Hervé Tisza'nın Rüzgar Kristallerinden ilham alan hafif beze

[Vera]

Vera,

Beyaz bezeshki elde edildi çünkü Amerika'nın en yüksek dağlık bölgesi olan Denver - 5600fit ve banliyöümüz - 6000fit, deniz seviyesinden 2000m yüksekte yaşıyoruz.
Yemek yapmak, hamur yoğurmak, burada pişirmek ovalardakinden farklıdır. Bu nedenle çok az beyaz bezeshki yapabiliriz.
Benim bir KitchenAid 600 ve 575w'im var, sizin Boshik'inizden çok daha güçlü değil, ama işte daha nazik, kaprisli.
Boshik'ini çok beğendim. Mart ayı ortasında Türkiye'de bir hediyeye ihtiyacım olduğu gibi alışveriş sitesini paylaşın.
Şimdi omlet hakkında, annem beni beslerken çok acı çekti, ben birazım. Yumurtayı sevmedim ama zevkle omlet kırdım.
Yani, burada her zaman sadece suda bir omlet pişirdi ve sütle omletin maviye döndüğünü ve senin mavinin olduğunu söyledi ... (ben) Ne kadar ilginç - bunun yüksek moleküler bir mutfak olduğunu bilmiyorduk, yaşa ve öğren!

[Natalishka]

Beyaz bezeshki elde edildi çünkü Amerika'nın en yüksek dağlık bölgesi olan Denver - 5600fit ve banliyöümüz - 6000fit, deniz seviyesinden 2000m yüksekte yaşıyoruz.
Yemek yapmak, hamur yoğurmak, burada pişirmek ovalardakinden farklıdır.

Ndaa, beşinci katım kesinlikle deniz seviyesinden 2000 metre yukarı çekmiyor ...)))

Bu yüzden, burada her zaman sadece suda bir omlet pişirdi ve sütle omletin maviye döndüğünü söyledi,

Halk bilgeliği ve deneyimi, herhangi bir moleküler mutfağa şans verecektir))

biçerdöver hakkında

4405 biçerdöverin çırpma ve yoğurma için sadece üç nozulu vardır, 4406 bir kıyma makinesi ve öğütücülü rendeler ile donatılmıştır (Almanya'da böyle bir ekipman yoktur), bir parçalayıcı, bir sürahi (blender), bir dondurma satın alabilirsiniz yapıcı, çoklu karıştırıcı, narenciye sıkacağı ve değirmen.
4405'im tüm "kanopileri" görebileceğiniz bir Alman Amazon'undan satın alındı
🔗

Natalishka,

Vera, bahşiş için çok minnettarım, kaçtı, baktı, bunu aldı 🔗
Terer, Türkiye'ye teslimatla sorunu çözmek için biraz kaldı, İstanbul.

Tarif için teşekkürler! Zaten 2 kez yaptım. Konveksiyonlu bir elektrikli fırında 100 * 'de 1 saat ve 120 *' de 15 'fırınladı. Çıkardım, biraz yumuşaktılar ama hemen sertleşiyorlar. Suya son kez gıda boyası ekledim.
}

Ve böyle bir hava mucizesi için çok minnettarım !!! Uzun süre "sahipsiz" sincapların oluşmasını bekledim, bekledim ve yaptım. Denersek duramayacağımızı bilerek önce bir fotoğraf çektim işte raporum. Gerçekten şaşırtıcı derecede ilginç havadar, ağırlıksız yapı! Harika, sıradışı ve çok basit bir incelik! TEŞEKKÜR!!!!!!!!!!!!!!!!!! Güvenli oynamaya ve kuru tutmaya karar verdim, bej olduğu ortaya çıktı.

Natasha, yaşa! Bezeshki'nin zevkinize göre olmasına sevindim.
Gözetimsiz proteinleri bekliyordunuz, ancak tatiller ve dağlarda bu şeker köpüğünü yiyen konuklar nedeniyle bir bardak sarısı aldım))))
Birden fazla deneyden sonra, hafif açık bir gazlı fırında minimum bir saat + aralık bir fırında soğutma = mükemmel kuru bezeshki diyebilirim! Bence elektrikli fırın sahipleri t 90-100 C'de bir saat sonra fırını kapatıp beze soğumaya bırakabilir, sonuç aynı olur ve elektrik tüketimi biraz daha az olur!
Eva, onları komik yaptın, beyazı (ulaşılamaz beyazı) kıskanıyorum))) Bezelerim gazda, renk sadece karamel ...

