Ekşi hamur, tahıl ekmeğini dağıttı.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Pişirme metodu

1) sabahın erken saatlerinde çok miktarda suya batırılmış 200 gr buğday tanesi, suyu bir kez değiştirdi (her ihtimale karşı).
2) akşam: tahıldaki fazla suyu tahliye etti, ancak tamamen değil, ancak tahılı kaplayacak şekilde. Bu kütlenin yarısını bir biçerdöver ile ezdim, ağırlıkça ne kadarını yazmadım, gözle yaptım
3) Öğütülmüş kütleye 250 gr kalın Fransız ekşi mayası ekledim (ekşi krema gibi viskoz olduğu ortaya çıktı) (250 gr ekşi mayada 150 gr un ve 100 gr su olduğunu varsayarak). Yoğurma.
Bir kova HP içinde bir gecede dolaşmaya bırakıldı.
4) Sabah kalan tahılları 2. paragrafta olduğu gibi öğütüp hamur, şeker, tuz ve oradaki unun bir kısmını (yaklaşık 100 gr) ekledim. Yoğurmayı açtım ve kalan unu çorba kaşığı ekleyerek böyle bir çörek elde edene kadar:
5) "Tam Tahıl" modu.
Not: Tarifte fotoğraf - yazan Viki.