Prenses pizza yapımcısında Gushtli non (etli kekler)

[Hamur:]

Prenses pizza yapımcısında Gushtli non (etli kekler)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Hamur:
Un	430 g
Tuz	7 g
Kuru maya	3 g
Ilık su	290-300 ml
Dolgu:
Kıyma (herhangi biri)	250 g
Soğan (ince doğranmış)	1 ortalama
Tuz	0.5 çay kaşığı
Zira kaba	1/3 çay kaşığı
Karabiber	1/4 çay kaşığı
Kuru yeşillikler (dereotu, maydanoz)	1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Basit keklerin (obi non) yanı sıra, eşimin bana geçen gün hatırlattığı, mayasız hamur - gushtli non'dan çok lezzetli et kekleri de pişirilir. Eylem planı belirlenir belirlenmez, kızlarımızdan izin almak için dört nala koştum: Nadia selena ve Omeloki, ondan, temel olarak almaya karar verdiğim, kek için kesinlikle eşsiz bir hamur tarifi aldığım. Nadia hemen kabul etti, beni her türlü nazik sözle kutsadı, ama Melka'nın duvara tutturulması gerekiyordu. Düzen için biraz direndi, ama lanet olası güçlü cazibemin saldırısına dayanamadı ve kendisi için pazarlık yaptıktan sonra etli 10 kek, nezaketle teslim olmaya tenezzül etti:
• Ve buradayım, senin nohunda!
• Önce hamuru yoğuralım*: Unun "yüzebilirliğine" bağlı olarak, su miktarını da hesaplıyoruz: Un, Makfa gibi yoğunsa, 300 ml su gerekir, ancak un yumuşak veya 1. sınıf ise, o zaman su 290 ml'dir. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra hamuru ilk hızda 7 dakika yoğurduğum bir yoğurucu kullanıyorum. Ayrıca, bir torba veya tabakla kaplı kasede, hamuru 2-2,5 saat ılık bir yere gönderiyorum. Arada, hamurun çıkarılması, un serpilmiş bir masada küçük bir kek halinde yoğrulması ve dört kez katlanarak kaseye geri gönderilmesi gerekir. Hamuru iki kez katlamanız gerekir: yükselmenin başlangıcından yarım saat sonra ve sonra tekrar - bir saat sonra. O zaman sadece 30-60 dakikaya ulaşması gerekir (mayanın gücüne bağlı olarak). Toplam: 2-2,5 saat.
• Deneme süresi biterken kıyma için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kıymayı yumuşatmak için herhangi bir sıvı eklemenize gerek yok - ortaya çıktığı gibi öyle kalmasına izin verin, çok fazla meyve suyuna ihtiyacımız yok.
• Yani hamurumuz hazır. Onu iki eşit parçaya ayırıyoruz, birini kaseye geri gönderiyoruz, oda sıcaklığında bekletiyoruz. İkinci parça ile şunları yapıyoruz:
• Unlu bir masada oklava kullanmadan küçük bir kek yapın, hamuru ellerinizle hafifçe yoğurun. Pastanın çapı 20-21 cm'dir:
• 
• Şimdi bu pastanın üzerine sahip olduğumuz tüm kıymaların yarısını koymanız gerekiyor. Ancak oldukça yoğun bir kıyma etini hassas, havadar bir pastanın üzerine yaymak imkansızdır. Bu nedenle, kıyılmış eti küçük porsiyonlar halinde alıyoruz ve avuç içi ile düzleştirerek, katmanlar halinde yayıyoruz, yavaş yavaş pastanın tüm yüzeyini doldurarak hamurun kenarına küçük bir mesafe bırakıyoruz:
• 
• Şimdi pastayı bir rulo haline getirip tüm dikişleri kıstırıyoruz:
• 
• Sonra, sanki çamaşırları sıkıyormuşuz gibi bu ruloyu bükmemiz gerekiyor. Birkaç dönüş yapıyoruz (bu şekilde etin hamurla daha iyi karıştığına inanılıyor):
• 
