Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Şimdi anladım ki yeni bir Avik değerlidir ... yoksa bütün gün bakarım ve böyle havalı bir bahar kedisinin nesi yanlış anlamıyorum

Sissyayus, neden ekmeği çay yapraklarıyla renklendirdiğini soruyor. Yine de ... Doktorun sosisini yarın çay yapraklarına veya kahveye batıracağım. Yarı füme veya cervelat için geçeceğini düşünüyorum

bazı insanlar zararsız renklendirici ürünler arıyor. Eh, klişe aldatılmış ya da aynı şekilde uyutulmuştur.
Ve kahverengi sosis seviyorsanız, o zaman sağlık

04 Mart 2017 Cumartesi 22:11 Eklendi

Çatının pürüzlülüğü hızı etkilemez ...

Yönetici haklarından veya Lena'dan etkilendikleri ortaya çıktı ...?

04 Mart 2017 Cumartesi 22:12 Eklendi

ne kadar havalı bir bahar kedisi

aha maartovsky

aha maartovsky

* ne kadar havalı bir bahar kedisi

Evet, penceremden kaçtım ... Kızıl saçlı yaramazlık ...

Evet, penceremden kaçtım ... Kızıl saçlı yaramazlık ...

[Nicky]

Aha, penceremden kaçtı ... Kızıl saçlı yaramazlık ...

Marin, yürü, yemek yemek istiyor, dönecek

04 Mart 2017 Cumartesi 22:20 Eklendi

O zaman yapmalısın Nicky ne tür çaya ekmek kattığını sor.

Otu bulamadım, bir dahaki sefere kvas üzerinde yapacağım

🔗 🔗 🔗

04 Mart 2017 Cumartesi 22:21 Eklendi

yürü, yemek istiyorum geri dönecek

04 Mart 2017 Cumartesi 22:21 Eklendi

Ekmeğiniz ve sosisiniz nöbet tutuyor, o öfkeyle gittiği için orada etli turta ve fırında balıkla açık bir balkonum var, 7. kata uçun

Korumamı sosisle besliyorum

Bir korumam var, ciddi ve çok katı ... bir kalemi gerçekten tutamazsın ...
anında bir çizik yapacak

Bir güvenlik görevlim var, ciddi ve çok katı ... bir kalemi gerçekten geremezsin ...
anında bir çizik yapacak

güzellik. Benim için de güvenli değil ... köpek küçük, chihuahua, küstah ve kedileri seviyor ... gerçek anlamda

chihuahua, küstah ve kedileri sever ...

yani kedi köpeklerin nereden geldiği ortaya çıkıyor

yani kedi köpeklerin nereden geldiği ortaya çıkıyor

en büyük oğlum da aynı şeyi söyledi, gülmekten düşüyordu, ama benim için komik değildi ... Kediyi evden çıkarmak zorunda kaldım ... (veteriner güvence verdi .. doğacak bir şey değil. . görünüşe göre farklı gezegenlerden getirilmişler)

04 Mart 2017 Cumartesi 22:46 Eklendi

Ve ekmek kokulu, ortaya çıktı, gevrek bir kabuklu, lezzetli
Vital, ayrıca orada çay, bal, süt ve diğerleri ile karabiber demledim. yağ 20-30 gr. ekledi ...., şüphecilik için sana yiyecek fırlattım
Ama 1'den fazla parça. yemeyin çok güzel doyurucu.

Otu bulamadım, bir dahaki sefere kvas üzerinde yapacağım

NikaVS, bir zamanlar Darnitsky'yi pişirdim ve ne maltı ne de kvas şırasını fermente etmedim, bu yüzden sıvının çoğunu birayla değiştirdim. Ekmek mükemmel. Ben de hep öğütülmüş kimyon koyarım. Genel olarak, katkı maddeleri öyle bir şeydir - istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Kocam salatalık turşulu domates suyunda buğday-çavdarı çok seviyor, bu yüzden içine karabiber ve mor kızarmış soğan koyuyorum. Ama bu elbette herkese göre değil.

