Ekşi hamurlu bocato

Ekşi hamurlu bocato

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar maltı (100 ml kaynar su demleyin)	25 gr. (2,5-3 yemek kaşığı L)
Mayalı *	MÖ 300
Su	50 ml + 100 ml. malt demlemek için
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Buğday un	350 g (2 1/3 bardak)
Tuz	1 çay kaşığı
Agram	1 çay kaşığı
Kişniş (isteğe bağlı)	1 sa. l.
kimyon	1 çay kaşığı
Kuru maya	0.25 çay kaşığı
Ayçiçeği çekirdeği veya kabak çekirdeği	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Tarif peku-> hleb-bokato.html'den alınmış ve ekşi hamurlu unlu mamuller için değiştirilmiştir.
• Amerika'da popüler ekmek. Renk ve tat olarak çavdar-buğdayı andırır.
• * Ekşi hamur 1 yemek kaşığı ile hazırlanır. l. başlangıç ​​(çavdar veya buğday), 1 ölçek buğday unu (150 g.) ve 150 ml. oda sıcaklığında su, 8-10 saat ılık bir yere koyun (ve genel olarak, yüksekliği 2-2.5 kat yükseltin).
• Malt ve kimyon tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 2-3 saat bekletin.
• Demlenmiş maltı ve diğer malzemeleri ekmek yapımcısının kovasına koyun. Ekşi hamur ekleyin. Ardından unu ve mayayı üstüne dökün.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

MÖ 750

Hazırlık zamanı:

3 saat 20 dakika

Not

Bir sinyal üzerine, hamura ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Ekmek, hafif bir ekşilikle inanılmaz derecede havadar. Çavdar ekmeği sevenler bu ekmeği sevecekler.
Not: Temel tarif, bir kiloluk ekmek programı ("Fransız ekmeği" veya "tam tahıllı ekmek") ve orta boy bir hamur önermektedir. Farklı modları denedim ve ekmeğin kalitesinde çok fazla fark görmedim.

Fle Fotoğrafları

Söylesene, 300 gram unu nemlendirmek için 50 ml su yeterlidir. Sonuçta, gerisi malt demlemeye gidecek. Ve ekşi hamurun kendisi fazla nem vermeyecektir.

Ekşi mayada 150g su

Ekşi mayada 150g su

Suyun yanı sıra aynı miktarda un var, bu yüzden mayanın fazla nem vermeyeceğini söylüyorum. Ama bunlar benim de varsayımlarım! Bu nedenle soruyu profesyonellere soruyorum.

500 gr un (150 gr ekşi maya ve 350 gr hamur) için nem içeriği açısından ne tür ununuz olduğuna bağlı olarak 300 gr su (150 gr ekşi maya + 50 + 100) yeterli olmayabilir. Her zaman su ekleyebilirsiniz.

Şüphelere rağmen - bir şans aldım ve her şeyi tam olarak tarife göre yaptım ... Sonuç beklentileri aştı! Harika bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler !!! Aile mutlu.

Şüphelere rağmen - bir şans aldım ve her şeyi tam olarak tarife göre yaptım ... Sonuç beklentileri aştı! Harika bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler !!! Aile mutlu.

Sorunuzu cevaplayamadığım için üzgünüm, PC'den uzakta tatildeydim, ancak Lena (himichka) (kişisel teşekkürler) sayesinde sorunun çözüldüğü görülüyor. Bokato'yu sevmene sevindim. Oldukça sık pişiriyorum.

Şahsen tekrar teşekkür ederim! Ailemden de çok teşekkürler. Herkes ekmeği gerçekten sevdi !!!

Güzel ekmek çıktı. Ama biraz daha su istedi. Koyu, asil kahve tonuyla buğday sağlığı. Cömertçe. Maya, tohum ve katkı maddesi olmadan üretilmiştir. Sadece malt ve kişniş ve bir kalıpta fırında pişirilir. Bunu sevdim. teşekkür

Hala ekşi hamurlu HP'de otomatik pişirme için uygun bir tarif arıyorum ... Bugün bokato'yu denedim.

Mayasız yapılmıştır. Tüm katkı maddelerinden sadece kişniş (bir değirmende ezilmiş). Tadıma göre hafifçe tuzlanmış.

Programda Fransız ekmeği yaptım (ikinci yoğurmadan sonra bir spatula çıkarıp ekmeği formda eşit şekilde koydum). Pişirme işleminden önce programı durdurdu. Fazladan verdi. bir veya bir buçuk saat daha mesafe, sonra 60 dakika pişirme.




Kesimden de görebileceğiniz gibi, ekmek iyice karışmamış - biraz daha koyu, biraz daha açık bir yerde. Ama bunlar elbette önemsiz şeyler.

Genel olarak, IMHO, bu ekmek tostlar için çok uygundur - yumuşak olduğu ortaya çıktı (ve kabuklar da yumuşaktır, ancak bunun nedeni, pişirme işleminin bitiminden bir süre sonra ekmeğin içinde kalması gerçeğidir. Isıtmada HP)

Fle
Bu arada, bana uzun zamandır Bokato pişirmediğimi hatırlattın.