• Şimdi bu ruloyu ikiye böldük ve kesikleri kıstırarak rulolarımızı güdükler gibi dikey olarak üzerine koyuyoruz ve üst dikişi parmaklarımızla sonuna kadar ortasına bastırıyoruz:
• 
• Boşluğumuzu, Prenses'in altından biraz daha büyük bir çapta bir daire şeklinde keserek (benimki - silikon emdirmeli) pişirme kağıdına aktarıyoruz. Ve eklemlerimizle ortasına bastırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş genişletiyoruz:
• 
• Görünen karmaşıklığa rağmen, bir pasta 5 dakikadan fazla sürmez, hatta daha az sürer.
• Ortayı biraz daha genişletelim ve namluyu biraz kabul edelim (tam ortada hamur ince, ince, neredeyse saydam çıkıyor). Hamurun yanlarda nasıl inceldiğini de görün.Bir yerde kırılsa bile korkutucu değil, kekler böyle satılıyor - bir kilometre uzaktan kokuyorlar!
• 
• İşte bu, pastamızı 15 dakika havlunun altında bırakıyoruz, ama şimdilik ikincisini yapıyoruz (hala ortalıkta yarım rulo var, unuttun mu?)
• İlk kek çıktıktan sonra, çırpılmış yumurta ile yağlayın (tercihen portakal sarısı ile. Sarısı hafifse, bir tutam zerdeçal veya öğütülmüş kırmızı biber veya hatta safranı sadece tereyağımız sarıysa yumurtaya ekleyin) . İki kez yağlıyoruz: ilk katman emilir emilmez (iki veya üç dakika), tekrar yağlıyoruz. Bu şekilde, nispeten kısa bir pişirme süresinde hoş bir altın kabuk elde ederiz. Pastayı susam serpin ve doğrudan kağıt üzerinde Prenses adlı ısıtılmış şeytan tandırımıza tam 20 dakika boyunca gönderin. Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz.**
• 
• "İleri geri" iken, kasede kalan hamurdan üçüncü keki yapın. Ancak bu pasta oldukça basit olacak: hamur kağıdındaki hamuru küçük bir pastaya yoğurun - 20-21 cm Ve şimdi, en utanmaz şekilde, içine kıyma yapıştırıyoruz:
• 
• Ve parmak masaya yaslanana kadar onu sadece içine değil, en dibine yapıştırıyoruz. Kıymayı avuçlarınızla hamurun içine bastırmaya değmez, havayı sıkma riskini alırız. Pastamızı havlunun altına bırakıyoruz, kabarmasına izin veriyoruz. Zamanı geldiğinde bir kez daha parmağımı etin üzerine soktum, çünkü hamur her zaman tükürmeye çalıştı. Sonra aynı şekilde pastayı etin yanında iki kez yumurta ile sürüp susam serpiyoruz:
• 
• Pastamızı tekrar fırına gönderiyoruz - 20 dakika.
• Bu kekleri 20 dakikadan daha uzun süre pişirmenin mantıklı olmadığını, elbette daha koyu bir kabuk elde edebileceğimizi, ancak aynı zamanda kırıntıyı kuruma ve kabuğu sert ve lastik gibi yapma riskini aldığımızı not ediyorum.
• İşte keklerimiz:
• 
• Ve bu her şeyin başladığı güzelliktir. Güzel değil mi?
• 
• Her şey en iyi şekilde ortaya çıktı - güzel, güzel kokulu ve ruh apartman boyunca durdu ... Kocam samsa'yı sebepsiz, sebepsiz başlattığımı düşündü.
• 
• Genel olarak, az miktarda soğana rağmen et hala suludur:
• 
• Ve kırıntı çok iyi pişmiş:
• 
• Peki, şimdi - ikinci pasta:
• 
• Elbette, etli focaccia'ya daha çok benziyor, ama bilirsiniz, çok ilginç kokuyor ... bir zamanlar, uzak geçmişte ... bir çay evinde, yanınıza yiyecek alıp lula sipariş etmek istiyorsanız, o zaman iki yassı kek arasına yerleştirilir ... Ve çantayı evde açtığınızda ... Bugünkü keklerim böyle kokuyor!
