Kek "Marjoline" (Marjolaine)

[Kek:]

Kek "Marjoline" (Marjolaine)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kek:
Kavrulmuş fındık	1 bardak
Kavrulmuş badem	1 bardak
Şeker	1 bardak
Mısır nişastası (patates)	2 yemek kaşığı. l.
Sincap odası sıcaklık	7 adet
Tuz	Tutam
Krem
Krem% 35	400 ml
Toz şeker	3 yemek kaşığı. l.
1,5 çay kaşığı seyreltilmiş hazır kahve. Su	1 çay kaşığı
Konyak, brendi	1 yemek kaşığı. l.
Çikolata ara katmanı:
Bitter çikolata	100 gram
Sütlü çikolata	100 gram
Yumuşatılmış tereyağı	100 gram
Süt	2 yemek kaşığı. l.
3 sarısı
Dekorasyon için:
Bademli gevrek
Kakao
--------------------------------------------	-------------
1 bardak =	200 ml
Fırın tepsisi	40 x 30 cm
Pişirme kağıdı (fırın tepsisi için)

Pişirme metodu

• Kek:
• Fındıkları önceden hazırlayın. Fındıkları kızartın (MV'de yaptım) ve soyun. Bademlerin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün, kabuğunu alın, kurulayın. Fındık, nişasta ve 3/4 fincan şekeri bir mutfak robotuna veya blendere koyun ve neredeyse un olana kadar karıştırın.
• 
• Beyazları sert zirvelere kadar tuzla çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin.
• 
• Ceviz karışımını tanıtın. Bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın ve hemen bir fırın tepsisine yayın (pişirme kağıdı ile örtün), böylece 40 x 30 cm'lik bir kek elde edin. Servisin yarısını yaptım - pastanın boyutu 21 x 24 cm.
• 
• 160⁰ С'da 35-40 dakika pişirin. altın kahverengiye kadar. Kek kuru değil yumuşaktır. Pastanın yüksekliği yaklaşık 1 cm, belki biraz daha fazla.
• 
• Pastayı tamamen soğumaya bıraktım ve sonra kağıdı çıkardım, eğer pişirme kağıdınızın kalitesinden şüphe duyuyorsanız, onu sıcak pastadan çıkarmak daha iyidir. Bitmiş pastayı soğutun ve 4 eşit parçaya, 4 şerit halinde kesin.
• 8 x 21 cm ölçülerinde 3 çizgim var.
• Cappuccino kreması:
• Kremayı tüm kurallara göre çırpın, pudra şekeri, kahve ve brendi ilave edip tekrar hafifçe çırpın. Kremin stabilitesinden, yani şeklini iyi koruyacağından şüphe duyuyorsanız, bir sabitleyici ekleyebilirsiniz. Görünüşe göre bu krem:
• 
• Çikolata ara katmanı:
• Buhar banyosunda veya mikrodalgada çikolatayı sütle eritin. Tereyağı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın ve pişmemeye dikkat ederek sarıları ekleyin. Konyak ekleyin, karıştırın ve buzdolabına koyun, böylece çikolata sertleşir, ancak taşa dönmez, yani yumuşak kalır.
• 
• Montaj:
• Pastayı toplayın, dönüşümlü olarak çikolata kreması ve Cappuccino kreması ile kaplayın: kek - çikolata tabakası - krema, kek vb. Toplanan kekin yüksekliği 7,5 cm'dir.
• Birleştirilmiş torusun kenarlarını kaplayın ve bademle süsleyin. Veya kendi başınıza.
• 3 saat buzdolabında bekletin. Sonra üstünü bir süzgeçten geçirerek kakao ile süsleyin.
• Kenarları çikolata parçalarıyla süsledim ve üstüne jöle döktüm.
• 

Not

Ø = 22 cm kalıp için 1 kekin hesaplanması:

120 gr soyulmuş ceviz, 80 gr şeker, 25 gr nişasta, un haline getirin,
Yavaş yavaş 35 g şeker ekleyerek 4 beyazı iyice çırpın.

