Noel zencefilli kurabiye

[çıkıntı]

Kızlar, dün çavdar ve buğday unu karışımından hamur yoğurdum. Yani hamur çok, çok yapışkan, bir yığın halinde bile toplayamadım. Hazırdım, hala çavdar unu var ama şimdi sanırım biraz un eklemeliydim?
Toplamda 350 gram balım olması üzücü, 700 grama kadar un saymak zorunda kaldım. Ve tam bir porsiyon zencefilli ekmeğin ne kadarı çıkıyor? birine inandın mı?

çıkıntı, Aynı şekeri tamamen çözmedim, karışım neredeyse kaynıyor olmasına rağmen

Frezya, kristalize şekerle ilk kısmı attım, sonunda bal eklemeye karar verdiğim için ikinci kısmı yaptım, şeker de tamamen çözülmedi, ama çoktan yoğurdum. 200 gr'a un koydum. az, hamurun sıkı olacağından, ellerime yapışacağından korkuyordum, ama bir yığın halinde kıpırdatabiliyordum, balkona koyabiliyordum, bal kalındı. Tamamen çavdar unundan yaptım, ne yaladım, gerçekten beğendim, bakalım ne olacak.

Şekerim kristalleşmedi, sadece tamamen çözünmedi. Bugün baktım, hamur soğukta yoğun. Bakalım ne olacak

Şekerim kristalleşmedi, sadece tamamen çözünmedi. Bugün baktım, hamur soğukta yoğun. Bakalım ne olacak

Evet, bu yüzden o sırada durmam ve benim yaptığım gibi pişirmeye devam etmemem gerekiyordu.

Söylesene, zencefilli kurabiye tarifinde sodayı sirke ile söndürmek gerekli midir?

Tariften anladığım kadarıyla soda sütle seyreltiliyor ama söndürülmüyor ama tartışmayacağım.

Teşekkürler görüyorum

Hiçbir şeyi söndürmenize gerek yok, sadece sütle seyreltin Kızlar, hamur gerçekten yapışkan, ama birkaç hafta içinde gelir. Hamur inceldiğinde zencefilli kurabiyeleri daha çok severim, ancak bunu silikon bir hasır ve silikon bir oklava üzerinde açıyorum.

... silikon bir paspas ve silikon bir oklava üzerine açıyorum.

Zaten bir silikon oklava ve bir izlenim olarak satın almak mantıklı. Soru tam olarak konu değil

paten, basit bir taşla başa çıkmadan önce, onu polietilenle sardım, ama sonra bu durum için kızım için bir silikon satın aldım, genel olarak, yapışkan hamurla iyi başa çıkıyor ve bu hamur hala yapışkan olmalı zevkime göre.

kleskox35, ayrıca yapışkan ve yumuşak olması gerektiğine karar verdim, bu yüzden balım kalın olmasına rağmen un miktarını azalttım, ancak önerdiğiniz gibi ısıtmadım. Ve eğer yattıktan sonra hamur çok yapışkan ve yumuşaksa, un eklemeniz gerekir mi?

Ve sonunda hamuru koydum. Bir kilogramdan daha az un konur. Pişirmeden önce eklenip eklenmeyeceği belli olacaktır.

Yaşlandıktan sonra hamur daha yoğun hale gelir, silikon bir paspas varsa, o zaman un eklemeyi önermiyorum, zencefilli ekmek daha yumuşak olacaktır. Eh, sadece gerçekten "yüzüyorsa". Bu arada, yaşlandıktan sonra yoğurmuyorum, sadece hamur parçalarını kıstırıyorum (bıçakla kestim - nasıl çalışıyor) ve istenilen kalınlıkta açıyorum ...

Zencefilli kurabiyeleri limon suyuyla pudra ile kim süsledi? Daha sonra yüzeyde iyi donuyor mu, çatlıyor mu?

Zamanı kaçırmak gerekiyor! Hamurun olgunlaşması gerektiğini hiç düşünmemiştim! Noelimiz için karıştırıp yapabilir mi? ne yazık ve güzel yukarıda!

