Ördek. Üçleme.

[Dolgu.]

Ördek. Üçleme.

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Ördek	1 BİLGİSAYAR.
Pirinç	1,5 bardak
Güneşte kurutulmuş Sudan gül yaprakları (ebegümeci)	50 gram
Kuru kayısı	MÖ 180
Çekirdeksiz kuru erik	150 g
Güneşte kurutulmuş incir	6-8 adet
Kamkat, kurutulmuş	6-8 adet
Dondurulmuş kirazlar	250-300 gr.
Taze zencefil	1,5-2 cm
Meyve suyu için portakal	5 parça.
Limon	1 BİLGİSAYAR.
Portakal likörü	60 ml
Porto şarabı	60 ml
Şeker	3-7 çay kaşığı
Tuz	damak zevki
Karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Dolgu.
• Pirinci tuzlu suda 10-15 dakika yarı pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın.
• 
• Pirince biraz tuz ekleyin, Sudan gülünün (ebegümeci) iyi yıkanmış ve güneşte kurutulmuş çiçekleriyle karıştırın. Pirince pembe ve şeftali çiçeklerinden hoş lekeler ve biraz tatlı bir tat verecekler.
• Tavsiye: Ebegümeci bulamazsanız, tatlı ve ekşi kuru meyvelerle değiştirin.
• Ördek.
• Ördeği kalan tüyden çıkarmak gerekirse, görevi kolaylaştırmak için önce kaynar suyla haşlayın veya bir brülörle yakın.
• Ördeği yıkayıp kurulayın.
• 
• Yağ tabakasının en kalın olduğu memede çaprazlamasına kesikler yapılır. Bu, yağın erimesini hızlandıracaktır.
• Ördeğin içini ve dışını kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber ile rendeleyin.
• 
• Ördek göbeğini pirinçle doldurun, kürdan ile doğrayın veya boyanmamış iplerle dikin.
• 
• Ördeği, önceden 250 ° C'ye ısıtılmış damlama tepsisine sahip bir tel ızgaranın üzerine koyun. Maksimum miktarda yağı eritmek için ördeği belirtilen saatte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
• Ördeği çıkarın, yağı boşaltın, t 180 ° C'ye düşürün. İşlemi hızlandırmak için ördeği bir kızartma kabına koyun ve fırına geri dönün.
• 1-1,5 saat pişirin (ördeğin büyüklüğüne bağlı olarak). Manşonsuz pişirilirse, süre 30-45 dakika artırılmalıdır.
• Pişirme süresinin bitiminden 15 dakika önce ördeği çıkarın ve her tarafını kuru meyve "kreması" ile yağlayın. Ördeği tel ızgara üzerinde fırına geri koyun. Gerekirse yağlamayı tekrarlayın ve atkıyı ters çevirin.
• 
• Tavsiye: Kolsuz ördek pişiriyorsanız, ördeğin kurumasını önlemek için fırına bir kase su koyun. Gerekirse yanmayı önlemek için kanatları ve bacakları folyo ile kapatın.
• Sır.
• 
• Kuru kayısı (100 gr) ve kuru erik doğrayın, ~ 400 ml su ekleyin, 15 ml likör ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynatın, kaba bir elekten süzülmesi gereken kalın bir viskoz kütle elde edin. Elde edilen yulaf ezmesini ördek kabuğu için, kalanını incir sosu için bir temel olarak kullanacağız.
• İpucu: Likör, 1. yemek kaşığı ile değiştirilebilir. l. konyak veya brendi.
• I. İncir sosu.
• Tavsiye: Yumuşak, kuru incirleri seçin, aksi takdirde önce onları ıslatmanız gerekir. Portakal suyu tatlıysa 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlı ve ekşi tadı dengelemek için limon suyu. Likör, 1. yemek kaşığı ile değiştirilebilir. l. konyak veya brendi.
• 
• Kalın dipli bir tencereye / tavaya, kalan "sır" ve yarısını taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyunu, 25 ml likörü, yıkanmış bütün incirleri ve limon kabuğu rendesini (portakal çok acıdır), hafifçe tuz dökün.
• Sosu kalın olana kadar kaynatın.
• II. Portakallı acı sos.
• Tavsiye: Sos için hem taze meyveler (kayısı, kumkat) hem de kuru meyveler uygundur. Taze kumkat ve / veya kayısı kullanıyorsanız 3-4 çay kaşığı ekleyin. Sahara. Likör, 1. yemek kaşığı ile değiştirilebilir. l. konyak veya brendi.
• 
• Kuru meyveler: Kalan kuru kayısı ve kumkuatlar, - durulayın, portakal suyunun 2. yarısına dökün, 25 gr likör dökün, kırmızıbiber koyun, halkalar halinde kesin, biraz tuzlayın ve sıvı yarıya inene kadar kaynatın ( kalınlaşma).
• III. Vişne sosu.
• Tavsiye: Dondurulmuş kirazları seçerken, meyvelerin çekirdeksiz olmasına dikkat edin! Aksi takdirde kemiklerin çıkarılması gerekir.
• 
• Meyveleri çözün ve meyve suyu, porto şarabı, bir tutam tuz, 3 çay kaşığı. şeker ve doğranmış taze zencefil, sıvının yarısı azalana kadar kaynatın.
• Tavsiye: Tüm soslar en iyi kalın tabanlı bir tabakta yapılır. Kuru meyveli soslardaki sıvıyı hızla buharlaştırırken, ayrıca yumuşatmak için bir kapağın altında demlenmesine izin verin.
• Innings.
• Sos, ördek, pilav servis edeceğiniz tüm yemeklerin önceden ısıtıldığından emin olun (fırında / mikrodalgada / kaynar suda).
• Servis yapmadan önce ördek porsiyonlara bölünmelidir. Eti kestiğinizde önceden ısıtılmış hazır yemeğin üzerine koyun. Bacakları uylukların bir kısmı ile kesin. Göğüs yarımlarını kemikten kesin. Kalan eti küçük, eşit parçalar halinde kesin.
• Kümes hayvanlarını kesmek için temizlenmiş kemik "çerçevesini" bir bıçakla (makasla) açın ve iç malzemeyi ayrı bir ısıtılmış tabağa koyun - şek.
• 
• Sıcak soslar servis edin!
• Afiyet olsun!
• 