NikaVS, bir zamanlar Darnitsky'yi pişirdim ve ne maltı ne de kvas şırasını fermente etmedim, bu yüzden sıvının çoğunu birayla değiştirdim. Ekmek mükemmel. Ben de hep öğütülmüş kimyon koyarım. Genel olarak, katkı maddeleri öyle bir şeydir - istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Kocam salatalık turşulu domates suyunda buğday-çavdarı çok seviyor, bu yüzden içine karabiber ve mor kızarmış soğan koyuyorum. Ama bu elbette herkese göre değil.

Marisha, teşekkür ederim, fikirlerini deneyeceğim ve çocuklarım için kızarmış soğan ve sarımsakla Fransızca yapmak istiyorum (götürürüm, sadece aroma yağını bırakın), yoksa bu ekmekle ilgili çok fazla tartışma var
Marisha, teşekkürler, ipuçları ve destek için, endişeliyim, çünkü HP üzerine çalışmakta acemiyim, her şey, bir şey alıyorum, eziyorum, ekle ... Endişeliyim, ama o akıllı, iş parçacığı daha iyi olduğunda her şey onurlu bir şekilde ortaya çıkacaktır.

[hiç]

Oğullarım için kızarmış soğanlı Fransızca yapmak istiyorum

NikaVs, içinde kızarmış soğan hiç ekmek harika bir şeydir - pişirildiğinde de eşsiz bir tat ve aroma verir. En basit ekmeği pişirirken bile kızarmış soğan eklemek ekmeği daha lezzetli hale getirecektir. Soğanları yavaş bir tencerede kızartırım (çünkü tarifte zaten daha az yağ vardır) ve kahverengiye kadar değil (genel olarak, kızartma oldukça "akıllı" olur). Sadece soğanı önceden kızartın ve soğumaya bırakın, sıcak koymayın. Temel modda pişirirseniz, kuru üzümlü Temel'i seçin ve soğanı dağıtıcıya koyun (dağıtıcı yoksa, HP ne zaman koyacağına dair bir sinyal verecektir). Ancak Fransız rejimi bu şekilde işlemiyor. Burada ya hemen (prensip olarak, aynı zamanda mümkündür) ya da partinin sonunda yatın. İyi şanslar!

[hiç]

NikaVs, içinde kızarmış soğan hiç ekmek harika bir şeydir - pişirildiğinde de eşsiz bir tat ve aroma verir. İyi şanslar!

teşekkür ederim

Deneyimli kullanıcılar için yeni bir sorum var!
Ekmek neden bu kadar küçük? ürünler ortalama bir boyutta döşenmesine rağmen.
Fransız modunda pişmiş beyaz ekmek ve az miktarda mısır unu
Tarifime göre, onu burada almadım ve önceki x-fırınlarda pişirdim.
Düşündüm de ... belki Prog French'e başka tür beyaz un ekleyemezsiniz? sen ne düşünüyorsun?

Deneyimli kullanıcılar için yeni bir sorum var!
Ekmek neden bu kadar küçük? ürünler ortalama bir boyutta döşenmesine rağmen.
Fransız modunda pişmiş beyaz ekmek ve az miktarda mısır unu
Tarifime göre, onu burada almadım ve önceki x-fırınlarda pişirdim.
Düşündüm de ... belki Prog French'e başka tür beyaz un ekleyemezsiniz? sen ne düşünüyorsun?

mısır unu tamamen glütensizdir, yani ciddiyet açısından çavdara benzer. Ancak bu daha fazla su emicidir.

Yani ... evet, haklısın, glüten karkası fermantasyon sırasında daha az şişti veya daha da kötüsü kırıldı.

Neden? Panasica'daki Fransız rejimi çok uzun olduğu için, gidip diğer sobalara bakın.

Nedeni tam olarak belirlemek zordur, çünkü ufalanmanın tadı ve derecesini belirtmediniz.

Bakın ... eğer mayayı değiştirdiyseniz, bu süreçte çok uzun bir fermantasyon süresi boyunca çok fazla şişmiş ve glüteninizi bozmuş olabilir. O zaman ekmek yorulmuş olmalı. Çok küçük.

Bildirilmediyse, ancak bu olası değilse, düşük artış tadı etkilemedi, sadece biraz gevşedi.