Bugün hayatımda ilk defa zencefilli kurabiye yapmaya çalıştım. Kleskox35 tarifini kullandım. Ancak hamur sadece 2 hafta yattı. Yarısını kullandım ve gerisini olgunlaşmaya bıraktım. Lezzet bir peri masalıdır! Kokulu! mmmm .... Yazık, buraya resimlerin nasıl eklenebileceğini çözemedim, bu yüzden övünürdüm. Ve tarif için çok teşekkürler!

[kleskox35,]

kleskox35, Bugün zencefilli kurabiye yaptım ama bugün reçel ile yapıştıramıyorum (büyük olasılıkla yarından sonraki gün işe yarayacak). Onlarla ne yapmalı? Aynen öyle mi bırakacaksın yoksa kapatan bir şeye mi katlayacaksın? Zencefilli kurabiye tabakasız kurur ve 2 gün içinde sırlanır mı?
Ve sırla ilgili başka bir soru. Nasıl hazırlıyorsunuz?

shuska, sadece plastik bir torbaya koyabilirsin, onlara hiçbir şey olmayacak. Satın aldığınızdan ev yapımı olana kadar herhangi bir krema yapacaktır. Forumdan herhangi birini seçin ve süsleyin

[kleskox35]

kleskox35, lezzetli zencefilli kurabiye tarifi için teşekkürler!
Bugün pişirdim, henüz reçelle yaymadım. Çok hoş kokulu ve lezzetli ve en önemlisi soğuduktan sonra bile yumuşak. Şablonların yardımıyla kestim, bir dahaki sefere kesinlikle kendime uygun kalıplar alacağım.
Hamuru oluklarla kesen kızlar, zencefilli kurabiyeleri birbirinden belli bir mesafeye yerleştirir, boyutları büyük ölçüde artar. Bu benim, her ihtimale karşı, aniden birisi nasıl olduğumu bilmiyor
__________
Reçel olmadan zencefilli kurabiye yapabilir misiniz, sadece krema ile süsleyin, yoksa saklanmayacaklar mı?

Frezya, reçel olmadan mümkündür (ve basit bir plastik torba içinde sırsız bile) Bunu yanlışlıkla keşfettim ... Noel'de süsleri bir çantaya koydum ve onları yalnızca Mayıs tatillerinde buldum. Bu, zencefilli ekmeğin tadını, rengini ve yumuşaklığını etkilemedi ...

Ne kadar iyi! Ve sonra kaplamak ve süslemek için çok tembelim ve tatlılığı gerçekten beğendim, reçelden ek bir tat istemiyorum.

[kleskox35]

kleskox35
Yeraltından çıkıyorum. : girl_red: İkinci yıldır tarifinize göre zencefilli kurabiye pişiriyorum. İlk yıl porsiyonun yarısını paylaştım. Tüm zencefilli kurabiyeler bir patlama ile satıldı. Bu yıl tam bir porsiyon yaptım. Doğru, benimki zanaatkârlarımızınki kadar güzel değil, ama lezzetli. Zencefilli kurabiye hediye olarak gitti. Evde sadece denemek için kalır Tarif için çok teşekkürler. : gül: Şimdi favorilerimde var. 50:50 çavdar yapıldı: buğday unu. Büyük bir artı getirdim !!!!

Eusebius,

Bunlar benim aldığım zencefilli ekmekler.

🔗

[Tanya,]

Tanya, ne güzel - çok hassas iş, sadece dantel !!!

kleskox35
Tarif için çok teşekkür ederim! İlk kez denediğim için sadece yarım porsiyon yaptım ve gerçekten pişman oldum. Muhtemelen gelecek yılı beklemeyeceğim ve tekrar yapacağım. Hamur lezzetli ve tadı harika. Bir ev ve zencefilli kurabiye yaptım. Kepekli çavdar unundan yapılmış, çok lezzetli! Bunlar aldığım zencefilli ekmekler ve evi uygun konuya koy

Kızlar! Siz ne iyi arkadaşlar ve akıllı kızlar !!!! Herkesin güzelliği tek kelimeyle olağanüstüdür. Tarifin popülerlik kazanmasına çok sevindim, buna değer!

