Yavaş bir tencerede jöleli et (jöle)

[RybkA]

İfade burada nerede yatıyor?

RybkA Özellikle çorba için kafa satın alıyorum. Her zamanki gibi kalan tüyler ile, gaganın kemikli kısmını da çıkarmanız gerekir ve işte bu kadar (trakea, yemek borusu ve guatr doğal olarak çıkarılır)

SchuMakher, genel olarak gaga ile yemek yapıyorum Kocam gözlerini oydu (bu kalbin zayıflığı için değil, ben mevcut değildim) Trakea, yemek borusu, ne olduğunu anladım ... bu gözlenmemiş gibi görünüyor, Guatrını bilmiyorum? Yukarıda bir tarak var ve gaganın altında aynı ... guatr?
Horoz zaten yağlıydı, hostes hayal kırıklığına uğratmadı

[mila 13]

mila 13 köpek için tavuk kafaları! Köpek evde koşuyor, İspanyol o kadar kulaklı ki onu yemek için değil, bir "evcil hayvanım" (evcil hayvan) olarak saklıyoruz!

Oh, neyse, Tanrıya şükür (gülen yüz kalbi tutar), güvence verdi

Tanrım, bu beni güldürdü.

Mila, büyük olasılıkla bu OCHEHeat.

"Köpek" kelimesine "köpek" yazmak gerekiyordu.

ve ben, günahkar bir eylemle, virgülün eksik olduğuna karar verdim, "kafa" kelimesinden sonra Muhtemelen Çin'e ve Güney Kore'ye taşındım ... oh, artık akımı ayırt edemiyorum efendim.
İçten özürlerimi sunarım.

Trakea, yemek borusu, ne olduğunu anladım ... Bu gözlenmemiş gibi görünüyor, ama guatr, ne olduğunu bilmiyorum? Yukarıda bir tarak var ve gaganın altında aynı ... guatr?
Horoz zaten yağlıydı, hostes hayal kırıklığına uğratmadı

Bu trakea, yemek borusu ve guatr çıkarılırsa iyi kesilmiş bir tavuk (horoz) düşünülür.
Televizyonda gördüm.

[RybkA]

RybkA Özellikle çorba için kafa satın alıyorum. Her zamanki gibi kalan tüyler ile, gaganın kemikli kısmını da çıkarmanız gerekir ve işte bu kadar (trakea, yemek borusu ve guatr doğal olarak çıkarılır)

Sen bir kahramansın)) Bu kafalarla nasıl savaşacağımı hayal edemiyorum ...

Ama kocamı evden cidden ve uzun süre uzaklaştırmak zorunda kalsaydım, o zaman tavuk kafalarının hazırlanmakta olduğunu göstermek ve bunun sadece onun için olduğunu yorumlamak yeterli olurdu (yani, hiç şüphe olmasın). Kesildi, sonuç garantilidir

O ve jöleli etli tabaklar ayrı ayrı dökülmeli, böylece kıkırdak, deri, kulak ve burada - çok egzotik

Not: Ayrıca jöleli eti sadece elle parçalara ayırıyorum, kıyma makinesi yok

[Luysia]

Luysia belki bu aç bir "Sovyet" çocukluğunun mirasıdır, ama yine de kafalarda ve pençelerde tavuk çorbasını seviyorum

RybkA hayır, guatrının boyun bittiği ve göğsün başladığı juguler çentikte.
Ve gözlerimle yemek yapıyorum ... yemek ve o sana bakıyor

Jöleli eti sadece ellerimle + bıçakla küçük parçalara ayırıyorum, böylece çok uzun lifler kalmasın. Her kaseye sarımsak presi ile sarımsak koyun, etle karıştırın ve ardından suyu dökün. Bir kıyma makinesinden - köfte için sadece kıyma. İşte IMHO - kıyma makinesinden sonra etimin tadı kötü

Ortalama bir çocuğum var, kız kardeşime böyle bir jöleye söyledi (bu 3 yaşında çocukça kendiliğindenliktir) ve onu kim çiğnedi?