Aptalca bir glüten eksikliği olabilir. Çok az var. Elinden geldiğince surat astı. O zaman tadı güzel olmalı. Ve sıradan ekmeğe benziyor.

Aptalca su eklemem. Mısır unu uzun bir fermantasyon sürecinde onu yedi ve ekmeğin normalden daha yoğun olduğu ortaya çıktı.
En çok neyi sevdiğinizi seçin

Bu kadar kabarık bir ekmek elde etmek için daha güçlü bir buğday unu almanız, maya ile miktar olarak uçmamanız ve topuzu daha yumuşak yoğurmanız gerekir.
Daha da iyisi ... köfte yoğurun. Ve döngüyü başlatın. Yarım saat sonra yukarı çıkın ve yoğurma anında ne kadar şiştiğini görün, biraz su ekleyebilir. Mısır unu ne olduğu.

mısır unu tamamen glütensizdir, yani ciddiyet açısından çavdara benzer. Ancak bu daha fazla su emicidir.

Lena, mısır eklerken daha ne kadar su almalısın? Ve protein glüteni "dışarı çıkarabilir" mi? İfadeler eklenmedi ..

Açıklama için çok teşekkür ederim!
Sadece ekmeğe özel güçlü buğday unu kullanıyoruz. Ondan önce tek bir ekmek üreticisinin bile bu kadar uzun bir servis ceketi yoktu, bence mesele bu. Ufalanan ortalama, tadı oldukça normal.
Avrupa için Prog-köfte modelleri sağlanmadı. Ne yazık ki.Temel programda tam olarak böyle bir ekmek pişirmeyi deneyebilirim.
Genel olarak, Panas kesinlikle muhteşem bir sobadır, ancak daha bütçeli kardeşlerde bulunmayan kendi girişleri vardır.

Onunla ekmek yapmadım, sadece eklerim.

Bu nedenle, daha ne kadar .. pratikte kendiniz belirlemelisiniz. Zaten önerdim, yoğurdum, ana programı ayarladım ve çöreğin olduğu gibi şişmesine izin verdim. Yoğurmadan önce çok yoğun hale gelirse - bir sprey şişesinden veya kalemlerle bir miktar su ilave edildi ve bir kağıda kaydedildi.
Ve mayayı içine koyuyoruz ve sonra mayalanmaması için burnumuzla izliyoruz. Ama .. sadece bir kez düzgün bir şekilde çalışmak ve yazmak gerekir ve ikinci ekmek hemen yapılabilir.
Protein, glüteni güçlü bir şekilde güçlendirir. Eh, gücü belli bir un için yeterli olduğu sürece, sadece pratikte laboratuvarda öğrenebilirsin, doğru bir analiz yaparlar ve söylerler. Ve burada ... ilk deneme ekmeğini gözetim altında yaparsınız ve ancak o zaman netleşir.

Eklendi Pazar 05 Mart 2017 19:33

güçlü, ekmek için özel.

un kuvvetliyse, maya büyük olasılıkla glüteni parçalayacaktır. Muhtemelen değiştirmiştir.
Suyu test edin ve mayayı azaltın. Ve bu süreçte burnunuzu HP'ye sokun.

Pizza yoğurabilirsiniz. Sonuç olarak, başlangıçta suyu yoğurmadan un ile karıştırmaktır. En azından çatalla)))
Temel programın daha küçük bir fermantasyon döngüsü vardır. Bu, daha az lezzetli maddelerin birikeceği ve farklı olacağı anlamına gelir, çünkü farklı sıcaklıklarda fermantasyon.
Yani ekmek farklı olacak !!!!.
Ama esas olarak daha fazla maya ekleyebilirsiniz. Ve en önemlisi, diğer HP'deki rejimlere en yakın olanı, haklısın.
Ve sıcaklık ve zamana göre.

Bunun yine de kontrol edilmesi gerekiyor, hangi modda daha çok tatmak istiyorsunuz)))
Sadece Fransız rejimini bitirmen gerekiyor.
Bir kez HP'de bir burun ve bir sap ile)))

05 Mart 2017 Pazar 19:39 Eklendi

Biliyorsunuz, hala mayanın eski olduğu ve uzun süredir tam güçte çalışmadığı bir seçenek var.