• Bak, et biraz pişmiş:
• 
• Lezzetli!
• 
• Fakat! Gerçek, doğru gushtli nonchiki'yi daha çok beğendim. İçlerinde hamur suyu ve aromalarla doymuş gibiydi ... Kelimelerle anlatmak zor, denenmeli. Her halükarda, odaklanma sürümünü henüz yapma olasılığım yok. Ve daha az lezzetli olduğu için değil, çünkü ... peki, genellikle hem dışarıdan hem de biraz daha kuru kaybettiği için, belki de kızarmış ete rağmen ... peki, yoksa ben küstahlaştım.
• Bu kekleri denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Kimseyi kayıtsız bırakmayacaklarına eminim!
• Ve aynı hamurdan basit kekler de yaptım:
• 
• Kırıntı, tüy gibi, tamamen delikli, yumuşak çıkıyor. Kabuk çok küçük:
• 
• Belirtilen hamur miktarından 2 adet standart kek elde edilir.
• Şu şekildeydi: Hamur, 1-1.5 cm kalınlığında bir kek haline getirildi, artık yok. Ayrıca chakicha'm olmadığından (ve satın almayacağım) mafsallarımızla ortadan başlayarak hamuru çırparak merkezden kenarlara doğru dairesel hareketlerle hızlandırıyoruz. Platform, avuç içi kadar geniş olmalıdır, aksi takdirde orta kısım chakicha kullanılmadan fazla büyüyebilir. Sonuçta, chakich nasıl çalışır - hamuru deler ve hafifçe bastırır, aynı anda güzel bir desen oluşturan delinmiş yerlerden havayı sıkar. Delinmeler için Teskom'un sarımsak presine ait sözde "kürdan" ı kullandım:
• 
• Ancak et için normal bir çatal veya hatta bir çekiç (küçük kısmı) da kullanabilirsiniz, yani önce hamuru bir çatalla delin ve sonra bir yumruk veya çekiçle hamuru itiyoruz. Bu yerde çok fazla hava olmazsa, hamurun tekrar yükselme şansı yoktur ve bu eşit bir "açıklık" olarak kalır.Bu prosedürü iki kez yapmak daha iyidir: pastayı oluştururken ve tekrar fırına ekmeden hemen önce. O zaman kesinlikle şişmeyecek.
• Soğuk bir fırına kek koymamak daha iyidir, anında yüksek sıcaklıklı bir ortama ihtiyaç duyar. Pastayı masadan kaydırmaktan muzdarip olmamak için, pastayı şeklini kaybettiğinde Prensesin altından biraz daha büyük bir çapta kesilmiş, ısıya dayanıklı pişirme kağıdı üzerinde şekillendiriyoruz. Daha sonra tüm tabakayı kekle birlikte masanın yan tarafına yerleştirilmiş kesme tahtasına sürükleriz ve ondan da hepsini önceden ısıtılmış fırına sürükleriz. Böylelikle tüm bu manipülasyonlar sırasında kek hareketsiz kaldığı için şeklini kaybetmez.
• Ve yine de, keki sadece suyla yayarsanız, o zaman 15 dakika sonra solgun olacaktır, ancak daha fazla pişirmemelisiniz, sert bir kabuk ve sert kırıntı oluşturmalısınız, ancak daha iyisi, pişirmeden hemen önce, sadece sütle yayın. . Veya kekin parlak olması için - çırpılmış bir yumurta. Ancak her durumda, 15 dakikadan fazla pişirmeye değmez ve kek ince bir kabuk ile yumuşak ve havadar olur. Fırından keki bir havluya aktarın ve üzerini örtün. 10-15 dakika sonra yumuşar ve büyük bir zevkle yiyebilirsiniz!
• Evet, başka tarif aramayacağım bile! Nadya ve Melka sayesinde kesinlikle mükemmel bir hamur buldum, içinde tuz bile tam olarak çarşıda yağsız kek satan opanın katacağı kadar.
• Afiyet olsun!