Tarif forum.say7'den alınmıştır. Pasta birçok şef tarafından hazırlandı ve yazılarında ve bloglarında ( Natapit, Herhangi bir ekleme yaparsa sevinirim)

Bu tarifin yazarı İsrailli pasta şefi Roni Venezia'dır.

Zengin ceviz aromalı yumuşak kek, çikolata ve Cappuccino kreması. Gerçekleştirmesi kolay.

Svetik, bravo! Güzel, lezzetli ve çok temiz!

Oh, ne kadar güzel! Ve tabii ki lezzetli !!! Kızlar arka arkaya ikinci gün bizi tatlılarla şımartıyor!

Çok hoş!

Ne kadar yakışıklı bir ışık, yemek yerdim

Sveta, ne güzel, lezzetli bir pasta! Okurken, gerçekleştirmesi gerçekten basit görünüyor, denemeliyim, yer imlerine eklemeliyim.
Ayrıntılı tarif için teşekkürler.

Lezzetli tarif! Teşekkürler Svetik !!!
Pasta ucuz değil ama bence tadı buna değer.

Bu ne güzellik! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Ben yer imlerine götürürken.

Bunu ne yapıyorsun? !!!! Shrovetide henüz bitmedi ve böyle lezzetli ikramlarla dalga geçiyorsun !!!
Chur, en büyük parça bende!
Güzellik ve lezzet !!!!!

Bunu ne yapıyorsun? !!!! Shrovetide henüz bitmedi ...

Yani kimse buna karşı değil - ve dün de krepler vardı! Burada ... her şey aynı tabakta ...



Kızlar, tarife gösterdiğiniz ilgiye çok teşekkür ederim - deneyin! Pastayı hazırlamak zor değil.

Sveta, böyle güzellikleri yaymayı bırak! .. Plyatsok için bir ürün listesi yaptım ... ve işte başka bir lezzet!

[Her neyse!]

Ne kadar iyi bir adam olduğunu görüyorsun Her neyse! Ve ben hala dans etmeyeceğim !!!!

Svetul, şimdi zaman bulmak istiyorum ...
Ne düşünüyorsun, yuvarlak bir pastaya ihtiyacın varsa, o zaman da dikdörtgen olanı pişirip kesiyorsun? ya da hamuru birkaç forma dökün mü?

[Fomca]

Fomca, çook güzel!

[Apelsinka]

Apelsinka , evet, ayrıca öyle düşünüyorum, birkaç geçişte yuvarlak bir şekilde olması daha iyi, ancak ... pasta yumuşak çıkıyor, belki kesmek mümkün olacak, ama riske atmam ...

[Apelsinka]

Apelsinka , evet, ayrıca öyle düşünüyorum, birkaç geçişte yuvarlak bir şekilde olması daha iyi, ancak ... pasta yumuşak çıkıyor, belki kesmek mümkün olacak, ama riske atmam ...

Svetik, az önce krema yaptı, çok lezzetli! Krep ile mmmm Yakında, umarım bir pasta olur! Teşekkür ederim!

Svetul, tebriklerimi ve zevklerimi kabul et - pasta muhteşem çıktı! kızlar, bu inanılmaz derecede lezzetli ve hiç de zor değil kek, pişirin ve sevdiklerinizi ve kendinizi memnun edin!

ama bulabilirsin, burada "Kremi tüm kurallara göre çırp" yazıyor, ama bu nasıl? Hangi kurallar? aptallık sorduysa özür dilerim

ama bulabilirsin, burada "Kremi tüm kurallara göre çırp" yazıyor, ama bu nasıl? Hangi kurallar? aptallık sorduysa özür dilerim

Krema, kase, çırpma, sert zirvelere kadar çırpın! : çiçekler: öyle yapıyorum

[Wort!]

Wort! Neden ... aptallık. Yani çok soğuk olmalılar. Krema ve çırpma teli içeren bir kabı mikserden 15 dakika buzdolabına koydum.
Yavaş yavaş artarak düşük hızda atmaya başlayın. Sertleşene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken pudra şekerini ekleyin.