Fransızca modunda yüksek sıcaklık yoktur. Ana olarak güçlü bir ısıtma varsa ve herhangi bir maya canlanırsa, o zaman Fransızca'da maya ve miktarları için özel gereksinimler vardır.

Maya'nın uzun süre etki etmesi gerekiyor.
Mayaya ihtiyaç vardır, can veya soğuk su tarafından öldürülmez))))

Ama bu birinci sınıftaki ilk seferin değil. Bu nedenle, bu seçenek bana pek olası görünmüyor.

Eklendi Pazar 05 Mart 2017 20:10

Mısır unu ile ekler yaptığımda, demlemek için normalden 2,5 kat daha fazla su aldım ve ıslak olduğunu söylemedim)))
Ama sonra sıcak demleme)))
O zamanlar özellikle böyle bir tarif arıyordum, böylece ek glütensizdi.
Buradan eminim ki pirinç, mısır, karabuğday ... hepsi ağırdır ve ekmek için glütensizdir. Ve daha fazla su emici.

ve kaynakla renklendirilmiş,

Nika, ben de seninki gibi ekmeği renklendirmek istiyorum. Dap çay yaprakları ve ne zaman?

Bu konudan tekrar bildirimler gelmiyor, ifadeler etkin değil, GIF ekleyemiyorum - düğme de devre dışı. ... ... ...!

...! Ve spoiler çalışmıyor!

Nika, ben de seninki gibi ekmeği renklendirmek istiyorum. Dap çay yaprakları ve ne zaman?
Bu konudan tekrar bildirimler gelmiyor, ifadeler etkin değil, GIF ekleyemiyorum - düğme de devre dışı. ... ... ...!
...! Ve spoiler çalışmıyor!

Evet yine başarısızlıklar ...
Vit, 100 gramlık normal bir çanta aldım. su, 2 dakikadan fazla bir süre bu çırpma teli demlenemez, daha sonra biraz soğutulur ve 25-36 dereceden sıcak olmayacak şekilde su ve süt ile istenen hacme seyreltilir. ve sadece sonunda unun üzerine dökün. Kino izlerken üzgünüm

🔗

Avrupa için Prog-köfte modelleri sağlanmadı. Ne yazık ki.

Mirabel, Vika, hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, HP 2500 Avrupa için, ikinci programda ön tesviye yapmadan ve yoğurma hemen başlar. Bu modda yoğurma hemen ısıtılır, bu yüzden programı açıyorum ve mayasız hamurun aşırı ısınmaması için kapağı kapatmıyorum ve maya hamurunu kapak kapalı olarak yoğuruyorum.

Not: "Rizza" modunda, parti de ısıtılır

Vika, hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, Avrupa için HP 2500 ile ikinci programda ön tesviye yapmadan hemen yoğurma işlemine başlayabilirsiniz. Bu modda yoğurma hemen ısıtılır, bu yüzden programı açıyorum ve mayasız hamurun aşırı ısınmaması için kapağı kapatmıyorum ve maya hamurunu kapak kapalı olarak yoğuruyorum.

Natasha, boşuna. Daha sonra şişmeye bırakırsanız, en iyi hamur sıcaklıkları 24'ten yüksek değildir, eğer sadece ana vurgu 30 derecenin altındaki sıcaklıkları seven mayanın hareketi üzerinde değilse, aksine yavaşlatılmaları gerekir, ama basit bir ön şişmede, bu sadece ana yoğurma işleminden önceki bir dinlenme ... İdeal olarak, bunu buzdolabında yapmak genellikle iyidir, çünkü hamur bozunma süreçleri ısıda çalışır ve sadece onu dinlendirip şişirmemiz gerekir.
Bu nedenle, ilk parti için mümkün olan her şekilde ısıtmaktan kaçının. Maya ve bakterilerin ana partide ana ısıtma döngüsünde çalışmasına izin verin.

