Yavaş bir tencerede jöleli et (jöle)

Ve ne zaman jöleli eti tuzlamak daha iyidir, pişirmenin bitiminden ne kadar önce?

Ve ne zaman jöleli eti tuzlamak daha iyidir, pişirmenin bitiminden ne kadar önce?

Pişirme bitiminden 30 dakika önce.

Ve ne zaman jöleli eti tuzlamak daha iyidir, pişirmenin bitiminden ne kadar önce?

Jöleli eti tuzlamak için en iyi seçenek, hazır olmasından bir saat öncedir, böylece et suyu ve etin tüm tuzu emecek zamanı olur ve her şey tuzlanır ve iyi arkadaş olur.
Aynı zamanda, bütün başı soyulmamış sarımsak veya soyulmamış karanfil ekleyebilirsiniz. O zaman silmeniz gerekir.

[Afnsvjul]

Afnsvjul İki kez tuzluyorum: birincisi, her şeyi kaynatmak için koyduğumda ve ikincisi, sarımsağı koyduğumda, yani suyu ete dökmeden önce, belki bu teknolojik olarak yanlış, ama her zaman kesin

Aynı zamanda, bütün başı soyulmamış sarımsak veya soyulmamış karanfil ekleyebilirsiniz. O zaman silmeniz gerekir.

Jöleli ette sarımsak tadı ve kokusu hoşuma gitmiyor. Ben sadece bütün soğanı ekliyorum. Bana gelince, sarımsak, jöleli ette etin kokusunu ve tadını tıkıyor. Soğanla, jöleli et bir çeşit taze çıkıyor.
Ayrıca pişirmeden bir saat önce tuzluyorum.

Ve pişirmenin bitmesine 20 dakika kala tuzluyorum ... Bunu annem yapıyor, ben de öyle. Et suyunu döktüğümde sarımsakları tabaklara atıyorum, bu şekilde seviyorum.

Tabaklarda eti sadece taze çekilmiş biberle ezip et suyu ile dolduruyorum.

Ama sadece jöleli ette hangi dana etinin tercih edildiğini sormak istiyorum: genç dana eti mi eski sığır eti? Genellikle genç bir bonfile aldım ve en son koyu renkli bir parça aldığımda çok, AMA çok lezzetliydi, domuz etinden daha lezzetliydi. Domuz eti (bir parça et, bir kürek kemiği / but) nedense sertleşiyor, kimse fark etmedi mi?

Sanırım sığır eti. Dana eti gerekli suyu vermeyecektir. Ama yine de bakmanız gerekiyor, böylece sarı yağ yok, bu zaten çok, çok eski hayvanlarda.

Ve en sevdiğim jöle domuz budu ve tavuk. Ve daha fazlası değil.

[RybkA]

RybkA resmi tıp açısından, et ne kadar koyu ve kırmızı olursa, o kadar sulu ve lezzetli çünkü içinde daha fazla kan var ...

[şişman]

Sanırım sığır eti. Dana eti gerekli suyu vermeyecektir. Ama yine de bakmanız gerekiyor, böylece sarı yağ yok, bu zaten çok, çok eski hayvanlarda.

Ve en sevdiğim jöle domuz budu ve tavuk. Ve daha fazlası değil.

Hayal bile edemiyorum şişman Bu sığır etinde mi oluyor? Sığır etinin her zaman zayıf olduğunu sanıyordum
Domuz budu + tavuk da benim için rekabet halinde değil ama bazen horoz bulmak zor.
Ve neden, bu arada, tam olarak horoztavuk yerine tercih edilir mi?

RybkA Resmi tıp açısından, et ne kadar koyu ve kırmızı olursa, o kadar sulu ve lezzetli olur, çünkü daha fazla kan kaynağına sahiptir ...

Yani resmi ilaç yalan söylemiyor, çok lezzetliydi!
Hatta yaşadıklarımı tekrarlamak istiyorum, bazı tarifleri sığır eti ile damlatmam gerekiyor.

