Ukraynaca borsch

Ukraynaca borsch

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Kemikli domuz eti	500-600 gr
Pancar	2 adet
Patates	4 şey.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Beyaz lahana	1/2 baş lahana
Soğan	1-2 adet
Sarımsak	3-4 adet
Dereotu	1 paket
Domates sosu	100 gram
Sebze yağı
Biber
Tuz

Pişirme metodu

• Domuz etini biraz suyla dökün.
• Kaynıyor mu? Boşaltın, iyice durulayın.
• Yeni soğuk suyla doldurun (2-2,2 litre ancak daha fazla değil)
• 1 saat pişirin
• Tüm pancarları ekleyin, ince şeritler halinde kesin.
• Pancar parladı mı? Patatesleri ekleyin,
• doğranmış (2cm'ye 2cm)
• Kaynıyor mu? Küçük şeritler halinde kesilmiş lahana ekleyin.
• Kaynıyor mu? pansuman ekleyin.
• İşte pansuman: ince doğranmış soğanları bir tavaya ısıtılmış bitkisel yağda koyun, sonra havuçları küçük şeritler halinde doğrayın.
• Her şeyi birlikte yormak için.
• Domates sosu ekleyin.
• Yarı pişene kadar kısık ateşte bir kapağın altında pişirin.
• Bir benzin istasyonu mu eklediniz?
• Sarımsak, karabiber, tuz ekleyin.
• Kaynıyor mu?
• Dereotu ekleyin, kapatın ve kapatın.
• Herşey.
• Ekşi krema ile servis yapın.
• Borş çorbası üç gün boyunca lezzetlidir.
• Vejeteryanlar için et, fasulye veya mantarların yerine kullanılabilir.

Not

Fotoğraf: brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tarifinize göre pancar çorbası yaptı. Tarif için teşekkür ederim, ama bir dahaki sefere, büyükelçi için en başında yemek yaparsam, sonunda tuzlamadan beri pancarlar taze kaldı. Fotoğrafı öğleden sonra ekleyeceğim.
İşte fotoğraf.

Sağlığına.
Patatesler daha sert olacağından başlangıçta tuzlamanızı tavsiye etmiyorum.
Ayrıca ekleyeceğim: Et suyu yağsız görünüyorsa, pişirme sırasında borsaya kalay yağı eklerim, borschun tadını önemli ölçüde artıracaktır.

DonnaRosa.
Ne GERÇEK bir pancar çorbası!
Etsiz, nohutla pişirdim, çok lezzetli çıktı.
Ve patatesler haşlandı ve pancarlar hissedildi.
Eskiden 2 kat daha az lahana koyardım, diğer tüm sebzelerin tadı ve kokusunu bastıracağından korktum ama bu olmadı, ama çok lezzetli çıktı.

Ukrayna pancar çorbası ... Ve baharatlarla domuz yağıyla sarımsakta nerede, öğütülmüş ve pişirmenin sonunda eklenir? Bu aynı zevk! (Lütfen izinsiz girişi affedin!)

Muhtemelen domuz yağıyla çok lezzetli olacak.
Ama ben zaten domuz eti ile biraz şişmanım, gittikçe daha çok hindi göğsünden veya yağsız versiyondan pişiriyorum.

[Brendabaker]

BrendabakerEkşi krema nerede?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, ekşi krema ... ondan kalmamış

[pastırmalı sarımsak]

Ukrayna pancar çorbası ... Ve nerede pastırmalı sarımsak baharatlarla öğütülür ve pişirmenin sonunda eklenir mi? Bu aynı zevk! (Lütfen izinsiz girişi affedin!)

Birisi için yeterli yağ yoksa, küçük domuz yağı parçaları pişirme bitiminden 10-15 dakika önce konulabilir. Ve tarifte sarımsak var.

Muhtemelen lezzetli, ama ben de tecrübeli ve böyle bir pancar çorbası olan bir hohlushka'yım (incelemelere göre) tamamlıyorum ....... Ama o tamamen farklı şekilde hazırlıyor. Borsch'a karakteristik bir "hohlyatsky" tadı veren bazı pancarları kızartırım. Ve tabii ki, sarımsak ve yenibahar ile karıştırılmış domuz yağı ... Ama yarın, tanrı adına pancar çorbanızı pişireceğim, ama ne, kabul edilen standartların ötesine geçmeniz gerekiyor!