Apelsinka ,

[Wort!]

Wort!
Yavaş yavaş artan, düşük hızda yenmeye başlayınApelsinka ,

ama burada, beş sentinizi koymama izin verin, her halükarda, kremi önce düşük sonra yüksek hızda çırpmayın! Her şey tam tersi! Aksi takdirde, krema çok hızlı bir şekilde tereyağına dönüşebilir ... ve farkına bile varmazsınız! Kişisel deneyimle doğrulandı!

Tuhaf ... ve ben her zaman bunu yapıyorum, yerel yapımcımız Parmalat'tan% 35 yağlı krema alıyorum Ve her şey mikser hızında yumuşak bir artışla mükemmel şekilde çırpılıyor!

Tuhaf ... ve ben her zaman bunu yapıyorum, yerel yapımcımız Parmalat'tan% 35 yağlı krema alıyorum Ve her şey mikser hızında yumuşak bir artışla mükemmel şekilde çırpılıyor!

in-in ve aynı krema ve aynı teknolojiye sahibim

Ve bunun gibi herhangi bir kremi ve ev yapımı yağları ve Valio'yu çırpıyorum - en azından, hızı kademeli olarak artırıyorum. Ama mutlaka soğuk değil, her zaman işe yarar

oops .. zaten herkese teşekkürler, herkesin farklı kuralları var, ama onarılamaz bir şey olursa, tereyağınız var, o zaman ne yapmalı? krem kurtarılamaz mı? yeniden başlamak zorunda mısın?

oops .. zaten herkese teşekkürler, herkesin farklı kuralları var, ama onarılamaz bir şey olursa, tereyağınız var, o zaman ne yapmalı? krem kurtarılamaz mı? yeniden başlamak zorunda mısın?

Gopher, "Kek ve hamur işleri üretimi" kitabımda şu şekilde yazılıyor: İlk 2-3 dakika, çırpma teli düşük bir sıklıkta çırpma yapılır, ardından kademeli olarak arttırılır. Kalın, kabarık bir köpük oluştuğunda, kırbaçlamayı durdurmadan, ancak çırpma teli dönme sıklığını düşürdüğünde, şeker ve vanilya tozu yavaş yavaş eklenir.
Bozulmuş bir krem ​​kurtarılamaz, ancak başka amaçlar için kullanılabilir.

oops .. zaten herkese teşekkürler, herkesin farklı kuralları var, ama onarılamaz bir şey olursa, tereyağınız var, o zaman ne yapmalı? krem kurtarılamaz mı? yeniden başlamak zorunda mısın?

Hava kremi istiyorsan, başka bir tane yapmalısın.
Bu krem, ısıtıldığında ve sonra çırpıldığında, kremanın lezzetini korurken iyi bir tereyağlı krema yapar.
Ayrıca kremi her zaman önce düşük hızda çırpıyorum, yavaş yavaş artırıyorum. Tortyzhka böyle öğretti ve ben her zaman buna bağlı kaldım.
Eğitimde her şey Vilapo'nun yazdığı gibi yazılmıştır (kitabın başlığına baktım, aynı kitaplara sahibiz)
Kremayı çırpmadan önce soğutun, kalıplayın ve dondurucuda birkaç dakika çırpın.

evet, yazdım, teşekkürler, gidip artıları parçalayacağım

Eğitimde her şey Vilapo'nun yazdığı gibi yazılmıştır (kitabın başlığına baktım, aynı kitaplara sahibiz)

Bu kitabı 1975'ten aldım. yayınladı ve 76 bana teknoloji uzmanımız tarafından sunuldu

Bu kitabı 1975'ten aldım. yayınladı ve 76 bana teknoloji uzmanımız tarafından sunuldu

Oh, şimdi sel oluyorum !!!
Lena, daha eski bir kitabım olacak. 1973 sürümü. Bir ilkokul öğretmeninden aldım oğlum. 1991 ticari yılında. Muhtemelen yaklaşık 5 yıl benimle kaldı. Dönmeye geldim ama öğretmen onu benden almadı. İhtiyacı olmadığını söyleyerek kitabı bana sundu ve ben pişirme işine girdim. Elime her aldığımda hatırlıyorum.

