% 100 Tam Buğdaylı Sandviç Ekmeği Peter Reinhart

[Deva]

Deva, güzel gün!
Sıcaklık normal görünüyor, benim için +4'tü, her şey yolundaydı, ama maya test edildi mi? Onları zaten pişirdin mi?

Son hamuru karıştırmadan en az 2 saat önce buzdolabından büyük çıkarıp oda sıcaklığında iyice ısınmasını beklememiz gerektiğini düşünüyorum, aynı zamanda seyredelim, yine de en azından biraz sığması gerekir. Ve sonra ana hamuru yoğurun. Ben yapardım. İyi şanslar!

İşten eve geldim, buzdolabından çıkardım (bu arada, zaten kabarcıklar vardı) ve 2 saat sonra süper kabarcıklı oldu. Şimdi son vurucu yolda.

Bir fotoğraf raporu alın.
🔗
🔗
🔗
🔗

Tatmak için: benim için biraz kuru ve tatlı (25 gram bal koymama rağmen). İnce parçalar halinde kesilir, ancak kabuk ufalanır. Buharsız pişirilir.
Genel olarak, nedense daha fazlasını bekliyordum.

[Deva]

Devarapor için teşekkürler! Ve ekmeğiniz nefis bir güzelliğe dönüştü! Düz çok, çok!
Tadının sizi hayal kırıklığına uğratması elbette üzücü.
Ekmek fotoğrafta gayet iyi görünüyor ve kesim gözler için bir ziyafet!

[Anason , büyük, hayır, sadece tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli ekmek, mutfakta pişirildikten sonra aroma birkaç saat kaldı! Bir sonraki pişirmeden sonra oğlum gelir gelmez bir fotoğraf çekeceğim - c / s ekmeğinin ana uzmanı! Detaylara gösterdiğiniz ilgiye özel teşekkürler, bana çok yardımcı oldu]

Anason , büyük, hayır, sadece tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli ekmek, mutfakta pişirildikten sonra aroma birkaç saat kaldı! Bir sonraki pişirmeden sonra oğlum gelir gelmez bir fotoğraf çekeceğim - c / s ekmeğinin ana uzmanı! Detaylara gösterdiğiniz ilgiye özel teşekkürler, bana çok yardımcı oldu

[Mark'ın annesi]

Mark'ın annesi, ekmeği sevmene ne kadar sevindim !!!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Ekmeğin fotoğrafını dört gözle bekleyeceğim, ne tür ekmeğiniz olduğunu çok merak ediyorum.
İyi şanslar ve lezzetli ekmek!

Minnettarım: bu ekmek damak tadıma çok uygun. Tam olarak orijinal tarife göre pişirilir. Tam tahıllı ekmekler görünüş olarak benim için hala pek iyi değil ama tadı daha önemli ve çok sevindirici. ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.

[Umut!]

Umut!
Güzel ve temiz bir ekmeğiniz var! Harika görünüyor!
Fotoğraf ve inceleme için çok teşekkür ederim!

[Anya]

Anyane hatırladım! Mağazalarımızda tam tahıllı unu görür görmez tarif aramaya başladım, henüz pişirme tecrübem olmadı ve birkaç kez tariflere göre pişirdim, bu yüzden bu ekmek için tarifinizi seçtim, beğendim o! geç teşekkür ederim, yani tabiri caizse fotoğrafınızdakiyle tamamen aynıydı! uzun zaman önceydi .... 4 yıl önce, belki daha fazla ..... teşekkürler!

[Natasha]

Natashageri bildiriminiz için ne kadar ilginç ve teşekkürler!
Tarifin işe yaradığını bilmek her zaman iyidir!

Merhaba Anason! Yine sayfanıza baktım! Ekmek tarifi çok ilgimi çekti, denemek istiyorum! Yine de tüm tarifleriniz o kadar basit, detaylı ve anlaşılır bir şekilde boyanmış ki denememek günahtır. Ne olacağını rapor edeceğim

[Maxik]

Maxikselamlar, sizi gördüğüme sevindim!
Yemek tariflerini okuduğunuz için teşekkürler!
Pişirirsen izlenimlerini paylaş, ilgilenirim.
İyi şanslar ve lezzetli hamur işleri!

Anis, tarif için çok teşekkür ederim. Bugün altıncı kez pişirdim. Ekmek lezzetli, bütün aile yiyor, ilk kez ortaya çıktı, neyin yanlış yapılması gerektiğini bile bilmiyorum ki işe yaramıyor. Yazmak isteyenler için: somunum 850 gram, 100 gram protein-7,8 başına KBZHU çıkıyor; yağ-3.6; karbonhidratlar-40.4; enerji değeri 225.9 kcal. Sağlıklı bir diyete sadık kalmaya ve birinci sınıf unu tamamen bırakmaya çalışıyorum, bu yüzden bu tarif benim için sadece bir nimettir, ekşi mayalara güvenmiyorum, bu yüzden mutluyum !!!!!

