Baget "Güneyli"

[Olgun hamur]

Baget "Güneyli"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Olgun hamur
buğday unu	300 gram
Çavdar unu	30 g
Su	330 g
taze maya	3,3 g
Hamur
olgun hamur
buğday unu	600 g
Çavdar unu	70 g
Su	320 g
tuz	20 g
sıvı malt (pekmez)	1 sa. l.
taze maya	20 g
Katkı maddeleri
siyah zeytinler	50 gram
Güneşte kurutulmuş domatesler	50 gram
italyan otları	2 sa. l.

Pişirme metodu

• Olgun hamur
• Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri karıştırın. 24 saat buzdolabında bekletin.
• Hamur
• Maltı (pekmez) suda eritin, ardından mayayı burada çözün. Daha sonra tuz dışındaki tüm malzemeleri ekleyip 12 dakika yoğurun. Tuz ekleyin ve 3 dakika daha yoğurmaya devam edin.
• Yoğurma bittikten sonra hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçaya elle katkı ekleyin. Her biri farklı.
• Sonra her bir parçayı bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 90 dakika kabarmaya bırakın. 45 dakika sonra gerdirin.
• 90 dakika sonra her bir parçadan bir baget oluşturun. (Yaklaşık 300 gr ağırlığında)
• Çavdar unu serpilmiş keten bir beze yerleştirin, dikin. Folyo ile örtün. 30 dakika kabarmaya bırakın.
• Bu arada fırını önceden 230C'ye ısıtın.
• Prova yaptıktan sonra, bagetleri bir baget yapımcısına (veya bir taş üzerinde pişiriyorsanız bir kürek) aktarın. Kesiler yapın.
• 30 dakika pişirin. Buharla ilk 10 dakika. Ardından buharı çıkarın. Pişirmeye devam edin. Bitmiş bagetleri soğutun.
• 
• 
• 
• 
• 

Pişirme programı:

fırın

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Her zamanki gibi "beyin patlaması"

Oh pekala, orada nasıl bir "patlama" var, peki, mütevazı baget

Natasha, BÜYÜK !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, teşekkür ederim!

[Natasha]

Natashane yakışıklı erkekler! Aferin!

[Marishenka]

Marishenka, teşekkür ederim canım!

[Natasha]

Natashane harika güneşli bir ekmek! Kesiklerde biraz gözyaşı ve bir şey değerinde bir kabuk!

[Manyashik]

Manyashik, teşekkür ederim canım!

Çok güzel, yer imlerine sürüklüyorum

[Natalyushka]

Natalyushka, teşekkür ederim canım!

Adampeki, Marishka ve sen nasıl güncellendi?

Ne lezzetli barlar !!!

Natasha, bu kadar çıtır bir kabuğu (nasıl çıtırdığını görüyorum ve duyduğum ekrandan) ve böyle birinci sınıf kesiciler yapmayı nasıl biliyorsun!?

Natasha! Yer imlerine sürükleyecek vaktim yok!
Zekisin!

[Natalia]

Bir çeşit buna değer! Natalia, dükkan açma zamanın geldi, eminim ki talepte sorun olmayacak

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskateşekkürler kızlar!
Marish, kabuk gerçekten çok çıtır. Çavdar unu ekleyerek
Bu arada kızlar, kesintiler hakkında. Bu bagetteki hamur çok uysal. Üzerinde kesinti yapmak bir zevk!

Şef, özellikle ..... 'ya teşekkür! Sooooo güzel!

harika baget! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, Teşekkürler! Ve sen de geliyorsun!