Çavdar unu ve irmik ile tam tahıllı ekmek

[Buğday-çavdar tam tahıllı, bira ve patates suyu ile]

Çavdar unu ve irmik ile tam tahıllı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	210 g
Çavdar unu	150 g
Un (küçük irmik kabuğu çıkarılmış tane) (hecelenmek yerine)	150 g
Toplam un farklı	510 g
Koyu bira	150 ml
Lor peynir altı suyu (patatesleri kaynatmayı unuttum)	120 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Karabuğday balı (pekmez yerine)	1 yemek kaşığı. l.
Hardal bitkisel yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya SAF-anında	1.5 çay kaşığı
Sıvı kvas şırası (malt yerine)	1 yemek kaşığı. l.
Anında hindiba (kahve ve kakao yerine)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur bir ekmek yapımcısında yoğruldu ve orada hamurun ilk provasını - Hamur modunda - programın sonuna kadar yaptım.
• Hamurun ilk provası çok yüksek değildi. Zencefilli kurabiye adam yumuşak çıktı.
• Böyle bir un bileşimi (tam tahıl, çavdar, irmik) için dik bir çörek yapmanıza gerek yoktur.
• Ve bu tür unların buğday unundan daha fazla sıvı aldığını unutmamalısınız.
• Hamuru "Suda un" prensibine göre yoğurmanızı tavsiye ederim.
• Sonra hamuru iyice yoğurup bir çörek oluşturdum ve sepetteki hamurun ikinci provasını yaptım. Fırında prova sıcaklığı 30 ° C idi.
• Hamuru iki katına çıkardıktan sonra, hamur parçasını bir fırın tepsisine yayarım (sepeti devirerek), parçanın kabuğunu keserim ve pişirme için fırına koyarım - sıcaklık 180 * C
• Kabuk sertleşip kızardıktan sonra ekmeğe bir sıcaklık probu yerleştirip pişirme sıcaklığını 165 ° C'ye düşürüp ekmeği hazır hale getiriyorum.

Not

Tarifi temel aldım Buğday-çavdar tam tahıllı, bira ve patates suyu ile

Ancak her zaman olduğu gibi, bunun Rusya'da olmadığı ortaya çıktı, o zaman değiştirilmesi gerekiyor, vb. Bu nedenle, kendi ekmek versiyonum var.
Ve un ve diğer ürünlerin böyle bir kombinasyonu fikri için teşekkürler s.
Ekmek kırıntısı yumuşak, ince gözenekli ve orta derecede nemlidir. Ekmek iyi kesilir.
Ekmeğin tadı ilginçti - tüm un tadı yansıdı - ve bütün un, çavdar ve biraz acıyla karabuğday balı - sadece ölçülü bir şekilde.

Sağlık için ev yapımı ekmeğinizi pişirin ve yiyin.

Vay !!! Bu ekmek !!! Güzellik!!! Yönetici, her zaman olduğu gibi bir şeyler düşünecek !!! Roma tariflerinin yer aldığı bir yer imim var! Tüm durumlar için !!! TEŞEKKÜR!!!

Bunu duymak güzel, teşekkürler

Sağlık için pişirin - ekmeğin tadını seveceksiniz

Yönetici, "WOW" dışında ve söyleyecek bir şey yok !!!
Ve "Borodinsky" nin Almanca versiyonunda ustalaşıyorum (sıvı ayrıca bira + peynir altı suyu). Neyse ki nihayet mayalı mayşeyi yakaladım.
İlk deneyim çok başarılıydı. Sadece çok uzun bir süredir. : ("Hamur" + "temel" modu.
Yine de fırında pişirmeyi denemek istiyorum. Sence ne işe yarayacak? Ve sonra şüphelerin üstesinden geliyorum. Tarifte çavdar ve buğday unu oranı sırasıyla 350 ve 200 gr. Gluten ile pişiriyorum.

[Stеrn]

Stеrn , teşekkür

Burada fırında işe yarayacak - sıcaklığı, zamanı ve diğer incelikleri değiştirmek için daha fazla fırsata sahip.
Camın arkasında olup biten her şeyi gözlemlemek çok daha uygundur ve zamanında müdahale edebilirsiniz.

Oran normaldir, kritik değildir. Elbette gerçeğe ulaşana kadar acı çekmen gerekecek.

Ayrıca böyle bir ekmek yapmaya başlamak istiyorum, ancak bu benim seçeneğim olmasa da - kesinlikle çavdar ekmeği benim için değil.
Ancak panifarin vb. Başkaları tarafından kullanılmayacaktır.

Renk için Anında hindiba ekliyorum - bu doğal bir ürün, bir kök.

Başarı

Yönetici, lütfen tariflerinizde "Kvass wort" - bu kavanozlarda satılan kvass wort konsantresi anlamına mı geliyor?

Kesinlikle! Kvass wort, kutulara konsantre olun!

Cevabınız için çok teşekkür ederim!

Cevabınız için çok teşekkür ederim!

Sağlığınıza pişirin ve izlenimlerinizi paylaşın!