Not

* Bir hamur karıştırıcı kullanılıyorsa, maya doğrudan bir kapta un ve tuz ile karıştırılabilir, ilk hızı açıp su dökün. Her şey mükemmel bir şekilde karışacak. Ancak manuel yoğurma planlanıyorsa, mayayı sahip olduğumuz ılık suda önceden çözmek ve ancak o zaman una eklemek daha iyidir. Bu şekilde hamurda çözünmemiş maya kalmadığından emin olabiliriz.

** Olya Biryusa Bu kekleri fırında pişirdim: önce sıcaklığı 220C'ye ayarladım, sonra birkaç dakika sonra 200C'ye düşürdüm ve kızarana kadar pişirdim.
FAKAT Natasha Arka fırında bir taş üzerinde pişirilir: konveksiyon, 240C - 10 dakika, sonra 190C - 10 dakika (2 kek için) veya 15 dakika (1 büyük için).
Seçim senin!

Leeyenk, beautyaaa !! Yapacağım !!! Kesinlikle yedikleri şey bu !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-ah-ah! Ben bir pasta yiyen ilk kişiyim! Ne kadar lezzetli! Yazık, zaten tembel mantı koydum, ama hafta sonu için bu bir zorunluluktur!
Bu arada yazıyordu, ilk değil.
Tanyulya, Tembel mantını yapıyorum, dolgulu kütükler! Sadece teşekkür etmek istedim!

Leeyenk, beautyaaa !! Yapacağım !!! Kesinlikle yedikleri şey bu !!

Teşekkürler Tanyulchik! Kesinlikle yiyecekler!
Biz hıçkırık, yarısını çoktan yedik ...

hafta sonu için bir zorunluluktur!

Nastyush, teşekkürler! Umarım bizim kadar zevk alırsınız!
Beklemek için oturdu ...

Hayır, daha doğrusu yatağa gittim - zaten gücüm yok, uyumak istiyorum. Seni bir rüyada bekleyeceğim!

Bugün geçtim Bir günlük suyumuz var ... daha da kesiliyorlar ...

Pekala, Lenochka, bana tamamen beklenmedik bir muamele yaptın! Günaydın, sana uykulu bir gün, küçük kuş!

[Leeyen,]

Şaşkınlıktan sürekli uğultu!
Leeyen, Mayayı doğrudan unun içine mi döküyorsunuz yoksa önce ılık suya mı serpiyorsunuz?

Lena, vay canına! Böyle nefis, doğrudan ekrandan geliyor! Bu yapılmalı, bu yapılmalı !!! teşekkür ederim

Prenses pizza yapımcısında Gushtli non (etli kekler)

Bu şekilde yapamazsınız !!!!!!!!!!!! Her gün kendime bir prensese ihtiyacım olmadığını söylüyorum !!!!!!!!!!!! Ve sonra yine yirmi beş !!!!!!!!!! Doğru, beni ikna ediyorsunuz: SATIN AL, SATIN AL !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochkave eğer şeytan-tandır yoksa, fırında aynı miktarda pişirir misiniz?
Üzgünüm, ilgim bencil - denemek istiyorum.

Doğru, beni ikna ediyorsunuz: SATIN AL, SATIN AL !!!!!!!!!!!!!!

Aynı anda iki tane satın alın !!! Ve kaaak mutlu görev!

Aynı anda iki tane satın alın !!! Ve kaaak mutlu görev!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, ne kadar akıllı bir çocuksun!
Tek gözle bakıyorum - diğerini açmaya korkuyorum.

Bu pasta kahvaltı için beni bekliyor .... Belki onlar çıtlatmadan hemen önce öğle yemeği yemeliyim?

[THOT]

Irus, zaman yoktu, şimdi bekle, geceye daha yakın Lenka uyanacak, sonra soracaksın ..

Fakat! Gerçek, doğru gushtli nonchiki'yi daha çok beğendim. İçlerinde hamur suyu ve aromalarla doymuş gibiydi ... Kelimelerle anlatmak zor, denenmeli. Her halükarda, odaklanma sürümünü henüz yapma olasılığım yok. Ve daha az lezzetli olduğu için değil, çünkü ... peki, genellikle hem dışarıdan hem de biraz daha kuru kaybettiği için, belki de kızarmış ete rağmen ... peki, yoksa ben küstahlaştım.

