Çavdar-buğday ekmeği pişirmek için hangi un seçilmeli

Lütfen bana çavdar-buğday ekmeği pişirmek için hangi unu seçeceğimi söyleyin, yani ne tür buğday unu: en yüksek, birinci veya ikinci?
Çavdar anladım - soyulmuş, ancak buğday ile net değil

Lütfen bana çavdar-buğday ekmeği pişirmek için hangi unu seçeceğimi söyleyin, yani ne tür buğday unu: en yüksek, birinci veya ikinci?
Çavdar anladım - soyulmuş, ancak buğday ile net değil

Tarifin yazarının tarifine göre veya kitaptaki tarife göre herhangi bir buğday unu vb. Yazarların tarifleri için foruma bakın ve önerileri takip edin

yazarlar, gördüğüm kadarıyla, bu konuya gerçekten takılmıyorlar. 2 sınıf un almanın daha iyi olduğunu okudum (yakındaki mağazalarda bulamasam da).
Sadece en yüksek ve 1 dereceyi buldum.
Premium un ile gerçekten hoşlanmadım, duvar kağıdıyla çirkin (ama lezzetli) olduğu ortaya çıktı.
Bu işte yeniyim

Yazarlar çoğunlukla mağazada bulunan unu alıyorlar: bir kural olarak, en yüksek kalitede buğday, Ekstra un, fırıncılık, genel amaçlı.

Yazarlar, istenirse, hamura 1,2 derecelik tam tahıllı un eklerler.

1. ve 2. sınıf buğday ununu evde de yapabilirsiniz, bunun için 1. ve 2. sınıf kepekli un ve unun pişirilmesi konusuna giriyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Ekmek işinde tamamen yeniyseniz, konuyla çalışmaya başlarız Ekmek bir daha işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

teşekkürler, oku

Ayrıca buğday unu hakkında da böyle bir sorum var: içindeki protein içeriği önemli mi - 10.3 g mı, ama 100 g'da 12 g var mı?

Konuya göre gidin, tüm cevaplar orada. Bu konu geçicidir ve kaldırılacaktır.

Protein ne kadar yüksekse, undaki daha fazla glüten (glüten)