Ilona ve Svetik üzgünüm !! Çok kısa sürede su basmaya çalıştım !!

Pekala, bu çok büyük bir iş selidir, yemin etmiyoruz, özellikle de burada "siparişin bekçisi" olduğunuz için)

Svetochka, işte raporum, çok lezzetli bir pasta !!!

[Inucya]

Inucya , bu ne güzellik! Çok lezzetli lokma !!!!!!! Sonunda, raporu olan ilk adam !!! Memnun oldum, sevindim! : girl_love: Sağlığınıza yiyin !!!!!

[Fomca]

Fomca Svetik ne ilginç bir tarif !!! Bir not aldım !!!

Not: Bu kadar çok ilginç tarif eklemeyi başardığında şaşkına döndü, bu yüzden ben bir matyukha'yım, çok özledim ... Kendimi düzelteceğim, tariflerini incelemeye gittim

Svetochka! Çok, çok lezzetli bir pasta çıktı! Sadece bir kat çikolata yaptım. Tarif için teşekkürler!

AA !!! İSTEMEK!!!!!! BEKLE !!!!

Ve krema hakkında ... ve ben önce daha hızlı, sonra daha yavaş çırpmaktan yanayım. Ve tam olarak, çünkü düşük hızda, kremin biraz az olduğu, ancak zaten tahıl olduğu bu anı yakalamak daha kolaydır ... Ama bu daha çok doğal krema ile ilgilidir, değil mi? Yapay olanları öldüremez misin? Henüz o konuda iyi değilim. Ama bunun gibi evcil hayvanlarla! Bu nedenle, şimdi sabit bir karıştırıcıda krema yapmıyorum, sadece elle!

Oksanochka, bu kremi ilk başta yüksek hızda sonra daha yavaş yaptım. Böyle bir kremi birden fazla kez yüksek hızda yarıda kestim, takip etmek zor. Ve sadece pul pul dökülmüş kremi ısıtmayla ilgili tavsiyen sayesinde onu kurtardım.

[Izumka]

Çok, çok lezzetli bir pasta çıktı! Sadece bir kat çikolata yaptım.

Izumka, Pastayı beğendiğine sevindim !!!!! Ve ara katman, yani bu herkes için değil, peki, bir olsun! Önemli olan, onu beğendin!
Pasta çok güzel dekore edilmiş! Rapor için teşekkürler!

[Oksana]

AA !!! İSTEMEK!!!!!! BEKLE !!!!

Oksana, Bekliyoruz efendim !!!!

Ama bu daha çok doğal kremle ilgili, değil mi? Yapay olanları öldüremez misin? Henüz o konuda iyi değilim. Ama bunun gibi evcil hayvanlarla! Bu nedenle, şimdi sabit bir karıştırıcıda krema yapmıyorum, sadece elle!

Evet kesinlikle! Böyle bir krema ile uğraştım !!!!!

Ve yaptım! La la!

Her şeyi olduğu gibi yaptım şarkı tarifi Harika tarif! Pastayı aşırı pozlamam dışında her şey yolunda gitti. Bu nedenle, ortadaki iki kek çok yumuşak ve yumuşaktı. Ama alttaki pek iyi değil. Ama hangisini daha çok sevdiğimi söylemekte zorlanıyorum, bıyığı sevdim! Fakat! yine benim ama .... O pastayı söyle, vay! şık, canım, demeyeceğim .... lezzetli, çok.el sadece uzanıyor ... ama iki bardak bu tür fındık olduğunu biliyorum !!! Ancak asil fındıkların bu kadar zengin bir tadı yoktur. Ve ben söyleyene kadar hiçbiri bu kadar fındık olduğunu anlamadı. Bunun cevizlerin öğütülmüş olmasından kaynaklandığını anlıyorum. Bu nedenle, sipariş üzerine cevizli seçenekleri deneyeceğim (Ve rapor etmek için Şefimize gideceğim. Tam da aradığı şey buydu!) Ve fıstıkla.