Hamuru dün gece yaptım, ancak bugün sütte şekeri eritmediğimi anladım, bu yüzden süt eklemedim. Hamur, belirtildiği gibi biraz yumuşak çıktı. Bugün süt ekleyin ya da bekleyin, ne olur? Bunu sadece deneme için yaptım, yine de Noel'e kadar yoğuracağım.

Elena, şahsen hiçbir şey eklemem, özellikle de duruşmada yaptıkları için. Sonra sütle yapıp tadı karşılaştıracaksın, aynı zamanda bize anlatacaksın. Malzemeler zaten "birlikte büyümüştür", bu yüzden "olgunlaşmalarına" izin verin

Bu arada, sadece iki gün geçti ve hamurun hacmi dörtte bir arttı. Acaba ne kadar erken pişirebilirsin? Eller gerçekten kaşınıyor!

Bu arada, sadece iki gün geçti ve hamurun hacmi dörtte bir arttı. Acaba ne kadar erken pişirebilirsin? Eller gerçekten kaşınıyor!

Lena, buna ne kadar dayanmak istiyorsun? Her gün ve birkaç gün sonra zencefilli ekmek pişirdim. Bana öyle geliyordu ki, 2-3 gün sonra pişirmenin ne kadar gecikeceği önemli değil, asıl mesele hamurun kabarması.

Evet, hamur artık kabarmıyor. Sonra Cadılar Bayramı için okula zencefilli balkabağı yapmaya çalışacağım, zanaatkârlarımız beni affetsin!

Kızlar pişmiş! İlahi koku bir buçuk kat arttı! Tek şey, üst kısmın çatlak olması. Neden?

Elena büyük ihtimalle fırının içindeki sıcaklık çok yüksekti ...Durum, testin yetersiz tutma süresinde olabilir. Benimkini hiç bu kadar çabuk pişirmemiştim ...

Alexander Seleznev'in Zencefilli Kekini yapan var mı? Paylaş

[Oksana]

OksanaAyrıca bu sabah tarifinize göre hamuru da koydum, 600 gr çavdar ve 400 gr buğday aldım, ne yazık ki buzdolabında yeterince yer yok, hala Nagira'dan bir buçuk "Katarzhinka" var porsiyon. Kıvırcık zencefilli kurabiye yaparsam ne olur? Lezzetli olacak mı yoksa reçelli sandviç mi yapman gerekiyor? Bence lezzetli dolgun zencefilli kurabiye olacak

Bu Temko'ya nasıl zamanla rastladım !!!!!! Tüm resimlerden çok ilham aldı !!!!!!!!! Kesinlikle deneyeceğim !!!!!!!!

Ben de bu zencefilli kurabiyeleri yapacağım! Bugün her şeyi aldım, bu yüzden 20 Aralık'ta pişirmek için hamuru hangi tarihte koymam gerektiğini düşünüyorum ve böylece hem Noel hem de Yeni Yıl kalsın ve yakalayın ... Anlarsam uzun süre yalan söylerler. doğru (asıl şey, her şeyi bir kerede öğütmek değil).
Sadece çavdar unundan, karabuğday balı ve esmer şekerden yapacağım. Ama aynı zamanda onları birbirine bağlamadan kıvırcık zencefilli kurabiye yapmak istiyorum. Daha uzun süre saklanabilmesi için sırla dolduracağım ve boyayacağım.
Sonuçta, zencefilli çörek bağlayamıyor musunuz? Ve böylece zevklerini kaybetmesinler? Ya da reçel tabakası önemli bir rol oynuyor mu? Ve sonra yükü koymayın, doğru anlıyor muyum?