[şişman]

Hayal bile edemiyorum şişman Bu sığır etinde mi oluyor? Sığır etinin her zaman zayıf olduğunu sanıyordum

Bu bazen çarşıda olur: Sarımsı damarlı çok koyu renkli et.

Ve tabii ki yağ sığır etinde. Basitçe kesilir ve et onsuz satılır.

Ve neden, bu arada, tam olarak horoztavuk yerine tercih edilir mi?

Horoz daha zengin olarak kabul edilir, yani ondan daha güçlü bir et suyu elde edilir (ve bu nedenle daha lezzetli). Ben öyle düşünüyorum.

Domuz kulağı aldım, onlarla jöle pişireceğim ... peki, jöle ... peki, jöleli et ...

[Et suyunu ısıtıyorum ve et suyuna sarımsak ekliyorum, kaynatmam ve suyu süzdüğümde sarımsak jöleli ete girmiyor, ......

Ve et suyunu dökmeden önce yayılan etin üzerine sarımsak koydum, donarken, her şey sarımsak aromasıyla doyurulur, ancak herkes sarımsağı sever ve bunun için jöleli ette savaşır

Tarifler için herkese teşekkürler
İlk kez jöleli et pişiriyorum
Bir domuz mafsalı ve kemikli 700 gr sığır eti aldım. Ocakta bir tencerede önceden kaynatılıp gürültüyü giderdikten sonra bir karikatüre koyun, iki soyulmamış soğan, bir havuç, karabiber, 4-5 diş sarımsak, iki defne yaprağı, tuzlanıncaya kadar 6 saat bekletin. Sabah ne cila göreceğim

[Jorjen]

Jorjen Jöle ile ne yapıyorsun?

Her şeyi bir kerede takıyorum, aç suyla dolduruyorum ve 8 saat boyunca ... hiçbir şey kaçmıyor, et suyundaki ses yüzmüyor, bir "bir süre" donuyor

[Jorjen]

Jorjen Jöle ile ne yapıyorsun?

heh, sabahları tuzladım ve bir buçuk saat daha açtım. sonra başka şeylerle meşguldüm, o hala ısıtma sistemindeydi ve sonra soğudu. genel olarak eti parçalara ayırdım, et suyunu süzdüm, ete biraz sarımsak ekledim, her şeyi döktüm ve son zamanlarda akımı buzdolabına koydum, bekliyorum
gerçek, suyu iki kat tülbentten süzdü, bana biraz belirsiz görünüyordu, ama kirlenmedi. Nasıl donduğunu göreceğim. bir dahaki sefere daha fazla katmanı filtreleyebilirim

Bir domuz mafsalı ve kemikli 700 gr sığır eti aldım.

Nasıl donduğunu göreceğim.

Bana öyle geliyor ki çok iyi sertleşmeyecek, çünkü sadece gövdeden yağ var ve içinde çok az kemik var. Şimdi, domuz bacağı aldıysanız, bu başka bir mesele. Jöleli et sorgusuz sualsiz donar.

Hayatımda ilk kez jöleli et pişirmeye karar verdim. Tüm yorumlarını okudum, Stella'nın tarifini ve sırlarını
Sabah Auchan'a gittim, dana kuyrukları (daha önce satışta olduğundan hiç şüphelenmediğim), dana eti ve tavuk budu satın aldım. İyice yıkadım, bir tencereye attım, havuç, 2 adet kabuğu soyulmamış soğan, 2 adet defne yaprağı ve karabiber ekledim ... 6 saat pilav koydum ...
Evet, Ashan'da domuz kulakları vardı ... Ama şu ana kadar kulakların görüntüsüne dayanacak kadar gelişmiş bir aşçı değilim ...

[İşte ShuMakher'in tarifi]

Evet, Ashan'da domuz kulakları vardı ... Ama şu ana kadar kulakların görüntüsüne dayanacak kadar gelişmiş bir aşçı değilim ...