Hafta sonu bu bezeshki'leri pişirdim. Gazlı bir fırında renk ve tat olarak karamel haline geldiler ve elektrikli bir fırında tam olarak doğru çıktılar.Denedik - beğendik, dondurmayla karamel yedik. Ancak birkaç saat sonra tüm beze pamuklu ve yapışkan hale geldi. Belki de onları böyle bırakmamalıydın, ama onları hava geçirmez bir kavanoza koyman gerekiyordu?

Julia, topalladıkları için çok üzgünüm. Bu benim başıma gelmedi, ancak bunun odanın neminden kaynaklandığından şüpheleniyorum - başka varsayım yok. Geçenlerde bu beze masadan iki gün önce hazırladım, açık vazoda sakladım - gevreklik ve yapı hiç değişmedi.

Bir kez başıma geldi. Ama mutfak o gün gerçekten nemliydi. Bu nedenle, şimdi onları hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara koyuyorum (sadece bu kaplar çok sık açılmalı ve çok kısa bir süre sonra yıkanmalıdır) her ihtimale karşı.

Evet, gerçekten onları mutfakta bıraktım ve orada nemlendi. Bir dahaki sefere hemen saklayacağım.

[Doxy]

Urrrah! Başardım! Verochka Doxy, böyle muhteşem bezeshki için teşekkürler! Çok havalı, işte buradalar ..- chrome ..- ve artık orada değiller. Gazlı bir fırında pişirdim, benim için iyi pişiyor, ama bir "ama" var, sıcaklığı 145C'den başlıyor. Bu nedenle, kızmam gerekiyordu, ısıtma düğmesini "0" ile "1" arasında, pratik olarak yaklaşık "0" arasında ayarlamam gerekiyordu. T = 115C'ye ulaşmak mümkündü, evet, konveksiyonu da açtım, bununla birlikte sıcaklık yükselmedi, ancak açıkça durdu. Kapıyı açmadım (kulplardan korkuyorum ve üzerlerini kapatacak hiçbir şey yok), bir fırın tepsisine ızgara filesi koydum ve üzerine fırın kağıdı koydum. Tam olarak 1 saat pişirilir. Çıkardıktan sonra, tam anlamıyla 5 dakika sonra sertleştiler. Şeker ve şeker / toz içeren 1 proteinden yapılmıştır. Renk kremsidir.


Bir teneke kutuya koydum, ıslanmadım, hışırtı

Tatiana, teşekkür ederim! Evet, bezeshki kelimenin tam anlamıyla hızlıdır)))) Orada gibi görünüyorlar ve sonra hemen yapmıyorlar!

Evet, ciğerler eriyor, kendini kahve ile şımart

Ne harika bir tarif ve neden daha önce görmedim
Ve sonra Zencefilli Kurabiye'den sonra yanmış şekerde sadece 2 protein kaldı. Proteinleri üzerinde lor sufle pişirmek için proteinler ve 3 porsiyon zencefilli ekmeğin ardından protein toplamak zorunda kaldım.
Şimdi kesinlikle böyle bezeshki deneyeceğim
O zamana kadar teşekkür ederim!

Nelya, zaman ayır, yap şunu! Sizi temin ederim, testten sonra, sarıları nereye "bağlayacağınızı" arayacaksınız)))

Kızlar, tüm sarıları alacağım !!! Öyleyse daha fazla pişirin!
Doxy, tarif büyülü! Kesinlikle buna değer bir isim deneyeceğim - Kristal Rüzgar

[Arka [/] - Natus, sarıları nereye süzmek istersin? Kalisya.]

Arka [/] - Natus, sarıları nereye süzmek istersin? Kalisya.

Kızlar, tüm sarıları alacağım !!! Öyleyse daha fazla pişirin!

Size daha sonra bir paket postası göndermeli miyim?
Adresi yazın.

