Kuru Lactina başlangıç ​​kültürü "kuru" üzerine kremsi yoğurt (Marka 6051 çok pişirici-düdüklü tencere)

Kuru Lactina başlangıç ​​kültürü "kuru" üzerine kremsi yoğurt (Marka 6051 çok pişirici-düdüklü tencere)

Kategori: Sağlıklı beslenme

Malzemeler
Süt	1 litre
Krem% 10	350 ml
Lactina'dan kuru başlangıç ​​kültürü YOGURT	1 poşet
Yoğurt kavanozları (Yoğurt yapıcı Severin'den aldım)	7 adet Her biri 200 ml

Pişirme metodu

• Kuru mayalı yoğurt, Vika (Vichka) tarafından zaten hazırlandı. Temel bir farkım var - kavanozlar arasındaki kapta su olmaması, yani yoğurt yapıcıda olduğu gibi "kuru" yöntem. Saf bir deneydi ama çok başarılıydı.
• Hazırlık aşaması standarttır: kullanılan tüm kapları dezenfekte etmek için: kavanozlar, onlardan kapaklar, tencere, kaşık vb. - süt ve ekşi maya ile temas edecek her şey.
• Sonra bir tencerede süt ve kremayı birleştirin ve 38-40 * С'ye ısıtın.
• Başlangıç ​​kültürünü ekleyin, iyice karıştırın ve sütü kavanozlara dökün.
• Kasenin dibine bir alt tabaka koyun: silikon bir paspas veya sadece bir mendil (benim yaptığım gibi).
• Kavanozları kaseye yerleştirin. YOGURT modunu 6 - 9 saat süreyle açın. (Bazı nedenlerden dolayı hemen kontrol edeceğime ve yoğurdun daha erken hazır olup olmadığına karar vererek hemen 9 saati ayarladım, basitçe modu kapatacağım.)
• 
• Ardından, modun başlamasından bir saat sonra merkezi kavanozdaki sıcaklığı ölçtüm. Sıcaklık 40 * C'den 35 * C'ye düştü. Ama aşamada kavanozlara dökün - bir kaseye koyun, beklenmedik bir şey başıma geldi, bir süre dikkatim dağıldı (10-15 dakika). Belki şu anda sıcaklık düştü.
• 
• Ancak bu, yoğurdun fermente edilmesi için tamamen kabul edilebilir bir sıcaklıktır. Termometreyi orta kavanozda bıraktım ve sıcaklığı her saat kontrol ettim.
• 5 saat sonra (ekran 4 saat yanar), sıcaklık 38 ° C'ye yükseldi ve rejimin sonuna kadar değişmedi.
• 
• Sinyalden sonra yoğurdun yüzeyi düzgün, tekdüze
• 
• Bitmiş yoğurdu buzdolabına koydum. 10 saat sonra sonuç:
• ters çevrildiğinde aşağı akmaz, tabakalara ayrılmaz
• 
• kaşık güzel
• 
• bir kaşıkla yoğurt iyice çırpılmış kremaya benzer, yani stabildir.
• 
• Ve tadı, mmmm, kremsi!
• Deney başarıyla tamamlandı. Brand 6051 çok pişiricili düdüklü tencerede yoğurdu "kuru" hazırlayabilirsiniz.
• 
• Afiyet olsun!

Hmm, kuru yöntemi merak ediyorum.
Ayrıca sadece kuru mayalı "Evitalia" ile pişiriyorum.

Sevimli ayı yoğurt sever miydi? Ve sonra, ifadesine göre, namlu net değil ...
Fotoğraflarla harika bir fikir!
Peki, yoğurt övgünün ötesinde!
Ve yukarıdan sıvı kavanozlarda hiç oluşmuyor mu?

Hmm, kuru yöntemi merak ediyorum.

Ben de ilgilenmeye başladım. Sonuçta, aslında, çok pişirici ile yoğurt yapıcı arasındaki fark nedir? Sadece materyalde: yoğurt yapıcıda kaplamalı metal bir kase - plastik. Ama aslında, hem orada hem de orada, belirli bir sıcaklığı korumak için alttan ısıtma. Ben denedim ve işe yaradı!

Sevimli ayı yoğurt sever miydi? Ve sonra, ifadesine göre, namlu net değil ...

Ayıyı tamir edecek zamanı yoktu - ışığı kapattılar.

