Bir kolda pişmiş karabuğday, kuru erik ve tavuk ciğeri ile doldurulmuş ördek

Bir kolda pişmiş karabuğday, kuru erik ve tavuk ciğeri ile doldurulmuş ördek

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Ördek	en az 2 kg ağırlığında
Karabuğday	400-500 gr.
Tavuk ciğeri	350 gr.
Kuru erik	25 adet
Tereyağı	100 gram

Pişirme metodu

• Bu yemeği uzun zaman önce arkadaşımın evinde denedim. Bunu evde tekrarladım. Şimdi masamızın favorisi haline geldi. Adamlarım bana her zaman ördek ısmarlar. Yemek yapmak zor değil. FAKAT!!! Bu tarifte en zor ve aynı zamanda önemli olan etin pişirildikten sonra bir an önce ördeğin içinden çıkarılması ve başka bir tabakta karabuğdayla karıştırılmasıdır. Bu amaçla özel bir seramik kap aldım. Bu neden hemen yapılmalı? Daha önce ördek pişirdiyseniz, o zaman ördeğin tavuk olmadığını bilirsiniz - içinde az et vardır, ancak çok fazla yağ vardır. Ancak en rahatsız edici şey, ilk soğuduktan sonra etin kurudukça kemiklere yapışması ve özellikle erkekler için yemenin zor ve hoş olmamasıdır. Kemikten çıkarılan ve karabuğdayla çürümüş et daha lezzetli hale gelir ve karabuğday ördeğin tüm yağını emer. Üstelik karabuğday genellikle yeterli değildir! Tencerenin yarısından sonra her zaman karabuğday pişirip ördeğe ekliyorum. Bu arada, erkeğim karabuğdayı ayrı bir garnitür olarak asla sevmez. Sadece sos ile. Ama elbette ellerde sıcak. Ancak başka türlü çalışmayacaktır. Dans ederken eti böyle çıkarıyorum. Bu uzun sürmez. Bu yüzden denemenizi tavsiye ederim.
• Bu sefer kötülük kanununa göre bir ördeğe değil, bir ördeğe rastladım. Hiç yağlı ve boyunsuz değil. Herhangi bir canavarla nasıl başa çıkılacağını zaten biliyorum, ama dikkat et. Karın bölgesindeki ördeğin üzerindeki yağ yeterli değilse, ek olarak tereyağı ve zeytin (herhangi bir bitkisel) yağı eklemeniz gerekecektir. Ördek yağlı ise, o zaman hiç tereyağına gerek yoktur.
• Başlayalım.
• Ördek en az 2 kg olmalıdır. , çünkü kemiklerle hiçbir ilgimiz yok. Başlangıçta kuşu yıkayın, gerekirse kalan tüyleri temizleyin ve kurulayın. Ördeğimin üzerinde ne kadar az yağ olduğuna dikkat edin. Sonra beğeninize göre marine ediyoruz. Genelde rastlantıları karıştırırım. yağ, tuz, biber karışımı ve biraz mayonez ve ketçap, soya sosu ekleyin. Ama bu bir zevk meselesi. Sonra kuşu içeriye ve dışarıya sürüyorum. Göğsü aşağı gelecek şekilde kavurma makinesine koydum, üzerini bir kapakla kapattım ve soğukta bir saat veya daha fazla beklettim. Bunu akşam yapabilirsiniz.
• Sonra kuru erikleri durulayın, kemikleri çıkarın, ince kesmeyin.
• Karaciğeri yıkayıp küçük parçalara ayırıyorum.
• Karabuğdayı çok miktarda tuzlu suda (makarna gibi) yarı pişene kadar kaynatın. Boşaltın ve durulayın.
• Karabuğdayı, karaciğeri, kuru erikleri karıştırın, tuz, baharat, biraz bitkisel yağ ekleyin (ördeğin yağ içeriğine bağlı olarak).
• İş için gerekli tüm araçları hazırlayacağız. Ördeği alıyoruz. Ördek benimki gibi yağlı değilse, karnına 100 gram tereyağı koyun. Ördek şişmansa, onsuz yapabilirsin. Daha sonra göbeği dolguyla sıkıca doldurun ve dikin. Aynı şeyi boğaz için de yapıyoruz. Hiç boğazım yoktu - bu yüzden resim yok. Ördeği bir fırın torbasına koyun. Kalan dolguyu ördeğin üstüne bir torbaya koyun. Tüm doldurmaya ihtiyacımız var. Çantayı havayı alarak bağlarız. Ördekli torbayı yulaf lapası ile kaz tavasına koyuyoruz, kaz tavasının dibine 50 gram sıvı döküyoruz, kapakla kapatıyoruz ve 220-230 ° C sıcaklıkta 1 saat fırına koyuyoruz. Bir saat sonra torba sıcak hava ile dolar ve kapak çıkarılabilir. Ördeği başka bir fıçıya çevirirseniz, yoksa böyle yatmasına izin verin. Su dibinde tamamen buharlaştıysa biraz ekleyin.Bir saat sonra, çantayı delin, ancak kuvvetlice değil. Ördeği çatalla test edin - eğer et yumuşadıysa ve kemiğinden çıkmışsa - işiniz bitti. Ördeğim fırında bir saat daha oturdu. Sonra çantayı kesin. Kavurma makinesini bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra en zor olanı. Ördeği açık bırakmadan yavaş yavaş parçalarına ayırmaya başlayın. Bir tabak alıyorum, kaz yapıcının yanına koyuyorum ve kaz yapıcıdan bir tabakta (her seferinde kaz yapıcıyı örten) yulaf lapası ile birlikte (kaparken) ördeği parçalar halinde çıkarmak için çatal kullanmaya başlıyorum. Parçalarına ayırıp bir tencereye koyacağım. Ve böylece kazın dibine kadar. Yavaş yavaş eller buna alışır ve artık çok ısınmaz. Zaman zaman tencerenin içindekileri karıştırıyorum. Sonuç olarak ördeğin yağsız olması nedeniyle tekrar zeytinyağı dökmek zorunda kaldım. Ama bu benim böyle bir ördekle ilk defa - genellikle hiç yağ eklemem. Çantanın altını pratik olarak kazıyorum - orada karabuğday kızartılıyor ve özellikle lezzetli. Tencere çok lezzetli! (Etin dolguyla eşit şekilde birleştirilmesi için dikkatlice karıştırın) !!! Ve zaten bir tabak sırası var! Sağlığınıza sevgili !!!!