Çok boşuna !!! İşte ShuMakher'in tarifi

[Mila 13]

İyice yıkadım, bir tencereye attım, havuç, 2 adet kabuğu soyulmamış soğan, 2 adet defne yaprağı ve karabiber ekledim ... 6 saat pilav koydum ...

Mila 13, pilav veya MV için sıradan bir tencereye mi koydunuz?

[mila 13]

mila 13 Kulak uzmanının ipuçları: Jöleli etin içine balık çorbasını koyun, kaybetmeyeceksiniz! Onları fayanslarla döşeyin ve eti eşit, katmanlı ve lezzetli bir şekilde dağıtın!

Soğanı kabuğa koyun, jölenin rengi koyu, güzel olacak! Sarımsakları süzülmüş, hafifçe soğutulmuş et suyuna sıkın ...

[Mila 13]

Besya Teyze, merak ediyorum ... ama üzerimde sigara içecek bir şey yok ...

Mila 13, pilav veya MV için sıradan bir tencereye mi koydunuz?

yavaş bir tencerede ... Lakuchin'im var

mila 13 Kulak uzmanının ipuçları: Jöleli etin içine balık çorbasını koyun, kaybetmeyeceksiniz! Onları fayanslarla döşeyin ve eti eşit, katmanlı ve lezzetli bir şekilde dağıtın!

Soğanı kabuğa koyun, jölenin rengi koyu, güzel olacak! Sarımsakları süzülmüş, hafifçe soğutulmuş et suyuna sıkın ...

Evet, hayatımda çok şey kaybettiğimi, henüz bana sunulmadığımı zaten fark ettim. Ukham sunuldu. Bu sefer nasıl pişirildiğini göreceğim - 2 saat daha bekleyeceğim
Soyulmuş soğan hakkında - kesinlikle deneyeceğim
Sarımsağı hatırlayacağım, teşekkürler. Stella ayrıca kızakla sirke dökmenizi tavsiye ediyor ... Znachitsa - ve sirke dökün

[mila 13]

Sarımsakları süzülmüş, hafifçe soğutulmuş et suyuna sıkın ...

mila 13ilk defa jöleli et pişiriyorsanız jöleli etin yarısını sarımsaksız bırakmaya çalışın ve yarısını ekleyin.
Mesela benim için jöleli ette sarımsaktan daha kötü koku yoktur.
Jölenin içindeki ezilmiş domuz derisinin kokusunu seviyorum.

Adamve kulaklar iyidir, özellikle nemli olanlar. Çok havalı huysuz.

Sirke ZORUNLUDUR !!! Tadı büyük ölçüde gelişir!

[mila 13]

mila 13ilk defa jöleli et pişiriyorsanız jöleli etin yarısını sarımsaksız bırakmaya çalışın ve yarısını ekleyin.
Mesela benim için jöleli ette sarımsaktan daha kötü koku yoktur.
Jölenin içindeki ezilmiş domuz derisinin kokusunu seviyorum.

Adamve kulaklar iyidir, özellikle nemli olanlar. Çok havalı huysuz.

ipucu için teşekkürler - Yapacağım ... Sarımsakla sevip sevmediğimi bilmiyorum ... Ama pişireceğim ve beğenmedim .... Doğru tavsiye

Sirke ZORUNLUDUR !!! Tadı büyük ölçüde gelişir!

Yaşasın! Geriye sadece kızlar, 2 saat beklemek

ilginç .. ama üzerinde sigara içecek bir şeyim yok ...

Kayınvalidemde elektrikli ocak var. Kuru alkole (ev mağazalarında satılan) ateş yakar ve üzerinde ne isterse içirir. Tabii ki bu bir gaz yakıcı değil, ama yine de.

[mila 13]

mila 13ilk defa jöleli et pişiriyorsanız jöleli etin yarısını sarımsaksız bırakmaya çalışın ve yarısını ekleyin.

Jöleli ette sarımsağı sevmeme rağmen bunu her zaman yapıyorum. Jöleli et her zaman bir marjla elde edildiğinden, bir günde onu alt edemezsiniz, sonra önce sarımsakla, sonra onsuz olanı yiyoruz. Jöleli etin taze sarımsakla daha kötü saklandığına inanılıyor.

