Ekşi mayalı ekmek (fırın)

söyle bana, lütfen, ama sadece çavdar ekşi mayam var ... ama nasıl beslenir? masanın üstünde. bir kaşık dolusu çavdar ne kadar un ve su? kaç gün taahhüt edeceksin? daha fazla ayrıntı alabilir misin?
ve başka bir soru: patatesler. et suyu gerekli mi?
teşekkür

Patates suyu yerine sadece su ekliyorum. Bir çorba kaşığı çavdar ekşi mayası için 60 gram olmak üzere 100 gram su ve un alın. bir somun üzerinde ve gerisi beslenmeye devam edecek. Bunu yapıyorum, elbette daha küçük oranlarda alabilirsin.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, kedi Kadın Size doğru cevap verdim: et suyu yerine tabii ki sade su ekleyebilirsiniz. Ve çavdar ekşi hamurunun buğdaya dönüştürülmesi kolaydır - buğday unu ve suyla birkaç kez beslemek yeterlidir (1 kısım ekşi maya oranını alıyorum: 2 kısım un: 2 kısım su). veya Catwoman'ın yöntemini kullanın.

teşekkür!

Kava, lütfen söyle bana, ekmek makinesi olmadan yoğurmak ne kadar sürer? Belki hiç? Ben bir somun istiyorum! Ve bir prova sepetim yok. bir fırın tepsisine doğruysa, sürünmez mi?

[Aniri]

Aniri, pürüzsüz olana kadar yoğurun, böylece hamur elastik olur ve eğer gererseniz, bunu şeffaf bir filme kadar yapabilirsiniz. Önemli olan, onu çok kalabalık ve havalı hale getirmemek.

Bir sepete dağıtmak gerekli değildir, ayrıca bir fırın tepsisine de yapabilirsiniz, farklı bir biçimde de yapabilirsiniz, ancak biraz sürünecek şekilde hazırlıklı olun. Ve yine de, asıl önemli olan sadece hamurun kıvamı değil, aynı zamanda doğru kalıplamadır. Bir somun istiyorsanız, bitmiş hamur parçası sıkı bir rulo ile bükülmeli ve kenarları sıkıştırılmalıdır. Daha sonra daha az sürünecek ve daha yoğun bir kırıntıya sahip olacaktır (dilimlemeye uygun)

Genelde iki somun var. Çocuklar ve kocam için bir tane yaptım, içinde tam tahıllı buğday üzerinde bir çeşit zayıf maya var (ama çok ince bir öğütme, muhtemelen Garnet), oraya bir kahve kaşığı kuru maya ekledim. Bir mağazadaki gibi beyaz-beyaz bir bar istedikleri için büyük olanlarımı kovaladığımı düşünerek. Ve sevgili kendin için ikinci somun. Buğday duvar kağıdında zaten güçlü bir maya var. Ancak somun beyaz değildir, çünkü un en yüksek kalite değildir. Sonuç, iki sağlıklı somun. Üç gün için yeterli olacağını düşündüm, akşam geldim, küçük beyaz olandan, sadece küçük bir kambur kaldı. Ve piçler bunun annemin yapabileceği en iyi şey olduğunu söylediler. Bu yüzden onlara sağlıklı yemeyi öğretin.

[Aniri]

Aniri, Ailenin ekmeğin bu versiyonunu sevmesine çok sevindim. Sağlığınıza pişirin!

Kava, söyle bana, bu somunu mayasız hiç denedin mi, bir miktar ekşi maya, kuru üzüm, örneğin, hiç ekşi olmadığını söylüyorlar mı?

Mayasız hiç denemedim. Ama bence bu oldukça mümkün, ancak süreç zamanla devam edecek. Aslında, mayadaki aktif bileşen de mayadır (sadece yabani olanlar).

[Kava]

Benim palavrımı da al Kava, harika bir tarif, henüz çok iyi bir tarifim olmasa da, ama bence bu düzeltilebilir, çocuklarımın ilk somunu kuru salya sürdüler ,: yahoo: ve ikincisi yarın sabah ve tereyağ ile olacak.

uraaa, HP'min geldiğine dair bir mesaj geldi, yarın gidip alacağım

[LarisaA]

LarisaA, Tebrikler! (y) Sizin için harika çubuklar! Ve kesikler çok güzel ve iştah açıcı açıldı! Kırıntı yapısı iyi. İhtiyacın olan şey bu! Sağlığınıza pişirin ve kendinizi ve ailenizi memnun edin!

Çok sıcak

[LarisaA]

LarisaA, somun - sınıf! Ve her seferinde "yeni moda" göre kesilir

Teşekkürler, beğendiğin gibi, ama tadı ne! M-mm-mm-mm İlki biraz ekşiydi, ama bu çok lezzetli.