Ve yukarıdan sıvı kavanozlarda hiç oluşmuyor mu?

Hayır, oluşturulmadı. Son fotoğraf "sıcak" yoğurt. Yüzey tamamen "temiz"

[Ksyusha]

Çok havalı, Ksyusha, bugün sadece yoğurt yapacağım. Kesinlikle senin yolunu deneyeceğim.
Söyleyin, bu ekşi mayadan elde edilen yoğurt, biraz "sümüklü" gibi sert çıkmıyor mu?

[yat Limanı]

yat Limanı, Lactina, marş çok soğuk süte eklenirse "sümüklü" olabilir. Paket üzerinde önerildiği gibi yeniden ısıtmak daha iyidir.

Ksyushenka, teşekkür ederim!
Her şeyi tıpkı senin gibi kavanozlarda tatmak istiyorum. Ben de bu yoğurdu ve bifidi kullanıyorum. Bu yüzden MV'ye ve yoğurdun üzerine bir karton süt + ekşi maya döküyorum. Ve sonra bir litrelik teneke kutuya ve buzdolabına.

Fikir için teşekkürler!

[Tanyush,]

Tanyush, teşekkür !

Bu yüzden MV'ye ve yoğurdun üzerine bir karton süt + ekşi maya döküyorum. Ve sonra bir litrelik teneke kutuya ve buzdolabına.

Ve biz buna porsiyonlarda alıştık. Sadece bir kovada ekşi krema yapabilirim.

Fikir için teşekkürler!

Helena, bir şey değil! Fikrin sonucunu beğenir ve alışırsanız sevinirim.

Bu yüzden böyle yoğurdu koydum ama 350 ml kremam yoktu. ama 270 yaşında mağazaya koşamayacak kadar tembeldim. Sonucu yarın deneyeceğim.

[Katerina]

Katerinakrema miktarı o kadar önemli değil. Daha büyük bir miktar sadece daha kremsi bir tada sahip olacaktır. Umarım eğlenirsiniz !

Ve kavanozları kapakları kapalı olarak mı koymak?

[Helena]

Helena, işte senin en sevdiğin gibi. Kesin bir cevap yok. Yoğurt yapıcıya veya çok pişiriciye ekmeden önce kapakları hemen sıkmaya alıştım, önemli değil. Bana daha güvenli görünüyor - pişirme sırasında kavanoza hiçbir şeyin girmeyeceğine daha fazla güven. Açık kaplarda fermente süt ürünlerini hiç pişirmedim.

[Ksyusha]

Teşekkür, Ksyusha!
Kuru yöntem çok ilginç, bir şekilde, bir yoğurt yapıcının yokluğunda, ne tür bir pişirme teknolojisi olduğunu hiç düşünmemiştim.
Bu yöntemi kesinlikle deneyeceğim, ev yapımı yoğurdu çok seviyorum ama kıvamı biraz rahatsız edici, bu bir şekilde daha iyi.
Krema sadece kremsi tattan mı yoksa başka bir şeyden mi sorumlu?

[Daria,]

Daria, rica ederim !
Krema, yoğurdu daha kalın hale getirir. Genelde daha kalın bir yoğurt istersem sadece 150 ml% 10-20 krema eklerim. Ve bu kadar yeter. Ama dün krema oranını artırmaya karar verdim. Kalın olduğu ve tadı daha yumuşak olduğu ortaya çıktı. Hazır yoğurt bana kalın Yunan yoğurdunu hatırlattı. Bir kaşıkla karıştırdıktan sonra bile, bir tabağa en az bir kaşık koyarsanız, bulut gibi kalır - şeklini korur, yayılmaz. Çok dolgun buldum. Damakta yoğurt çok faydalıdır. Ben kendim özellikle katkı maddesi olmadan yoğurt yemiyorum, bir şeyle tatlandırmayı seviyorum. Ve bugün dolgusuz yedim, sadece bir avuç mısır gevreği ve şekersiz olanlar ekledim. Tadı zengin, hiçbir şey eklemek ya da kesmek istemezsin. Bunun gibi bir şey!

Krema yoğurdu koyulaştırdığından, tam da ihtiyacım olan şey bu!
Her şeyi çok iyi açıkladığınız için teşekkür ederim)

[Daria]

Daria, sağlığına!

Kızlar söyleyin lütfen, bu mayayı nereye yazmalıyım? Daha önce yazdığı yerde, şimdi yok.