[mila 13]

Jöleli etleri özlü olarak pişiriyorum ama sirke hakkında bir şey duymadım ... neden kazmayayım, söyleyin sevgili kadınlar ve nasıl dökülür?

mila 13 Zhivchik sarımsak hakkında doğru yazdı, sadece gerçekten sevdiğimden ... bu yüzden çok şey koydum, bir karikatür tavaya (bunlar 2 tepsi) kocaman bir kafa

[mila 13]

Kayınvalidemde elektrikli ocak var. Kuru alkole ateş yakar (ev mağazalarında satılır) ve üzerinde ne isterse içirir. Tabii ki, bu bir gaz yakıcı değil, ama yine de.

Oh! Aşçılık yeteneklerim hakkında yüksek bir fikriniz var ... Hala çok acemi bir aşçıyım, yeni öğrenmeye başlıyorum ... Bir şeyler ayarlayarak bu kadar karmaşık numaralar yapmaya ne zaman cesaret edeceğimi bilmiyorum yanıyor

Jöleli etleri özlü olarak pişiriyorum ama sirke hakkında bir şey duymadım ... neden kazmayayım, söyleyin sevgili kadınlar ve nasıl dökülür?

mila 13 Zhivchik sarımsak hakkında doğru yazdı, sadece gerçekten sevdiğimden ... bu yüzden çok şey koydum, bir karikatür tavaya (bunlar 2 tepsi) kocaman bir kafa

örneğin, hazır formlara, önceden soğutulmuş bir et suyuna dökmeden önce kesin olarak öğrendiysem

Jöleli etleri özlü olarak pişiriyorum ama sirke hakkında bir şey duymadım ... neden kazmayayım, söyleyin sevgili kadınlar ve nasıl dökülür?

Ben de sadece şimdi jöleli ete birkaç kez sirke ekliyorum (Stella'nın tavsiyesi üzerine). Buraya!

Kalıplara dökmeden önce süzülmüş et suyuna sirke dökün.
İmza: Nice woman.

[Adam]

Jöleli etleri özlü olarak pişiriyorum ama sirke hakkında bir şey duymadım ... neden kazmayayım, söyleyin sevgili kadınlar ve nasıl dökülür?

Adamİşte Stella'dan bir alıntı:

Soğutulmuş suyu oda sıcaklığına getirin - tuzu tekrar deneyin, karabiberle karabiber ekleyin, bir sarımsak presinden geçirilmiş 2 diş sarımsak ekleyin, bir tatlı kaşığı sirke (% 9) dökün, iyice karıştırın.
Eti et suyu ile doldurun.

Teşekkür ederim Velmi, tabiri caizse, daha fazlası

Sevgili soğuk kekler! Etli saflarınıza gidin
Test geçti - ilk jöleli et lezzetli çıktı. Oğlum "Tanya Teyze Gibi" dedi Ve Tanya Teyze senin için OGO-OGO !!! Ne boy Bu yemekte ailemizdeki tek uzmandır. Ve işte fotoğraf


Tapper'dan 3 konteynerim olduğu ortaya çıktı - 2 büyük ve bir büyük. Bu küçük. Bir dahaki sefere daha az et, çok fazla IMHO. Sarımsakları bir kaseye, sirkeyi sadece iki kaseye koydum. En sevdiğimiz şeyi deneyeceğiz. Bu yemeğin jöleli et olmasını gerçekten çok seviyorum - diyetime göre ve akşam yemeğinde yapabilirsiniz
Genel olarak, teşekkür ederim canlarım, bilim için - bunu yapmaya devam edeceğim

Kızlar, hanginiz havalı hostesler !!! Jelly hakkında kaç incelik öğrendim! Teşekkür!!! Belki de kendi 5 kopekimi getireceğim - eti kemiklerden ayırdıktan sonra, hala ılık, bir kıyma makinesinden tepsilere geçiriyorum, (istenirse) doğranmış (ince) sarımsak ve biraz sirke ekleyin veya hiçbir şey eklemeyin. Kaynatıncaya kadar ısıtılmış süzülmüş et suyu ile doldururum (ancak kaynatmaz). Her tepside bir çatalla eti et suyuyla karıştırıyorum ve katılaşmak için woo a la! ...