Creme brulee'deyim
Adresi yazın
Beyaz Rusya Mavi gözlü
Doğruca eve kemer, evet

Kızlar, hiç kimse iki sincabın ağırlığını tesadüfen bilmiyor mu? Bir kapta toplam 8-10 adet protein var. Dondurmadan sonra kaldı.
İki proteini ağırlıkça onlardan nasıl ayırabilirim?

[Katrin]

KatrinCO'dan bir protein 40 gram ağırlığındadır

[Elya_lug]

Elya_lug, teşekkürler, şimdi bileceğim.

Harika tarif !!! Evde pastayı içip süslemek için beze ve kahve varken bayılıyorum! Teşekkür!

[Verochka]

Verochka, tarif için çok teşekkür ederim. Tarifini pastam için kullandım, her şey çok lezzetli!

Hanım! Awww! Acilen! S.O.S!
Bu mucizeyi yaptım! Bir soğutma fırınında yatarlar. Anne canım !!!!! Hışırtı!
Kağıttan nasıl çıkarılır? Bana yapıştılar. Ellerimle çıkarmaya çalışıyorum - parçalanıyorlar.
Böyle bir kavgayı kim kazandı, ne yapacağını enjekte et!

Bunu yaptım, ben de korktum. Ama soğuduklarında, gittiler

Bunları kağıttan nasıl çıkarabilirim? Bana yapıştılar.

ve ben bezeshki, her türden, silikon bir paspas üzerinde pişiriyorum - iyi çıkarıldılar

Ve yine kederim var ...
Lenslerimi nemlendir ((Sadece birkaç saat içinde.
Belki nemimiz yüksek ... Yoksa başlangıçta yanlış mı yaptım?
En azından kuruyken denemeyi başardım. Sadece zamanım olması çok yazık.
Ama bu lenslerin ne kadar harika olduklarını biliyorum!

[Nata]

Nata, afedersiniz!!!
Evet, o nedir! Sadece bir hayal kırıklığı!

Iris geliyor. ka bana kişisel olarak yazdı

Vera, merhaba. "Rüzgar Kristallerine Dayalı Penameré" konusuna bir mesaj yazamıyorum. Bunun hakkında Şef'e zaten şikayet ettim, ama sessizlik ... Burada tekrar rapor edeceğim. Ve raporumu konuya gönderebilir veya sadece cevaba yorum yapabilirsiniz. Bu yüzden bir kaşıkla koydum, bir çarşaf ve biraz daha çıktı. T-100g fırında. 2 saat boyunca konveksiyonla kurutulur. Sonuç sağlam ama kremsidir. Onu bir vazoya koyup denediler. Mmmmm! Ne nefis. Ama tam anlamıyla 1-1.5 saat sonra bezeshki, poliüretan köpük parçaları gibi yumuşak, yapışkan hale geldi. Mutfaktaki nem normaldir. Neden anlamıyorum. Daha çok yemek yapardım çünkü çabuk ve kusursuzdu ama bu yumuşaklık arzuyu püskürttü. Sorun ne?
Teşekkür.

Ne düşüneceğimi bilmiyorum! "Topallama" ile karşı karşıya değil! Üç yemek kaşığı su yerine iki tane koyup şeker eklemeyi öneriyorum - aniden yardımcı olacak!

Ve bunun kırbaçla ilgili olduğunu düşünüyorum. Tüm "köpüğü" bir torbaya koyduğumda, çökeldikçe sıvılaşmaya başladı, büyük kabarcıklar oluşmaya başladı. Bunun yanlış teknolojiden kaynaklandığını düşünüyorum. Kırbaçlama zamanı benim için belirsiz kaldı. Tarif metninde ve videoda yaklaşık çırpma süreleri çok farklıdır. Ne kadar doğru?
Beyazları bir dakika çırpın, ardından suya dökün. Ve suyla ne kadar yeneriz? Ve sonra ne kadar şeker?

