Ekşi mayalı beyaz tost ekmeği (fırın)

Ekşi mayalı beyaz tost ekmeği (fırın)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Her biri 800-900 g'lık 2 somun için OPARA
ekşi hamur (San Francisco'm var)	178 g
buğday unu	145 g
ılık su	47 g
HAMUR
Hamur	370 g
buğday unu	800 g
tuz	14 g
Tereyağı	32 g
şeker veya bal (benim şekerim var)	50 gram
Süt	360 g
Su	200 g

Pişirme metodu

• Tek gram maya içermeyen ekşi mayalı ekmek!
• Hamuru yoğurmadan önce maya, 2 kez kaldırma kuvvetine (buzdolabında olduğu için akşam ve sabah) iki kez tazelenmiştir. Sonra hamuru yoğurun ve ikiye katlanana kadar mayalayın. 2 saatimi aldı, sonra sütü kaynatın ve içindeki tereyağı, tuz ve şekeri eritin. Bir mutfak robotunda ılık süt karışımını hamurla karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Homojen, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Sıcaklıkta dolaşmaya bırakın. 25-30 dolu. 2-2,5 kat artıştan önce. Lamba açık olarak fırına koydum. Hamur 2 saatte 2,5 kat arttı sonra hamuru yoğurup tekrar fırına koyun. Bir saat içinde hamur tekrar 2 - 2,5 kat arttı. Muayenehanemde hiç maya olmadan BÖYLE hızlı kaldırma kuvvetim olmadı! Daha sonra hamuru masanın üzerine koyun, 2 parçaya bölün ve şekillendirin. İki özdeş forma sahip olmadığım için, 5 litrelik büyük bir paslanmaz çelik kullanmaya karar verdim ve onu bir pişirme kağıdı bölücüsüne böldüm. Formu da kağıtla kapattım, her ihtimale karşı, ekmeğin paslanmaz çeliğe yapışmayacağından emin değilim. Formu bir torba ile hamurla kapatıp sıcak bir yere koydu. Hamuru 3 kat arttırmak yaklaşık 1,2 saat sürdü Pişirmeden önce hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 190 derecede fırında pişirin. 45 dakika
• 
• Ekmek, yumuşak bir kabuk ile kıyaslanamaz, hoş kokulu çıktı!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 800-900 g'lık 2 rulo

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu tarif, Luda'dan kendisine minnettar olduğu için LJ'den alındı ​​ve uzun süredir sırasını bekliyordu, ama burada acilen mayayı tazelemek gerekiyordu ve gidiyoruz!

[Tata]

Tatane yakışıklı erkekler !! Ve formdaki fikir harika !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, teşekkür. Dürüst olmak gerekirse, hamuru yoğurduğumda sadece hamurun son hacmini fark ettim. Daha önceki gün Stеrn'den 2 sandviç ekmeği pişirdim. Eh, geri dönüş yok. Ve bu formu ilk kez kullandım (hacim 5 litredir) ve her şey yolunda gitti

Merhaba! İlk defa böyle bir ekmek yapıyorum ve pullarım olmadığından ve bunu kaşıklarla ölçeceğim için - Süte un koyduğunuzda hamurun hangi kıvamda (ne kadar yumuşak) olması gerektiğini netleştirmek istiyorum. Teşekkür!

İyi akşamlar! Tarif için teşekkürler! İkinci partiyi yapıyorum, sadece şimdi yarısını
Bütün işlemi ilk kez yaptığımda çok lezzetli bir aroma vardı! Bu patatessiz havadar aldığım ilk ekmek! hamur çok yumuşak ve dokunuşu hoş, sonunda ellerle yoğrulmuş.
Bu hazır bir kesittir (yarım hamur)

Bu fırının önünde (hamur yaklaşık 1 cm idi)


Ve bu, son yükselişten önceki testin ikinci yarısı, çocuklar aktif olarak buruştular, bu nedenle o kadar gür değil

[Vikulyasha]

Vikulyasha, iyi ekmek. Sağlık için pişirin

birimleri

Her biri 800-900 g'lık 2 somun için OPARA
ekşi maya (San Francisco var) 178 g
buğday unu 145 g
ılık su 47 g
HAMUR
sünger 370 gr
buğday unu 800 g
tuz 14 g
tereyağı 32 g
şeker veya bal (benim şekerim var) 50 gr
süt 360 g
su 200

... Merhaba! Bu ekmeği pişirmek istiyorum, soru ne zaman 200 gr eklenecek diye ortaya çıktı. Su? Süt ile karıştırılsın mı?

ne zaman 200 gr eklenir. Su? Süt ile karıştırılsın mı?

Mümkünse yazara cevap vereceğim. Evet, sütü suyla karıştırın.

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim! Ekmek harika çıktı! İnce, bir santimetreden daha ince kesebildiğim ilki. Özellikle bunu arıyordum, kızım Noel Baba'dan NG'de bir sandviç makinesi istedi, oraya sadece çok ince parçalar giriyor. Tost almak istemiyorum, bu yüzden farklı tarifler deniyorum, bu yüzden tekrar teşekkürler!

[Tata]

Tata, Tarif için TEŞEKKÜRLER var! Harika ekmek çıktı! Çavdardan fazla beslenmiş tam tahıllı buğday mayası var. Normun yarısını tereyağı yerine yaptım, bitkisel yağ koydum. Tost makinesi için güzel parçalar. Ve ilk başta bir ocak yapmak istedim, ama hamurun bulanıklaşmasından korktum, çok yumuşak olduğu ortaya çıktı.