[mila 13]

mila 13 Senin için çok mutluyum !!!!

K-rina ama bir çatalla parçalara ayırıyorum, başka birini tanımıyorlar, sadece etin lif olacağını ve mutlaka bacaklardan, kıkırdaklardan derinin ... ve hatta balık çorbası olduğunda ...mmmmm

Okudum, okudum ... Kesinlikle gidip dana kuyruğu ve domuz kulağı alacağım ve yeni bir jöleli et konusunda ustalaşacağım, yoksa daha çok et yemeyi seviyorlar. Bakalım bu seçeneğe ne diyorlar ...

Kayınvalidemde elektrikli ocak var. Kuru alkole ateş yakar (ev mağazalarında satılır) ve üzerinde ne isterse içirir. Tabii ki bu bir gaz yakıcı değil, ama yine de.

Daha ayrıntılı olarak bir gaz sobasında nasıl içilir? Ya da okumak için nereye gideceğimi söyle ...

[RybkA,]

Daha ayrıntılı olarak bir gaz sobasında nasıl içilir? Ya da okumak için nereye gideceğimi söyle ...

RybkA, Eh, bu gerçek anlamda sigara içmek değil, yalamak daha olasıdır.

Bu tatsız işlemi her zaman domuz bacakları ve kulakları ile yapıyorum.

Başlığı maksimumda açıyorum. Üst kapağı gaz brülöründen çıkarıyorum, ızgaraları çıkarıyorum, etrafını folyo ile kapatıyorum, bacakları ve kulakları büyük bir mutfak çatalına (mutfak setinden) batırıyorum ve yağlıyorum.

Kulaklar ve bacaklar önceden tamamen çözülmelidir. Üstü pişene kadar atın, koyulaşır.

Sonra soğuk suya batırırım (kestikten sonra) ama temizlemenize gerek yok.

Soğuk bir yerde (8-10 saat) her şey soğuk suda iyice ıslatıldıktan sonra (su birkaç kez değiştirilebilir), her parça bir bıçakla kazınmalıdır. Üst katmanın tamamı kolayca çıkarılır ve bacaklar beyaz ve temizdir.
Jöleli et pişirebilirsiniz.

Ve kulaklarımız ve bacaklarımız o kadar temiz satılıyor ki, çok güzel ... Ben sadece kulak kanalından kulak derisini sıyırıyorum ...

[RybkA,]

Eti kemiklerden ayırarak, hala sıcakken kıyma makinesinden tepsilere geçiriyorum

Eti bir kıyma makinesinde sadece krep veya turta için öğütüyorum.

RybkA, Eh, bu gerçek anlamda sigara içmek değil, yalamak daha olasıdır.

Evet. Bu dalga geçmek istemiştim.

Ve kulaklarımız ve bacaklarımız o kadar temiz satılıyor ki, çok güzel ... Ben sadece kulak kanalından kulak derisini sıyırıyorum ...

Hayır. Temiz, sonra bir şey, ama mağazada asla bu kadar kokulu (kokulu) bacaklar ve kulaklar satın almayacaksınız. Pazarda çatı kaplama keçeleri satılmaktadır. Ve hatta bacaklar saman üzerinde lekelendi.

Her zaman evde tavuk veya bacakları yağlarım.
Dükkan tavuk rutubet kokuyor ve gazla yağlarsanız tavuk gibi kokuyor.

[Zhivchik, Luysia]

Zhivchik, Luysia Ben her zaman hile yaparım. Doğru, mağaza yok, neden bilmiyorum ... yağlayacak ne var?

