Kek V8

Allah kahretsin .. Natasha, bu o kadar yüksek bir ustalık sanatı ki ... İtiraf etmek isterim, ama kompozisyonu okumadım (bütün bir sayfa var) Sadece resimlere baktım ve bana yetti .

Jelatinin doğru şekilde ıslatılması gerektiğini sır içinde okudum .... pzhalst'e yoğun gophers'a söyle, ama nasıl doğru?

Maleküler NASIL?

Natasha yokken, kısaca moleküler mutfak hakkında.
Moleküler mutfak, pişirme sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal süreçlerin incelenmesiyle ilgili bir beslenme bilimi dalıdır.
Yiyecek hazırlarken, "moleküler mutfak" savunucuları, pişirme sırasında malzemelerin dönüştürülmesinden sorumlu fizikokimyasal mekanizmaları hesaba katarlar. Özellikle varsayımlardan biri, ürünün istenen pişirme derecesine ulaşmak için pişirme sıcaklığının pişirme süresinden daha önemli olduğudur.

Sıvı nitrojen, kuru buz, döner buharlaştırıcılar ve diğer şeyler bir mutfağı moleküler yapar. Yemekler tadımlık, eğlence ya da lezzet çekimi olarak yaratılır. Burada doyurucu yemenin bir amacı yok. Bu hassas bir gastronomi.
Örneğin, sıvı nitrojende yeşil çay ve limon köpüğü. Bu, bir teneke kutudan bir kaşık üzerine sıkılmış, sıvı nitrojen dökülmüş, Japon matcha çay tozu serpilmiş ve limon yaprakları, çiçekleri ve meyveleri serpilmiş bir köpük yumağıdır. Sıkılıkta beze benzer, ancak dil üzerinde anında çözünür, hafif ve ferahlatıcı bir his bırakır. Bu çok mükemmel bir dondurma - bir damla yağ ve konsantre bir tat değil.

Dikkatimi köpükler (bunlara espum denir), köpükler, toplar, küreler çekti. Bir pasta şefi için harika bir dekor. Doğal ve lezzetli mücevherler. Katılıyorum - bu avangart, ama aslında doğal ve doğal. Moleküler pişirme pahalıdır. Ancak yeni başlayanlar için oldukça uygun fiyatlı cihazlarla geçinebilir ve bir mucize yaratabilirsiniz. Peki, kimya hatırlanmalı. : girl_cleanglasses: Ve ben hala sincabıyım.
Öyleyse sevgili sincaplar ve hamsterler, mutfaktaki moleküler molekül ilginç bir şey ama oburlar için çok az.

Jelatini kurallara göre - anlamda - talimatlara göre çözün. Çantalar genellikle der. Bu şekilde yazmaya başladım, çünkü birçok çeşit ortaya çıktı.

NASIL !!! Bu son yorgun beynin çıkarılması !!! Natasha, senden önce eğiliyorum! Bu 3 benimle, o zaman çocuklar hala küçük parçalar mı yapıyorlar ??

Natusik, merhaba! Yüz yıldır sizinle yazmıyoruz! Ve seni unutmuyorum Burada yazıyorum, çünkü tabiri caizse, hatalar üzerinde çalışmak için V8'i tekrarlamak istiyorum, yoksa şekerleme konusundaki hobimin şafağında bunu ilk kez yaptım. Böyle detaylı bir ustalık sınıfı için teşekkürler !!! Bunu 3 yıl kızım için yapacağım. seni özledim

Sveta! Yüzeye çıktın! : feer: İlk çıkışını gördüm. İlk defa muhteşemdi !!

Kızlar, şimdi herkes nasıl bir başlangıç ​​olduğunu merak ediyor, ama nerede? )

Natasha'nın konusunda pastasının fotoğrafını yüklemek bir şekilde utanmazca olacak

Natasha, kremi orijinalinde olduğu gibi Chantilly kremasında çırpmak istiyorum ama jelatini nasıl ve ne zaman ekleyeceğimi anlamıyorum Belki biliyorsun?

Hafif, tıpkı tarif gibi. Sıcak tatlı kremaya çözülmüş jelatin eklenecektir. Sakin ol ve ritim tut. Orijinaldeki gibi yaptım.

Natasha, üzgünüm! Görmedim. Ben nadir bir aptalım Ve senden de bir bağlantı aldım, ama orada hiçbir şey anlamadım .. Daha önce yazdığım bir posta kutunuz var mı?