Tüm konuyu tekrar okudum ... Sorularımın cevaplarını kendim buldum, ilk kez öfori ya da ne fark etmediğimden beri?!
İşte anladığım şey:
1) reçel ile bulaşmaz, tadı etkilemez
2) sadece üstüne sırlanmışsa uzun süre saklanır - bir çantada saklamak daha iyidir.

AMA ... yine bir soruyla uğraşıyorum ... Zencefilli ekmeğin doğal rengini gerçekten seviyorum, zencefilli ekmeğin şeffaf olması ve ardından krema ile boyanması için ne tür bir sır kullanmalıyım? Ama başka bir tarifte - sert kahveli bir yumurta ile sıcak yağlayın - bu nasıl mümkün olabilir? Yoksa zencefilli ekmeği uzun süre yumuşak tutmak için "mühürlemeyecek" mi?

Affedersiniz ... yüz soru

[Maritoshka]

Maritoshka, Senin sonuçlarına katılmıyorum
Bir reçel tabakası olmadan, hamur istenen kıvamı elde etmez, üç gün boyunca zencefilli ekmeğin uzandığını, yumuşadığını, aromasını, tadı açtığını, ancak reçel ile kapatılmadığını unutmayın.
Normal zencefilli kurabiye için neden karmaşık bir tarif kullanmalı? Parçalı veya ince kurabiyeler için, daha basit tarifler alıyorum ve tadı hala mükemmel, zencefilli, bal üzerindeyse ve uygun aromatik bir buketle Ve bu Polonya tarifinde, tüm zevkler TÜM koşullara bağlı olarak ortaya çıkıyor, neden kendinizi ve sevdiklerinizi mahrum edin tüm tatlar gamı?
Alınma, sadece uzun yıllar ve çeşitli zencefilli kurabiye deneyimlerim sessiz kalmama izin vermiyor.
Sır olarak uzun süredir sah kullandığımı söyleyeceğim. alkol ile seyreltilmiş toz: 100 gr toz - 2 yemek kaşığı. l. portakal likörü (ekstra bir tatlı hamur dokunuşu zevkime göre iş görecektir). Değişen derecelerde sırlı çikolatalı zencefilli kurabiye fotoğrafım var, gördüğünüz gibi biri neredeyse şeffaf. Ama tabii ki, sır ne kadar ince olursa, o kadar az sızdırmazlık



İlk örneklerimden bir fotoğraf, yani eski bir fotoğraf, ama gerçekte ne ...

Evet, kahveli yumurtayı unuttum, sonuçta çiğ ... Yapmam ... zencefilli kurabiye yalan söyleyecek ... bir çeşit bakteri başlayacak ...

Ve zamanında - zamanı geldi!

[Nagira]

Nagira, suç olamaz, herhangi bir bilgiyi ve hatta daha fazlasını sizden alırım! Elimi zencefilli kurabiye sanatında ilk kez deneyeceğim, uzun yıllara dayanan deneyimin var!
Bu nedenle, sonuç çıkarmadım bile, sadece şu ifadeye güvendim:

reçel olmadan mümkündür (ve basit bir plastik torba içinde sırsız bile) Bunu yanlışlıkla keşfettim ... Noel'de süsleri bir çantaya koydum ve onları yalnızca Mayıs tatillerinde buldum. Bu, zencefilli ekmeğin tadını, rengini ve yumuşaklığını etkilemedi ...

Ama fikrinizi dikkate alacağım, erik reçeli almayı bile düşündüm! Ve bugün hamuru dururken koyacağım - sadece şekerli fondan pişireceğim ve portakal likörünü bulup pastacı alacağım! İlk kez heyecan verici, bu yüzden bu kadar çok soru ortaya çıkıyor Deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Kızlar merhaba!
Bu yazıda ilk kez, bu yıl bu zencefilli kurabiyeleri denemek istiyorum. Öyleyse, sanırım hamuru yoğurma zamanı ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Zaten 25'inde koydum. Burnumu her gün bir tencereye koyuyorum ama buna katlanıyorum! Koku harika!

