Çok tencere-düdüklü tencere-yavaş pişirici Steba DD1 Eco

Kızlar, DD2'de khashlama pişirdi. Tarif DD1 için de işe yarıyor, işte bir bağlantı İşte Kendine yardım et!

[Rick]

Rick,
Oh, ne tarif !!! Tarifin malzemeleri için acilen mağazaya!

Len, teşekkürler! İyi olan şey, kural olarak, özellikle şimdi tüm malzemeler buzdolabında. Özel olarak et yemen gerekmesi dışında.

[Antonovka]

Antonovka, güzel ekmek.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Evet, güzel)

Çorbayı rapor etmek için acele ettim, 3 dakika yaptım:

sosis çorbası (Steba DD1 ve DD2) (Linadoc)

Lina, bu çorbaya et suyundan et eklemen gerekiyor mu?

[yat Limanı]

yat Limanı, orijinal tarife göre - gerekli değil, ancak etli bir kemikten pişirdiğim için (çok fazla et yoktu) ekledim.

Kızlar, bezelye çorbası pişirmek istiyorum, sarı bezelye yontulmuş. Hangi program daha iyidir - çorba mı yoksa kaynar mı? Ve ne kadar sürer?

[Marusya]

Marusya25 dakika "çorbada" pişirdim bezelye kaynatılır, püre haline gelir (y) Çok lezzetli, füme etlere baharat ekleyebilirsiniz

[Helena]

Helena, teşekkürler, ama ben yine de çorba pişirmeye çalışıyorum. Öğle yemeğinden önce hala çok zaman var, bu yüzden zamanım olacak.

Kızlar, söyle bana, Ozone'da ek personel artık ne satılıyor. kaseler? Ve fazladan kaseler kayboldu. Çok pişirici Panasonic P18, Black için Brand kase satın alırdım, shteba için uygundur. Ne olduğunu merak ediyorum?

[Önemli soru]

Merkeze 10 gün önce sipariş verdim, ozon kupayı artık hediye olarak sunmadığında, dün aldım - hediye kupası geldi ve çiziksiz, ek bir yüzük de vardı.

Önemli soru
Dün yoğurt yapmaya çalıştım. % 2,5 pastörize süt aldım, üç soğuk bardağa döktüm, bir bardağa doğal Danone ve ikiye yerel Perm yoğurdu koydum. Her bardağa iki çay kaşığı maya koyup karıştırıyorum. Kupaları kaseye koydu, kupa seviyesinin altına su döktü, 10 saat 35 derece ısıttı. Sonuç olarak, ilk kupada süt basitçe ekşi, ikincisinde üstte yoğurt (bir buçuk santimetrelik bir katman), altta peynir altı suyu, üçüncüsünde de biraz yoğurt, altta ekşi süt . Neyi yanlış yaptım? Mayayı eklemeden önce sütü ısıtmanız gerekiyor mu? Yağ aynı değil mi? Leaven?

Lisa, yeni asistanın için seni tebrik ediyorum! 1 litre süt alıyorum, biraz ılık ısıtın, doğal aktiviteyi katkı maddesi olmadan 1 kavanoz koyabilir, her şeyi iyice karıştırıp kavanozlara koyabilirsiniz. Kavanozları paslanmaz çelik bir tavaya koyun, askıların üzerine su dökün ve sonra 10 saat boyunca 34 ° daha iyidir (eğer gece ise ısıtmaya geçecek ve orada sıcaklık daha yüksek olacak ve peynir altı suyu ve süzme peynir olacaktır). Genellikle 7-8 saat içinde her şey hazırdır. Yoğurt hemen çok kıvamlı olmayacak, sıvı olmamalı ve üstte çok parlak hale gelmelidir. Buzdolabındaki kavanozlar soğudukça iyice kalınlaşacaktır. Kuru başlangıç ​​kültürlerinde `` laktina '' yapıyorum. Orada belirtilen sıcaklık 35-40 °, biraz daha az yapıyorum (böylece sabahları hazır ve ekşi değil). Kullanmadan önce, kavanozları iyice durulamak (gövdeye ateş ediyorum), böylece başlangıç ​​bakterileri dışında başka bakteri kalmaması daha iyidir. Zevkle pişirin, çok iyi bir düdüklü tencerede başarılı olacaksınız. Ekşi maya canlı bakteri içermelidir, belki ekşi mayanınız pek iyi değildir. Saat 10 Asla beklemem, her zaman daha erken hazırım. Ve ısıtmaya gitmemesi için saat 10'u büyük bir marjla ayarladım. Başlangıç ​​kültürü olmadığında, bunu doğal aktivasyonlarda yaptım.