Not

Çalışmaların kendisi değilse, en azından bu alıntıları tekrar okumanızı tavsiye ederim.
Yazma stiliyle iyi eğlenceler! Zevk almak!
"Aynı Munchausen", Grigory Gorin.

Martha: Yemek hazır! Umarım burada sıkılmamışsındır, papaz?
Munchausen: Hayır, güzel bir sohbet ettik. Papirüse bu papirüsü gösterdim.
Martha: Hangi Sofokles sana verdi?
Munchausen: Evet, "Kral Oidipus".
Martha (ne yazık ki): Zavallı Oidipus. Onu nasıl kovaladılar - kör, yıpranmış ...
Sağnak yağmur ...
Munchausen: Şey, peki ... Hatırlama! Bakmamanı istedim ...
Papaz (Martha'ya korkmuş görünüyor): Tanrım, nereye geldim?
Munchausen: İyi bir evdesin papaz. Burada eğlenceli! Ve sonra
lezzetli yemek. (Tepsiyi inceler.) Yeşiller, jambon, balık ... Ve ördek nerede?
Thomas?
Thomas: Henüz bitirmedi, Mösyö Baron.
Munchausen (öfkeyle): Hala mı ?! Nedir o? .. Kimseye bir şey yok
şarj edilemez. Her şeyi kendin yapmalısın ... (Tabancayı duvardan çeker.)
Bak Thomas, uçuyorlar mı?
Thomas (pencereden bakarken): Uçuyorlar, Bay Baron. Evimizin hemen üzerinde
sürü.
Munchausen: Komuta! (Masadan bir tabak alır, şömineye koşar,
oraya bir silah sokar.)
Thomas: Dikkat! Ateş!

