Filizlenmiş çavdar üzerinde buğday tahıllı ekmek - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Filizlenmiş çavdar üzerinde buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Tarif sezgiseldir. Birincil hamur yoğurulurken eklenen su, tahıl nemi vb. Farklılıklar nedeniyle un miktarını önceden belirlemek zordur.
* Çavdar (kuru)	1 yemek kaşığı.
* Kuru üzüm mayası	3 yemek kaşığı. l.
* Buğday unu	1 yemek kaşığı. + kolobok için
* Tuz	1 çay kaşığı
* Şeker	3 yemek kaşığı. l.
* Sebze yağı	40 ml.
* Vanilin	Tutam

Pişirme metodu

Bir bardak çavdar (1-2 mm) filizleyin, iki kez kıyma makinesi (ince ızgara) ile öğütün.
Bir bardak buğday unu, su ekleyin ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun 1 / 3'ünü hamur için ayırın - 2-3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. kuru üzüm mayası (burada 1.5 yemek kaşığı buğday ve 1.5 yemek kaşığı çavdar var - onu bertaraf ettim)))
Bulaşıkları bir kapakla örtün (plastik sargı ile sıkılabilir) ve bir gece bekletin.
Hamuru örtün (2/3) ve fermantasyon için gece boyunca masanın üzerinde bırakın.
Sabah bir çalışma hamuru yoğurun. Bunu bir ekmek yapımcısında yaptım. Çörek oluşurken olduğu için un miktarı tanımlanmamıştır. Hafif yapışkan ve hafif olmalıdır. 15 dakika yoğurma.
Sonra çörek yokuş yukarı, sıcaklığa doğru gider. İkiye katlamadan önce (artık yok, ancak kuru üzüm mayası 3-4 kez söğüt yetiştirebiliyor)
Şimdi ekmeği istediğimiz gibi şekillendiriyoruz - ister somun ister somun, ister somun, ister kırbaç yapmak mümkün - bir ruh hali ve formların varlığı meselesi. Hayal gücü için - sürülmüş bir tarla değil. Yağlanmış formlar veya fırın tepsisine koyarız. Folyo ile örtün ve prova için ılık bırakın. Yine çifte artış bekliyoruz.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, ekmeği unlu mamullerin üzerine koyun. Bu işlem 40-45 dakika sürer. Buharsız.
Bir havlu içinde bir tel rafta soğutun.
İlk başta somun serttir, ancak soğudukça gözlerimizin önünde yumuşayarak kabarık hafif bir ürüne dönüşür. Üstelik çok aromatiktir. Ve tadı hakkında, sanırım söyleyemezsin. Ev yapımı ekmek hakkında ve bu yüzden yeterince söyleniyor))
Benzer şekilde, diğer filizlenmiş tahıllarla (buğday, arpa) ekmek yapmak

Not

Çavdar çimlenmesi:
Tahıllar gerekirse ayırın, durulayın. Suyu oda sıcaklığında, seviyelerinin birkaç santimetre üzerinde dökün. Bir gecede bırakın. Sabah iyice durulayın. Suyu kurutmayın. Beyazımsı filizler görünene kadar bırakın (yaklaşık akşama kadar). Tahılları eşit şekilde nemlendirmeleri için periyodik olarak karıştırın.
Filizler açıkça görüldüğünde (1-2 mm), hamuru hazırlamak için öğütmeye başlayabilirsiniz.