Alman Lahana Dolması (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, yeni asistanın için seni tebrik ediyorum!

Çok teşekkürler! Bunu deneyeceğim. Ve bu kadar kuru bir başlangıç ​​kültürü eczanede nerede satılıyor?

[Lisa]

Lisaeczaneden veya çevrimiçi mağazalardan başlangıç ​​kültürü satın alabilirsiniz.

Teşekkürler Maria

[StereoLiz]

StereoLizve neden bunu 35 ° C'de yaptınız, bu sıcaklıkta yoğurt bakterileri çok az çoğalıyor (özellikle ekşi mayada yeterince yoksa) ve süt sadece ekşi. Güvenli bir şekilde 40 * C'ye ayarlamanız gerekir (özellikle su içinde ayrı bardaklarda yaptığınızda) ve 7 saat yeterlidir. Maya iyi olmalı ve iyice karıştırmalı.

Linadoc, bu sıcaklık beslenme uzmanının kitabındaki tarifte belirtilmiştir.

[Linadoc]

Linadocama mayama 40 gram koyamazsın. Mach 38.
Mayalar farklıdır))

Başlangıç ​​paketinde 35 ila 40 ° arasında bir sıcaklık aralığına sahibim. Shteba gelene kadar yoğurt yapıcıda yaptım ve 40 ° 'den fazla ısındığı için cihaz yardımıyla sıcaklığı ayarladım. Önerilen parametrelere göre sıcaklığa dayanmaya çalışıyorum, yogutranın kalitesi, ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt bana yakışıyor. Ve sıcaklık 39'a ayarlanabilir, ama sonra 4-5 saat içinde hazır olur, bunu gece yapmak istemiyorum. İşten sonra personel her zaman meşgul, bu yüzden geceleri işe alışmaya başladım. Önemli olan, sonuca ve pişirme sürecine uymaktır.

İyi akşamlar kızlar, henüz kadroda yoğurt yapmadım ama polarilerdeki kaseye asla su eklemiyorum, sadece bardakları koyup yoğurdu açıyorum, hiç ateşleme olmadı ve planlıyorum Geçen gün kadroda da aynısını yapın.

[Irina. VE]

Irina. VE, Herhangi bir çoklu pişiriciye su döktüm - bu, kavanozların eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak için yapılır.

Ve sıcaklık 39'a ayarlanabilir, ancak 4-5 saat içinde hazır olur.

Ira, 6 saatten daha kısa bir sürede ve 38-39 * C'nin altındaki T'de, yoğurt çubukları istenen kıvamda çoğalmaz. Bu, diğer laktik asit bakterileri olabilir ve daha düşük bir T'de ve daha hızlıdır, ancak Bulgar basili bunu yapamaz. Ve mantarlardan elde edilen kefir sadece 38 * C'nin altındaki T'de yapılır. Ama bunların hepsi farklı.

[Masinen]

Masinenevet, ilk defa unuttum ve sonra gereksiz olduğunu düşündüm, yoğurt çok kalın çıkıyor, fermente pişmiş süt de yapıyorum, ferment alsam da hazır ekşi sütle sevmedim (activia, danon)

[Irina. VE]

Irina. VE, biraz su ile daha iyidir, aksi takdirde bardakların alt kısmı aşırı ısınır ve üst kısım ısınmaz)

İkna ettim, biraz suyla deneyeceğim

İlk başta susuz bardaklarda da yaptım. Her şey yolunda gitti. Sonra dört bardağı kaçırmaya başladık (Redmond'dan aldım) ve bunu sadece bir kasede yapmaya başladım. Evitalia ekşi mayam var. Şimdi süt başarısız oluyor. Dün bir çeşit aptal aldım, ortaya yoğurt değil, HZ çıktı ve şimdi düşünüyorum, neden onu kireçleyeyim.