[Lucilia]

Lucilia, Ukrayna büyük. Her yerin veya bölgenin kendi Ukrayna pancar çorbası tarifi vardır. Ve her hostes için de farklıdır.
Bu tarife göre pancar çorbası Kiev'den Dnepropetrovsk'a ve çevresine kadar hazırlanıyor.

Donna Rosa, bu doğru, okudum, her şeyi şu şekilde veya neredeyse bu şekilde pişiriyorum, her şey birbirine uyuyor.
Ukrayna pancar çorbası ile ilgili konularda kaç kopya kırıldığını tartışmak faydasız, kaç ev hanımı - pancar çorbası için bu kadar çok seçenek. Pancar çorbasına domuz yağı eklemeyi okudum, biliyorum, eski domuz yağı öğütülür ve ilave edilir, ancak pancar çorbasına tüm yağ eklenmez, arkadaşlarımdan ve akrabalarımdan hiçbiri pancar çorbasına domuz yağı ilave etmez. . Her şey hostesin takdirine bağlıdır ve bu bir zevk meselesidir.

[sarı yaşlı]

eski domuz yağı öğütülüp eklendiği başka bir seçenek daha var,

Akrabamın annesi de aynen öyle yaptı ve o da Terek Kazaklarındandı. ve hep böyle pancar çorbası yapardı. Sonunda sarı yaşlı domuz yağı sarımsakla ovuldu ..

[gawala]

gawala, Don ve Terek Kazakları, pancar çorbasına zorunlu olarak sadece sarımsaklı bir havanda dikkatlice öğütülmekle kalmaz, aynı zamanda yaban havucu, dolmalık biber ve dereotu ile aşılanmış fermente tuzlu domates - bu onsuz borsch değildir ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, pancar çorbanıza * aromalı * bağlantı vermeyin
Aşçıların yorumlarını okumak istiyorum.

Donna Rosa'nınki gibi bu tür Ukraynalı pancar çorbası akrabalarım tarafından pişirildi, ancak ufkumu genişletmek benim için de ilginç olacak.

23 Eylül 2016 Cuma 18:03 eklendi

kavminler,
Malzemelerin tüm zenginlikleriyle süslenmiş böyle bir tarif görmek isterim.

Don ve Tersk Kazakları, pancar çorbasına zorunlu olarak sadece sarımsaklı bir havanda dikkatlice öğütülmekle kalmaz, aynı zamanda yaban havucu, dolmalık biber ve dereotu ile demlenmiş fermente tuzlu domates - bu onsuz borsch değildir ..))

Pekala, durum kesinlikle bu değildi. çünkü bahçede yatak yoktu ... ama muhtemelen annesi her şeyi olması gerektiği gibi yapardı, mükemmel bir aşçıydı ... Hayatımda ilk kez tuzlu karpuz hakkında ondan haber aldım ..

Kızlar, sadece pancar çorbası için tek bir doğru kanonik tarif olmadığını söylemek istedim, örneğin 1986'daki "Ukrayna Mutfağı" kitabında yaklaşık yirmi seçenek var ve bu seçeneklerden birinin tek doğru olduğu anlamına gelmiyor. bir. Her biri için kendi versiyonu, annesi, büyükannesi veya başka biri olarak en sadık, sevilen ve doğru olanıydı.
Ve Lyudochka Lucilia, farklı şekilde yemek yaptığını ve bu seçeneği deneyeceğini söyledi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ilginç, ama her zaman pancar parıldarsa pancar çorbasının başarısız olacağını düşündüm

[sarı yaşlı]

Akrabamın annesi de aynen öyle yaptı ve o da Terek Kazaklarındandı. ve hep böyle pancar çorbası yapardı. Sonunda sarı yaşlı domuz yağı sarımsakla ovuldu ..

Pancar çorbasında böyle domuz yağı var, boğazımda korkunç bir geğirme ile sıkışacak. : - Değil ve değil.

23 Eylül 2016 Cuma 19:36 Eklendi

Pekala, durum kesinlikle bu değildi. çünkü bahçede yatak yoktu ... ama muhtemelen annesi her şeyi olması gerektiği gibi yapardı, mükemmel bir aşçıydı ... Hayatımda ilk kez tuzlu karpuz hakkında ondan haber aldım ..

Uzak çocukluğumda, büyükannem gözlerimin önünde çizgili olmayan küçük karpuzları tuzladı. Ve elmalar da.