Keten, sadece THOT tadı, sizin için pratik olarak anne sütü ile emilir. Benim için de lavaş sadece kalemizde pişirilen, diğeri artık lavaş değil, yani yassı kek .. Ve sonra orijinalinin hem tadını hem de görünümünü tekrarladınız ve tarifle oynamaya karar verdiniz. , pasta muhtemelen gittikçe daha iyi ve daha ilginç, ama bu değil!

[Elena Tim]

Elena TimLena, çok teşekkür ederim, bize her şeyi o kadar detaylı anlattı ve gösterdi, kesinlikle hafta sonu yapacağım, yarın doğrudan et için pazara gideceğim.

Bu pasta kahvaltı için beni bekliyor .... Belki onlar çıtlatmadan hemen önce öğle yemeği yemeliyim?

Alain, bu koku sadece biz uyurken kaldı, her şey yutulmuş yemek yedi ...

[HAZIRLANMAK İÇİN ÇALIŞTIR]

HAZIRLANMAK İÇİN ÇALIŞTIR

Timkina, prensesi alman iyi oldu _{hem Çim hem de ekipmanın geri kalanı durdurulur}ve bize tarif patlamasıyla yağdırın! Oruç tutanlar, aşçılık yeteneğinizden önce pes ederler ve kilo verenler kalori saymayı bırakırlar. Yani bu gushtli nonchik'ler mideleri değilse de kesinlikle zihinleri ele geçirdiler!
Eklenecek başka bir şey yok, hamuru koydum ...

[Elena Tim]

Elena Tim, her zamanki gibi, süper, başka bir yeni tarif için teşekkürler, yakında kapıdan geçmeyeceğiz (sadece şaka yapıyorum). AFERİN.

[Lenchik,]

Biraz uyandım ve yeni keklerinize rastladım Lenchik, ve sıkışmış ... Yaklaşık 20 dakikadır bu fotoğraflara bakıyorum. Ne kadar akıllı bir işçisin, diğerleri uyurken, her şeyi şekillendiriyorsun ve güzelliği pişiriyorsun ...
Keten, keklerin altı 20 dakika piştikten sonra hiç yanmaz mı? Kağıdın da kurumaya karşı koruduğunu düşünüyor musunuz?

Bir kişinin ellerinin doğru yerden çıkması iyidir! Zeki, güzel ve hemşiremiz
Artık forumun yarısı ne yapacağını bilecek ve ailenizi şımartacak! Teşekkür ederim!

Lenus, bu zaten midede bir darbe. Şimdi ne almalıyım Prenses? Ama uzun süre dayandım.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, böyle nefis bir şey için teşekkürler, bir şekilde pişirmem gerekecek, ama benim bir prensesim yok, yani

ve eğer şeytan-tandır yoksa, fırında aynı miktarda pişirir misiniz?

soruya katıl

Gide bu kadının vicdanına sahip mi? Gide?!

diğerleri uyurken, her şeyi şekillendiriyor ve güzelliği pişiriyorsun ...

Bu yüzden akşama kadar sorularınızın cevaplarını beklemeyeceksiniz. Bütün gün uyur ... Ve geceleri yemek yiyor fırınlar

Bliiin, peki, şimdi nasıl yaşayabilirim, akımın elektriğin olduğu bir kulübede oturuyorum, Ozon'daki sepetteki prensesler doğrudan bir başlangıç ​​bekliyorlar, peki, düşündüm, belki de pişirmem Nada değil . Lena, hepsini aynı şekilde almaya gittim! Aha Aposlya kekleri ve hatta etle bile bütün sabah kendime yer bulamıyorum!
Photo otpad, onlar için ayrı bir +

Lenaaaa !!!!!!!! İntikam aldı, enfeksiyon aldı))))))) Neredeyse tükürük ile boğuluyordum. Kahretsin, Afrika sokakta ve eksik ürünler için mağazaya gideceğim, acı verici güzel kekler))

Helen, ne kadar akıllı bir kızsın, ha? !!!
Aki arı, bizim için pişiriyorsun, geceleri uyuyorlar ve böyle bir emekçimiz olduğundan şüphelenmeden !!!!
Pastalar acayip kaneshna, eğer cesaretimi toplarsam, benzer bir şovu canlandırmaya çalışacağım, teşekkürler!
Orijinalden önce, benim için kaneshna, aya gelince ...