Ayrıca% 30 krema + kıvamlaştırıcım vardı. Ama daha yağlı bir krema istedim. Ev yapımı ekşi krema ve diğer kremlerle tekrar deneyeceğim.

HAKKINDA! Ve neredeyse unutuyordum! Sarısı yerine çikolataya karar verdim, krema vermeye çalıştım, çikolatanın daha yumuşak olmasını istiyorum.
Ben çok değişmedim mi? Ama pasta çok güzel görünüyor ... çok iyi kesilmese de. Tarif için teşekkürler! (ve tuhaf bir şekilde, kekler proteinlerden yapılmıştır, ancak tadı neredeyse bisküvidir, genel olarak zor bir hamurdur!)

Parametreler, bir pastayı üç şerit halinde kesin. 13 cm'ye 29,5 cm ve 7 cm yüksekliğinde bir kütük çıktı. Ve ağırlık 1330 gr.

[Oksana]

Oksana, oooh !!!!! Yemek pişirme ile ilgili tüm detaylar, boyutlar, kuruyemişler için - her şey için çok teşekkür ederim !!!!!! Pişirmene çok sevindim !!!!!
Şey, evet ... tatlar, tatlar ...

[esnaf]

esnaf, Oksanochka, cevizle daha hızlı pişirin ve rapor verin!

bu yüzden zamanı bulmak gerekiyor ... yine, fındık soymak için benim için büyük bir başarı Ama hatırlıyorum!

kompozisyonu oku - ve salya akmaya başladı

[Svetochka]

Ben de tekrar yaptım. Ben dekore etmedim, ama nasıl dekore edersin, akşam yaptım ve emprenye ettim. Sabah kalktım ama parça gitti. Bu yüzden bir dekorasyonla çıkarken, hiç olmayacak ve uzun süredir düşündüğüm için değil, kek lezzetli olduğu için! Ama bu sefer fındıkları cevizle değiştirdim ve çok lezzetli oldu!



Svetochka, tarif için tekrar teşekkür ederim !!!

[Inna]

Innapeki, deney başarılı oldu! Bunun için teşekkürler, bu yüzden pahalı fındıklara para harcayacak bir şey yok! Ve parça çağırıyor!

Svetochka, pasta tarifinizi o kadar çok seviyoruz ki, zaten birkaç kez yaptık. Sonra cevizli kek yapmaya karar verdim. Sevdim! Ve bu sefer krema, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı ile yapıldı. Tadı "Puzata Hata" pastasına çok benziyor.
22 cm çapında 1 kek için:
120 gr soyulmuş ceviz, 80 gr şeker ve 25 gr nişastayı bir karıştırıcıda un olana kadar öğütün.
Yavaş yavaş 35 g şeker ekleyerek 4 beyazı iyice çırpın. Kabuklu yemiş karışımını proteinlerle nazikçe birleştirin. 160 derecede pişirin. 40 dakika, ancak kurumayın. Kabuk biraz yumuşak olmalıdır.

[Izumka]

Izumka, pastayı getirdiğin için teşekkürler !!!!! Kesim çok güzel !!!!!
Bir pastanın hazırlanması için her şeyi tartmış olmanız çok iyi, çok gerekli bilgiler.
İşte bu, bu seçeneği denemek istiyorum. Ancak şimdi, böyle bir kremada, çok sevgili, biraz çırpılmış krema eklemeye başladım, daha yumuşak hale geliyor ve şeklini koruyor.

Benim için bu krem ​​de ağırdır (burada ince tabakalar olmasına rağmen), ancak "Puzata Khata" dan Orekhovoy'un tadına olabildiğince yaklaşmak istedim.