23 Eylül 2016 Cuma 19:40 Eklendi

DonnaRosa, ilginç, ama her zaman pancar parıldarsa pancar çorbasının başarısız olacağını düşündüm

Benim için de her zaman aydınlanmıyor, pancarlara bağlı. Ancak, bu özel pancar çorbasının domates rengine sahip olması tercih edilir.

DonnaRosa.
Ne GERÇEK bir pancar çorbası!
Etsiz, nohutla pişirdim, çok lezzetli çıktı.
Ve patatesler haşlandı ve pancarlar hissedildi.
Eskiden 2 kat daha az lahana koyardım, diğer tüm sebzelerin tadı ve kokusunu bastıracağından korktum ama bu olmadı, ama çok lezzetli çıktı.

Çok fazla lahana koyarım, kalın pancar çorbasını severim. Peking ile ikiye karıştırabilirsin, denedi, çok lezzetli çıktı.
Salatada ince narin yapraklar kullandı, ancak bunlar daha iri kaldı ve pancar çorbasına gitti.
Pancar çorbasında yumuşak, doğru ve lahana tadını tamamladılar. Eğer öyleyse, beni tutarsın.

[DonnaRosa]

24 Eylül 2016 Cumartesi 07:22 Eklendi

DonnaRosa,
Donna Rosa, ben * çok lahana * sevdim ve çorbaya Çince de ekledim.
Patates ve pancar olmasına rağmen pancar çorbasının temiz, taze tadı ve nişastalı * sümüksü * olmamasını da beğendim.
Belki de bu, patateslerin oldukça büyük dilimlenmesinden kaynaklanmaktadır.
En önemlisi, cesur değil.
Bu, tarifinizi öne çıkarır, bu yüzden onu yeniden yazdım ve birçok kez pişireceğim, TEŞEKKÜRLER.

[DonnaRosa]

: merhaba: Ve pancarları havuç ve soğan + salça ile haşladım ve düdüklü tencereyi patates ve lahana ile birlikte tavaya koydum. Düdüklü tencere pancarların rengini değiştirdi ve borschik pembemsi ve hoş bir renkteydi.Ama lezzetli! Bir dahaki sefere pancarları etle birlikte netleşene kadar pişireceğim. teşekkür DonnaRosa, Böylesine lezzetli bir borschik için size!

[DonnaRosa]

24 Eylül 2016 Cumartesi 07:22 Eklendi

DonnaRosaPatates ve pancar olmasına rağmen pancar çorbasının temiz, taze tadı ve nişastalı * sümüksü * olmamasını da beğendim.
Belki de bu, patateslerin oldukça büyük dilimlenmesinden kaynaklanmaktadır.
En önemlisi, cesur değil. Bu, tarifinizin öne çıkmasını sağlar, bu yüzden onu yeniden yazdım ve birçok kez pişireceğim, TEŞEKKÜRLER.

Patateslerden değil, patatesleri çok ince kestim, lahana ve pancar da daha küçük kesmeye çalışıyorum. Gerçek şu ki, her şeyi kesiyoruz, rende üzerine sürmüyoruz. Pancar pişirmeyiz, aynı zamanda pancar çorbasında da bulanıklık verir. Birisi şişman değilse, daha yağlı et alabilirsin.

24 Eylül 2016 Cumartesi 01:11 Eklendi

: merhaba: Ben de pancarları havuç ve soğan + salça ile haşladım ve düdüklü tencereyi patates ve lahana ile birlikte tavaya koydum. Düdüklü tencere pancarların rengini değiştirdi ve borschik pembemsi ve hoş bir renkteydi. Ama lezzetli! Bir dahaki sefere pancarları etle birlikte netleşene kadar pişireceğim. teşekkür DonnaRosa, Böylesine lezzetli bir borschik için size!

Pembe pancar satmıyoruz. Sadece t. Kırmızı. Ancak satılan pancarlar yuvarlak değil uzundur. Daha küçük, daha yumuşak, daha lezzetli ve rengin doygun olduğu gerçeği beni rahatsız etmeyi bıraktı, her şey hassas tadı ile telafi edildi.
Bu pancar çorbasını Redmond m / in'de pişirmeye çalıştım ama beğenmedim. Yanlış sonuç aldım.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ocakta bir tencerede yemek yapıyorum.
Zaten iki kez yaptım, sonuç sürekli lezzetli, şimdi bu benim * markalı * pancar çorbası tarifim olacak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Ocakta bir tencerede yemek yapıyorum.
Zaten iki kez yaptım, sonuç sürekli lezzetli, şimdi bu benim * markalı * pancar çorbası tarifim olacak.