Natasha'nın konusunda pastasının fotoğrafını yüklemek bir şekilde utanmazca olacak

Nasıl mütevazı değil? Pasta aynı tarife göre ise, o zaman doğru yer! Tabii ki, bu farklı bir kekse, o zaman bu Temko'ya koymayın.

Kesinlikle yargılama))) Yani kızımın doğum günü için hatalar üzerinde çalışacağım Güzel bir krizantem yapmak istiyorum ama Natusik'in yaptığı şey gücümün ötesinde

Dachshund, Sola22, o zaman gidip madalya almalısın !!! Onu daha riskli olana bu tarifi tekrarlaması için söz verdiğimizi hatırlıyorum!



Not; Bir pasta raftan böyle bir kekle yuvarlanmaz!

Madalya için teşekkürler, bunu henüz almadım))
Ve turta pahasına: Birçoğundan duydum ve kendimi daha sık, eski güzel bir çörek veya maya hamurundan enfes bir pastadan başka bir şey istediğini düşünüyorum))) Benim için genel olarak, bu tür kekler Çok sayıda işlem pişirmek açısından hırsların söndürülmesi kadar tadı bir zevk değil)) Genel olarak, ne kadar çok katman / işlem olursa, o kadar ilginçim))))

Vay!!! Bir süreç uğruna bir süreç ama tadı yakışmadı mı? Çok uzun süre pişirdiniz ve size lezzetli gelmedi mi?

Aha! Bu doğru, süreç uğruna))) Ve tadı hakkında: bu tekrarlamak için başka bir neden, çünkü o zaman yeğenime hediye olarak yaptım ve belli bir miktar alkol aldıktan sonra denedim ve tadamadım sonuna kadar. Tabii ki misafirler çok sevindi)) Tadın çabaya değip değmeyeceğini asla düşünmedim, çünkü bu benim için bir zevk.

Hayır, hala anlamıyorum, lezzetli miydi, olmadı mı? Yine de ... ne sorsam da, Natasha onu ilgisiyle onurlandırdıysa, kesinlikle lezzetli ve lezzetli olmalı.

Lezzetli, lezzetli !!! Evet ve Natasha'da onu gördüğümde tekrar etmeye karar verdim.

Natusik, V8 ile ilgili gönderiniz için size BÜYÜK şükranlarımı sunuyorum! Senin için olmasaydı, o zaman tekrar yapmaya cesaret edemezdin))) Şimdi zaten tam olarak tattık! OHHH! Peki, tüm çabaya ve masrafa değer !!! Hızlı bir fotoğraf)) Krizantem için yeterli zaman yoktu)) Teşekkürler Natasha !!!

Kesik. Sadece masada çıkarmayı başardım)) Kendim her şeyden memnun kaldım, sadece krizim iyi bağlanmadı ve ufalandı, ama bu beni biraz karartmadı)))

[Sola22]

Sola22, aferin, iştah açıcı bir kesim ve katmanlar, sınıf !!!

[Sola22]

Sola22ne kadar iyi bir adamsın !!!!
Ilona, ​​bir madalya ya da daha iyisi, söz verdiğin bir sipariş getir !!!
Ve ilk fotoğrafta sadece çikolatalı bir ikiz kek gördüm, ne tür bir pasta?

Kızlar, çok teşekkür ederim !!! Ve çikolatalı kek, aynı Zumbo'dan Tanzanya. Bu arada, daha fazla hayranı vardı)) Herkes gerçek vanilyanın tadını hemen anlayamaz)))

Hayır, yo-mayo, bunu tekrarlayan insanlar vardı!)))) Malzemelerin listesini okumaktan yoruldum, ama bunu yapmak için buradayım!)) Sonunda! Sana olan aşılmaz hayranlığım!

Teşekkür ederim! Sürecin kendisi benim için çok ilginç)) Bunun hakkında zaten yazdım ..

Ilona, ​​bir madalya ya da daha iyisi, söz verdiğin bir sipariş getir !!!

Natakh, Duc, bir çeşit madalya verdim !!! Yani yeterince madalyam yok! ish nasıl dağıldı !!! Ama pasta güzel !!!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Ve çikolatalı kek, aynı Zumbo'dan Tanzanya. Bu arada, daha çok hayranı vardı))

Soooo! Peki şimdi Tanzanya'yı kim sergileyecek ???

Teşekkür!!! Özellikle What-what madalyası için, ama henüz bir tane almadım)))

Natakh, Duc, bir çeşit madalya verdim !!!