[Arka]

Arkamerak ediyorsan ... Bu beze yaptım. Orada, zamanla durum çok hassas. Bunun yerine kütle türüne göre gezinmeniz gerekir. Proteini üç kat artana ve şeffaf ama gevşek bir köpük görünümüne kavuşana kadar yendim.
Protein havadar bir kıvam kazandıktan ve neredeyse buzun eşiğinde çok soğuk olduktan sonra su dökülmeye başladı. Proteini yenmeye devam ederek suya döktü.
Üçüncü dakikada bir yerde, köpük fark edilir şekilde daha yoğun ve daha bereketli hale gelir (başka bir şekilde açıklamak zordur).
Sonra şeker eklemeye başlayabilirsiniz. İnce öğütülmüş şeker aldım. Toz şekerden sonra dökülür. Her şey en ince damlada döküldü.
Ve sadece koyulaşana kadar şeker ve pudra ile çırpıldı, ama kazık durana kadar değil! Beze çırpıcıdan kaymayı bırakana kadar dövdüm. Yani, ona oldukça sıkı tutunmaya başladı.
Yani şeker eklemenin başlangıcından itibaren yaklaşık 5 dakikadır.
Fırınım 100 dereceye kadar önceden ısıtıldı. Önceden. Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanmıştır.
Bir tatlı kaşığı ile bezeshki'yi koydum. Fırın tepsisi kesinlikle fırının ortasında. Bezeyi kırk dakika kadar fırında tuttu.
Sonra sıcaklığı 70 dereceye düşürdüm. Ve beze'yi 1 saat daha fırında tuttu (yarım saat - kapı açıkken. Ama bu pişirme işleminin sonunda). Çerçevenin ve fırınınızın görünümüne odaklanmak önemlidir.
Bir saat sonra fırını kapattım ve beze'yi 20 dakika daha çıkarmadım.
İlk başta, beze yumuşak olacak (bu yüzden benimleydi). Ancak, çok çabuk sertleştiler ve ağızda kesinlikle karşılaştırılamaz ve ağırlıksızdı!
Umarım konuşmam sizi doğru yola sokar!

Burada fotoğrafta görebilirsiniz, umarım bezeshki, büyük baloncuğumla nasıl bir yapı ortaya çıktı.
Kırbaçlamanın her aşamasında yoğun zirveler yaşadım.
Hangi hızda çırpmalısınız? Cihazım çok hızlı kırbaçlıyor. Sondan bir önceki hızda yaptım. Belki ortada olmalısın?

[Nata]

Nata, Beyazları eski bir Moulinex karıştırıcıyla yendim. Orada hız üçüncü oldu. Bu, görünüşe göre, ilk hızda cihazınızı kırbaçlamanız gerektiği anlamına gelir. Uzaktan söylemek zor. Çok zayıf bir karıştırıcım var. Ve Mutfak'ta az miktarda proteini yenemezdim.

Burada fotoğrafta görebilirsiniz, umarım, bezeshki'mden, büyük baloncuğumdan ne tür bir yapı çıktı.

Nata, Irina haklı - kitle boğulmuş! Tam zamanı belirlemek zordur, her karıştırıcının kendi karakteri vardır ...

Yani, kütlenin dikliğe kadar kırılmadığından emin olmanız gerekiyor mu?
Bir kez daha "frenler" için ve sonra nasıl düşünmeye başladığım için bir sürü soru ortaya çıktı. İşte garip bir şey, her şey yolunda gittiğinde, hiç düşünmüyorsun, otomatik pilotta yapıyorsun, ama sadece bir şey işe yaramıyor, böylece kafanı kırabilirsin.
1) Suya dökmeden önce yumuşak bir köpüğe çırpmanız gerekir, değil mi?
2) Sert bir köpük elde edene kadar suyla çırpın. (su buz gibi soğuk olmalı ve sincapları oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabından da almalı mıyız?)
3) şeker ve pudra ile - şeker eriyene kadar. (Orta öğütme şekerim var. Her şeyi pudra ile değiştirebilir miyim?)

Orta hızda yenmek hala daha mı iyi?

Nata, maksimum hızda atıyorum ama el mikserine göre küçük. Bu, süreci kontrol etmeyi kolaylaştırır.

1) Su eklemeden önce hafifçe çırpın.
2) yoğun köpük olana kadar çırpın (beze yüz kez durdurun, suyun sıcaklığı önemli değil! Buzdolabından ne var, musluktan soğuk su nedir - sonuç aynı!)
3) Asla pudra şekeri eklemedim, sadece şeker! Şeker ekledikten sonra 3-4 dakika çırpıyorum, tam olarak hatırlamıyorum! Bir yerde okudum ki toz "bitkiler" beze - hiçbir şey söyleyemem, "toz" deneyimi yok!