Lezzet babam çok fazla jöle ve jölenin içinde biraz et yemeyi sever, annem her yemek yaptığında ağlar ...
Ve kıkırdak derilerimi koymamaya çalış ... hardal ve yaban turpu üstüne bile her şey sular altında kalacak ve hamster

[Lezzet babam çok fazla jöle ve jölenin içinde biraz et yemeyi sever, annem her yemek yaptığında ağlar ... Ve kıkırdak derilerimi koymamaya çalış ... hardal ve yaban turpu üstüne bile her şey sular altında kalacak ve hamster]

Ve gözlerimle yemek yapıyorum ... yemek ve sana bakıyor

ooo, bu genellikle bir kazan-kazan

Lezzet babam çok fazla jöle ve jölenin içinde biraz et yemeyi sever, annem her yemek yaptığında ağlar ...
Ve kıkırdak derilerimi koymamaya çalış ... hardal ve yaban turpu üstüne bile her şey sular altında kalacak ve hamster

Ağlamıyorum)) Tüm kurallara göre pişiriyorum ama jöleli eti parçalara ayırırken farklı tabaklara da fırlatmaya başlıyorum: "Bu benim için, bu yine benim için, ama bu senin için"
Başka ne var ki, domuz bacağı derisi olmadan jöleli et yedim

RybkA hayır, guatr boyun bittiği ve göğsün başladığı yer olan şah çentikte.
Ve gözlerimle yemek yapıyorum ... yemek ve o sana bakıyor

Guatr olmadığını da düşünmeye başlayın ... Gözlerle - harika!
Aşkım, bu daha çok et ve jöle olurdu ... bir grup için. Kimse kıkırdak da yemiyor, bu yüzden jöleli eti sıcakken parçalara ayırdığımda onları kendim yerim. Benim için tadı daha güzel

[Lezzet]

Lezzet
oh, seviyorum .... ve sen de kadayı parçalara ayır, biranın altına kemikleri ovala, kafasını ıslat

RybkA ve aynı teknede uyuyorsun !!!

Başka ne var ki, domuz bacağı derisi olmadan jöleli et yedim

Onu parçalara ayırırken o derileri ve bacaklarındaki etleri yemeye ne dersiniz? Hemen yanına bir parça ekmek koyuyorum ve babam onu ​​parçalara ayırdığında soğanları da kesiyor

ama kıkırdak çocukluğumdan beri kabul etmiyorum, bana öyle geliyor ki çok zorlar

[Lina]

Lina diğerinden katıldı

Jöleli eti birlikte pişirelim !!!!!

Oh, adamlarımla ne kadar şanslıyım, jöleli eti seviyorlar, hiçbir şeyi tabaklara bölmem, herkes aynı jöle.

Sadece ben her zaman dolgun ve donmuş olmaya çalışırım. Ve sonra bir ziyaretimde kaşıkla yenmesi gereken jöleli bir et gördüm, b-r-s-s Bu iğrenç ne lezzetli bir yemek!

Onu parçalara ayırırken o derileri ve bacaklarındaki etleri yemeye ne dersiniz? Hemen yanına bir parça ekmek koydum,

evet, burası jöleli etin hazırlanmasında en ilginç kutsal yer, yukarıdakilerin yanı sıra yanına bir de tuzluk takıyorum

[Lezzet]

Lezzet, böyle kıkırdak ve tuzlu derileri ye. Bira içmeye çalışmadım, bir şeyi kaçırdım ...
Çocukken annem bana bunu yapmayı, kemikleri ıslatmayı, kıkırdağı ve derileri tuzlu yapmayı öğretti.

Pavlov'un köpeği gibi salya akıyor!
Ve dün çatırdama yaptım ... Lyova anlamadı ...

Püre, çatırtılar zaten köfte içinde !!! Ve sonra amaç, dolguyu fazla yemek değil (patates püresi + kraker)

Ve dün çatırdama yaptım ... Lyova anlamadı ...

Evet, orada gerçek bir anaerkiliniz var - ördek kuyruğunu kamulaştırıyor, göğüsleri paylaşmıyor ...

[Lezzet]

Lezzet kim daha önce kalktı, o ve terlikler ...
.

Püre, çatırtılar zaten köfte içinde !!! Ve sonra amaç, dolguyu fazla yemek değil (patates püresi + kraker)

evet, bu kolay bir iş değil!

Çocukken annem bana bunu yapmayı, kemikleri ıslatmayı, kıkırdağı ve derileri tuzlu yapmayı öğretti.