Hazırlık zamanı:

3-4 saat

Benzer tarifler

Garnitür için karabuğday (çok pişirici Marka 701) (Kudret helvası)

Karabuğday ekmeği (bir tane daha) (ang-kay)

Yumurta ve sütsüz karabuğdaylı krep (Kvitka22)

pişirmeye ihtiyacım var! cazip! 2'si 1 arada

Deneyin lütfen

ördek değil, ördek

Drake

Drake

nooo ördek soğutucusu

"Sadece domuz yağı" dan sonra et tariflerinize dikkat etmeye başladım)))). Ördeği yer imlerine götürdüm ve uygun yemeklerim var. Ama kısa bir süre önce Orsyusha'da bir ördek pişirdim, bir dahaki sefere bu kuşun bizimle görünmesini bekleyeceğim. Tarif için teşekkürler !!!

"Sadece domuz yağı" dan sonra et tariflerinize dikkat etmeye başladım)))). Ördeği yer imlerine götürdüm ve uygun yemeklerim var. Ama kısa bir süre önce Orsyusha'da bir ördek pişirdim, bir dahaki sefere bu kuşun bizimle görünmesini bekleyeceğim. Tarif için teşekkürler !!!

Çok hoş! Orsyusha'da elbette daha hızlı olacak, ancak buna uymuyor. Ördek çok büyük. Ve dükkânlarda yedi tane küçük bir tane pişirmem benim için hiç mantıklı değil!

Doğum günün kutlu olsun! Size kadınların mutluluklarını, sağlıklarını ve Allah'ın rahmetini diliyorum!

Tebrikleriniz için çok teşekkür ederim!
Evet, kuşun tamamı sığmadı, küçük bir kısım kaldı, dondurucuda kaderini bekliyordu.)))