Munchausen vuruyor. Düşen bir kuşun sesi duyulur. Yemeğin yerini alıyor ve
şömineden kızarmış ördek çeker.

Munchausen (bir parçayı sıkıştırarak): Ah! .. Lezzetli ... İyi kızarttı,
papaz.
Papaz (ironik bir şekilde): Anlıyorum, Baron ... Yolda sosu var galiba
kendini ıslattı ...
Munchausen: Evet? .. Ne kadar tatlı ... Öyleyse lütfen masada!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Beni görünce, nazik, sıcak gülümsemesiyle gülümsedi.
Ah, sensin küçük çocuk, dedi. - Hoşgeldiniz! Şimdi size bir ördek ikram edeceğiz.
- Neden ördek? - Şaşırmıştım.
- De Monron size açıklayacak.
- Bak ne oyunu getirdim! - Oyun çantasından bir tavşan ve üç dört keklik çıkardım.
- Oyunu mutfağa götür, ördeklerden sonra yeriz.
- Neden hemen olmasın?
- De Monron size açıklayacak.
Koruyucumun inatçılığını biliyordum ve bana söylediği gibi doğruca mutfağa gittim. Şefle her zaman arkadaş olduk.
- Oh, siz misiniz, Bay Dumas? - beni selamladı.
- Ben, şanlı Georges'um.
- Ne getirdin?
- Oyun.
- Taze?
- Bugün.
O kadar iyi ki bekleyebilir.
- Ne için bekle?
- Ördeklerle işimiz bitene kadar bekleyin.
- Ördek akınınız var mı?
- Ah, Mösyö Dumas, bir bakın ve titreyeceksiniz!
Mahzeni açtı, otuz ördek vardı, daha az değil.
"Ve üç gündür onları yiyoruz," diye ekledi. - Örneğin bugün öğle yemeğinde ördek çorbası, zeytinli iki ördek, portakal soslu iki ördek, iki kavrulmuş ördek, İngiliz dolması ördek ve ördek yahnisi var. Bir düzine ördeğin gideceğini, ancak yarın ve yarından sonraki gün kalacağını düşünün.
- Peki bu kadar çok ördek nereden buldun?
- Bir düşünün, Monsieur de Monron bizi ziyaret ediyor. Onu tanıyor musun?
- Değil.
Borç verme sanatı, büyüleyici zekası ve orijinal maskaralıklarıyla aristokrat dünyasında bu kadar ünlü olan M. de Monron'u o zaman bile gerçekten bilmiyordum.Onunla daha sonra tanıştım ve 18. yüzyılın bu muhteşem örneği hakkındaki efsanelere hiçbir şey eklenmediğini söylemeliyim.
Aşçı, "O ustamızın bir arkadaşı," diye devam etti ve bizimle kalmaya geldi, çünkü bana öyle geliyor ki, alacaklılarıyla Paris'teki anlaşamıyordu. Ertesi gün konuğun gelişinden sonra onu eğlendirmek isteyen Bay Collard koyunlarını gösterdi ve çok memnun oldu. Sonra ona ağılları gösterdiler ve her şey de iyi gitti. Üçüncü gün, sahibi onu ava çıkardı, ancak öğlen vakti misafir tek bir el ateş etmedi ve avsız geri döndü. Kaleye vardığında, tüm ördeklerimizi odasının penceresinden vurdu ve altmış kadar ördek vardı, daha az değil. Kim öfkeliydi? Elbette ustamız. Dedi ki: “İşte böyle! De Monron ördeklerimi mi vurdu? Peki, onları yiyecek! Georges! Keşke akşam yemeği yiyorsa, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde yemesine izin verin! Servis et, Georges, sadece onları yiyene kadar ördeğimiz var! " Bu yüzden sizden oyununuzun bekleyip beklemeyeceğini sordum efendim.
Şimdi anlaşıldı. İki aydır ördek yemediğim için tamamen ördekten oluşan bir yemeğe katlanmak benim için zor olmadı. Başka bir şey de M. de Monron, dördüncü gündür sevimli kuşlar yiyor.
Öğle yemeğinde ördek çorbasından sonra ördeklere zeytinli ördek ikram ettiklerini, sonra portakallı ördekler aldıklarını ve sonra ördek kızarttıklarını görünce ayağa kalktı, şapkasını aldı ve tek bir söz söylemeden ayrıldı, sonra hizmetçisine atları üstü açılır arabaya koymasını emretti pek çok ördeğin parlamayacağı cenneti aramaya gitti.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Hemen gözümü resme yakaladım - ördek bacakları korsan gibi ortaya çıkıyor
Ve ana sınıf bir sınıftır! Noel için böyle bir ördek yapma umuduyla tarifi yer imlerinde çaldığımdan bahsetmiyorum bile. En az bir sosla