[Umut]

UmutRusya Federasyonu web sitesinde /
Ve bölümde NEREDEN SATIN ALABİLİRİM temsilcileri şehre göre görebilirsiniz.

Ve multicooker 502'de, muhtemelen deneyebilirsin? Ben de bu ekşi mayayla yoğurt yapıyorum ama bir seferde 2 litre yapıyorum yani bir kasede yapıyorum. Kutulara bir buçuk litre sığacak. 9 saat boyunca yemek yaptın mı? Genelde 6-7 saat koyuyorum.

[Evgeniya]

Evgeniya502'de bu şekilde yoğurt yapabileceğinizi düşünüyorum.

Tek seferde 2 litre yapıyorum,

Açgözlülükten genellikle 3 litre kazanırım.

9 saat boyunca yemek yaptın mı? Genelde 6-7 saat koyuyorum.

Evet, çünkü sıcaklık düştü, pıhtı beni tatmin edene kadar 9 saat boyunca dayandı.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Kuru şekilde yoğurt yaptım, ancak sadece sütle, kremasız. Tencerenin dibine sıcağın ve üzerine kavanozların altına tahta bir stand koydum. Tekrar teşekkürler, her şey harika gitti.

[yat Limanı]

Oh, yat Limanı, düz ahşap? Ve yine de sütü fermente etmeye yetecek kadar ısı var mıydı? Yoksa delikleri mi var? Daha sonra alttan ısıtmadan kaynaklanan ısı kaybının minimum olması için bir mendil koydum. Eh, sadece sınıf! Çok kolay! Yoğurdun harika olduğu görülebilir! Bravo!

Ksyusha, içinde bir delik olan üçgen şeklindeki bu ayağı, oğlunu okulda yaptı. MB 37502'de yoğurt yaptım.

Oh, pekala, delik iyi.

Ve oğul iyi iş çıkardı, annesinin ihtiyaç duyduğu bir şeyi yaptı!

Ve oğul iyi iş çıkardı, annesinin ihtiyaç duyduğu bir şeyi yaptı!

Uh-huh, ben 15 yıl önce.

Açgözlülükten genellikle 3 litre yaparım.

Kavanozlarda 3 litre ?? Yalnızca üç adet yarım litrelik teneke kutum var.

Kavanozlarda 3 litre ?? Yalnızca üç adet yarım litrelik teneke kutum var.

İki set kavanozda üç litre _{bir de üçüncü var} .

İki set kavanozda üç litre _{bir de üçüncü var} .

Aaa, yani hemen 3 litre değil mi? Çantayı ikiye bölmek mi?

[Evgeniya]

Evgeniya, Hayır, çantayı bölmedim. Üretici, açılmış poşetin başlangıç ​​kültürü ile saklanmasını önermediğinden. Hemen 3 litre sulandırıp ya iki yoğurt yapıcıya ya da yoğurt yapıcı + yavaş pişiriciye koyuyorum.

Ve bana Yapabilmek "sana" ihtiyacın var.

Sonunda anladım !!! İnsanların hala başka birimleri olduğunu unutmuşum !!! Elbette teneke kutularda çok kullanışlıdır, ancak çok pişiriciye yalnızca bir buçuk litre sığar, bu nedenle açgözlülükten dökerken çok uygun olmayan bir kasede yapmanız gerekir (((

[Daria,]

Daria, rica ederim !
Krema, yoğurdu daha kalın hale getirir. Bir kaşıkla karıştırdıktan sonra bile, bir tabağa en az bir kaşık koyarsanız, bulut gibi kalır - şeklini korur, yayılmaz.

Bu hiçbir şekilde elde edemeyeceğim bir şey, eğer kavanozu eğerseniz yoğurdu "tek" ediyorum ve dahası kaşığın içinde hiçbir şey kalmadı. Uzman olarak size bir soru, ev yapımı yoğurt konusunda okudum, neyi yanlış yapıyorum? Tarifinize sıkı sıkıya uydum, yoğurttan çıkardığım tek şey 9 saat sonra değil, 8'den biraz sonra, bir saat gerçekten önemli mi?