Aksine, yaklaşımınız: ısıda yoğurmak çok doğru ve daha da iyidir, ancak yalnızca kepçeyi buzdolabına yerleştirerek işlemleri hemen yavaşlatırsanız.
Ve fırında yaşlanma devam ederse, ısıtma iyi değildir. Hiç

NaTalia, Lena, sabrınız ve açıklama arzunuz için çok teşekkür ederim, yardım edin

05 Mart 2017 Pazar 22:20 Eklendi

Ekmek mayası için optimum üreme sıcaklığı 25 ° civarındadır ve alkollü fermantasyon için optimum sıcaklık yaklaşık 35 ° dir. MTIPP Gerasimova pişirme teknolojisi bölümünün laboratuvarında yapılan deney verilerine göre "Hamurda, hamurda ve hamursuz hamurda farklı sıcaklıkların gaz oluşumuna etkisi" üzerine tablolar derlenmiştir.

Infa sizin için yararlı olabilir.

Ve yine de ... Mayasız hamur, 12 dereceden yüksek olmayan sıcaklıklarda en fazla plastik özelliğe sahiptir.

Yukarıda, glüten özelliklerini gözle görülür şekilde değiştirmeye başlar. Ve bu bayan, maya gibi, 30 derecenin altındaki sıcaklıklara bayılıyor, çığ gibi oluşmaya başlıyor.
Bu nedenle, gelişmesini istemiyorsanız, o zaman un soğuktur, su buzludur ve en ufak bir ısınma bile yoktur. Özellikle düzensiz. Örneğin duvarlar ve taban
Ve güçlü bir lastiklik istiyorsanız, yoğurma, hamurun 30 derecenin altında olacağı şekildedir. Ve bu sıcaklıkta ayrılıyoruz. Glutenin sevincine çok.
Ancak uzun sürmez, çünkü bu sıcaklık, hamur bozunma süreçleri için de çok beğeniliyor.

Bu nedenle, glüten şişmesi için başka bir seçenek sıklıkla seçilir. Parti ılıktır, ancak daha sonra buzdolabında uzun süre bekletilir. Böylece hamuru tahrip eden işlemlerin yokluğunda yavaş yavaş glüten oluşur veya daha doğrusu keskin bir şekilde yavaşlar. Hızlarını kaybederler, ama kesin.

Hamurun veya hamurun sıcaklığı ne kadar yüksekse, hamurdaki laktik asit bakterilerinin yaşamsal aktivitesi için sıcaklık koşulları o kadar uygundur. Bu nedenle, hamurun sıcaklığındaki bir artış genellikle içinde artan bir asit birikimine neden olur.
Tablo 1, farklı sıcaklıklarda hazırlanan hamur ve hamurun asitlik değerlerini göstermektedir (Gerasimova'nın deneyleri).
Hamur sıcaklığının fiziksel özelliklerine etkisi. Sıcaklıktaki artışın bir sonucu olarak, glütenin esnekliği azalır, uzayabilirliği ve yayılabilirliği artar. Zayıf glütenin kalitesi, özellikle artan sıcaklıkla keskin bir şekilde bozulur.
... Hamurun sıcaklığındaki artış fiziksel özelliklerinde bir bozulmaya neden olur .... Tüm raporu ve tabloları taramak, internette bulmak istemiyorum ... Kendim bulacağım ben ' yazacağım

05 Mart 2017 Pazar 10:30 eklendi

azarlanmamak için ... unlu mamullerin teknolojisi hakkında her şeyi arayın ... veya hamurun sıcaklığı ...

"Cazibe" filmini izle

Hangi program?

Hangi program?

eşi projektöre baktırdı ... iyi değil 3d
Film, sanki gençler için olduğu gibi, bazı yerlerde saftır ... ama filmin fikri, oyuncuların oyunu en iyisidir !!! Buraya gelmeme rağmen sonunda ağladım
Bizler kötü insanlarız bu filmde ...

Nika, orada her şey karmaşık.
Aksi takdirde, tüm testler 30 derecenin altındaki sıcaklıklarda olacaktır.Ve tüm bu asit oluşumunu engelleyebilecek diğer paralel süreçlerden başka hiçbir şeyin olmaması anlamında zordur.
Bu nedenle, hamurlar, mayalar vb. Tanıttılar. Konsantre bir formda olduğunda, bir veya başka bir bakteri ortamı ve tat, tutarlılık pahasına elde edilir. Hamurlar, mayalar hamur değildir. Ve çeşitliliklerinin gerçeği, farklı sıcaklıklarda gerçekleştirilmeleri, sadece bakterilerin zevklerine göre ayarlanmaları gerçeğinde yatmaktadır.