Kim tedavi edip öğrettiği, herkes bu pancar çorbasını pişiriyor. Bir kez deneyen Litvanyalı meslektaşların kocaları bu "çorbayı" pişirmeyi talep ediyor
Pancar çorbası olarak da bilinen Litvanya pancar çorbası çok sıvıdır ve sadece pancarla Ukrayna ile rekabet etmez. Bazen bir tenekeden fasulye de ekliyorum, ama pişirmenin sonunda.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Fasulyem yoktu, nohut aldım, beğendim. Bir keresinde yağsız pişirdim ve ikinci kez hindi filetosu ile.
Her iki yanağa da sıkıştırdı. Sebzeleri ayırtmanın çok iyi bir yolu, her şey çok hassas, lezzetli, her zaman katkı maddesi almak istiyorum.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Fasulyem yoktu, nohut aldım, beğendim. Bir keresinde yağsız pişirdim ve ikinci kez hindi filetosu ile.
Her iki yanağa da sıkıştırdı. Sebzeleri ayırtmanın çok iyi bir yolu, her şey çok hassas, lezzetli, her zaman katkı maddesi almak istiyorum.

Pazartesi günü Ukraynalı borsch da pişireceğim. Zaten lezzetli koktuğunu övmüşlerdi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, işte ekşi kremalı pancar çorbası.
ben
Bir ocakta pişirdim, harika çıktı

Lyudmila, borsch'unuza * lezzetle * bağlantı vermeyin *

Oksanochka, yemek tarifleri sergilemiyorum. Her zevke göre çok fazla var! Sadece salzo hakkında ekledim, ki bu arada. yeme. Tarifim ilginçse, kişisel olarak yazın, sizinle paylaşacağım)))))))
Oksana, her şeyi oku ve anladım ki pancar çorbası versiyonumu beğenmeyeceksin, çünkü yağlı ve zengin. Gerçekten kaç kişi, bu kadar çok fikir!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Ve Ukraynalılar yıllar önce pancar çorbası pişirirken bana pancarın yarısını öğretti. et suyuna doğranmış sebzeleri koyun ve pişirmenin sonunda, bu pancarı çorbadan çıkarın, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün ve zengin bir renk ve tat verecektir. Pancar çorbası çok kırmızı pancar kökü çıktı, domateslerden kırmızı. O zamandan beri bunu hep yaptım ve seviyoruz. Ukrayna pancar çorbası tarifi DonnaRosa çok güzel ve doğru. Yavaş tencerelerde iki seferde de yemek pişirebilirsiniz: bunlardan birinde kızartma yapabilirsiniz.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ben (tembel değilken) 1 pancarın suyunu sallıyorum ve en sonunda onu otlar ile birlikte pancar çorbasına ekliyorum. Canlı renkler garantilidir.
Donna Rosa'nınki gibi bu tür pancar çorbası, büyükannemin kız kardeşi tarafından yaz sıcağında tamamen etsiz pişirildi. Gaz sobası veya gaz sobası üzerinde.
Kıt bir limonun suyunu bir tencereye sıkmak sonunda en şık olarak kabul edildi.
Bir ekmek kabuğunu sarımsakla ovalayın ve tadını çıkarın.

Bugün konserve fasulyeli borsch, etsiz, ancak tuzlanmış domuz yağı, sosu ile bir tavaya ince bir şekilde doğranır. Herkesin et suyunda tadı aldatılabilecek şekilde düşünmesine izin verin.
Pekin lahanası, onunla çok daha lezzetli.

Lagri,
Maria, ben (tembel değilken) 1 pancarın suyunu sallıyorum ve en sonunda onu otlar ile birlikte pancar çorbasına ekliyorum. Canlı renkler garantilidir.

Yine de deneyebilirsin. Ve pancardan kek nerede (bir meyve sıkacağı içinde suyu sıkarsanız) veya nasıl?

[Lagri]

Lagri,
Maria, 1 pancardan kek var, talaş kadar kuru, atıyorum.

Bu tarife göre pancar çorbası Kiev'den Dnepropetrovsk'a ve çevresine kadar hazırlanıyor.