HAKKINDA! EVET! Şu anda pişirilmekte olan jöleli etim var. Parçalarına ayırmanın ne zaman mümkün olacağını bekliyorum
Doğru, bugün dondurucuda her zamanki gibi toplama yapmıyorum. Bütün kemikleri, kanatları, derileri ve derileri, tavuk ve domuz kıkırdağını çıkardım ve buna bir parça domuz eti ekledim.
Dondurucuda boş alan! .... Ve şimdi multicooker'den ne bir koku geliyor !!

Büyük olmasa da jöleli ete yağ verebilecek parçaları kasıtlı olarak atmam. Yeterli miktarda biriktiğinde (gözle - onları harekete geçirme zamanının geldiğini anlıyorum), et ekleyip bekliyorum

Kızlar, size ne kadar hazır jöleli etin sadece buzdolabında saklanmasının garanti edilebileceğini kim söyleyebilir? Anlıyorum, eğer lezzetliyse, o zaman uzun sürmez,
ama karikatürize etmek istiyorum, ama ikimiz varız ve her şeyi hızlıca silip süpürme yeteneğimizden tam olarak emin değilim

Dolu bir porsiyonu 2-3 tepsiye koyarım, donduğunda birini yemeye bırakırım, gerisini dondururum .... Yavaşça (buzdolabında) çözüldüğünde ne tadı ne de kıvamı değişir. 3-4 gün buzdolabında yediğimiz

Pekala, herkes ilham aldı, güvence verdi - jöleli et koymaya gittim
Doğru, ben koyarken başka bir soru ortaya çıktı - tavuk derisi et suyu için bir şey veriyor mu yoksa atıyor mu? Tavuğu kestikten sonra kalan iskeleti atmayı düşünüyorum - oraya ait. ama deriden emin değilim

İskelet jelleşecek ... Deri tat verecek, yağ verecek ... Sonunda jölenin içinden hiçbir şey çıkaramıyorum, ne kıkırdak, ne de deri ... lezzetli ... Bugün donmuş akşam patateslerle sakinleşeceğiz

Aynı kararlaştırdıkları gibi - ben de onu gece pişirmek için koyacağım, ama şimdilik tüm malzemeler suya batırılmış olacak

Evet, jöleli et konusunda gerçek bir flaş çetemiz var. Görüyorsun belki başkası katılır

[iskelet]

Kızlar nedir iskelet? Jöleli etin içindeki karaciğer, bacaklar, taraklar ve kalp, ventrikül hariç tavuktan her şeyi koydum.

[RybkA]

RybkA
Shkelet .... Eti kestikten sonra geriye kalanlar.

Ah ... Anlıyorum ... ama iskeleti kesmiyorum, sadece bir tavuğu dört parçaya ve bir tencereye koyuyorum

Ve bilerek kestim - ayrı ayrı fileto, bacaklar ve kanatlar ayrı. Ve üzerinde çorba pişirmenin harika olduğu ayrı bir sırt var. Jöleli ete de ekledi.

Karikatüre iki domuz bacağı ve yarım tavuk fırlattım, muhtemelen bir şeyler yoluna girecek

Mümkün ve gerekli. Jöleli et için hangi parçaların kullanılacağını bilmeniz yeterlidir. Kural olarak, bunlar çok fazla kıkırdak dokusunun olduğu kısımlardır. Çoğu zaman bunlar toynaklardır.

Baskı altındaki çoklu görevdeki toynaklarla, her şey 1,5 saatte mükemmel şekilde sonuçlanır.
Tırnak 700 - 900 gr. kesmek zorunda değilsin.
Tercih edilen ve tadı olan et 200-500 gr.
Baharatlarla anlaşıldığını düşünüyorum.
Zaten yüklü olan karikatüre 3 litrelik işarete kadar su döküyorum.
Et etinin yaklaşık 1,5 litre olduğu ortaya çıkıyor.

Herkese merhaba! Şimdi de jöleli eti koyuyorum, karikatürde ilk defa sabaha kadar pişsin diye düşünüyorum. Söndürme süresi 10 saate ayarlandı. Küçük mü?

Et kesmekle ilgili olarak - örneğin, onu ellerimle parçalara ayırmayı gerçekten sevmiyorum. Bir elimde bir çatal alıyorum, diğer elimde çatallarla eti liflere ayırıyorum. Çok rahat.