Ilona'yı gördüm, ancak şimdi eklemem gerektiğini düşündüm - böyle bir forum üyesine verildi

Nuyuyu, bana göründüğü gibi, artık cesur ve bu tür başarılara hazır değiliz ve ne yazık ki, kimin madalyası burada olduğu konusunda kafamız karışmayacak! ))

Hadi kızlar. Ben hala o pasta şefiyim

O değil, Tanzanya'nın tarifi, tıpkı gerçek bir pasta şefi gibi sıkılmış!

Sadece bir bağlantı paylaşabilirim. Ama bence burada başka bir mutfak sitesine atıfta bulunmak uygunsuz mu? .. Pasta sooooo lezzetli, asil! Ama çikolata sevenler için. (ve ne amatör DEĞİLDİR?)

Oh ... peki, bu nasıl sadece bir bağlantı? Pişirdin, hepimiz görüyoruz !!! Bana bir tarif ver) Geride kalmayalım !!! Ve çikolata, Mega çikolata bile nefis ...

Bir şaheser ve sadece !!!!!!! Ve temel tarif ve tekrar
Oluşturmayı engellememek için kesinlikle yer imleri ve üç gün boyunca evdeki herkes

AAAAAAAA, bu bir beyin patlaması, bir araya gelmeniz, sabırlı olmanız ve yapmanız gerekiyor. Tanzanya'yı da sevdim ama bir şekilde bana V8'den daha kolay geldi. Veya çikolata orkide için referans isteyebilirsiniz.

Yani Natasha'nın çikolata orkide üzerinde bir MK'si var) Tanzanya aslında Angel'ınkinden biraz daha hafif. Daha az katman.

[Anna 80]

Veya çikolata orkide için referans isteyebilirsiniz.

Anna 80, buraya bak: Çikolatalı orkideler ve Kasımpatı beyaz çikolata

Çok teşekkür ederim, yoksa forumda ne arayacağımı bilemedim. Yer imlerine sıkışmış.

Tarifi bir dedektif gibi okudum.
Sadece kültür şokum var! Aklım başıma gelmiyor.
Bana öyle geliyor ki uzaya uçmak daha kolay ...
Elbette böyle bir başarıyı asla başaramayacağım.
Sormak bile korkutucu: Avustralya dışında bir yerde deneyebilir misin?

Pişirirken yapabilirsin, sonra deneyeceksin

Hayır, ben zayıfım! ...
Kendin yapabilir misin

gyy ... evet, bilmiyorum bile, çünkü hazırlanacaktım ve sonra bir şey, sonra başka bir şey ... Hemen, bu yarım gün boyunca nüfuz etmek zorunda kalacaktı! Ama bir gün kesinlikle yapacağım. Natasha'nın her şeyi lezzetli. Bir kereden fazla ikna oldum. Değerli her şey.

[Tasha]

TashaYalvarırım, sır için olan hafif karamel yapmak için ne kadar su ve şeker almanız gerektiğini söyleyin lütfen. Yapmak istedim, her şeyi hazırladım ve birdenbire çok basit malzemelerle karşılaştım. Ve biri için. Programda, sır içinde "glikoz şekerleme" -40 gr var. Bu glikoz şurubu veya kuru glikozdur. Yanıtınız için şimdiden teşekkür ederiz. İyi bir sır elde edersen, abonelikten çıkacağım.

[simon5]

simon5, şurup şeklinde glikoz, hiçbir şekilde kuru değildir. Ama Natasha şimdi burada titriyor, ne yazık ki çok iyi. zor. Şimdilik sadece Sola 22'yi sorun, o da pişirdi, onu bulabilir misin ve sana söyleyecek mi? Bir gerçek olmasa da.

Natasha dün sitedeydi, taşınma sürecindeler!

Bu iyi!!! Sonunda kararımı verdim !!! Nasıl istemediğimi anlıyorum, ancak zaten seçenekler olmadan: (((

Lütfen sır için olan hafif karamel yapmak için ne kadar su ve şeker almanız gerektiğini söyleyin.

Hala ilgiliyse. Rusça tarifin altında İngilizce bir tarif var ve içinde sır için eksik malzemeleri bulabilirsiniz:
Vanilya sır
9.5 g jelatin yaprakları
60 gr soğuk su
40g glikoz sıvısı (40g glikoz şurubu)
35 gr su (35 gr su)
250 gr pudra şekeri (250 gr şeker)
400 gr kalınlaştırılmış krema
1 vanilya fasulyesi, yarılmış, tohumları sıyrılmış
150 gr miroir glaze (özel soğuk uygulamalı pastane glaze)
7.5 g titanyum dioksit (beyaz renklendirici, toz)