Kızlar, gerçekten öyle! benim bölgemde pancar çorbası tam olarak bu döşeme ürün şemasına göre pişiriliyor, pancar çorbası tam olarak hafif pişiriliyor, karanlıksa, o zaman zaten bir pancar olacak. Borshchik'imiz hakkında daha fazla incelik var:
-Ete kahverengi pancar ilave edildi, köpüğü alındı, ince kıyılmış soğanın yarısı ilave edildi (evet, pancar hafifletecek, ancak soğan pancarın otsu tadı ve kokusunu giderecek, pancar çorbasının tadı olacak hoş kokulu ve hassas olun),
-Patatesleri koyduktan hemen sonra tuzlayın, sebzeler taze olmayacak (patates çeşitlerimiz lezzetli, çoğunlukla 10-12 dakika hızlı pişiyor, çünkü patatesler sert olmayacak),
- lezzetli kızartma, başarılı bir pancar çorbasının başarısının yarısıdır!
soğanı soteleyin, iri bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve yarım veya 1 küçük tatlı dolmalık biberi ekleyin, mevsiminde (küçük küpler halinde kesilmiş, borsaya eşsiz bir aroma verir),
her şey bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve sadece 1 çay kaşığı eklenir! domates salçası (veya domates sosu), makarnayı bir tavada 15-20 saniye soğan ve havuç ile birlikte hafifçe kızartmanız önerilir, daha lezzetli olur (pancar çorbasını asitlendirmek için biraz domates salçası annelerimizden önce koyarız. ve büyükanneler kendi elleriyle kış meyvesi içeceği eklediler),
lezzetli sos ve pancar çorbasının ana malzemesi lezzetli domates suyudur. Sadece bir domates salçası / sos üzerine pancar çorbası pişirmiyoruz, ihtiyacınız olanın tadı pek gelmeyecek. Ve pancar çorbasının asitliğine göre rengini ve tadını düzenlediğimiz domates suyu miktarıdır.
Domates salçası, soğan ve havuçla hafifçe kızartıldığında, bir bardak lezzetli domates suyunu (satın alabilirsiniz) dökün ve her şeyi karıştırın, kaynatın, ısıyı oldukça sessiz hale getirin ve kapalı olarak 3 dakika pişirin. kapak. Tüm kızartma hazır.
- et suyundaki patatesler neredeyse hazır, ancak yine de pişene kadar biraz ihtiyacınız var, lahana ekleyin (gerçekten kalın pancar çorbası severiz, daha fazla lahana koyarız), kaynatılır, kızartılır, lahana tuzu iyi çekeceği için tuz ilave edilir, köpüğü çıkardı ve çok dereotu, maydanoz, biraz ezilmiş sarımsak ekledim, haşladı, kapattı.
-ama hepsi bu kadar değil))) tavayı sıcak kafurdan hareket ettiriyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, küçük bir çatlak bırakıyoruz ve pancar çorbasının demlenmesine izin veriyoruz. 1 saatten daha erken olmamak kaydıyla, tercihen bir buçuk borschik yemenizi şiddetle tavsiye ederim.

[Kestane fişeği]

Kestane fişeği,

[DonnaRosa]

DonnaRosabizim şahsımız! mutfakta da aynı şekilde düşünmemize sevindim!

[DonnaRosa]

DonnaRosabizim şahsımız!

Evet, seninki, çok uzaklara gittim.
Bu tam olarak var olan pancar çorbası türüdür. Ancak ikamet yerine bağlı olarak tarifin değiştirilmesi gerekiyordu. Orada bir sürü lezzetli domates ve Avrupa değil Ukrayna sebzeleri var.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sebzelerimiz kesinlikle çok tatsız değil ama ne tür patates ..! o pancar çorbası, patates püresi ... lezzetli, basit, gurme yemekler gibi değil, ama kulaklarından sürükleyemezsin)))

[Kestane fişeği]

Kestane fişeğiPatates ve bizimki çok farklı, ama geri kalan her şey Avrupalı. Sonbahar ve kışın lahana plastik gibidir: kız-baykuş: bu yüzden Pekin lahanası ile pişirmeye çalışıyorum.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTeşekkür ederim pancar çorbası - gizli tutkum !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaTeşekkür ederim pancar çorbası - gizli tutkum !!!!!!!!!!!!

Çok lezzetli, sizi temin ederim. Bugün ördek suyunda pişirdim ve et karşıma çıkıyor. Lokum. Ördeği iki saat pişirdim, et suyunun yağlı olduğu ortaya çıktı. Biraz beyaz lahana, ama daha fazla Pekin lahanası koyuyorum, daha yumuşak ve sonra ... biri diğerini tamamlıyor, bu şekilde daha lezzetli.