[Katerina]

Katerinasaat büyük bir rol oynamayabilir. Ya da belki oynuyor. Yine de kontrol edeceğim: pişirmenin başlangıcında daha sabit bir sıcaklıkta, daha az mı yoksa 9 saat sonra tekrar "kaşık yükselecek" mi. Bildiğiniz halde, evet, yoğurdu yoğurt yapıcıda saat 10'a kadar bir pıhtıya kadar tutuyordum, ki bu bana tamamen uyuyordu. Belki de bu bir zaman meselesidir.
Sizin durumunuzda, belki de "boş" krema kapılmıştır. Krema oranını artırın veya başka bir üreticiyle değiştirin veya daha şişman bir tane alın. Yoğurdun kalitesi büyük ölçüde süt ve kremaya (kalitelerine) bağlıdır. Bu arada, kötü kremanın tadı çok acı çekiyor. Saf krema sevmiyorsam, yoğurt veya ekşi krema için kullanmayacağım.

Market kremi kullanabilir misin?

[Helena]

Helenaçarşı bence yapabilirsin, kalitesine güveniyorsan ve kesinlikle kaynatman gerekiyor.

[Ksyusha]

Ksyusha, raf ömrü kısa olan krema kullandınız mı?

Sadece ultra pastörize ettim, iyi mi?

[Inna]

Inna, uzun bir süre gibi. Sık sık Prostokvashinsky alıyorum. Uzun süre iyidirler. Benim .. De.

Sık sık Prostokvashinsky alırım

İşte tam olarak ...

Raf ömrü 120 gün ...

Teşekkür ederim Ksyu, onlarla deneyeceğim ...

[Inna]

Inna, Bunu her zaman ultra pastörize yapıyorum, sadece Prostokvashino.

[Sveta]

Oh), onları satın aldım, Prostokvashinsky, dün çok şey satın aldım, bir pay için ...

Svetave bir litre süte ne kadar krema döküyorsunuz?

250 gr dökmeyi planladım. tüm kavanozları tam olarak doldurmak için litre süt başına), ancak diğer tarafa gidebilirsiniz, ancak bir litre süt yerine 900 ml alın ve hacmin geri kalanını 1250 ml'ye kadar krema ile bitirin, böylece torba kalan 100 gram daha sonra buzdolabında takılmaz)) ...

Sveta, bir litre süte ne kadar krema döküyorsun

Zevkinize göre, saf krema ile yapabilirsiniz, 100 yapabilirim, 200 yapabilirim, ne zaman olursa olsun.

Değil), saf krema üzerinde şahsen yüzleşmeme rağmen harya çatlayacak Kesinlikle yapmayacağım, gerçekten küçük başlayabilirim, ml. 100 ile mi?

Burada tabii ki denemelisin, katılıyorum ...

[Kroshik]

KroshikLitre başına 200 ml bizim için yeterli. Ama bu bir zevk meselesi.

0.5 litrelik ambalajlarda% 10 pastörize krema satıyoruz. son kullanma tarihi 7 gündür. Deney için Evitalia'ya süt eklemeden üzerlerine yoğurt pişirdim.Alışılmadık derecede lezzetli. Kremin kendine has doğal tatlılığı vardır. Çocuk şekerli dolgu maddelerini bırakarak yoğurt yedi. Tadı Sovyet kremalı dondurması gibi. Sovyet zamanlarını görenler, yağlı dondurmanın "dondurma" ve daha az yağlı dondurmanın "kremsi" olduğunu hatırlıyor.
Doğru, çok kasede su ilavesiyle pişirdim. "Kuru yöntemin" püf noktasının ne olduğunu hiçbir şekilde anlamıyorum. Yoğurt yapmanın özü, sıcaklığı 42 gramın altında tutmaktır. Öyleyse susuz veya susuz bir fark var mı?

[Tatyana]

Peki susuz veya susuz bir fark var mı?

Tatyana, eğer çizgi artı veya eksi olan ani sıçramalar olmadan sıcaklığı sabit bir şekilde tutarsa ​​hiçbir fark yoktur.

Artık açık. teşekkür!
Ama sıcaklığı koruyup korumadığını kim bilebilir? Önemli olan sonuç

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, bu tarifi sadece kuru bir çok pişiricide yayınladığınız ve yoğurt yaptığınız için, her zaman çıkıyor. Fikir için teşekkürler!

[Katerina]

Katerina, sağlığına! Yöntemin kök salmasından çok memnunum. Yöntem kafa karıştırıcı değildir ve her zaman mükemmel sonuçlar verir.