[Arka]

Hadi cevap ver sevgilim ArkaChka, geçen Pazar 8 ördek öldürdüğümü nasıl bildin (bazılarını çocuklara ve ebeveynlere verdim, ancak 4 tanesi hala kaldı)?!
Ve bunca zamandır böyle birini pişirmek için ne düşündüğümü nasıl bildin?
Peki ... peki ..., tarif için TEŞEKKÜRLER!

[Arka]

Arka, harika bir üçleme!

[Arka]

Arka, vay yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Hemen gözümü resme yakaladım - ördek bacakları korsan gibi ortaya çıkıyor
Ve ana sınıf bir sınıftır! Noel için böyle bir ördek yapma umuduyla tarifi yer imlerinde çaldığımdan bahsetmiyorum bile. En az bir sosla

sonra inciri seçin! Hepimiz en çok ondan etkilendik! Onu kaynatırken, her şeyi denedim ve denedim

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

[Arka]

Hadi cevap ver sevgilim ArkaChka, geçen Pazar 8 ördek öldürdüğümü nasıl bildin (bazılarını çocuklara ve ebeveynlere verdim, ancak 4 tanesi hala kaldı)?!
Ve bunca zamandır böyle birini pişirmek için ne düşündüğümü nasıl bildin?
Peki ... peki ..., tarif için TEŞEKKÜRLER!

Cevaplıyorum.
Bir vizyonum vardı: Margaret Thatcher geldi ve insan sesiyle, "Git bir ördek pişir, Krasnodar'da bu tarifle seni bekliyorlar ..." dedi.
Gitmem lazım. Onunla nasıl tartışabilirsin? Demir leydi...

[Arka]

Arka, harika bir üçleme!

Burada tartışamazsınız! ..

Arka, vay yyyyyy !!!!!!

Ne "vay"!
Gerçek reçel!

Kızlar, puanınız için teşekkürler!

Arochka, süper! Ve hayran kaldım ve okudum !!!

Arochka, süper! Ve hayran kaldım ve okudum !!!

Böyle muhteşem alıntılar yapma fırsatım olduğu için kendim memnunum.
Belki herhangi bir tarife okumak için bir şeyler önermeyi pratik olarak kabul edersiniz?

[Arka,]

Arka, tarifi okumak hakkında - zengin bir fikir! Iyi (genç bakirelere not) muzhchinok güzelce cezbedilebilir! (Çok iyi çalışmasa bile) ve bir nefesle ona bir tabak sürüklersiniz: "Sen benim James Bond'umsun! İşte favorilerin ..." Evet, ne olduğu önemli değil, ama karısını en son kollarında taşıdığını unutan, kel, yuvarlak da olsa, aniden en azından Stirlitz'i, en azından Harry Potter'ı hissedecek.

aniden Stirlitz gibi hissediyorum, hatta Harry Potter

Keşke Harry gibi bir süpürge sopasıyla uçmasaydı, gerçi ... o zaman Besi Teyze'ye gönderilebilir, peri evin etrafına dolasın

Keşke Harry gibi bir süpürge sopasıyla uçmasaydı, gerçi ... o zaman Besi Teyze'ye gönderilebilir, peri evin etrafına dolasın

Evet, her yere gönderebilirsiniz! Süpürge sopasıyla hızlıdır, doğrudan bir rota yapabilirsiniz

[Arka]

Arka ve topluluk! Böyle bir kaz pişirebilir misin? Dikkate alınması gereken nüanslar nelerdir?
Sonra ev yapımı bir kazı aldı ve ben henüz onunla yapacak lezzetli bir şey bulamadım.