8 saatin yeterli olacağını düşünüyorum. Genel olarak, 10'u deneyin ve sonra bize söyleyin,

Dürüst olmak gerekirse söndürmek bana 5-6 saate mal oluyor. Her şey yolunda gidiyor - sivrisinek burnu zayıflatmayacak. Bana gelince, onu 10 saat tutmanın pek bir anlamı yok. Ama ne olacağını da merak ediyorum

Gerçek şu ki, onu akşam, gece koyuyorum ve saat 10'da sabahın erken saatlerinde olacak. Ve daha az koyarsanız - bu yüzden gece olacak. Ve geceleri uyumak istiyorum.

Gerçek şu ki, onu akşam, gece koyuyorum ve saat 10'da sabahın erken saatlerinde olacak. Ve daha az koyarsanız - bu yüzden gece olacak. Ve geceleri uyumak istiyorum.

Böylece ısıtmaya devam edecek ve sabah yayacaksınız.

Böylece ısıtmaya devam edecek ve sabah yayacaksınız.

Fark ne? Bilmek.

Fark ne? Bilmek.

Aradaki fark, düşük sıcaklıklarda bile etin kaynamaması ve kaynamamasıdır, ki bu zaten işini yapar - eti pişirir!

Isıtmada - et ve et suyu sadece sıcak kalır ve hemen jöle eti kesmek için uygundur!

Genel olarak, eti fazla pişirmemek daha iyidir! Yavaş bir tencerede bile jöleli et için 5-7 saat yeterlidir!
Aşırı pişmiş jöleli et artık aynı kalite ve tatta değil

Aradaki fark, düşük sıcaklıklarda bile etin kaynamaması ve kaynamamasıdır, ki bu zaten işini yapar - eti pişirir!

Isıtmada - et ve et suyu sıcak kalır ve hemen jöle eti kesmek için uygundur!

Genel olarak, eti fazla pişirmemek daha iyidir! Yavaş bir tencerede bile jöleli et için 5-7 saat yeterlidir!
Aşırı pişmiş jöleli et artık aynı kalite ve tatta değil

Kesinlikle kaynatılmamış. Hatta şaşırdım bile. Lifler, 6 saat boyunca ayrı ayrı gaz üzerinde yüzer. Ve burada, bir parça olduğu için kalır, belki mikroskobik parçalar ayrılmıştır. Ve bacak - toynak - da sağlam kaldı.
Ancak demontaj sırasında kemiklerin kendisi ayrıldı. Tadına bakılacak gibi - nasıl sertleştiğini yazacağım. Şimdiye kadar her şeyi ocaktan daha çok seviyorum.

Her halükarda, bu yavaş bir tencerede ilk jöleli etim. Bir dahaki sefere saat 5'e koyacağım. Ve sonra size tam olarak farkın ne olduğunu söyleyeceğim.

Jöleli et hızla dondu. Yapı iyi. Şimdiye kadar sobaya kıyasla farkı görmüyorum. Yalnızca rahatlık.

Kızlar ve kimse yanlışlıkla "hızlı" jöleli et yapmaya çalışmadı mı? 3 saat içinde .. daha uygun olur. Sıradan bacakları ya da parçalar halinde domuz etini pişirdiğimde, bir buçuk saat sürüyor ve sonra her şey yine de jöleli ete dönüşüyor ...(Her şaşırdığımda) Belki MV o kadar benzersiz ki, jöleli ete bu kadar uzun süre eziyet etmeye gerek yok?

Ve tatillerde jöleli et pişirdiğimde, ya domuz incik + tavuk ya da domuz budu + tavuğun üst yarısını alıyorum. Özel sektörde yaşarken evcil tavuk veya tavşanı tercih ediyorlardı. Nefis!!!
Ve kendim için yemek pişirdiğimde, birkaç domuz budu veya bir sığır eti alıyorum. Evde çok pişiricinin gelişiyle birlikte, jöleli et çok sık oluyor ... Haşlanmış bacakları seviyorum !!! Sabahları biraz ekmek ve hardalla sıcacık, geri kalanı buzdolabında bir tepsiye attım.
Kulaklar anlamadı ...