[yat Limanı]

yat Limanı, unlu mamullere veya ekmeğe ekleyin.

Başlangıç ​​laktin kültürleri kullanıyorum, ama aynı zamanda bir kapta da yapmam gerekiyor, yeterli litremiz yok.

[yat Limanı]

yat Limanı, burada bir kasede de yapıyorum. Her şey her zaman harika çıkıyor. Ve fincanlarda, tam olarak 1-2 derece ısınmaz veya bir derece daha yükseğe veya 1-2 saat daha uzun veya daha iyisi her ikisine birden ayarlamanız gerekir. Ve ultra pastörize süt almanız gerekir, her şeyden daha güvenli ve daha temizdir.

Yoğurt yapımındaki başarılarımı da paylaşacağım. Bu anı uzun süre erteledim - hiçbir şeyin işe yaramayacağından ve sadece ürünleri tercüme edeceğinden korktum. ama şimdi fazla sevinmedim
Seçilmiş sütten yoğurt yapıyorum Neşeli sütçü. 3 adet yarım litrelik kavanoz koydum ama 2 / 3'ünü bir yere dolduruyorum, kaseye su döküyorum. Başlangıç ​​kültürü için doğal Aktivasyonu alıyorum. "Isıtma" modu 40 derece ve 6-6,5 saat. Bazen zaman olmadığında sütü bile ısıtmıyorum - her şey harika oluyor!

Baktım, doğal aktivite danona (10 ila 7 derece) kıyasla daha fazla sayıda bifidobakteri (10 ila 8 derece) gösterdi. Bu gece aktivasyonlara bahse girerim.

Kızlar ve ben immünelde seçilmiş sütten yoğurt yapıyorum (aktimel ve aktivasyonla çok zehirliyorum, doktor bakterilerin benim için uygun olmadığını söyledi). Tefalevskoy yoğurt üreticisinden veya elma püresi Nezhenka'nın altından veya yarım litrelik kavanozları alıyorum. Her zaman sütü kaynatırım (yaklaşık 0,8-1,5 -2 l), bazen yoğurdun daha yoğun ve viskoz olması için biraz kaynatırım (daha çok severim), soğutun, immünel ekleyin, steril kavanozlara dökün (kaynatırım) mikrodalga). Gece için biraz su ve 40 gramla Shteba'ya koydum (örneğin, 00-7 veya 02-08 arası.Her şey yolunda gidiyor, sabah yoğurt o kadar yoğun ki, açık kavanozlar ters çevrilebiliyor. aşağı - dışarı akmaz ve hatta düşmez Ve yoğut yapıcıda her zaman çok iyi sonuç vermedi - karışım aşırı ısındı, genellikle aşağıdan 0,5 cm kıvrıldı.
Farklı başlangıçlar denedim, anlattım ve ne denemedim, ama her zaman immunela'ya geri dönüyorum - bu en sevdiğim yoğurdun kıvamı.
Bugünlerde eşime immunelden kahveli yoğurt yapmaya çalışacağım :).

Sonuç: Shtebochka bir mucizedir!