Ön duruşumuzun tamamen farklı hedefleri var.
Mayalı hamurun yoğrulurken bekletilmesi için maya ve bozunma işlemlerinin çalışmasına ve bakteri olmamasına gerek yoktur. Bu nedenle yaşlanma sadece buzdolabında idealdir. Düşük oda sıcaklığında biraz daha kötü, kısa ömürlü. Ne kadar düşükse o kadar iyi. Şişlik hariç her şeyi yavaşlatmak için. Örneğin 30'da olduğu gibi en yüksek hızda gitmiyor, ama bu yeterli.

Her şey satın alındı, nedense sıcaklık yükseldi, hamur ve hamurunkinden daha yüksek, hmm ... Bir aydır hastalanmadım ... Çıktığımı sandım
Lena, bunu karmaşıklaştırmıyorum ama MTIPP Fırıncılık Teknolojisi Bölümü'nün laboratuvarı deney yapıyor

İyi akşamlar, bugün susam unu aldım, iyi glüten vaat ediyorlar, kim onunla bir iplik pişirmeye çalıştı?

06 Mart 2017 Pazartesi 20:52 Eklendi

Endonezya tarlalarında olduğu gibi ... Luwak Coffee gibi ... değerli keten tohumu üreteceksiniz ...

Kopi-luvak çok lezzetli ... ama kokusunu aldım, eşim için hazırladım, yapmadım ama arkadaşımız bütün kavanoz için yalvardı, bir boa yılanı gibi ondan uzaklaştı ...

[NikaV'ler]

NikaV'ler, Ekledim. Ekmeğin içinde hissedilmedi. Yanılmıyorsam biraz ekleyebilirsiniz. 400 gram unun üzerine 1 yemek kaşığı koydum. Fırında süt.

[NikaV'ler]

NikaV'ler, Ekledim. Ekmeğin içinde hissedilmedi. Yanılmıyorsam biraz ekleyebilirsiniz. 400 gram unun üzerine 1 yemek kaşığı koydum. Fırında süt.

Svetlana, sadece Nika, sosis ve peynir için en iyi fırın hangi moddayım?

Nick, telefondan takma isme basmak daha kolay.
Çoğunlukla kuru üzümlü sosisli sanırım.
Dolgulu diyetetik için sadece zeytinli ekmek pişirdim. kuru üzümlü.

Eşimi ben yaptım, yapmadım

Neden öyle?

Nick, telefondan takma isme basmak daha kolay.
Çoğunlukla kuru üzümlü sosisli sanırım.
Dolgulu diyetetik için sadece zeytinli ekmek pişirdim. kuru üzümlü.

Svetlana, zeytinleri beğendin mi?

Nika, hayır. Hayal kırıklığına uğramıştım. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Neden öyle?

peki, bir şekilde riske atmadım .. o zamanlar kahveyi pek sevmedim, misafirler için pişirdim, sonra bir Türk'te, sonra bir "dropsy" içinde, bu şimdi ... Düğmeye bastım, öğütecek ve demlenecek, işiniz sadece elinize bir kupa alıp kokuyu içinize çekmek ...

Dün choux böreği ile ekmek yaptım. Telefonunuzdan bağlantı eklemeyin. Başlığı biraz sonra yazacağım.

Nika, hayır. Hayal kırıklığına uğramıştım. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

daha önce alışveriş merkezinde sattık, şimdi yapmıyorlar ..., sadece yeşilliklerle, görünüşe göre daha fazlası var

Pazartesi, 06 Mar 2017 21:26

Dün choux böreği ile ekmek yaptım. Bağlantıyı telefonunuzdan eklemeyin. Başlığı biraz sonra yazacağım.

Sonuçtan memnun musunuz?