Kızlar, jöleli et pişirmek istedim. Ve CF ile ne kadar kazanıyor? 5 litrelik Liberton'um var. Çok fazla jöle istiyorum. ama o tek et değil.

Tanya. Ayrıca yarın akşam Liberton'uma jöleli et koymak istiyorum. Henüz ona inanmadım. Sanırım bir domuz budu, bir parça hindi ve bir parça incik etten iki parmak yüksek bir yere su döküyor. Ayrıca daha fazla jöle istiyorum, aksi takdirde her zaman çok fazla et çıkar. Yeterince su olduğunu düşünüyor musun? Ne koyacaksın? Ve ne kadar yemek yapmak istersin? Sabah kapatıp, akşam işe gidip dökmek istiyorum.

Lenok, ben hiç yemek yapmadım. Ben de böyle düşünüyorum, 2 domuz budu, domuz eti posası ve dana incik. Ama Noel için yapacağım. Bu yüzden yapmak istiyorum ama ilk defa korkutucu ve kategorik olarak jelatini koymak istemiyorum.

Tanyush, iki St. bacaklar, jelatine ihtiyacınız olmayacağını düşünüyorum. Bir pirinç ocakta pişirdim - domuz incik, 2 bacak, tavuk ve üstüne su. Sonunda yarım litre hazır et suyu dökmemiş olsaydım, mükemmel bir jöleli et olurdu ve neredeyse bir et bu şekilde çıktı. Şimdi daha az yer imi yapmak istiyorum. Evet ve pirinç pişiricisinde sürekli açılıp kapandı, şimdi bir gecede yulaf lapasında pişirmeyi umuyorum. Sen ne düşünüyorsun? Sabah kapatıp işe gitmek ve akşam sökmek istiyorum.

Sanırım iyi sonuçlanacak - sabah kapatacaksınız. Eğer bir şey olursa, sertleşirse akşamları ısıtabilirsiniz (Emin olalım her şey yoluna girecektir). Suyla takaliol yapardım, ocakta haşlar, suyunu süzer ve bol bol pişirirdim. Bunu Noel için yapacağım. NG'de arkadaşlarımla yedim, domuz eti yediler, bütün akşam kötüydü, çok şişmandı. Sanırım bunu domuz eti olmadan yapmaya çalışacağım. Sadece imzaladın, ne yaptın. Bunu yapacağımı söylüyorum, onun için henüz bir şey satın almadım.

Kızlar, gece Panasika'da birden fazla yaptım - 6 saat ...
2 domuz bacağı ve bacağı alıyorum. Bir buldy ile benim için şişman çıkıyor ...
Yıkadım, suyla doldurup ocakta kaynattım. Suyu süzdüm, köpüğü yıkadım, yavaş bir tencereye ve baharatlara koydum, üst işarete kadar su, kaynatın (buhar tavasında) ve 6 saat haşladım. Artı, ısıtmanın üzerinde durdu ... Kalıcı olduğu ortaya çıktı, titremedi ve yak sümüksü bile.
Bu arada, çoklu için kemikleri kesmiyorum ve bu yüzden kaynatılıyorlar ve et suyu şeffaf ve hafif.

Gecede biraz jöleli et pişirdim. Sabahları sıcak olmayacağını, ılık olacağını ve uyuyacağını beklemiyordum, ama sökülüp dökülebilirdi. : girl_cray: Şimdi duruyor ve akşama kadar beni bekliyor ... Ama şeffaf ve et hazır ... aklımda. Akşamları dökeceğim ve sadece sabahları Tan, sana nasıl donacağını söyleyebilirim (gerçekten öyle olmasını umuyorum). Onun gibi bir yerde.

oh, seni tebrik ederim. Yemek pişirmek benim için bir saplantı haline geldi. Ve sizinle yazıştıktan sonra, bu sadece bir takıntı. Ama çok geç geliyorum ve çok erken ayrılıyorum ... Tatil için olgunlaşacağım. Ne koyduğunu ve ne kadar çıktığını yazacaksın.

Kabul!

Tanya, rapor ediyorum: akşamları onu söktüm, döktüm, her şey yolunda! Dondurulmuş. Bu şekilde yemek yapmaktan zevk aldım. Ana şey, su ile oranları tahmin etmektir. Korkma sıcak!