Herkese merhaba.
uzun zamandır burada değildim.
Kendim için ilginç bir tarif buldum, peki ya birisi için faydalı olacaksa paylaşırım (fotoğraflar ve detaylar olmadan, ana ilke ve deneyime bir "göz" hazırlıyorum)

Sığır eti, iyi, çiftlik: turşusu (tadı tuz, karabiber (kullanmadan hemen önce bir havanda pişiririm), tadı için baharatlar ve herkesin tadı için değil (kulübenin Provencal köşesinde yetişenleri, Provencal adaçayı otlarını alırım)

Peki sırada ne var?

biberiye, çördük veya kekik, tarhun, nane vb. tatmak için hazır karışım da yapabilirsiniz. ve yağ, daha iyi zeytindir, ama pişman olma. sadece uygun ve kokusuz sebzeler. o kadar önemli değil

ana süreç

1-2 gün et marine edin,
daha sonra kızartma tavası içine, parçanın her iki tarafı kabuğa değil, basitçe sızdırmaz hale getirmek için hafifçe "ısıl işleme tabi tutulur".
daha sonra standart et programı için buharlı personele.
basınç düştüğünde, turşunun kalan yağı için bir kez daha tavaya çıkarıyorum, şimdi hafif bir kabuğa (tat için) - woo a la ... hatta sıcak servis yapın, hatta soğuk bir meze olarak hizmet edin (ince kesilmiş) makarna sosuyla bile, salatada bile ... Asıl mesele, sığır etinin yumuşak, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. sabah sosis yerine mayın kullanmaya başladı ...
Ben de aynen böyleyim, aniden birisi fikirden hoşlanacak.

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim, yoğurt aldım! :-)

[StereoLiz]

StereoLizLisa, çok güzel!
Şimdi sütü kendi avantajınıza hazırlayın !!!

Sütü yavaş yavaş kül suyunda ısıtdı ve fermente pişmiş sütü tam kaseye koydu, sıcaklığı 38C'ye ayarladı ve 42'ye kadar dans etmeye başladı. Bakalım ne olacak.

[Irina. VE]

Irina. VE, o böyle yukarı çıkmalı, bu yüzden endişelenme)

Teşekkür! Süt çok iyi sıkışmış, şimdi fermente pişmiş süt için sabırsızlanıyorum

Herkese merhaba, az önce çıkışta personelde 160 gr kadar bir tabak yaktım. o kadar yanmıştı ki şimdi nasıl fırçalayacağımı bilmiyorum

Kase çelikten yapılmış mıydı? Cevabınız evet ise, o zaman önce ıslatmanız gerekir.

[Maria]

Maria, evet, çelik. Zaten sırılsıklam. Umarım iyi gider. Ne olabileceğini anlayamıyorum. Krem bu kadar astarlanmış olabilir mi?

Zhen, vanayı kapatmayı unuttun mu? Bir zamanlar buna sahiptim. Vanayı kapatmayı unuttum, sonra "eğlendim", kaseyi yıkadım. Açıkça, kapak tıkanmıştı, ancak Stebe'nin bunun için daha fazla sıcaklığa ihtiyacı vardı.

[Larissa]

Larissa, en azından buharı gidermek için çevirmek zorunda kaldım ...

yemek şuydu: kıymalı patates
Yarım bardak su, krema ve baharat döktüm yeter diye düşündüm

Konuyla ilgili bir tür konuşulmayan flash mob)))
Üç yüz yıldır gelmedim, diğer düdüklü tencerelerde olduğu gibi hızlı pişmiş süt yapabilir miyiz diye sormaya karar verdim. Kısa ısı ile mi? Yoksa uygun bir rejim yok mu?
Şimdi sütü 6-8 değil, 88C'de ısıtıyorum, ancak 12-13 saatin hepsini (önce kaynatıyorum, kısa raf ömrü olan pastörize süt kullanıyorum) - 2- gibi zengin bej olduğu ortaya çıkıyor. saat kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt. 40C'ye soğutup ekşi krema ekliyorum. Lezzetli Varenets çıkıyor.
İki yıl önce ekşi mayalarla yeterince oynadım (o zamanki kadar çok olmasa da, sadece laktin, viva ve genesis ve eczaneden narin ve yogulact kapsülleri ve sadece bifiform))). Belki daha sağlıklılar, ama benim için en iyisi ekşi kremanın eski moda yolu.

Şimdi yarım litrelik kavanozlarda süt yapıyorum. Bir kutu ekşi krema, iki yoğurt ve başka bir şey koydum. Elverişli.