Tatlı turtalar, cheesecake'ler, turtalar için dolgular

[Pasta "Nevsky"]

Pasta "Nevsky"


Krem:

Sos için krema (% 22) - 1 yemek kaşığı. 250 ml
Şeker - 1 yemek kaşığı. 250 ml
Süt - 1 yemek kaşığı. 250 ml
Patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.
Mısır nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 200 gr
Vanilya şekeri - 1 paket
Kremayı şeker ve 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. Süt.
Kaynatın ve şekeri buhar banyosunda eritin.
Kalan 0,5 yemek kaşığı sütte nişasta karışımını topak kalmayacak şekilde seyreltin.
Nişastalı karışımı kaynamış kremaya ince bir akarsu halinde dökün ve İYİ koyulaşana kadar pişirin - bir kaşıktan dökülmeli, ancak kıl gibi bal gibi.
Karışımı tamamen soğutun. Soğutulduğunda daha kalın hale gelecektir.

Yağı oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile çırpın - yumuşak, ancak yaymayın.
Yavaş yavaş, demlenmiş kremsi karışımı bir çorba kaşığı içine ekleyin ve her porsiyondan sonra iyice çırpın.

Vanilini bitmiş kremaya karıştırın.

[Streusel ile süzme peynir-elmalı turta]

Streusel ile süzme peynir-elmalı turta


Elma dolgusu:

Elma - 500 gr
Serpme için irmik

Lor doldurma:

Yumuşak tereyağı - 75 gr
Şeker - 50 gr
Vanilya şekeri - 1 poşet
Limon veya portakal kabuğu - 0,5 çay kaşığı
Yumurtalar - 2 adet
Süzme peynir - 425 gr
İrmik - 25 gr
Elma Dolgusu - Elmaları soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Elmaları "kiremit" ile hamurun üzerine koyun, her tabakaya irmik serpin.
Lor dolgusu - yavaş yavaş şeker, vanilya şekeri, lezzet, süzme peynir, yumurta sarısı, irmik ekleyerek yumuşak tereyağını çırpın.
Yavaşça çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin.
Ortaya çıkan kremayı elmanın üzerine koyun.

[Çilekli ve Vişneli Turta]

Çilekli ve Vişneli Turta


Dolgu:

Çilek - 350 gr
Tatlı kiraz (çekirdeksiz) - 300 g
Nişasta

Hem çilekleri hem de vişneleri biraz sıkın ve nişasta serperek hamurun üzerine koyun.

[Hindistan cevizi pulları ve yoğunlaştırılmış süt "Orange mood" ile havuçlu turta]

Hindistan cevizi pulları ve yoğunlaştırılmış süt "Orange mood" ile havuçlu turta


Dolgu:
Havuç (soyulmuş) - 1 kg
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Bir portakalın lezzeti
Hindistan cevizi gevreği - 75 g
Toz haline getirme için pudra şekeri
Havuçları yumuşayana kadar düdüklü tencerede haşlayın. Normal bir tencerede yapabilirsiniz, sadece daha uzun sürer. Suyu iyice boşaltın.

Bir mutfak robotunda haşlanmış havuçları öğütün.
Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve biraz daha çırpın.
Yumurtaları, sarıları ve doğranmış portakal kabuğunu ekleyin.
Tekrar çırpın.
Hindistan cevizi gevreğini burada karıştırın.

[Pasta "Erik-haşhaş yüzüğü"]

Pasta "Erik-haşhaş yüzüğü"


Dolgu:

Şeker - 45 gr
Oda sıcaklığında süt - dolumda 100 ml
Badem ezmesi kütlesi - 50 gr
Öğütülmüş haşhaş tohumu - 100 gr
Nişasta 1 çay kaşığı
Vanilya şekeri - 1 poşet
100 ml sütü bir tutam tuzla kaynatın.
Haşhaş tohumlarını ekleyin, kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Badem ezmesini 30 gram şekerle yoğurun. Badem ezmesi kütlesini küçük parçalar halinde yırtın veya kesin ve süt-haşhaş karışımına karıştırın.

Nişastayı yumuşayana kadar biraz suyla seyreltin.
Seyreltilmiş nişastayı kütleye ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yumurta sarısını ve vanilya şekerini karıştırın.

[Ahududulu ve Yaban Mersinli Turta]

Ahududulu ve Yaban Mersinli Turta


Dolgu:

Dondurulmuş meyveler (veya 300 g taze) - 1 paket
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 100 gr
Çözülmemiş (veya taze) meyveleri nişastanın üzerine koyun ve üzerine şeker ve nişasta serpin.

tekrar okur ve yersin, avlanırsın, işte burada nasıl olunur, ayrıca ekmek makinesine gitmeden önce özel olarak yersin

Güzel gün.
Hiç turta pişirmedim, ancak HP'nin gelişiyle hamurdan korkmayı bıraktım. Lahana ve yumurta ile kapalı bir turta pişirdim - bir patlama ile gitti. Tatlı bir dolgu ile pişirmeye karar verdim.Elde donmuş yaban mersini dışında bir şey yoktu. Hamur iki eşit olmayan parçaya bölündü - daha büyük bir alt, daha küçük bir üst. Yaban mersini dizdim, şekerle karıştırıp alt tabakaya koydum ve lahana turtasında yaptığım gibi üstünü kapatıp kenarlarını kıstırmaya karar verdim. Ama öyle değildi ... yaban mersini her taraftan "su basmış". Onu kederle ikiye sıkıştırdım, ama her şey yaban mersini içindeydi ... pişirme işlemi sırasında, pasta "sıkışmamış", dolgu dışarı sızmış ... kısacası, tam bir kabus ... Bir yerlerde yanlış bir şey yaptım. Bana yardım et lütfen. Muhtemelen soru çok aptalca, ama kesinlikle nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum (((Ve tatlı turtalar istiyorum ...

