"Bourget" bazlı çavdar-buğday-arpa ekmeği

[mod]

"Bourget" bazlı çavdar-buğday-arpa ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	250 g
Buğday unu itibaren.	100 gram
Hazır arpa gevreği	20 g
Ezilmiş filizlenmiş buğday tanesi	50 gram
Su (malt demlemek için 80 ml dahil)	290 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	30 g
Kuru maya (Saf-an)	1.5 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Çavdar maltı	2 yemek kaşığı. l.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l.
Farklı çekirdekler (kabak, ayçiçeği, susam)	avuç
Kuru üzüm farklıdır	150-160 gr

Pişirme metodu

• Kuru üzümleri kaynar suda bekletin, kurutun, tohumları kuru bir tavada hafifçe kızartın, maltı kaynar suyla kaynatın. Kalan malzemeleri üretici firmanın önerdiği sıraya göre kovaya koyun, maltı ekleyin.
• Bir dağıtıcıya tohumları ve kuru üzümleri koyun veya bir ıslık çalın.
• Sıradaki en ilginç olanı: hangisini seçmeli mod? İlk başta diyet yapmaya karar verdim (çünkü çok fazla un bileşeni var). Hamur yoğurulduğunda aklına çok fazla çavdar unu olduğu anlaşıldı, ancak bir yoğurma ve bir provaya ihtiyacı vardı. Ellerini rast ile yağlayan bir spatula çıkardı. Diyetisyene gitmek için tereyağı ve sol. Sonra fırını kapatıp 70 dakika pişirmeye devam etti. Acilen ayrılmam gerekti ve soba neredeyse bir saat boyunca ılık modda kaldı (böyle bir durum olursa, pişmiş ürünleri 55-60 dakikadan fazla koymayın, sıcak kalması için pişirilecektir).
• Sonuç şudur:
• 1. 20 dakika yoğurma (pelmenimde)
• 2. Fırını ısıtmak için Fırını 1-2 dakika açın.
• 3. Prova 1,5 - 2 saat
• 4. 65-70 dakika pişirme
• veya:
• 1. Hamur "Diyet", yoğurduktan sonra spatulayı çıkarın
• 2. 65-70 dakika pişirme

Not

Herkese merhaba! Kızım dün işten eve geldi ve şöyle dedi: "Bugün Bourget ekmeğini denedim. Bir tane bulup pişirmelisin!" Ayrıca forumda bana yaklaşık bir tarif buldu:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Denemeye karar verdim.
Biraz soğumayı bekledim ve kabuğu yedim. Üzümlü çavdar ekmeğinin bu kadar lezzetli olduğunu hiç düşünmemiştim!
İşte bir hikaye ...

Benzer tarifler

Ekşi mayalı tam tahıllı arpa ekmeği (OlyaJuchka)

Buğday ve arpa ekmeği (fırın) (Andrey5757)

Buğday ve arpa ekmeği (Kroşe)

olan buydu. Dürüst olmak gerekirse, burjuva gibi görünmüyor. Daha çok tatlı çavdar-buğday gibi.
Tam tahıl modunda Bork X800'de pişirdiler.
Biraz kaba olduğu ortaya çıktı.

Orijinal tarifi fırında tekrarlamak her zaman mümkün olmadığı için ekmeğe "Bourget'ten ilham alan" denmesinin nedeni budur.

Ekmeğiniz çok nemli bir kırıntıya sahiptir, ya sıcak kesilir ya da yoğururken hamurdaki su miktarını ayarlamanız gerekir.

İlk şey doğru, hemen kesin. Ve ikincisi ile o zaman daha az sıvı deneyeceğiz.

Herkese merhaba! Mutlu Noeller! Söylemek istediğim ilk şey, kızımın bugün ekmeğimin Bourget'e çok benzediğini doğrulamasıdır. İkincisi, yeni Borok'ta ekmek genellikle farklıdır. Bir arkadaşım Hitachi'nin yerine Bork'u satın aldı ve hala yeni sobaya alışamıyor. Ben de bu ekmeği fırında pişirdim, sipariş vermek için bile yapmam istendi. Övünmüyorum, ama sadece kanıtlanmış bir tarif hazırladığımı söylemek istiyorum. Tekrar deneyin, sonuçta fırınlar farklı ve ekmeğin nasıl yoğrulduğuna dikkat etmeniz gerekiyor. Tekrar Mutlu Yıllar!

Bu ekmeği bugün pişirdim (Panasonic SD-257, Çavdar modu, katkı maddelerini bir kovaya attım).
Doğru, küçük değişikliklerle: 30 gr. çavdar ununu keten tohumu unu ile değiştirdi; 80 gram kuru meyve ve 70 gram tohum aldım.
Sonuç çok güzel, biraz çarpık çünkü geceleri bensiz pişirildi ve çörek çok küçük. Kırıntı çok güzel.
Kızarmış susamı attığım için tadı beklediğim gibi değil ve gerçekten de diğer her şeyden aldığı tadı ile öne çıkıyor. Bir sonraki adımda değiştireceğim. göründükleri gibi keten tohumu.
Tarif için teşekkürler

Böylece orijinal tarifi bıraktınız, tadı çok özel olan, herkese uygun olmayan keten tohumu unu eklediniz.
Ve bir dahaki sefere hamurunuza biraz daha su ekleyin, hamuru yumuşatın ve kırıntıda bir fark göreceksiniz, ekmek daha kabarık, çok yoğun ve kıvrımlı değil ve daha lezzetli olacaktır.

Sadece yoğun seviyorum
Keten tohumu ununu da seviyorum ve sık sık ekmeğe ekliyorum. Ama ilk defa susam ekledi. Bilmiyorum, belki kızartmaya değmezdi. Ama 10 gram da olsa çok güçlü bir koku verdi. Toplam..

Öyleyse zevkinize göre yapın!

Teşekkürler, deneyeceğim ama tarif sadece sevdiğim seriden.

İstediğim gibi keten tohumu ile tekrarladım.
2 kat daha fazla şişmiş tahıl koydum (buna göre unu azaltarak).
Ve sıvı azalmadı.
Annem ekmeğin içinin ıslak olduğunu söylüyor. Ve ben onu yedim ve böyle bir şey fark etmedim.
Genel olarak, hem ilk seçenekten (susam) hem de ikinciden (keten) memnunum - sadece farklı çıktılar.