[Arka]

Arka ve topluluk! Böyle bir kaz pişirebilir misin? Dikkate alınması gereken nüanslar nelerdir?
Sonra ev yapımı bir kazı aldı ve ben henüz onunla yapacak lezzetli bir şey bulamadım.

Ev kazı harika! Şişko kuş!
Pişirme sırasında kurumaması için bir manşon (uyuyorsa) veya folyo içinde pişirmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Yağ, yanmaması için dışarı akacaktır - bir fırın tepsisine su ve kazı ısıya dayanıklı bir sehpa veya tel raf üzerine dökün. Ancak duruma geldiğinde (birkaç saate ihtiyacı olduğundan şüpheleniyorum), sonra lezzetli bir kabuk için sırla sürün!

Uh-huh Kolda olabilir, folyo olabilir ...
Görünüşe göre, bir kovada pişirmem gerekecek ... Kendime bir gölet buldum, su kuşları, kahretsin ...

Lenusya, çocuklarım ağlıyor, kazları kestikleri için üzülüyorlar .. Kazların bir adı var- Sarah, Monya, Benya, bir şekilde .. Vaska, Musya ...: gül: unuttum .. daha fazla .... Ve kim başka tavsiyelerde bulunur, nasıl koparılır (onları kesmeye karar verirseniz) ...: girl_red: Nasıl koparılır ??

Lenusya, çocuklarım ağlıyor, kazları kestikleri için üzülüyorlar .. Kazların bir adı var- Sarah, Monya, Benya, bir şekilde .. Vaska, Musya ...: gül: unuttum .. daha fazla .... Ve kim başka tavsiyelerde bulunur, nasıl koparılır (onları kesmeye karar verirseniz) ...: girl_red: Nasıl koparılır ??

Aynı şekilde ... Öyle görünüyor ki, ördeklerimiz fizyolojik yaşlılıklarına kadar yaşayacaklar ve onurla gömülecek. Onlar bize alışkınlar (biz de onlara olduğumuz gerçeğinden bahsetmiyorum bile) hemen buluşmak için koşarlar ... baba onları kişisel koruması altına aldı

Ve onları sıkıştırmak çok basit. Sadece kaynar su dökmeniz gerekiyor.

ve böyle güzelliği nasıl özleyebilirim !!! görkemli !!!

Belki onları tanımadık bir domuzla değiştirin? ... Bir domuz için on iki kaz gibi ... Ve çöpçatan, çiftçi, et tedarikçisi gelmedi ... Onlar (kazlar) muhtemelen uzun süre yaşayacaklar ... Mağazada çocuklar bir Macar ördeği alacaklar ... Ve biz mutlu olacağız ...

Çocukların oynadığı, adı olan bir kaz olan kızlar kutsaldır! Hiçbir tarif ona uygulanmaz!

[Hip-hip, Hurray, Hip-hip HurraySabah ne haber !!! Arch'ı tebrik ediyoruzVe size mutluluklar dileriz.Ve ona unutma beni veriyoruz Ve Chanson'a göre, ördek sesi ...]

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Sabah ne haber !!!
Arch'ı tebrik ediyoruz
Ve size mutluluklar dileriz.
Ve ona unutma beni veriyoruz
Ve Chanson'a göre, ördek sesi ... ve iki kaz ...

Hak edilmiş bir zaferle Natasha !!!
İŞTE

IRR! Tebrikler için çok teşekkürler!
Bağlantınızdan yarışmanın çoktan bittiğini öğrendim!