AHA! Ve onu ayın 20'sine koydum .... Yürüyoruz .. bekle ... Ve ellerini meşgul etmek için Freken Bock tarifine göre iki kez zencefilli ekmeği pişirdi.

Herkese iyi akşamlar! Hemen cevap vermediğim için üzgünüm (işte bir tıkanıklık vardı - hem kendim hem de o adam için geçici olarak şişirdim) bugün sonunda sadece kendim için çalışıyorum.
Bu zencefilli kurabiyeler ve mükemmel bir tada sahip bir katman olmadan, AMA Nagira bir katmanla kesinlikle haklı, sadece büyülü ... ve bu arada, sırlamaya da katılıyorum, zaten hamurum var ... iş-iş ve her şeyden önce zencefilli kurabiye! Bu arada minimum hamur olgunlaştırma süresi 3 haftadır. Öyleyse hala devam eden varsa - daha hızlı hazırlanın!

İyi akşamlar! Kızlar, bana şekerlenmiş meyvenin zencefilli çörek içine konması gerektiğini söyleyin, sadece bende yok ve onları bugün mağazada bulamadım (belki onları taze limon kabuğuyla değiştirebilirsiniz) ve kaç gram fındık koymanız gerektiğini en az yaklaşık olarak ve hangi ceviz ve badem daha iyidir.

[Irina1607]

Oh, ve dört gündür alışveriş yapıyorum ve erik veya elma reçeli bulamıyorum, onu bir şeyle değiştirebilir miyim? vişne reçeli, yaban mersini reçeli, ananas reçeli, yaban mersini reçeli var ... ama sadece zamanım varken ihtiyacım olan değil - bakacağım ...
Irina1607, Zencefilli kurabiye konusunda uzman değilim (bunu ilk defa yapıyorum), ama bana öyle geliyor ki limon kabuğu şekerlenmiş meyvenin tadı değil ... acı ve fındık tadı var .. .ve ikisini de koydum hamurun ve hamurun tadını beğendim.
Ancak elbette profesyonellerin cevabını beklemek daha iyidir.

Bana öyle geliyor ki limon kabuğu şekerlenmiş meyve gibi değil ... acı ve fındık tadı ... ve ikisini de hamurun içine koydum ve hamurun tadını beğendim.
Ancak elbette profesyonellerin cevabını beklemek daha iyidir.

Peki, bu şekerli turuncu meyveleri nereden alabilirim, her şey orada ama ABIDO değiller

[Irina1607]

Irina1607ve şekerde bu kadar minik portakal-limon satmıyor musunuz? Bence yapabilirsin. Ve başka şekerlenmiş meyveler eklemek, kendinizi böyle bir Noel zencefilli kurabiye zevkinden mahrum etmekten daha iyidir! (: sır: Kurutulmuş yaban mersini serpiştirdim, gerçekten çok seviyorum!)

Peki, bu şekerli turuncu meyveleri nereden alabilirim, her şey orada ama ABIDO değiller

... Irina, hiçbir malzemeyle uğraşma! Ayrıca yıllarca ballı zencefilli kurabiye yapıyorum. Başlamadan önce, çok sayıda Rusça, Çekçe, Polonya tarifini yeniden okudum ve inanın bana, testin zorunlu bileşenlerinden bu bal. Baharatlardan - biber (ondan ve 'zencefilli' adı). Baharatların geri kalanı rastgele eklenir. Şekerlenmiş meyveler dahil (lezzet biraz daha kötü değil! Üstelik parçalı hamurun kalıplanması daha zordur.) Aynı şey reçel için de söylenebilir. Küçük zencefilli kurabiyeleri reçelle yağlamak tipik değildir, sırla süslenirler ve onları taze tutma konusunda çok fazla uğraşmazlar çünkü genellikle dekorasyon görevi görürler, ondan sonra yenilmezler, tozlu olarak kabul edilirler ve basitçe atılırlar.