Kapı açıkken minimum sıcaklıkta (röle konumu - 1, t150) bir gazlı fırında pişiriyorum, fırında soğumaya bırakıyorum. Sonuç + aynıdır - büyülü bir hışırtı ve anında kaybolma))) bu beze, ana masa çok bol olsa bile tatlı masasından sonra asla kalmadı!)))

Bu tarif o kadar ilkel ve ucuz ki sayısız deneyin acısız bir şekilde yapılmasına izin veriyor !!! Nata, mükemmel beze aldığında sırlarını paylaş!

Yapmaya çalışacağım. Bu lensler "insan" şeker miktarına ve hışırtısına çok bağlıdır. Şimdi en azından sincapları atmayacağım))

[Doxy]

Doxy, Açıklama için teşekkürler!

Danisa'dan konu adını kısaltmasını isteyin. Bana öyle geliyor ki, çok uzun isimden dolayı, çoğu kişi buraya mesajları kaydetmiyor. Birdenbire bu sorunu çözecektir. Burada da 3-5 kez bir şeyler yazdığı ortaya çıkıyor. Bu sonsuz girişimler biraz yorucu.

[Nata]

Nata, Büyük olasılıkla, İnternet nedeniyle mesajlar kaydedilmez, ancak yazar kabul ederse konu adı yapabilirim kısaltacaktır.
Basitçe "Beze Köpüklü Kristal Rüzgar" ismini nasıl buldunuz?

[Alyona]

adını verdiğin gibi sadece "Beze köpüklü kristal rüzgar"

Alyona, "Hervé Tisz'den Rüzgar Kristallerine dayalı kolay beze" olsun, sanırım sorun parantez ve tırnak içinde - kodda karmaşık karakterler veriyorlar ...

Şimdi en azından sincapları atmayacağım))

Vay be, ve ben ebedi "ek" de sarısı var)))

kızlar, başlık düzenlendi, belki şimdi her şey hızlanacak

Hadi deneyelim ...
Her şey yolunda gitti !!! Artık ne bir mesajdaki bir düğmeyle yanıt olarak ne de mesajını düzenlerken küfür etmiyor.
Yardımcı olmuş gibi görünüyor

[Arka]

HURRAY !!!!!! benim için de çalıştı. Köpeğin gömüldüğü yer orası - adına! Şey, burada yazamadım, Şef bile çaresiz bir jest yaptı.Arka, bana bir öpücük ver Hey, sarýlarý kime gönderelim ţimdi? Zaten birkaç tane var. Bu arada, sabit zirvelere kadar da dövüyorum. Böylece fincandan kaçmaya çalışmasınlar. Döndüklerinde, fincana sıkıca uzanırlar. Tamam, daha az vuracağız. Yarın tekrar yapmayı deneyeceğim.

Sarısı benim için aynı. Onları içten aşkla seviyorum

Vera elektrikli bir fırında 90 derecede yarım saat pişirildi - bezeshki yoğun, gevrek, beyaz. Fırını kapattım, şimdi kapı kapalıyken soğuyor. Sadece kırılganlık yüzünden kafası karıştı - bazıları Teflon halıdan iyice çıkarılır ve bazıları ellerde ufalanır ve alt kısım halının üzerinde kalır. Doğru, 1 kaşık şekeri bir kaşık pudra şekeri (bir kaşık şekere eşit) ile değiştirdim. Bu herkesi etkileyebilir mi yoksa bu kadar kırılgan mı? Ya da vaktinden önce soğumasını ve gerginleşmemesini mi bekliyorsunuz?
Mayalı hamurum çoktan yükseldi, onu son prova formuna aktarmam gerekiyor, bu yüzden fırında bezeshek'i soğutmak için hala yaklaşık yarım saatim var.

Sarısı benim için aynı. Onları içten aşkla seviyorum

Yapabiliriz, böyle bir ineğe ihtiyacın var, tövbe - bu kadar çok sarısına nerede ihtiyacın var? Uyuyamıyorum

Nuuuu her türlü krem ​​brulee, patisiers vb. Sarısı - çocukluğumdan beri aşkım Bazı "öğrencilerden" kızarmış yumurta hayal ediyorum