Meyveler taze ise şeker ve nişasta ile karıştırılabilir; pişirirken fazla yaban mersini suyunu alır. Ya da meyveyi doğrudan tencereye şekerle koyabilirsiniz, yani ısıtın ve nişasta ekleyin, gizli bir dolgu (tarif adı verildiği gibi), aramaya bakın.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 orada HP için reçel ile okuyun
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 fırında
Bunu HP'de pişirmeye kalkışmadım, sadece kuru üzüm, kuru kayısı, haşhaş tohumu. Ve temel olarak meyveleri bir elek üzerinde çözdürün, böylece fazla nem gider ve nişasta eklenir. Ama bence kızlar yardım edecek

Görünüşe göre doğru açıklamadım - HP'de değil fırında pişirdim. Ancak hamur, HP'de "hamur" modunda yapıldı. Kuş tüyü yatak gibi mükemmel hamur çıkıyor))))
Yanlış açıklama için özür dilerim.

[yumurta sarısı]

Hindistan cevizi pulları ve yoğunlaştırılmış süt "Orange mood" ile havuçlu turta
Dolgu:
Havuç (soyulmuş) - 1 kg
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Bir portakalın lezzeti
Hindistan cevizi gevreği - 75 g
Toz haline getirme için pudra şekeri
Havuçları yumuşayana kadar düdüklü tencerede haşlayın. Normal bir tencerede yapabilirsiniz, sadece daha uzun sürer. Suyu iyice boşaltın.

Bir mutfak robotunda haşlanmış havuçları öğütün.
Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve biraz daha çırpın.
a ekle yumurta sarısı ve doğranmış portakal kabuğu rendesi.

Kaç yumurta sarısı? İçindekiler arasında değiller ...

Kendime şaşırdım !!!
Khloebopechka'da 100 yıl dedikleri gibi ve hala yeni harika temalar var!

Kaç yumurta sarısı? İçindekiler arasında değiller ...

Evgeniya, İşte git - tüm yumurtalar, sarılar ve malzemeler burada.

Kızlar, bana yardım edin - tatlı turtalar yapmam gerekiyor, büyümek için 15 top süzme peynirli hamur. yağ zaten gemide, stokta - 3 limon, 4 küçük elma ve ayrıca tarçın. Limonun tadı acısız hale nasıl getirilir? Haşlama yardımcı olmaz mı? Ya da belki limon, elma, şeker, tarçın, tereyağı olmadan?

Çok sayıda farklı sıkışma mevcuttur. Reçelli turta yapmak istiyorum. Sızmaması için nasıl kalınlaştırılır? Nişasta ile ısınmanın faydası olur mu?

Şimdiden özür dilerim, belki zaten sordular, ama özledim, ama gerçekten tereyağlı hamur oranına karar vermem gerekiyor: pirinç turtalar için dut dolgusu.
Hamuru Ökseotu "Sabah Turtaları" tarifine göre alıyorum, dolduruyorum: çözülmüş çekirdeksiz kirazlar, mümkün olduğunca sıkılmış, doğranmış kuru kayısı ve kuş üzümü (kırmızı ve siyah).

Küçük turtalar yapmaya çalıştım (35 gram hamur + 20/25 gram dolgu), lezzetli ama tamamen sunulamaz hale geldi. turtalar krep gibi yayıldı ve ispat aşamasında bile aktı.

bir dahaki sefere biraz daha büyütmeye karar verdim (60 gram hamur + 35 dolgu)
sonuç hemen hemen aynıdır, ancak alt kısımda pişmiş olmasına rağmen hamur ıslaktı.

Birkaç yıl önce hem biçim hem de içerik olarak ideale neredeyse ulaştım, ancak sonucu pekiştirmedim (birkaç yıldır neredeyse unlu mamuller pişirmedim) ve şimdi becerimi kaybettiğimi anlıyorum. Pazartesi günü, büyükannemin bir yıldönümü var, turta pişirmek istedim, ama görünüşüm eksi ile yaklaşık üç)))

belki oranlar?
35 gram dolgu yaklaşık 4 adet sıkılmış kiraz + 8-10 kuş üzümü ve bir kaşık kıyılmış kuru kayısıdır.
şeker ve nişasta serpin, ancak 10 dakikalık provadan sonra akarlar.

Hatalar üzerinde çalışmak için bir günüm var) neyi yanlış yaptığımı anlamama yardımcı olur mu?

[Sone4ka]

Sone4ka, kirazları ve kuş üzümü nişastayla kaynatarak koyulaştırmayı deneyin. Profilimde bir "Gizli Doldurma" var, bunu yap ve her şey yoluna girecek.