Ira, böylesine lezzetli bir tarif için bir tane daha teşekkür ederim, seni takip ediyor gibiyim, ama tarifi yeni gördüm. bu pişirme yöntemini kazlara uygulamaya çalışın

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Bu kuşu seviyorum!
Denediğinizden emin olun! Hepimiz ördek ve kaz pişirdik. Pişirdikten hemen sonra yenmesi iyidir. Ancak çoğunlukla tabakta bir parça kalır. Ördek şişman bir kuştur. En rahatsız edici şey, kuş soğuduğu anda kemiğe kadar sıkı bir şekilde kurumasıdır. Ve içinde çok az et olduğu için yemeyi bitirmek her zaman zordur. Ve burada en lezzetli ve yağlı olanların hepsi karabuğdayın içine giriyor. Kuşun sıcak olarak demonte edilmesi nedeniyle, tüm etlerin sertleşmek için zamanı yoktur ve bir tencerede karabuğdayla evlenmek harikadır. Bitirmedin mi Korkutucu değil. Ve yarın bile ısındıktan sonra tadı daha güzel olacak.
Bu tarifi yıllar içinde kanıtlanmış ve tüm dost ve tanıdıklara aktarılmasını tavsiye ediyorum.
Aynı prensipte ördekleri lahana ile doldurmak çok lezzetlidir. Ama ben denemedim, adamlarım bir ördeğin içindeki lahanayı temsil etmiyor. Ama boşuna. Bence çok lezzetli olacak.

[Tumanchik]

TumanchikIrina! Zaten 2 kez karabuğdayla ördek yapıyorum. Aslında tarifinizden eti kemiklerden ayırıp karabuğdayla karıştırmak fikrini aldım. Bu harika, gerçekten beğendim. Ördeği Russell Hobbs'ta pişirdim, sonra karabuğdayla karıştırdım. Sadece uçup !! Teşekkür.

Ördeği Russell Hobbs'ta pişirdim, sonra karabuğdayla karıştırdım. Darı uçup! Teşekkür.

Irishechka sessiz kalmadığınız için çok teşekkür ederim. Harika bir tarif ve harika bir fikir ortaya çıkardınız. Ben ördek pişirmeyi böyle seviyorum. Sonra israfsız hale gelir.Soğuduktan sonra kemiklere yapışmaz ve tüm harika ördek yağı, yulaf lapasını lezzet ve zenginlikle zenginleştirir.

aynısını lahana ile deneyin, sadece kabaca havuçlu kareler halinde kesin ve şemaya göre daha fazla

İrisha, bir ördek vardı, tarifi görmedim, ördek yok, tarifi gördüm, hayır, bu utanç verici

İrisha, bir ördek vardı, tarifi görmedim, ördek yok, tarifi gördüm, hayır, bu utanç verici

Endişelenme Nadya: İnşallah - son ördek değil!

İnşallah - son ördek değil

Tanrı yapabilir ve isteyecek, bu yüzden istedim

Tanrı yapabilir ve isteyecek, bu yüzden istedim

[Tumanchik]

TumanchikBu tarif için çok teşekkür ederim bir ördek vardı, ama gerçek şu ki çok çok şişman, yağı kesmek mümkündü, ancak cildi yağla çıkarmak için kocam beni anlamadı çünkü kızarmış cilt en lezzetli olanıdır. Tarifinize göre yapmaya karar verdim, kabaklar dondurucuda donduruldu, ben de dolgunun içine koydum. Tek konu budur. Ne kadar lezzetli çıktı. Yulaf lapası ufalanır, yağ ona tat verir. Yumuşak ördek (ve o artık bir kız değildi, daha doğrusu bir erkek değildi, bu bir ördek, eminim). Tüm aile tarafından takdir edildi.

[Tumanchik]

TumanchikBu tarif için çok teşekkür ederim bir ördek vardı, ama gerçek şu ki çok çok şişman, yağı kesmek mümkündü, ancak cildi yağla çıkarmak için kocam beni anlamadı çünkü kızarmış cilt en lezzetli olanıdır. Tarifinize göre yapmaya karar verdim, kabaklar dondurucuda donduruldu, ben de dolgunun içine koydum. Tek konu budur. Ne kadar lezzetli çıktı. Yulaf lapası ufalanır, yağ ona tat verir. Ördek yumuşaktır (ve artık bir kız değildi, daha doğrusu bir erkek değildi, bu bir ördek, eminim). Tüm aile tarafından takdir edildi.