şimdi ... düğmeye bastım, öğütülecek ve demlenecek

Bu artık kahve değil ... eski moda yöntem demlenmeli ... kendim demlemesem de, demliyorum

Nika, çok. Bu konuya zaten bir bağlantı gönderdim, ancak onu görmediniz. Lena'nın bu yöntemle ilgili fikrini de duymak istedim.

Bu artık kahve değil ... eski moda yöntem demlenmeli ... kendim demlemememe rağmen, ben demliyorum

Hayır, hangi kahve makinesine bağlıdır ... ve şakada olduğu gibi))) Yahudiler infüzyonlardan pişman olmazlar ...))) Ve bir su Türkünde (baskı altında) kahveyi cezve'den daha çok severim

06 Mart 2017 Pazartesi 22:55 Eklendi

Nika, çok. Bu konuya zaten bir bağlantı gönderdim, ancak onu görmediniz. Lena'nın bu yöntemle ilgili fikrini de duymak istedim.

Svetlana, hepsi fotokopi makinesi, seninkini gerçekten görmezden geldim mi, sonra bir bağlantı pliz veya tarif mi attım?

.....
Not: "Rizza" modunda, parti de ısıtılır

Natashik,

Ne kadar mükemmel olması gerektiğini anlıyorsun. Ama nasıl sonuçlandı. Köfte yoksa, o zaman bir Avrupa pizzasında ana hızlı olandan daha az kötüdür. Ana oruç, en sıcak ve en yoğun olanıdır.
Çok soğuk hamur yoğurup ısıtırsanız, özellikle korkutucu değildir.

Ön ayakta duran tefli danslar için tasarlanmış daktiloda herhangi bir program bulunmamaktadır.
Doğru yapılırsa, genel olarak, hamuru oda sıcaklığında ve buzdolabında bir kovayı çatal kaşıkla hafifçe yoğurmalısınız. Programı çalıştırın ve kovayı doğrudan grubun altına koyun.
Ama .. Daha rahat ve daha az hareketle olmak istiyorum. Bu nedenle, Rusça köfte kullanmak uygundur, tamamen ısıtılmazlar ve Avrupalılarda - pizza, ancak elbette bu ideal olmaktan uzaktır.
Bu arada, benim de sadece pizzam var

Hitachi'nin sürülmesine bile gerek kalmayacaktı. Kendi içinde böyle bir program var. Optimal koşullar altında aralarında dinlenme bulunan iki parti.
Bu nedenle, oradaki su miktarını kontrol etmek daha kolaydır ve aynı zamanda sorunlu unu azaltmak da daha kolaydır.
Ve burada ideal seçeneklerden uzak bir seçim yapmalısınız.

Aslında, teorik olarak doğrudan doğru yaparsanız, bunların hepsi mercan. İdeal için çabalamak, diyebilirsiniz.
Ancak pratikte herkesin biraz farklı modları, farklı unları vardır ve eğer pratikte iyi sonuçlanırsa, tüm bu teoriler gerçekten önemli değildir.

Doğru yapılırsa, genel olarak, hamuru oda sıcaklığında ve buzdolabında bir kovayı çatal kaşıkla hafifçe yoğurmalısınız. Programı çalıştırın ve kovayı doğrudan grubun altına koyun.

Ve denemeliyim Bugün maya tekrar olgunlaştı.

Salı 07 Mart 2017 04:07 tarihinde eklendi

pratikte iyi sonuçlanırsa, tüm bu teorileri çözün.

Ve, uh-huh

[altında]

iki karışım teorisi hakkında biraz daha

Tekrar ediyorum, tüm bu danslara sadece un yumuşaksa veya şişmesi için ek süre gerekiyorsa gereklidir.
Hızlı ve güçlü un söz konusu olduğunda bu gereksizdir.
Panasik, güçlü un için tasarlanmıştır. İçine un koyduğumuzda özelliklerine göre altında Mühendisler tarafından planlanan makine, ancak o zaman çift karıştırma sorunu ortaya çıkar. Ve teoriye göre

1. İlk parti yoğun olmamalıdır. Çünkü henüz glüten yok veya çok az var ve çok hassas. Kırılamazsın.