Genelde kuyruklardan jöle almayacağım, horozdan olacak. Dün sütçü kız yardım etti
Sormak istiyorum ... bana her zaman her şeyi veriyor - içini, bacaklarını ve başını. İçim ve bacaklarımla çoktan istifa ettim ve onları birlikte pişiriyorum. Kafayla ne yapmalı? Piyasadaki bir büyükanne, hiçbir durumda onu atmamam gerektiğini söylemişti ... ama bununla nasıl başa çıkılmalı?

[K-rina]

Teşekkür!!! Belki de kendi 5 kopekimi getireceğim - eti kemiklerden ayırdıktan sonra, hala sıcak, bir kıyma makinesinden tepsilere geçiriyorum, (istenirse) doğranmış (ince) sarımsak ve biraz sirke ekleyin veya hiçbir şey eklemeyin.

K-rina, eti bir kıyma makinesinden geçirmemeye çalışın, ancak kemikleri ayırıp seçtikten sonra küçük parçalar halinde kesin (şekil önemli değil, nasıl çıktığı).

Belki bu seçeneği daha çok beğenirsiniz (umarım). Her zaman yaptığım şey bu.

RybkA, İşte mağaza ayakları ve yağlanması gerekiyor, orada küçük tüyler çıkarılır ve ıslatılıp ıslatıldıktan sonra üst tabaka çok iyi çıkarılır.
Herkesin kendi karıncası vardır, ancak böyle bir işlem olmadan asla jöleli et pişirmem.

[RybkA]

RybkA Özellikle çorba için kafa satın alıyorum. Her zamanki gibi kalan tüyler ile, gaganın kemikli kısmını da çıkarmanız gerekir ve işte bu kadar (trakea, yemek borusu ve guatr doğal olarak çıkarılır)

[RybkA]

RybkA Özellikle çorba için kafa satın alıyorum.

Ve bazen bir köpeğin kafasını alırım, yumuşayana kadar uzun süre pişiririm.
Çorbanın ne olabileceğini bilmiyordum. Ve sho lezzetli mi çıkıyor?

Jöleli eti sadece ellerimle + bıçakla küçük parçalara ayırıyorum, böylece çok uzun lifler kalmasın. Her kaseye sarımsak presi ile sarımsak koyun, etle karıştırın ve ardından suyu dökün.Bir kıyma makinesinden - köfte için sadece kıyma. İşte IMHO - kıyma makinesinden sonra etimin tadı kötü

İşte IMHO - kıyma makinesinden sonra etimin tadı kötü

% 100 katılıyorum.

Jöleli eti sadece ellerimle + bıçakla küçük parçalara ayırıyorum, böylece çok uzun lifler kalmasın. Her kaseye sarımsak presi ile sarımsak koyun, etle karıştırın ve ardından suyu dökün. Bir kıyma makinesinden - köfte için sadece kıyma. İşte IMHO - kıyma makinesinden sonra etimin tadı kötü

Benzer! Jöleli eti sökmenin tek yolu bu!
Üstüne, birkaç dilim daha havuç ve suyu dökün.

Ve bazen bir köpeğin kafasını alırım, yumuşayana kadar uzun süre pişiririm.
Çorbanın ne olabileceğini bilmiyordum. Ve sho lezzetli mi çıkıyor?

AAAAAA ..... köpek yer misin? Yoksa domuzun bir kısmının gizli bir tanımı mı ...?

[Mila]

AAAAAA ..... köpek yer misin? Yoksa domuzun bir kısmının gizli bir tanımı mı ...?

Tanrım, bu beni güldürdü.

Mila, büyük olasılıkla bu OCHEHeat.

Ve bazen bir köpeğin kafasını alırım, yumuşayana kadar uzun süre pişiririm.

"Köpek" kelimesine "köpek" yazmak gerekiyordu.

[mila 13]

mila 13 köpek için tavuk kafaları! Köpek evde koşuyor, İspanyol o kadar kulaklı ki onu yemek için değil, bir "evcil hayvanım" (evcil hayvan) olarak saklıyoruz!