Tam tahıllı çavdar ekşi mayalı ekmek

Tam tahıllı çavdar ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
bütün çavdar unu	300 gram
40 gr'a kadar ılık su	300 ml
çavdar marşı	60 g
Hamur
Hamur	600 g
Çavdar unu	600 g
Buğday unu	200 g
40 gr'a kadar ılık su	425 ml
tuz	30 g
it
sıvı bal	1 çorba kaşığı
Sebze yağı	1-2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Yemek pişirme.
• 1. Marş motorunu buzdolabından çıkarın ve 2 saat ısınması için mutfak masasının üzerinde bırakın.
• 2. Züccaciye veya plastik bir kutuda, hamur için tüm ürünleri kuru un kalmayacak şekilde taşıyın, ılık bir kaba koyun.
• gece için yer. Mikrodalgaya koydum.
• 3. Her iki unu da bir karıştırma kabına eleyin, 2 yemek kaşığı hamurdan temiz bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.
• Kalan hamurları una ekleyin, oraya bir çorba kaşığı sıvı bal ekleyin. Hurma balımız var (silane) ve kullanıyorum. Daha az şeker içerir.
• 4. Karıştırıcıyı 1. hızda çalıştırın. Hamur çok kalınsa 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. 4 dakika yoğurun.
• 5. Makineyi kapatmadan yağ ve tuz ekleyin. 3 dakika daha karıştırın.
• 6. Plastik olan hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış yüzeye koyun. Biraz yoğurun, bir top halinde toplayın, bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• 7. Daha sonra hamuru 5 kez katlayarak yoğurun. Bir somun yapın ve üzerine un ve nişasta serpilmiş bir sepete veya bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun. Hamuru dikiş yukarı gelecek şekilde koyun.
• Bir havluyla örtün ve sıcak bir köşede 2 saat yükselmeye bırakın.
• Hamurum 1 saat içinde yükseldi ve o kadar şişti ki pişirmeye karar verdim.
• 🔗 🔗
• 7. Fırını 250 gr'a ısıtın. Altına kaynar su ile derin bir tabak koyun.
• Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Hamuru bitkisel yağla yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
• 8. 15 dakika pişirin. Ardından ısıtmayı 190 grama düşürün ve 45 dakika pişirin.
• Altım her zaman kötü pişmiş ve 40 dakika pişirdikten sonra somunu ters çevirip 5 dakika daha pişirdim.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1770 gr'da 1 somun

Hazırlık zamanı:

bir günden fazla

Not

O kadar büyük bir somun olduğu ortaya çıktı ki onu tarttım -
1770 gr. Ekmek tel ızgaranın üzerinde bir havlunun altında soğudu ve kestim.
Neredeyse hiç kırıntı yoktu. Tahıl katkı maddesi olmadan pişirdim.
Ben sadece onları unuttum.

Nedense fotoğraflarım çıkmadı ya da
Nasıl yerleştireceğimi anlamadım.

Düzeltildi. Metin biçimlendirme dahil.

Ne muhteşem bir ekmek! Küçük bir kambur balina ondan sıcak olabilirdi, ama daha fazlası ve balla ...

Çok lezzetli. Keşke çabuk siyaha dönmediyse.
Nedense, bazı nedenlerden dolayı, tüm ekşi maya ekmeği bayatlıyor.

Anna, ben de istediğimden daha hızlı bir şekilde bayatıyorum. Ve ekşi mayayı nasıl kullanacağımı bilmiyorum, yapamam. Bir kez daha başlatmaya çalışacağım (şerbetçiotu + patates). Ve ekmeğin çok harika!