Buns J. Hamelman

Buns J. Hamelman

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
buğday unu	950 g
glütensiz	50 gram
yumurtalar	8-9 adet.
su soguk	96 g
taze maya	50 gram
tuz	22 g
şeker	120 g
Tereyağı	500 g

Pişirme metodu

• Tüm malzemeler (yağ, su, maya, yumurta) yaklaşık 5 ° C soğuk olmalıdır. Hamur uzun süre ve düşük hızda yoğrulduğu için yağı tamamen emilene kadar.
• Yağ hariç tüm malzemeler 1 hızda 3 dakika yoğurulur. Daha sonra hamur pürüzsüz olana kadar 2 hızda 7 daha
• Hamur pürüzsüz göründüğünde, hızı tekrar azaltın ve küçük porsiyonlar halinde tereyağı eklemeye başlayın. Hamurdaki tereyağı tamamen yoğrulana kadar 15 dakika daha 1 hızda (daha fazla olması gerekebilir) yoğurun. Hamur pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar.
• Ardından 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Bir saat içinde, 30 dakika sonra, hamur bir kez * gerdirilir *. Daha sonra kapalı bir kapta 12 saat buzdolabına aktarın. 2-3 saat sonra hamuru tekrar yoğurun.
• 12 saat sonra, hamuru masanın üzerine koyun, her biri yaklaşık 60 gr olan parçalara bölün. Toplar halinde yuvarlayın.
• 
• 
• Sonra bir kenarı uzatın.
• 
• Kenarın ortasında daha kalın olan bir delik açın
• 
• Kenarı daha ince sarın (meme ucu gibi çıkacaktır)
• Kek pişirmek için bir fırın tepsisine koyun
• 
• Folyo ile örtün ve 60 ila 90 dakika dinlendirmeye bırakın (90'ım var)
• Pişirmeden önce yumurta sarısı ile süt ve bir tutam şekerle yağlayın (1 yumurta sarısı -50 ml süt için)
• 20-25 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
• Çörekler iyice tabaklanmalıdır, aksi takdirde çıkarıldıklarında parçalanırlar.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

36 adet.

Pişirme programı:

fırın

Not

Kaynak: J. Hamelman'ın kitabı

[Natasha]

Çok şirin.

Natasha, Boshem hamuru yoğurur, değil mi? Mikser ve HP dışında yoğuracak hiçbir şeyim yok. Çalışmayacak, değil mi?

(meme ucu gibi çıkacak)

Oh, ve başka bir şey düşündüm.

[Natus]

Natus iyi, bir usta kadın !!! Hamelman'ın kitabını indirmişsin ya da .... Belki bir bağlantı ya da dosya atabilirsin. Şimdi Bertine okuyorum. Tereyağlı hamur koydum ...

[Dünya Erkekler Gününüz Kutlu Olsun!]

Oh ve başka bir şey düşündüm

Erkekler günü hediyesi mi düşündün?
Beyler, herkesi tebrik ediyoruz Dünya Erkekler Gününüz Kutlu Olsun!

Boshem hamur yoğurur

Evet deneyebilirsiniz. Bizi hiç durduran bir şey oldu mu? Sadece her şeyi çok soğuk almalısın. Ürünleri kastediyorum.

[Dövme]

Dövme, teşekkür!
İnternetten rezervasyon yapın. Bağlantıyı senin için bırakacağım.
Ama bu rulolar pişirilmeli! Kızları için yemek yaptı. Onu şimdi alacağım.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki ne güzel !!!
Harika, etkileyici!

Erkekler günü hediyesi mi düşündün?

Hayır, hayır, figürinleri düşündüm.

Ne kadar tatlı! Kırıntı çok hassas

Oh ne çörekler

[Mariska MariS ve Mariska Twist, Tanyusha]

KızlarMariska MariS ve Mariska Twist, Tanyusha , böyle nazik sözler için teşekkür ederim!

Kırıntı çok hassas

nazik kelime değil! Hava! Nasıl keseceğimi bile çözemedim!

Natasha, glüten olarak ne kullandın?

Bence un güçlüyse, onsuz yapmak oldukça mümkün.

Teşekkür ederim, bunu burada görmedim bile. Hamelman'da% 23 güçlü un ve% 77 unlu mamul

Bir çevrimiçi mağazadan satın aldım.

Hamelman'da% 23 güçlü un ve% 77 unlu mamul

Ve bunu seviyorum, pastane, onu hiçbir yerde görmedik, bu yüzden adapte olmalıyım. Her birinden biraz alın ve ezberleyin.

Brioshiki güzel çıktı!