Natasha, tarifi kullanmana çok sevindim! Bu gerçekten harika bir ördek tarifi. Ve hiç yağ almanıza gerek yok. Karabuğday sadece teşekkür eder. Ana şey eti kemikten çıkarmaktır. Ve her zaman çok fazla et olduğu ortaya çıkıyor, ancak her zaman küçük karabuğday var. Ve karabuğday yerine lahana almak iyidir. Ayrıca çok lezzetli.
Ve özel teşekkürler. tarife girip paylaşmak için çok tembel olmadığınızı. Bu her zaman çok önemlidir.

Tumanchik, tarifine göre her zaman fırında yaptı. Gerçek ev yapımı yiyecekler. Neden bu kadar az mesaj olduğunu anlamıyorum. Muhtemelen benim gibi sessizce hayran kalıyorlar (pardon, köpek barınağına bağışta bulundum).
Ekşi kuru erik ve ördek notasıyla çok lezzetli, karabuğday (Rusya'da sadece mutfak aristokrasisi, haftada bir tavuk-domuz ciğeri ve balık yeriz). Ve burada Metro'daki ördek Utolina indirimli, ikinci ayın tadını çıkarıyorum (Moskova'da hala 18 Ekim olacak, mağazaların bulunduğu siteyi görün). Göğüsler satın alınır alınmaz yenirdi. Sonra erişte, karkas ve kanatlı ördek çorbası. Bacaklar kaldı.
Yazıyorum çünkü bunu ilk defa yavaş pişiricide yaptım. 3 ayak, 2 çizgi film vardı. bir bardak karabuğday 160 ml kaynar su 3.75 yemek kaşığı multiv. (510 ml.), 100 gr kuru erik (16 adet), üstü olmayan bir çay kaşığı içinde tuz ve cömertçe taze çekilmiş karabiber. Evet, ördeğimin 3 bacağı var. Ama 2 de yapabilirsiniz.
Bacaklarını kaslara paralel küçük keskin bir bıçakla salladı. Pişirmeden bir saat önce bacakları 200 gr elma suyuna, 1 litre suya ve 70 gr (3 çorba kaşığı üstsüz) tuza batırdım ve kızartmadan önce bir kağıt havluyla lekeledim.
Karabuğdayı durulayın, çok pişirici kaseye koyun, kuru erikleri ekleyin, önce sıcak suyla ve sonra soğuk suyla yıkayın (susuz, ekşi olmalıdır). Ondan sonra, bir tavada ördek çatırtıları veya bitkisel yağda (çok sayıda mümkündür, ancak orada sıkışık) bacakları tuzlanmış ve biberli, deriden başlayarak dışarıdan iyi bir kabuk haline gelinceye kadar kızarttım. Karabuğdayda, yavaş bir tencereye koydu, bacakları istediğin gibi koydum, 3 çizgi film. Sanat. kaynar su, 0.75 yemek kaşığı. Ördek bacaklarının kızartıldığı bir tavanın üzerine kaynar su dökün (toplam kaynar su miktarı 500-510 ml'dir, dağılım yaklaşıktır), 30 saniye kaynatın ve karabuğday ve ördek üzerine bir kaseye dökün.
20 dakika kapalı "kuş" valfindeki çoklu pişiriciyi açtı.Karabuğday yanıyormuş gibi kokacak, hayır, yanmıyor, en az 20 dakikaya kadar bekleyip sonra buharın doğal inişini veya 25 ve zorla alçalmasını bekleyecek. Bana öyle geliyor ki 30 gerekli değil, çünkü karabuğday sürünecek. Ördeğin yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, ancak bunun bir mağaza ördeği olduğu, evcil bir ördeğin (asla işi olmadı) farklı davranabileceği akılda tutulmalıdır. Kapağı açtıktan sonra eti kemiklerden temizlemek ve karabuğday içine gömmek zorunludur, aksi takdirde kurur ve koyulaşır, bir kapakla örtün.
Maalesef fotoğraf yok, tek seferde yendi, zamanım olmadı. Manşondaki fırında daha kuru yulaf lapası olduğunu söyleyebilirim, ancak daha fazla sorun da var. Ben de çizgi filmde yaptım, ama biraz yulaf lapası koydum, sonra haşlanmış karabuğday ekledim, ufalanmış, ayrı pişirilmiş, harika çıktı
Teşekkürler Tumanchik, harika tarif ve ördeği bir kerede et için sökmek gibi incelikler için bu çok önemli, ama ben kendim tahmin edemezdim.

Çok lezzetli ördek çıktı!!!! Tüm büyük ailemizden teşekkür ederiz !!!! !!!!