanın benim tarifim olmasından çok memnunum.

Anya, ekmek harika çıktı! Ve kesim genellikle süper! İyi pişirildiği, yumuşak ve havadar olduğu görülebilir!

Sönük olana kesi yapılmasına gerek olmadığına karar vererek bunu böyle ayarladım.

Anya, bu tür hamurlardaki tüm ekmekler (en azından benim için), provadan sonra hazırlık nasıl görünürse görünsün, fırında çok kuvvetli büyüyor. Bu özel ekmeğe sahibim, kesik olsa bile, bazen biraz "baltalıyor". Yani sorun değil, asıl mesele, onu sevmen!