[VikaToria]

VikaToriaVictoria, hoşgeldin!
Bu kadar ayrıntılı bir inceleme için ve hatta kalori hesaplaması için teşekkür ederiz!
Ekmeği sevmem çok hoş!

[Anason]

Anason, güzel gün! Tarif için teşekkürler! Canlı maya ile yapıldı, kuru olanları kullanmıyorum. Bigu'ya 3 gr ve son partiye 14 gr ekledim.Nihai hamurda ne kadar maya gerektiğini bilmiyorum, büyük olasılıkla daha az, çünkü her iki sefer de hamur bir saatten daha kısa sürede çok hızlı yükseldi. Bir dahaki sefere daha az koyacağım. Mayayı biraz suyla seyrelttim. Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı,% 100 tam tahıldan böyle bir tat beklemiyordum! Sadece bir sebepten ötürü parçalanıyor. Nedenini anlayamıyorum. Çok fazla maya veya un / sıvı dengesinde bir sorun mu var?

[Krasnoyarochka]

KrasnoyarochkaNatalia, iyi günler! Son parti için çok fazla maya. 8-10 gram yeterli olacak, artık gerek yok. Bigu'da 2-3 yıl (artık yok). Bu ekmek benim için ufalanmıyor. Belki de nedeni sadece fazla mayadır. Bir dahaki sefere azaltmaya çalışın, nasıl gittiğini görün.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz Natalia!

[Anason]

Anason, ikinci kez pişirdim, sizin tavsiyeniz üzerine biga 2 gr'a, son 8 gr'a maya ekledim.Çok daha iyi çıktı! Ama yine de birkaç kırıntı var, ancak bunlardan daha fazlası sıradan mağaza ekmeğinden daha fazla değil. Üçüncü kez pişireceğim, 2 gr daha az maya koymaya çalışacağım. Eskiden ekşi maya ekmeği pişirirdim (Calvel'in ekşi mayasıyla), o ekmeğin tek bir kırıntısı yoktu.

[Anason]

Anason, iyi akşamlar! Bu tarifi ilk kez yapmıyorum, teşekkürler, ekmek harika. Bugün 26 numaralı cevaptaki tarife göre çavdar unu ile pişirdim. Bigu'ya yaklaşık 2 gr sıkıştırılmış maya koydum. SOAKER peynir altı suyu ile yoğruldu. Son hamura 6 gr maya ekledim, her şeyi ellerimle yoğurdum. Sadece 1 çorba kaşığı pekmez ve şeker koymadım (benim için çok tatlı var)

Lezzetli! (y) Teşekkürler! Biraz kızarmış ama sorun değil

[Anason]

Anason, Merhaba. Sitede ilk kez, tüm yoğurmayı ellerinizle nasıl yapacağımı nereye bakacağımı anlamadım. Lütfen söyle bana

herkese merhaba
Ayrıca tarif ve sunumu için yazara teşekkür etmeye geldim.
Ekmeği her yönden lezzetli çıkıyor, ikinci kez pişiriyorum. İlkinde bir "tuğla" idi. Ve bugün iki:

Buzdolabındaki ilk bileşen:

Her iki boşluk:

Hamur:

İlk tırmanıştan sonra:

En son pişirildiğinde, işlemlerin zamanı tarifte belirtilenle tamamen çakışıyordu. Bu sefer ikinci üreme oda sıcaklığında yapıldı. Daha fazla zaman aldı.
Ve işte ekmek. Her bir boşluk 570g içerir. Xn'de pişmiş:

[Mezmeraze]

MezmerazeIrina, internete, YouTube'a bakıyordum.
Ne yazık ki, bilgisayar kapandıktan sonra, yer imleri tamamen karıştı. İstersen bulmaya çalışacağım ve sana kişisel bir mesajla göndereceğim.
Peter Reinhold'un bu özel tarifi, tüm ekmekleri iyi durumda, kitabını bulabilir ve indirebilirsiniz.

Tarifle ilgilenmiştim ama hamurun (su + un) neden 24 saat "ıslak" bırakılması gerektiği net değil. Ekşi maya yetiştirmiyoruz, ancak fermantasyon süreçleri devam edecek, sadece tüm patojenik flora bu şekilde çoğalacak, yüksek sesle düşünerek