Capelin baharatlı / soğuk füme (Marka 6060 tütsü)

[Turşusu:]

Capelin baharatlı / soğuk füme (Marka 6060 tütsü)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Balık: capelin, çaça balığı, ringa balığı	1 kg
Turşusu:
tuz	3 yemek kaşığı. l.
Karabiber	20 adet
tomurcuklarda karanfil	6 adet
siyah yenibahar bezelye	4 şey.
kişniş fasulyesi	1/4 çay kaşığı
hardal fasulyesi	1/4 çay kaşığı
Defne yaprağı	4 şey.
öğütülmüş zencefil	Tutam
Sigara içmek için:
kızılağaç cipsi	5-6 adet
küçük elma	1/2 bölüm
ardıç meyveleri	4 şey.

Pişirme metodu

• 500 gr tuzladım. capelin. Buna göre 1/2 oranında baharat aldım.
• 1. Balıkları yıkayın. Ringa boğulabilir ve kafa kesilebilir. Küçük olanı sağlam bırakıyoruz.
• 2. Turşuyu hazırlayın: Biber, karanfil, kişniş ve "lavrushka" yı bir havanda biraz öğütün (bir kasede bir kaşığın arkasıyla ezdim). Tuz, zencefil, hardal ekleyin. Karıştırın.
• 3. Balığa baharat karışımı serpin, balığı turşuyla yavaşça karıştırın.
• 4. Balığı bir tuzlama kabına katlayın, bir tabakla örtün ve biraz baskı uygulayın. (500 gram kapelin üzerine baskı uyguladım: 1 litre su ile ağır temperli cam bir kase.)
• 5. 12-24 saat tuzlama için buzdolabına koyun.
• 6. Bir süre sonra balığı buzdolabından çıkarın. Zaten yiyebilirsin. Çok lezzetli turşusu söyleyebilirim.
• 7. Balıkları birkaç sıra halinde tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
• 
• 8. Pime takılan cipsler için bir kaseye odun talaşı (5-6 adet), doğranmış elma ve ardıç meyvelerini koyun.
• 
• 9. Tel ızgarayı kantinin kasesine, kaseyi gövdeye koyun. O-ring'in mevcut olduğundan ve doğru yerleştirildiğinden emin olarak kapağı kapatın. "Ağırlığı" koyun.
• 10. Soğuk sigara modunu ayarlayın - 30-40 dakika.
• 11. Sinyalden sonra balığı tütsü odasından çıkarın ve 12 ila 24 saat bekletin. Ve kendine yardım edebilirsin.
• 
• Afiyet olsun!

[Ksyusha]

Bugün capelin'de komplo mu kuruyorsunuz? Ve ikisi de geceye bakıyor!?

Elma ve ardıç ile ilginç bir tarif

Ksyusha, tarif için teşekkürler, onu bir kumbaraya koyuyorum

[Tatyana]

Çıkıyor Tatyanane komplo!

Teşekkür ! Bir elmanın üzerinde sigara içme fikri Solena'ya aittir. Denedim, sonucu beğendim. Genellikle değil. Ama lezzetli. Ve aynı zamanda içildi. Doğru, biraz fişim var ama koydum. Sadece bir elma içmeye çalışacağım, yapacağım.

Uskumruyu sadece elmalarda içtim, fotoğraftaki Solen'inki gibi hafif bir kızardı. Sonra neredeyse kuru elmaya tavuk butları, 2 fındıktan kabuklar ve bir tutam kuru biberiye ekledim. Uyluklar mükemmel bir şekilde tabaklanmış, satın alınan füme etlerin rengi. Bir dahaki sefere renk için kabukları koyacağım.

Bugün bu tarife göre turşu kapelin içtim. Turşu Tarifinden çok hayal kırıklığına uğradım. Balık soğuk sigara içtikten 12 saat sonra buzdolabında yattıktan sonra kimse yemeye başlamadı. Tuz, sigara içmeden önce soğuk suyla durulamama rağmen çıplak. 2 gün tuzlanır. Bu çok fazla. 2 saat ya da tuz 3 yemek kaşığı değil 1.5 yemek kaşığı koymak yeterli olacaktır. Diğer tarifleri deneyeceğim!

[Velli]

Velli, hayal kırıklığına çok üzüldüm. Ama bu tarifi bir yıldan fazla bir süredir kullanıyorum ve her şey her zaman yenilebilir. Ya tuzunuz çok tuzlu (Iletskaya kullanıyorum) ya da bu turşusu için 2 gün çok fazla. 24 saatten fazla bir kez bile dayanamadım, çoğu zaman daha az.