2. İlk parti, soğuk mayayı öldürmeyecek bir sıcaklıkta olmalıdır. Yani ortaya çıkan hamur en az oda sıcaklığında olmalıdır. Maya uyanmalı ve çalışmalı, ama ... o zaman buna ihtiyacın var hızlı fren:
ve

3. Bu nedenle dinlenme serin bir yerde yapılır. Ne kadar soğuk o kadar iyi. Uyanmış mayayı yavaşlatmak için, aksi takdirde, önce boşuna enerji harcamaya başlarlar ve ikinci olarak, vaktinden farklı tahıl işlemlerine başlarlar.
Ana yoğun yoğurma önümüzde, ancak dinlenmeden sonra. Ve gazlarla dolu fermente hamurları yoğun bir şekilde yoğurmak zorunda değiliz.
Ve ayrıca sıcaklığı seven hamurun bozulmasını yavaşlatmak için.

4. Ve ikinci partide, mayanın mümkün olan en kısa sürede yoğun bir şekilde çalışmasını sağlamak için, dinlendikten sonra şişen glüteni hamurun hızlı bir şekilde ısıtılmasıyla yoğurmanın tüm fonksiyonları düşer.
Ama hızlı ısıtma hakkında yazdığımda. Yani unun kalitesine bağlı olarak nispi ısıtmayı kastediyorum.

Tam tahıl gibi zayıf un ve ikinci partide çok ısınmaz ve yoğurmaz. Zayıf un, yoğun yoğurmaya ve yüksek sıcaklıklara hiçbir şekilde dayanamaz.
Bu nedenle, bu tür unların modu uygun şekilde yumuşak ve hassas seçilmelidir.

ve un sıradan ise, sadece uzun şişme, daha sonra ana modda hem kuyrukta hem de yelede ısıtılabilir ve yoğurulabilir.

Fakat .. bu arada,

Seçkin şeflerle tanıştım diğer yolonlar ne zaman değil maya dinlendirilmeden önce ilk partide eklenmiştir.
Önce hamuru yoğurdular olmadan maya, ona bir dinlenme verdi ve ancak o zaman ana partiye maya eklendi.

Bu seçenek, sıcaklıklar için daha az kritiktir. Maya için vaktinden önce çalışacağından korkmamak gerekir.
Hamur sıcak değilse odada dinlenmeye bırakılabilir.
Çünkü yüksek sıcaklıklarda hamurun bozulma tehlikesi ortadan kalkmadı.

Geriye kalan tek şey: mayayı çok soğutulmuş hamurlara yapıştırmayın. Ancak geri kalanı bir daktilo odasında yapıldığı için bu da kolayca gerçekleştiriliyor.

Dedikleri gibi, kendi koşullarınızda teoriye en iyi şekilde uyum sağlamak için seçenekleri kendiniz seçin.

Salı 07 Mar 2017 05:04 tarihinde eklendi

maya hakkında

su verme ve soğuk yoğurma ile yapılan manipülasyonlar, canlı mayayı iyi tolere etmelidir.
Bunlar çok geniş bir sıcaklık aralığında çalışır.

Ancak şunu bilmelisiniz ki, hamuru sıcak yoğurursanız, teorik olarak maya canlanmaya ve daha çok çalışmaya başlar. Hamuru daha sonra soğutsanız bile, bu tür maya yine de örneğin daha fazla çalışacaktır.
başlangıçta soğutulmuş hamur haline getirildi ve sonra zaten ısıtıldı.

Bunlar teoriye göre hayvanlardır. Başlangıç ​​koşulları, sonraki koşullardan nispeten daha önemlidir.

Teoriye göre kuru maya, soğuk için daha kritiktir. Bu nedenle, bu dikkate alınmalıdır. Soğuk su dökmeyiniz, soğuk hamurlara eklemeyiniz. Teorik olarak, hemen öldüreceksin.

Bu opustan izler. Ununuz ne kadar zayıfsa, serin bir durumda yoğurmak o kadar iyidir, bu da canlı maya ile kesinlikle yanlış gitmeyeceğiniz anlamına gelir. Ama .. yine, bu sağlam bir teori.

Belki de her şeyin üstesinden gelebilecek kadar kuru mayanız vardır.