Ve vapsche Lenka, bu tekdüze bir rezalet ,: girl_cray: böyle bir güzelliği yaratmak için, ki bu daha sonra bizim ve çok ince olmayan formlarımızda

Sadece kıymayı çözdüm, böyle bir güzelliğe ihtiyacım var! Mmm ...

Sadece kıymayı çözdüm, böyle bir güzelliğe ihtiyacım var! Mmm ...

Ve zaten eti çözdüm, frasch'ı pişirdim ve hamurun ilk oluğunu yoğurup katladım ...
Bir mucize içinde pişireceğim

Lenchik !!!! Ne güzellik ve lezzet !!! Hiç kelime yok Eh, fotoğrafa ve ilginç bir açıklamaya bakarken, sürekli refleksleryyy Umnichka sen bizimsin !!!!!!

Len, kocanı nasıl kıskanıyorum !!!

Lenusik! Olağanüstü kekleriniz var! Akıllara durgunluk!
Özellikle yemediğim bu tür etlerle pişirmeye çalışacağım! Ne ihmal!
Şekillendirme ustası sınıfı için teşekkürler - her şey yeni ve benim için çok ilginç!

Buraya! Zaten yarısı yalayıp yutmakyedim ... ve gerisi soğudu ...

.

kelime yok ... ... tükürük ile boğulmuş

Yoshkin kedisi! Aç insanlarla böyle alay edemezsin. Usse, şimdi, akşam yemeği yemeden, hp'ye bakmayacağım. Lezzetli kekler!

Lenk, ve Melchik ne zaman sana pasta yemeye gidiyor? Onunla tanışmalıyız.

Lezzetli !!!

Yoshkin kedisi! Aç insanlarla böyle alay edemezsin. Bıyık, şimdi akşam yemeği yemeden hp'ye bakmayacağım. Lezzetli kekler!

Uh-huh, senin için daha kolay. Ne yapmalıyım? Üçüncü gün için açlıktan ölüyorum, ama görünüşe göre bu, iradem için bardağı taşıran son damla.

Elena, sen benim idolümsün!

Zaten öğlen yaklaşıyor ve Herman Bayan Tim hala değil.
Harika kekler !!!!!!

Uh-huh, senin için daha kolay.

Evet ... şimdi çörekler pişirmeyi bitirecek - gidip çatlayacağım.

Zaten öğlen yaklaşıyor ve Herman Bayan Tim hala değil.

Yine, sanırım, daha sonra bizimle alay etmek için mutfakta çağırıyor.

[Elena Tim]

Elena TimAy-ay-ay burada her şey keklere şok oldu.

şimdi çörekler pişirmeyi bitirecek - gidip çatlayacağım.

Uğursuz !!!

[Lenchik]

Lenchik, bu lezzetli! Tarif için teşekkürler! Tutmak:

ama beni affet - ne?

[Elena Tim]

Elena Timmerhaba garaj! Ne oldu? Neden gözyaşı döküyoruz?

Kötü bir rüya gördün mü? Ağlama

Bu hislerimden benim, efendim ... Bliiiin, ne kadar memnun oldum?
Uyandığımdan bu yana bir saat geçti ve hala ekşi, mutlu bir durumdayım.
SchA, biraz daha uyanacağım ve cevap vermeye ve teşekkürler karalamaya başlayacağım.

Helen Tim, zevkle dolu! : gül: Geçmek mümkün değil, her şey zaten pastalara düşük bir başlangıçta! Dün misafirler için Özbek gözleme yaptım, herkes keyifle ekmek yemedi ama bu gözleme tamamen parçalara ayrıldı. İlham verenimiz, her türden lezzetli şeyler için teşekkür ederiz! şimdi etle denemelisin
Ve konukların yarısının ekmek yemediğini (kilo vermediğini), pastaya direnemediğini not edeceğim! Bunu bir mağazadan satın alamazsın

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Teşekkür ederim!