baklava

baklava

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur
un	500 g
yumurtalar	2 parça
süt + ekşi krema (eşit parçalarda 150 + 150)	300 gram
Tereyağı	50 gram
Maya	5-6 g
bir tutam tuz
şeker	1 sa. l.
dolgu
ceviz	250 g
toz şeker	250 g
Tereyağı	250 g
vanilya
Emprenye şurubu
bal	150 g
sıcak su	90-100 g

Pişirme metodu

• Hamuru hp cinsinden yaptım.
• Kuruyemişler fırında biraz kavrulursa dolgu daha da lezzetli olacak ve tadı daha zengin olacaktır.
• Somunları bir kıyma makinesinden geçirin ya da benim gibi onları işlemciye koyun, asıl şey un değil, kırıntı yapmak.
• Kıyılmış fındıkları pudra şekeri ile karıştırın
• Formu bitkisel (veya başka) yağla yağlayın
• (24x29 cm ölçülerinde bir formum var, biraz daha fazla alabilirsin, ancak her zaman yanlarda fırın tepsisi çalışmayacak. Eşleşen hamuru bir parçası diğerlerinden 2 kat büyük olacak şekilde 12 parçaya bölün.
• Şimdi bu büyük parçayı alıp formumuzun alt ve yanlarını kaplayacak şekilde açıyoruz ve biraz daha sarkıyor ...
• Hamur yumuşak, elastik, turtaya benzer ve çok iyi açılır. Ve onu çok ince, yaklaşık 1 mm kalınlığında veya hatta daha ince açmamız gerekecek, ancak daha kalın değil, aksi takdirde baklava sert ve sert olacaktır.
• şimdi hamuru bir oklava üzerine sarıp kalıba aktarıyoruz ve tam anlamıyla kalıbımızı bununla hizalıyoruz. Hamurun kenarlarının aşağı sarkmasına izin verin (sonra kesin) ...
• şimdi bitkisel yağı eritelim. Ve hamuru onunla yağlayın (ince bir tabaka ile tereyağı sürün, tüm katmanları yağladıktan sonra bu yağın yaklaşık yarısına veya yarısından biraz daha azına sahip olacak şekilde hesaplamaya çalışın, aksi takdirde baklava çok yağlı çıkacaktır.
• Şimdi bir sonraki katmanı açacağız, ancak zaten şeklimizin alt boyutuna geleceğiz. Yuvarlanırken hamurun 1 mm'den daha kalın olduğu ortaya çıktıysa, daha ince açın ve fazlalığı alın (bu böyle olmamasına rağmen).
• Aynı şekilde bir oklava üzerinde aktarıyoruz ve altını kapatıyoruz.
• Dolguyu ilk katın üzerine dökmedik, çünkü alttan ve üstten doldurmadan 2 kat hamur yapmalıyız (bu güç içindir, aksi takdirde pişirildikten sonra parçalanabilirler). Ayrıca ikinci hamur tabakasını ince bir tabaka tereyağı ile yağlıyoruz ve şimdi dolguyu serpiyoruz (dolguyu o kadar çok dökün ki 10 kat yetecek kadar dökün). Ve bu şekilde: açılmış, serilmiş, yağlanmış, serpilmiş - 9 kez daha tekrarlanır (toplamda 10 kez). Şimdi 11 parça hamur açıyoruz ve onlarla 10 kat kaplıyoruz.
• 11 tabakayı yağla yağlayın. Hamurun sarkan kenarlarını bıçakla, kenar yaklaşık 1-2 cm kalacak şekilde kesin, kenarlarını hamurun üzerine yerleştirin ve çırpılmış yumurta ile yağlayın. son hamur katmanını ve ayrıca yağlıyoruz. Şimdi de baklavayı geleneksel eşkenar dörtgen şeklinde kestik. Sonuna kadar kesmeyiz, aksi takdirde her şey kalıbın dibine akar ve yanar. Bu nedenle, NEREDEYSE sonuna kadar kestik. her bir eşkenar dörtgene bir somun koyarız (bunu ben yapmadım). ve 180 derece fırına. 15 dakika sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökün, gerekirse bir bıçakla kesin. tekrar fırında, pişirmeden 10 dakika önce şurubu dökün, ancak yaklaşık yarısını kullanın. İkinci yarıyı bıraktım, bitmiş, soğumuş baklavayı içine daldırıp çıkarıp elmas şeklinde kestim. İşte ..
• aslında göründüğü kadar zahmetli değil. şiddetle tavsiye ederim.

Harika baklava, harika tarif! Çok lezzetlidir, ancak her zaman yüksek kalorili içeriği ve tamir etme ihtiyacı ile durdurulur. Ama yılda bir kez yapabilirsiniz.

içindeki kalori oh-ho-ho! ama 2 parçadan fazla yiyemezsin, bu çok tatmin edici